Rețete Pescărușuri Ossetian cu brânză și cartofi, spanac, verdeață sau pui

În comparație cu bucătăriile din alte țări, osetă nu se deosebește de diversitatea felurilor de mâncare. Dar acest lucru este compensat de gustul original, colorat. Cine nu a auzit de faimosul brânză Ossetian sau de prăjiturile tradiționale?

Piesele din Osetia sunt deosebit de apreciate, pentru că, pentru localnici, gătitul lor nu este doar un tribut adus tradiției. Au o semnificație specială, rituală. Înainte de ei sunt oferite rugăciuni. Și tăierea delicatelor produse de patiserie începe numai după binecuvântarea bătrânului din casă.

Nu se petrece sărbătoare festivă fără produse de patiserie suculentă, cu brânză, cartof, dovleac, varză sau umpluturi de carne. În mod tradițional, trei prăjituri sunt coapte, care la masă sunt împărțite în șapte bucăți. În același timp, puneți prăjituri plate peste ele..

Mananca-i exclusiv cu mainile, ca si cum ar fi scufundat in unt topit.

Rețetă pentru o plăcintă tradițională de brânză Adyghe
rețete осетинских пирогов с сыром и картофелем, шпинатом, зеленью или курицей
ingrediente Număr de
Drojdie activă uscată 1,5 lingurițe
făină de calitate superioară, 150 g
lapte 50 ml
unt 0,5 linguri. L
Oul 1 buc
zahăr jumătate de ceapă
sare ciupi
Brânza Adyghe (osetă sau orice alt soft) până la 200 g
Kefir sau smântână 1 – 2 lingurițe. L.
Timp de gătit: 120 de minute Calorii pe 100 grame: 190 Kcal

Placinta osetiana este un tort. În mod tradițional, este format dintr-o singură bucată. Dar gospodinele fara experienta isi pot incerca mana cu doua straturi de tort, printre care putand pune umplutura.

Începeți gătitul:

Începem să frămânem aluatul. Laptele cu o lingură de unt este încălzit, dar ne asigurăm că nu se fierbe. Într-un recipient separat, amestecați oul și sarea;

se amestecă яйца и соль

Setați făina, care este apoi amestecată cu zahăr și drojdie. Combinați amestecul uscat, laptele și ouăle;

toarnă-te в муку

Înainte de a începe să frământați, mai bine să vă lubrifiați mâinile cu ulei vegetal. Deci aluatul lipicios se va lipi mai puțin. Nu este necesar să adăugați făină, chiar dacă se pare că aluatul este prea subțire. Altfel, nu va crește așa cum ar trebui;

frământa тесто

Am lăsat aluatul lângă sobă, am înfășurat recipientul cu un prosop. După o oră, îl zdrobim puțin și lăsăm să se ridice din nou;

Spre sfârșitul testului, suntem angajați în umplere. Brânză măcinată rasă (mai bună decât cea mare). Trebuie să ne amintim că atunci când se utilizează brânza Adyghe, trebuie să fie adusă la gust cu sare, iar dacă luați suluguni și brânză, nu trebuie să le sareți. Saturați brânza cu chefir;

pregăti сыр

În cele din urmă formați tortul. Ei bine, stropim o suprafata de lucru cu faina. Ușor întindeți aluatul cu palmele (nu este recomandabil să folosiți un bolț), îi dăm forma unui tort mic plat;

configurați пирог

Se pune umplutura de brânză și se strânge marginile, strângându-le în centru. Se presara cu făină și apăsați;

configurați лепешку

După ce am lăsat țeava cu o cusătură, continuăm să o întindem, încercând să facem un tort foarte subțire. Este necesar să faceți totul cu atenție și nu prea zelos, deoarece aluatul blând este rupt ușor;

întoarce-te пирог

Turta terminată este transferată într-o foaie de coacere încălzită, pe care o pre-lubrifiază cu ulei, iar cu un cuțim facem o mică gaură. Aburul va trece prin ea. Coacem la 220 ° 15-20 minute.

gata пирог выкладываем в печь

Un astfel de tort poate fi mâncat ca un fel de mâncare independent, dar de asemenea, folosit în loc de pâine un pic de zahăr la principalele feluri de mâncare.

o plăcintă готов

Brânză Ossetian și plăcintă cu cartofi

Datorită cartofului, acest fel de tort va fi mai satisfăcător și, prin urmare, poate fi servit ca o farfurie completă. Spălați-vă cu lapte sau bulion cald..

