Cum să mănânci varza în georgiană

Georgia, ca și restul țărilor din Caucaz, este renumită pentru bucătăria delicioasă, care este cunoscută în afara țării mici, practic, în întreaga lume. Una dintre mâncărurile interesante este varza în georgiană cu sfecla..

Acest tip de preparat este destul de popular în multe familii și cafenele datorită gustului și simplității acestuia. Iubitorii de mâncare drăguț se vor bucura, de asemenea, de acest tip de legume..

Reteta clasica
cum замариновать капусту по-грузински
ingrediente Număr de
varză albă 3 kg
ardei roșu 3 bucăți.
sfeclă 1,5 kg
usturoi 2 capete
țelină frunze 2 ciorchini
sare 3 linguri. l. cu călărie
apă 2 l
Timp de gătit: 5200 de minute Calorii pe 100 grame: 47 Kcal
Reteta clasica este varza sarata cu sfecla, condimente si ierburi. Principiul gătitului se bazează pe legumele de sărare și pe colorarea sucului de sfeclă. Ardeiul rosu fierbinte se adaugă pentru ao face picantă..

Deci, alegeți o varză mică, densă și nu se rupe atunci când este tăiată. Sfecla trebuie aleasă mai saturată de culoare și mai dulce. Țelina este o parte integrantă a rețetei și, în afară de ea, nu sunt necesare ierburi..

Cel mai important lucru în gătit este pickle-ul. Este simplu să gătești: se adaugă sare în apă fiartă într-o cratiță cu gust mai sărat decât apa de mare. După gătire, este răcit complet la temperatura camerei, deoarece legumele pot fi turnate numai cu saramură rece..

Varza este tăiată în felii – mari și plate, împreună cu tulpina. Tăiați gros nu este necesar, altfel nu va pata. Apoi, întoarceți sfecla – este tăiată în cercuri plane aproximativ egale, și este mai bine să le subțire. Apoi, luați usturoiul și fiecare cățel este tăiat în 2-3 sau mai multe părți ale piperului fierbinte curățat și tăiat în inele..

Pentru sărare, se ia un container mare, cum ar fi o tavă de volum în care se potrivesc toate legumele și acolo va fi un loc pentru turnare. Mai întâi se pune sfeclă, apoi stratul de varză, sfeclă din nou, dar presărată cu inele de usturoi și piper, iar țelina este zdrobită în mâini. În partea de sus, totul este acoperit din nou cu un strat de sfecla..

Cu soluția rece, întregul “puff” de legume este turnat complet, atât de mult încât capacul pe un deget sau două este închis cu un capac. Este lăsat timp de 3-5 zile, după care îl puteți pune pe o farfurie și o puteți folosi cu tot ce vă place – va fi bine pentru carne și cartofi, iar varza însăși este foarte gustoasă, deci merită să încercați.

Varza marinata cu sfecla fara otet

fel de mâncare на ужен

Marinarea este oarecum diferită de sărare atât în ​​ceea ce privește procesul, ingredientele folosite cât și gustul final. Deci, în cazul varzei din Georgia, se vor folosi următoarele ingrediente:

  • varza – 4 kg;
  • sfecla – 1,5 kg;
  • usturoi – 1 cap;
  • rădăcină de hrean – 50 g;
  • patrunjel – 50 g;
  • 1-2 ardei iute;
  • sare – 200 g;
  • zahăr – 200g.

Timp de gătit – 1-1,5 ore, insistând – 5 zile. Calorii – 46,7 kcal pentru 100 g de produs.

Frunzele uscate de sus pe capete sunt îndepărtate, iar capetele trebuie să fie tăiate în 4 bucăți fiecare jumătate tăiate în jumătate. Spălați sfecla și tăiați în cercuri, ca în rețeta anterioară.

Rădăcina de piper și de hrean este tăiată în aceleași cercuri. Pătrunjel stivuite întregi, dar pre-spălate și uscate în aer. Sarea și zahărul se dizolvă în apă fiartă, apoi se toarnă varza în recipientul pregătit cu marinada.

