Cum se prepară clatite de cartof: de la clasic la tehnologii inovatoare

Pentru prima dată, țările europene s-au familiarizat cu clatite în anii 30 ai secolului al XIX-lea, când rețeta lor a fost publicată în cartea celebrului specialist în domeniul culinar polonez J. Shytler..

De atunci, acest vas a câștigat un număr mare de fani. Și în Belarus este considerat național.

Păstrarea tradițiilor
cum приготовить драники из картошки: от классики до инновационных технологий
ingrediente Număr de
cartofi 1 kg
cepe 2 bucăți.
Oua de pui 2 bucăți.
Usturoiul 2-4 dinți
făină 2 linguri. linguri
Smântână sau lapte suficient 1 lingura. linguri
Ulei vegetal pentru prăjire
sare pentru gust
Timp de gătit: 60 de minute Calorii pe 100 grame: 98 Kcal

Aceste clătite se disting prin gustul lor special, care este asigurat de proprietățile cartofilor bieloruși..

Știați că în aceste soiuri de bulbi (sau cartofi) există o cantitate mare de amidon, ceea ce face posibil ca mâncărurile tradiționale din Belarus să fie atât de gustoase?

Interesant: în cazul în care aluatul este puțin apoasă, unii bucătari adaugă amidon în loc de făină..

Să considerăm în etape cum să preparăm clătite de cartofi ::

Pregătiți cartofii: spălați, curățați, tăiați cu o răzătoare cu ceapă;

cartofi очистить

Uneori se întâmplă ca cartofii să producă o mulțime de sucuri. În acest caz, ar trebui să fie stoarse și drenate;

Bateți ouăle cu o furculiță sau corolă, după care adăugăm usturoi foarte mărunțit și, de preferință, presat, usturoi și, de asemenea, piper și sare;

freca артофель

Puneți-le împreună, amestecați și adăugați smântână sau lapte;

adăuga муку

Ne uităm la aluatul rezultat: dacă consistența lui este suficient de groasă, atunci este mai bine să nu adăugați făină;

Dacă aluatul este apos, adăugați făină;

aluat должно быть густоватым

Pregătiți tigaia de prăjire pentru prăjire: se toarnă puțin ulei și se odihnește câteva minute în timp ce tigaia se încălzește;

Începeți să prăjiți.

prăji драники на сковороде

Acest fel de mâncare este servit la cald cu smântână sau alte sosuri..

Cartușe de cartofi fără ouă: o rețetă de bază

Nu mai puțin cunoscut este rețeta pentru a face clătite de cartofi fără a utiliza făină sau ouă..

În acest caz, în cazul în care aluatul se dovedește a fi apoasă, sucul este drenat, lăsați-l să stea pentru un timp. În timp ce sucul este în picioare, amidonul scade până la fund, care apoi se întoarce în aluat..

Pentru a crea acest fel de mâncare trebuie să vă pregătiți:

  • O duzină de tuberculi de cartof;
  • ceapa;
  • Ulei vegetal;
  • Sare și piper.

Pentru a găti astfel de clătite fără ouă, mai întâi de toate, curățăm și spălăm ceapa și cartofii, legumele de grătar pe o răzătoare.
clatite со сметаной

Interesant: ceapa este adăugată nu numai din cauza gustului, dar și pentru ca cartofii să nu-și piardă culoarea.

Apoi, adăugați sare și piper la aluat pentru gust, pregătiți o tigaie și ulei pentru prăjire. Se prajeste pe fiecare parte timp de cateva minute pana cand se formeaza o crusta de aur. Servit fierbinte cu smântână sau alte sosuri.

Tigaie alternativă: prepararea clatite de cartofi în cuptor

Dar clătitele de cartofi nu pot fi doar prăjite pe aragaz, ci și coapte în cuptor. Mai ales această rețetă va fi utilă celor care nu sunt recomandate să mănânce alimente prajite, și dranik doresc.

Utilizarea ingredintului:

  • Cartofi – 8 buc;
  • Făină – 3 linguri. linguri;
  • Oua de pui – 1 buc;
  • Ceapa – 1 buc.;
  • Brânză (de preferință grele) – 250 g;
  • Sare – la gust.

Pentru coacere aveți nevoie de ulei vegetal și de pesmet.

Acum, să aruncăm o privire asupra felului în care se prepară clatite delicioase de cartofi cu brânză. Primul pas este pregătirea aluatului. Cartofii trebuie să fie spălați temeinic, curățați și tăiați. Sucul rezultat trebuie presat, apoi adăugați sare..
clatite с сыром

Coaceți ceapa și tăiați în cuburi mici, adăugați la cartofi. Bateți oul puțin cu o furculiță sau ștergeți și vărsați ingredientele anterioare..

Ultima în listă, adăugați făină și amestecați totul bine. Praf de gătit: trei brânză rasă (poate fi pe o mare).

