Rețete pentru melci de gătit – ispiti delictele familiei!

Foarte puțini oameni au riscat să gătească melci în bucătăria lor la domiciliu. Poate, după ce au învățat cât de mult nu este tulburat, mulți își vor schimba opiniile și atitudinile față de diverse delicatese de acest gen..

melci на блюде

Cum este util această moluște??

Există diferite tipuri de melci care sunt folosite ca alimente. Cu toate acestea, în țările în care această delicateză este mai frecventă pe mese, se crede că este cel mai bun gust de soi de struguri..

În plus, carnea acestei moluște conține aproximativ 70% proteine ​​și 30% aminoacizi, care sunt necesare organismului nostru pentru o activitate normală de viață. În plus, conține vitamine și oligoelemente..

Deci, în Franța există o farfurie interesantă numită “Escargo”. Se crede că are un efect benefic asupra activității sexuale a unei persoane..

Aceste moluște sunt recomandate pentru a fi utilizate în alimentație: pentru cei care suferă de dezechilibru de calciu; femeile în timpul sarcinii și alăptării; persoanele diagnosticate cu chondroză, precum și colagenoză.

Etapa pregătitoare

Înainte de a începe să faceți ciuperci de struguri, trebuie să vă amintiți că trebuie colectate la anumite momente și în anumite condiții.

Moluștele pot fi recoltate singure, trebuie doar să ghiciți momentul Ori o faceți dimineața devreme sau așteptați ploaia..

Dacă ați colectat deja sau ați cumpărat melci de struguri, nu vă grăbiți să fierbeți peste ceva. Pentru început, moluștele trebuie curățate. Și dacă prepararea produselor obișnuite înseamnă curățarea părților exterioare, în cazul melcilor, intestinele lor trebuie să fie curățate de alimente nesănătoase pentru oameni..

melci с чеснокомMoluștele “merg pe o dietă” timp de cel puțin trei până la patru zile. Ca adăpost, ar fi potrivite pentru o tigaie în care ar fi accesul la aer și ca hrană – câteva linguri de făină. În fiecare zi, dietele de moluscă trebuie scoase, recipientul trebuie să fie spălat și trebuie să fie așezat și apoi pus înapoi și din nou presărat cu făină..

După expirarea dietei, luăm bălegari, scăldăm și verificăm dacă toată lumea trăiește. După aceasta, puteți trece la etapa următoare..

Cu toate acestea, trebuie reamintit faptul că pentru unele feluri de mâncare etapa pregătitoare poate să difere în timpul unei anumite proceduri. De exemplu, o dieta poate dura mult mai mult, pana la doua saptamani..

Apoi, melcii trebuie plasați pe un strat mare de sare. Pe el, vor aloca tot mucusul în exces. După aceea, sunt spălate din nou complet..

Apoi se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă cu o cantitate mică de oțet și se aduce la fierbere la foc mediu. După aceea, gătitul durează aproximativ 5 minute..

Ultima etapă a procesării este extracția cărnii din coajă. Acest lucru se face cu o furculiță sau o pensetă. În pregătirea de feluri de mâncare se folosește numai piciorul înviorat, iar buclele sunt îndepărtate.

După procesare, chiuvetele rămase nu pot fi aruncate, ci fierte în soluție de sifon și clătite. Astfel, ele pot fi utilizate în continuare pentru umplutură suplimentară..

Melanje delicate

Reteta clasica: melci in Burgundia
rețete приготовления виноградных улиток — искушаем родных деликатесами!
ingrediente Număr de
Melci pregătiți aproximativ 50 de piese.
Usturoiul 15 g
șalotă 15-17 g
pătrunjel 20 g
unt 1 pachet (200-250 g)
Ardeiul piper negru pentru gust
pesmet pentru gust
Timp de gătit: 25 de minute Calorii pe 100 grame: 165 Kcal

Această rețetă poate fi atribuită preparatelor clasice franceze..

Inițial, continuăm să trecem printr-o presă de usturoi, apoi tăiem ceapa și patrunjelul. În principiu, nu puteți să suferi și să mănânci mixerul. Adăugați sare și piper la acestea, precum și unt moale.

ulitki

Melcii de struguri trebuie să fie deja pregătiți (adică fiecare trebuie să fie separat de casă, iar coaja trebuie fiartă în soluție de sodă și uscată). Luăm o cochilie și o punem în ea, apoi trimitem aceeași bucată de unt cu ierburi, ceapă și usturoi. Este necesar să se apese bine, astfel încât melcul cu unt “se așeză” adânc în casă.

face-o улитки

Apoi, puneți melcii pe o foaie de copt sau pe recipiente speciale cu caneluri. Se presară cu pesmet și se pune în cuptor la t = 200 grade timp de 6-8 minute. Uleiul ar trebui să fiarbă în cochilie.

melci на противне

Delicate supa de scoici

Pentru a crea această delicateză utilă:

  • 23-25 ​​melci prelucrate sau conservate;
  • Ceapa – 4 buc;
  • Unt – aproximativ 35-45 g;
  • 1 pahar de vin alb și aceeași cantitate de smântână;
  • Extracte de carne – 1 l;
  • Morcovi, telina, praz – 25 g fiecare;
  • Câteva gălbenușuri;
  • Patrunjel – 30 g.