Pentru o plăcintă, veți avea nevoie de:

  • Făină de calitate superioară – 200 gr;
  • Kefir – 100 ml;
  • Drojdie activă uscată – 1 linguriță;
  • Zahăr granulat – 1 linguriță;
  • Ulei rafinat vegetal – 0, 5 linguri. l;
  • Brânză (Ossetian, brynza sau Adyghe) – 100 gr;
  • Cartofi – 2 tuberculi mici;
  • Unt – 30 g;
  • Sarea este un vârf;
  • Marar sau alte ierburi – dacă se dorește.

Mod de preparare:

osetin пирог в грибами

  1. Așezați o lingură de făină într-un recipient mic, adăugați aceeași porție de drojdie și zahăr, precum și o lingură de kefir moderat de cald. Lăsați amestecul timp de o jumătate de oră;
  2. Setați restul făinii și puneți cartofii decojiți pe sobă. După ce se fierbe și se răcește puțin, zdrobește-o sau se sfărâmă printr-o sită. Lăsați deoparte;
  3. În acest timp, opara trebuie să se umfle și să fie acoperită cu o spumă caracteristică de drojdie. În porții mici se toarnă în făină, se agită lent. După adăugarea rămășițelor de kefir și a întregii porții de ulei vegetal. Feriți cu atenție aluatul până când este elastic;
  4. Finalizați bunul terminat cu un prosop și plecați. Aluatul ar trebui încă să se potrivească;
  5. În timp ce aluatul este topit, completați preparatul de umplere. Adăugați brânză tocată la cartofi și, dacă se dorește, mărar tocat. Dacă este necesar, adăugați niște sare. Se amestecă bine;
  6. Aluatul este deja potrivit în mod corespunzător și, prin urmare, îl luăm și formează un tort gros. Împărțim umplutura și strângem marginile piesei de prelucrat în centru. Excesul tăiat;
  7. Îndepărtați cusătura și numai apoi treceți la formarea unui tort subțire. Pentru a face acest lucru, este suficient să-l apăsați cu palma mâinii, dar trebuie să distribuiți forța atingerii în mod egal, astfel încât undeva într-un singur loc aluatul să nu se rupă și în celălalt să nu fie prea gros;
  8. Deplasați tortul în tava de copt și faceți o gaură mică în partea de sus;
  9. Coacem 20 de minute la 220 °.

Tortul bogat și inimii este gata.

Pieptul Ossetian cu brânză, ierburi și spanac

Acest tip de tort nu este atât de comun, dar acest lucru nu îl face mai puțin atractivă în gust și, important, util. La urma urmei, spanacul este un depozit real de vitamine..

Pentru o plăcintă, veți avea nevoie de:

  • Făină de calitate superioară – 200 gr;
  • Apă – 70 de grame;
  • Brânză (Ossetian, Adyghe sau Brynza) – 150 gr;
  • Drojdie activă uscată – 1 linguriță;
  • Spanac – 200 gr;
  • Bulb – 1 mic;
  • Ulei rafinat vegetal – 0, 5 linguri. l;
  • Zahăr granulat – 1 linguriță;
  • Sare – Strângeți.

Noțiuni de bază pentru fabricarea de copt:

osetin пирог со свеклой

  1. Se amestecă făina cimentată cu un vârf de sare și o lingură de zahăr. În apă încălzită, se dizolvă drojdia cu acțiune rapidă, apoi se toarnă amestecul în făină;
  2. Înainte de a lubrifia palma mâinii cu ulei, începeți să frământați aluatul până când devine elastic, dar în același timp rămâne moale. După aceea, lăsați-o la o parte pentru a se apropia cel puțin o oră. Nu uitați să vă acoperiți cu un prosop curat;
  3. În acest timp, pregătiți spanacul. Spălați-l bine, apoi aruncați în apă, aduceți-l la fiert și fierbeți timp de cel mult trei minute. Este imposibil să păstrați mai mult, produsul este foarte delicat;
  4. După ce ajungem, puneți-o într-un șuviță pentru a îndepărta lichidul și mănâncă;
  5. Tăiați, de asemenea, ceapa și verdele, amestecați cu spanac. Se amestecă cu brânză și se amestecă, de asemenea, cu verdețuri. Dasal la gust;
  6. În acest moment, aluatul ar fi trebuit să atingă starea dorită. Scoate-o din recipient, o punem pe masa pregătită și, apăsând-o ușor cu palma, creează un tort plat “carnos”. răspândirea ei bun de topping-uri;
  7. Conectați ferm marginile, trăgându-le spre centru. Dacă aluatul este prea lipicios, nu uitați să vă spălați degetele cu făină pentru o cusătură mai puternică;
  8. Încălziți treptat produsul de la centru la periferie, formând tortul cât mai subțire posibil. Puteți să o luați în mână și să mergeți cu degetele de la margine. Sub greutatea sa, țagla se va întinde și mai bine;
  9. Trecem la foaia de copt și, înainte de al trimite în cuptor, nu uitați să faceți o mică gaură în centru;
  10. Coaceți la 220 ° C timp de aproximativ 20 de minute.

o plăcintă с сайройPregătiți această plăcintă cu sauri și cartofi și bucurați-vă de întreaga gamă de arome..