A doua etapă: coacerea. O foaie de copt un pic de grăsime cu ulei vegetal și un pic se presara cu pesmet. Acest lucru ne va oferi o ușoară flip de clatite..

Se întinde aluatul cu o lingură și se pune coaja în cuptor timp de 7-10 minute la 200 de grade. După ce ați alocat timpul, răsturnați, presărați cu brânză draniki și fixați încă 5-7 minute.

Am pus clatite de cartof gata preparate pe vase. Servit la masă împreună cu sosul sau smântâna.

Cea mai recentă tehnologie: clătite de cartofi cu carne tocată într-un aragaz lent

Din ce în ce mai mult, gospodinele nu folosesc tigăi și ghivece de gătit, ci mai multe aparate inovatoare: aragazuri sub presiune, multicookere și așa mai departe. Mai mult decât atât, ei pot “skeshevarit” practic orice fel de mâncare, inclusiv clatite de cartof cu carne.

Stocarea:

  • Cartofi – 1 kg;
  • Umplere – 0,5 kg;
  • Ceapa – 2 buc;
  • Ouă – 2 buc;
  • Făină – două linguri;
  • Condimente (sare, piper) – la gust.

Pentru prăjirea clătitelor de cartofi cu carne tocată, veți avea nevoie de o cantitate mică de unt.

Începem după modelul tradițional: spălăm cartofii cu atenție și le tăiem. Adăugați ceapa mărunțită fin (dacă vă este frică de lacrimi, o puteți măcinați cu un blender) și sare. După aceasta adăugăm în schimb: ouăle biciuite cu o furculiță sau o măturică și o făină.

De asemenea, primim umplutura, piperul si sare. Dacă doriți ca acesta să fie puțin mai moale și mai delicat, puteți adăuga o lingură de smântână sau smântână.

Pregătiți un multicooker: alegeți programul “Multipovar” și setați temperatura la 160º.

Ungeți vasul cu puțin ulei sau grăsime. Mai întâi, așezați o mică clătită de masă de cartofi, apoi distribuiți ușor o cantitate mică de carne tocată peste ea. Al treilea strat este aluatul.

Important: umplutura ar trebui să fie distribuită pe aproape întreaga suprafață a clătiței de cartofi și nu se află în centru sub forma unei mingi. În caz contrar, riscați să obțineți un fel de mâncare pe jumătate..

Puneți clătite într-o multicooker pe ambele părți până când apare crisp de aur. Când toate clătite sunt prăjite, bolul aragazului lent este spălat și introdus în programul “Încălzire”.

Am postat acolo toate deruny și așteptați încă 20-25 minute. După această perioadă, la masă sunt servite clătite de cartof cu carne tocată. Se condimentează cu ierburi proaspete, smântână, sosuri sau cracklinguri.

Partea pozitivă incontestabilă a multicookerului este prezența unui program de întreținere a temperaturii. Datorită acesteia, nu vă puteți îngrijora faptul că vasul se răcește și își pierde caracteristicile gustului..

pui с картокой
Iată câteva rețete din cartofi, de exemplu, cartofi îndulciți cu pui într-un aragaz lent – gustos și hrănit. Bucurați-vă de cei dragi cu picioare de pui cu cartofi în cuptor, reteta este aici. citiți cum puteți găti la https://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/pirozhnoe-kartoshka-iz-pechenya.html

Secretele clătite delicioase

Se pare că într-o fel de fel de mâncare nu există capcane. Cu toate acestea, puțini oameni știu cum să gătească în mod corespunzător clătite, astfel încât cartofii nu se întunecă, iar clatite au fost fraged și crocante..

Principalele precepte ale gătitului în bucătăria națională bielorusă:

  1. Pentru ca cartofii să nu se întunece, nu uitați să le adăugați în procesul de măcinare a cepei;
  2. Pentru a obține o crustă de aur frumoasă, este necesar să preîncălzi panoul (cuptorul / castronul aragazului lent);
  3. Cele mai delicioase clatite de cartofi sunt obtinute din acele soiuri de cartofi in care un continut ridicat de amidon;
  4. Cartofii noi nu sunt adecvați ca bază, deoarece conțin un conținut foarte scăzut de amidon;
  5. Înmuiați clătite după prăjire cu șervețele de hârtie – aceasta va scăpa de excesul de ulei;
  6. Dacă aveți adesea câteva clatite de cauciuc din cauza făinii, încercați să utilizați amidon în loc..

Oricare ar fi reteta de preparare a clatitelor de cartofi pe care le alegeti, nu uitati de secretele de preparare a acestui fel de mancare. La urma urmei, nu sunt atât de mulți dintre ei, totuși, dacă vă aduceți aminte de ei, rudele dvs. vă vor arăta felurile de mâncare tuturor prietenilor lor..

În plus, nu puteți să rămâneți la “clasici” și să experimentați ingredientele, creând noi capodopere de delicii culinare.

Loading...