Legumele ar trebui tăiate în fâșii și verdele tăiați într-un blender.

Ceapa se taie in cuburi mici si se pune intr-o cratita sau o cratita cu fundul gros, unde se adauga jumatate din melcii de struguri zdrobiti. Se fierb cu adaos de unt timp de aproximativ 15-20 de minute.

salată из улитокDupă aceea, se toarnă bulionul, vinul, așteptați până când lichidul se fierbe.

Apoi, adăugați melcii rămași, legumele tocate și fierbeți altul cu cel puțin 10 minute. Apoi pregătiți gălbenușurile și smântână: amestecați-le împreună și topiți-o în ultimul moment, când supa aproape că nu mai fierbe.

În cele din urmă, supa este presărată cu pătrunjel.

Melci în sos de roșii: gust exotic

Pentru a crea această capodoperă, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 20-24 melci de struguri (prelucrate);
  • Ulei vegetal;
  • Ceapa – 1 buc.;
  • condimente;
  • sare;
  • Pasta de tomate – 2 lingurițe.

Melci procesați sunt trimiși în tigaie și umplută cu apă, unde adăugăm și puțină sare și gatiți timp de 10 minute. După aceasta, fuzionăm și lăsăm deoparte fileul de moluște..

În tava se topește untul. Adăugați ceapa în jumătate felii și se prăjește puțin (1-2 minute). După aceasta, adăugați pastele, sarea, condimentele și prăjiți pentru încă câteva minute. Ultima melc adăugat. Felul este gătit timp de încă 5 minute și apoi răcit..

Apoi, luați frigărele și le strângeți melci. Fileurile pot fi decorate sau alternate cu legume..

sup-syrki1Supa cu ciuperci și brânză topită conform rețetei noastre vă va plăcea cu siguranță familia..

Uleiul de hering – o rețetă simplă, care este ușor la domiciliu.

Ducanne maioneză, rețetă dietetică și simplă în articolul nostru.

Snail “Napoleon”: o rețetă delicioasă!

Acest fel de mâncare este incredibil de gustos și timpul petrecut pe el merită rezultatul final. Pentru a vă pregăti, trebuie să faceți stocuri de produse cum ar fi:

  • Melci procesați – 20-30 buc.;
  • Extracte de legume (1 litru este suficient);
  • migdale;
  • Ciuperci – 150 g;
  • Ulei vegetal pentru prăjire;
  • Sos de roșii – 50 ml;
  • condimente;
  • verdeață.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este melcii: puneți-i în bulion și fierbeți la foc mic timp de aproximativ trei ore.

În acest moment, puteți face lent restul pregătirilor. Curăță migdalele și ciupercile. Acestea din urmă trebuie să fie tăiate în felii și să se prăjească cu ulei vegetal. Migdalele sunt tocate fin. Verzii sunt de asemenea zdrobiți. După aceea, toate aceste ingrediente se amestecă împreună: ciuperci, migdale, verdețuri. Se adaugă condimente.

Apoi, pregătiți foaia de copt. Un amestec de ciuperci, ierburi și migdale este așezat în centrul său sub forma unui inel. Melcii sunt plasați chiar în centrul orașului. Și tot se toarnă sosul de roșii. Sunt coapte la t = 180 pentru aproximativ 10-15 minute.

Sfaturi utile

Din cele de mai sus este clar că este ușor să se pregătească și să se proceseze melcii. Dar există câteva lucruri utile pe care nu trebuie să le pierdeți din vedere:

  • Pentru a verifica dacă toate moluștele sunt în viață, așezați-le într-un recipient cu apă. După un timp, cei vii vor ieși din cochilii, iar morții vor rămâne nemișcați;
  • Melcii merg bine cu caviarul roșu. Cel mai bine este să le scoateți din chiuvetă pe o bucată mică de baghetă, turnați ulei cu ierburi deasupra și adăugați un mic caviar;
  • Nu mâncați alte părți decât picioarele voastre, deoarece ele vor face mai mult rău decât bine. În plus, curl negru nu posedă astfel de proprietăți gustative ca porțiunea carnatică;
  • Pentru a obține scoica din cochilie atunci când mâncați, există o furculiță specială cu două dinți.

Melcii de struguri sunt un fel de mâncare incredibil de sănătos și gustos. Deși este oarecum neobișnuită pentru o persoană obișnuită, dar odată ce o încerci, cu greu poți uita acest gust. Și după ce ați stăpânit o tehnică destul de simplă de a pregăti moluștele, puteți să le preparați adesea acasă..

Loading...