Pentru desert, vă recomandăm să încercați plăcuța de castraveți în cuptor conform rețetei noastre cu o fotografie.

O reteta interesanta pentru o placinta cu varza proaspata de drojdie de drojdie este aici..

Brânză-pui plăcintă

Acest tip de tort Ossetian va atrage cu siguranță iubitorii de produse de patiserie delicioase. În detrimentul cărnii de pui, poate înlocui masa principală la masa de masă..

Ingrediente pentru o plăcintă cu pui și brânză:

  • Făină de calitate superioară – 200 gr;
  • Kefir – 70 de grame;
  • Drojdie activă uscată – 1 linguriță;
  • Unt – 1 lingura. l;
  • Ulei vegetal rafinat – 1 lingura. l;
  • Brânză (Adyghe sau orice alt moale) – 150 gr;
  • Pui de pui – 1 buc;
  • Condimente – sare, cimbru, boia de ardei, leguminoase, frunze de dafin.

Pregătirea, ca întotdeauna, începe cu un test:

o plăcintă с начинкой из мяса

  1. În kefirul moderat încălzit se toarnă drojdia uscată, se amestecă bine;
  2. Turnați făina, combinată cu sare, în porții mici, frământați aluatul moale elastic. La sfârșitul adăugării de ulei vegetal, puneți-vă într-un loc retras, asigurați-vă că acoperiți cu un prosop curat. Aluatul trebuie să se ridice cel puțin o oră;
  3. În acest moment, continuați să gătiți carne. Am fierbere și fierbere până la licitație, în mijlocul de gătit condimente supa cu condimente mirositoare (cimbru, lauri, mazare dulce). Nu uitați să îndepărtați spuma care apare. După răcirea copacului și scoateți carnea de la os. Se taie mărunt și se combină cu boia de ardei și sare;
  4. Brânza este frecat sau zdrobit de mână (soiurile moi se destramă bine). Combinați cu pui și umpleți umplutura cu o pereche de linguri de bulion. Nu puteți exagera, astfel încât umplutura să nu curgă la coacere;
  5. Luăm aluatul deja abordat și îl frămânțăm într-un mic prăjit dens. Puneți umplutura pe partea superioară și începeți să strângeți marginile, strângându-le în mijloc. Excesul tăiat;
  6. Cu grijă, încercând să nu rupeți aluatul, loviți țagla și apăsând-o cu mâna, mutați-vă într-un cerc. Astfel, transformăm mingea într-un tort;
  7. Am pus-o pe o foaie de copt și am tăiat o gaură mică în mijloc, astfel încât aburul să iasă;
  8. Coaceți 20 de minute într-un cuptor preîncălzit de 200 °.

Little hostesses trucuri note

Nu există dificultăți în gătitul plăcilor ossete, dar există nuanțe mici care pot lua mai multe încercări de a respecta cu credincioșie. Deci, raportul dintre test și umplere ar trebui să fie de aproximativ 1: 1. Adică, tortul perfect va fi cu un aluat delicat subțire care completează umplutura bogată în sucuri.

Câteva sfaturi pentru a vă bucura de bucătăria:

  • Atunci când frământați aluatul, puteți să bateți corect masă astfel încât să atingă elasticitatea dorită;
  • Gospodinele care isi incearca doar mana la arta de a coace placintele Ossetian pot forma un tort pe pergament care poate fi pus pe masa. Apoi transferați produsul moale în foaia de copt chiar împreună cu substratul. Astfel, probabilitatea de rupere a aluatului este minimizată;
  • Tortul finit trebuie să fie lubrifiat cu unt, care se topește. Acest lucru nu numai că va scoate în evidență gustul uimitor al coacerii, dar și împiedică uscarea acestuia;
  • Produse de patiserie gata tolerate congelare. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl înfășurați cu filmul agățat și să-l ascundeți în congelator. Reîncălziți cuptorul cu microunde.

Piesele de brânză Osetian sunt adevărate capodopere culinare. După ce a încercat să le gătească o dată, hostessul nu va mai putea să-și refuze pe ei înșiși și pe cei dragi de plăcerea de a răsfăța gusturile cu acest mâncăruri gustoase și ușor de gătit..

Loading...