Cum sa faci aluat pentru brioșe pe lapte cu drojdie

Buns – coacere, care este întotdeauna relevantă. Prin urmare, este păcat să nu știi câteva rețete pentru a face această coacere..

Astăzi vom găti chifle pe lapte cu drojdie uscată, la fel cu proaspete, apoi fără ouă, fără lapte și lapte acru. Cinci opțiuni, dintre care fiecare este chiar util..

De ce insistăm astfel? Acest lucru este doar pentru că chifle trebuie să fie în fiecare casă și trebuie să fie proaspete. Acestea pot fi consumate cu ceai prin smocirea gemului. Acestea pot fi servite cu bulion sau borscht, sau când sunt aspirate la tăierea proaspătă a salatei / legumelor. Acesta va fi, de asemenea, delicios cu cotletul sau cotletul obișnuit. Opțiuni – marea.

Dacă am reușit să vă convingem, începeți să explorați rețetele și să mergeți mai degrabă la produse..

Reteta simpla
cum делать тесто для булочек на молоке с дрожжами
ingrediente Număr de
de lapte 135 ml
zahăr 45 g
ouă 1 buc.
făină 680 g
ulei vegetal 40 ml
drojdie de bere 15 g
Timp de gătit: 110 de minute Calorii pe 100 grame: 313 Kcal

Cum se prepară aluatul pentru brioșe pe lapte cu drojdie uscată:

  1. Se încălzește laptele astfel încât să fie cald, nu fierbinte. Nu va exista o creștere activă a laptelui cald;
  2. În laptele cald, dizolvați complet drojdia; să se dizolve дрожжи
  3. Adăugați zahăr și amestecați bine până când cristalele sunt complet dizolvate;
  4. Faceți și cu sare;
  5. Apoi ciocănați oul, adăugați uleiul vegetal și amestecați masa cu o măturică; adăuga яйцо
  6. Mai mult, în mai multe etape, adăugați făină, de fiecare dată amestecând cu o măturică până când este netedă; adăuga муку
  7. Mai departe, cu atat mai dificila va fi miscarea, de aceea va trebui sa fim mai departe cu mainile
  8. Se amestecă o minge moale și elastică din masă și se pune într-un castron; mișcă-te
  9. Acoperiți-l și lăsați-l într-un loc cald timp de treizeci de minute;
  10. Când trece timpul, frăgeți aluatul și puneți-l din nou într-un castron;
  11. Acest timp îi dă o oră să urce;
  12. După aceea, se pot forma chifle de formă și dimensiune dorite.. Opara

Cum să frământați aluatul de drojdie cu lapte

  • 50 g de drojdie presată;
  • 420 ml de lapte;
  • 7 g de sare;
  • 900 g de făină;
  • 60 ml de ulei vegetal;
  • 290 g de zahăr;
  • 7 gălbenușuri.

Cât de mult trebuie să faceți – 7 ore.

Câte calorii – 341 de calorii.

Mod de preparare:

  1. Se încălzește laptele într-o stare caldă și se toarnă 50 ml într-un vas profund sau în ceașcă mare;
  2. Adăugați o lingură de zahăr, amestecați până se dizolvă;
  3. Acum adăugați toată drojdia (!) Pentru a le frământa cu o lingură sau cu mâini, astfel încât să nu rămână o singură bucată;
  4. Scoateți vasul timp de douăzeci de minute într-un loc cald, astfel încât masa să dea spumă și se ridică cu o pălărie;
  5. Apoi, un sfert din făină se trece într-un castron printr-o sită și se adaugă resturile de lapte cald;
  6. Greutate pentru a aduce la omogenitate;
  7. Se amestecă masa în care se amestecă și se toarnă componentele rămase;
  8. Din nou amestecați toate ingredientele și lăsați într-un loc cald, dar acum pentru o oră întreagă;
  9. Când opara se ridică și începe să cadă, acesta este un semn că este gata;
  10. În timp ce masa se ridică, puneți gălbenușul, zahărul și sarea într-un alt bol;
  11. Bateți foarte mult cu o măturică până când se dizolvă zahărul;
  12. În masa ridicată se toarnă masa de ouă și se amestecă;
  13. Se toarna resturile de faina printr-o sita si se framanta o minge moale si elastica;
  14. Mutați-l la masă unsă cu ulei vegetal și frământați-o timp de cel puțin douăzeci de minute;
  15. După aceea, puneți-l într-un castron, acoperiți și lăsați să crească în două ore;
  16. După două ore, apăsați pentru a lăsa aerul suplimentar și lăsați-l să revină timp de trei ore;
  17. Aluatul în creștere poate fi folosit în final pentru scopul propus..

peșteCum să prăjiți pește într-o tigaie în făină, citiți articolul nostru..

Salata de ton cu avocado si castravete este o combinatie interesanta care se completeaza perfect, realizand o capodopera cu adevarat culinara.

Asigurați-vă că vizionați rețeta video cu sfaturi pas cu pas..

Aluat pentru rulouri de lapte

  • 75 + 560 g făină de grâu;
  • 8 g de sare;
  • 25 g drojdie proaspătă;
  • 90 ml de ulei vegetal;
  • 0,32 L de lapte;
  • 40 de grame de zahăr.

Cât de mult trebuie să faceți – 35 de minute.

Câte calorii – 397 de calorii.

Mod de preparare:

  1. Se încălzește laptele și se toarnă într-un castron;
  2. Se adaugă drojdia de zahăr și se macină, se amestecă masa până când ambele componente se dizolvă;
  3. Se adaugă o parte mai mică din făină printr-o sită (70 g) și se amestecă până la uniformizare;
  4. Curățați într-un loc cald timp de douăzeci de minute;
  5. Dacă drojdia este bună, de înaltă calitate, atunci ei vor ridica întreaga masă a capacului;
  6. După timp, sare, ulei vegetal și se amestecă;
  7. După aceea, turnați cea mai mare parte a făinii (560 g) printr-o sită și frământați aluatul cu mâinile, care nu se lipesc de mâini. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțină făină sau puțin mai mult. Prin urmare, este mai bine să o adăugați în etape;
  8. Din aluatul finit, puteți începe să formați chifle.

O opțiune de muffin pe iaurt

drojdie de bere тесто

  • 490 ml de lapte acru;
  • 60 ml de ulei vegetal;
  • 950 g de făină;
  • 11 g drojdie;
  • 60 ml de apă;
  • 3 vârfuri de sare;
  • 15 g zahăr;
  • 2 ouă.

Cât de mult trebuie să faceți – 1 oră și 35 de minute.

Câte calorii – 265 calorii.

Rețetă de aluat pentru lapte acru cu drojdie în pași:

  1. Încălziți apa, astfel încât să se încălzească, dar în nici un caz fierbinte;
  2. Se diluează drojdia în apă;
  3. Ouăle se descompun, separând o proteină pentru a lubrifia chiflele;
  4. Restul de ouă (un întreg + gălbenuș) se freacă cu zahăr și sare, pentru a dizolva componentele în vrac;
  5. Se adaugă untul în ouă și se înmoaie bine;
  6. Se toarnă laptele, continuând să se amestece în mod activ;
  7. Apoi se toarnă masa lichidă, bătând masa nu mai puțin activă;
  8. Mai departe prin sită se adaugă toată făina, dar trebuie făcută în mai multe etape;
  9. Adăugați-l până când aluatul nu se mai lipsește de mâini;
  10. Lăsați-l într-un castron sub film timp de o oră;
  11. La expirarea unei ore de masă masați și gătiți produsele de patiserie dorite.

Cine nu are lapte?

  • 15 g drojdie uscată;
  • 8 g de sare;
  • 50 + 570 g de făină;
  • 90 ml de ulei vegetal;
  • 40 g zahăr;
  • 330 ml de apă.

Cât de mult să faci – 55 de minute.

Câte calorii – 406 de calorii.

A face aluat pentru brioșe pe drojdie fără lapte:

  1. Se încălzește apa astfel încât să fie caldă și se toarnă într-un castron;
  2. Se adaugă drojdia, zahărul și o parte mai mică a făinii (55 g);
  3. Aduceți toate ingredientele la omogenitate;
  4. Întârzie masă timp de un sfert de oră;
  5. La sfârșitul timpului, se adaugă sare, se amestecă masa și se toarnă în ulei;
  6. Se amestecă și se adaugă părți de făină până când masa este netedă și nu mai rămâne pe mâini și containere;
  7. Puneți aluatul elastic înapoi în castron și lăsați-l să se odihnească timp de cincisprezece minute;
  8. Când timpul trece, puteți găti orice doriți din inimă..

Sfaturi utile

Aluatul de drojdie poate fi comparat în siguranță cu un copil mic, deoarece este incredibil de capricios. Pentru ca aceasta să crească în mod corespunzător și bine, trebuie să ofere căldură și lipsă de vânt / curenți. Iubeste caldura si buna dispozitie, indiferent cat de amuzant suna..

Laptele în coacere pot fi înlocuite întotdeauna cu apă sau cu alte produse lactate. Dar amintiți-vă că coacerea cu produse lactate este întotdeauna mai delicată și mai gustoasă! Iar kefirul, apropo, contribuie la pompa de coacere viitoare..

Înainte de a trimite chiflele în cuptor, lăsați produsele finite să se odihnească timp de încă cincisprezece minute. În acest timp, se vor ridica și se vor coace într-o formă atât de magnifică. În caz contrar, ele se vor înroși în forma lor originală..

Nu trebuie să adăugați prea mult zahăr la aluat, deoarece se topește în procesul de coacere, începe să ardă, iar chiflele de la aceasta devin rapid roșii. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că înăuntrul său poate fi încă brut.

Pentru aluatul de drojdie pentru chiflele din lapte, este mai bine să folosiți produse de aceeași temperatură, și anume temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să scoateți toate produsele din frigider cu cel puțin o oră înainte de începerea gătitului. Singura excepție va fi dacă rețeta este rugată să încălzească sau, dimpotrivă, să se răcească unul sau alt produs..

Făina trebuie cernută pentru a se satura cu oxigen. La urma urmei, cu cât mai mult oxigen din făină, cu atât mai mare va fi aluatul și mai târziu va fi coacerea.

Pentru a preveni blocarea masei de pe suprafața de lucru, mâinile și pinii de rulare în timpul rulării, trebuie să folosiți ajutorul de făină sau ulei vegetal..

Pentru a vă face ca produsele de patiserie să fie roșii și să strălucească gustoase, ungeți încă chiflele brute, dar deja crescute, cu gălbenele crude, ouăle întregi, untul, apa dulce sau sărată..

Dacă diluați amidonul din cartofi cu apă și adăugați un pic la aluat, acest lucru va face ca coacerea în viitor să fie mai pufoasă și mai aerisită. Acest lucru va fi același în a doua zi..

După ce ați pregătit chifle conform rețetelor noastre cu toate sfaturile, veți deveni proprietarul celor mai proaspete produse de patiserie timp de cel puțin două zile. În caz, desigur, dacă pot să rămână atât de mult timp. Rețineți că acest lucru este foarte puțin probabil! Cele mai multe dintre aceste chifle sunt suficiente pentru nu mai mult de o oră..

Loading...