Pe partea de sus este plasat o farfurie, opresiv, iar in aceasta forma se pastreaza timp de doua zile intr-un loc cald, dupa care se indeparteaza timp de 2-3 saptamani in frig..

repede и вкусноCarne de porc în sos de soia – un fel de mâncare delicioasă din Asia care este imposibil să nu iubești.

Cum se prepară coaste de porc delicioase cu cartofi. Îți va place această rețetă..

Citiți cum să faceți o bucătărie sănătoasă cu o banană și un măr..

Varză picantă în georgiană

Mâncarea picantă în Caucaz este foarte populară. Prin urmare, există un număr mare de diferite feluri de mâncare locale, după ce au încercat acest lucru, o persoană neobișnuită va alerga imediat după o carafă de apă..

Rețetele de varză anterioare conțin, de asemenea, ardei iute, usturoi și hrean, dar concentrația acestora nu este foarte mare, iar cantitatea de varză este puțin mai mare..

Iată o altă rețetă, după care poți să faci o gustare bună..

produse:

  • acut закускаvarza – 1,5 kg;
  • rădăcină de hrean – 2-3 coloane vertebrale;
  • sfecla – 2-3 bucati;
  • ardei iute – 2 buc;
  • apă – 1 l;
  • zahăr – 1 cești;
  • ulei vegetal – ½ ceasca;
  • Oțet – ½ cești;
  • sare – 3 linguri.

Timp de gătit – 1-1,5 ore, insistând – 5 zile. Calorii – 60 kcal pentru 100 g de produs.

Varza trebuie tăiată în mod clasic, se adaugă așchii de hrean cu sfeclă roșie tocată și piper fierbinte. Usturoiul poate fi, de asemenea, utilizat dacă doriți. Nu este necesar să-l împachetați într-o anumită ordine, astfel încât să puteți începe în siguranță să preparați saramura.

Apa este încălzită la foc mediu, sarea și zahărul sunt amestecate în el, se adaugă ulei vegetal și se fierbe. O marina fierbinte este umpluta cu un borcan de varza si alte ingrediente, iar apoi se toarna otet. După răcire este pus în frigider și după un timp puteți mânca.

Opțiune Gustare georgiană cu morcovi și condimente

  • morcovi – 3 bucăți;
  • varza – 2 kg;
  • sfeclă brută – 4-5 buc.;
  • usturoi – 1-2 bucăți;
  • sare – 1 lingura. l. cu un deal;
  • zahăr – 280 g;
  • 3-4 frunze de dafin;
  • piper negru – 1 linguriță;
  • măr de oțet de cidru de mere – 150 g;
  • ulei vegetal – 150 ml;
  • apă – 1 l.

Luând în considerare sterilizarea, prepararea va dura 2-2,5 ore. Conținutul caloric este de aproximativ 50-60 kcal la 100 g.

La început, sfeclă sunt puse în cutii, tăiate în felii, apoi frunze de dafin, usturoi, pre-tocate. Varza următoare este tăiată în bucăți medii și pe partea de sus a morcovilor cu paie sau cuburi, după cum doriți. Apoi totul este umplut cu muratura fierbinte..

Pentru saramură, apa este fiartă în care se adaugă sare, zahăr, oțet, ulei vegetal și piper. După 2 minute la căldură scăzută din momentul fierberii, saramura este gata.

Varza va fi gata într-o zi și o puteți păstra sub capacul capronului în frigider timp de cel mult două luni..

Georgianul “Pkhali” din varză

ingrediente:

  • varză – 1 kg;
  • sfecla – 300 g;
  • ardei iute – 1 buc;
  • nuc de nuc – 100g;
  • ceapa – 1 buc;
  • cilantro – 1 bucată;
  • usturoi – 3-4 felii;
  • sare – la gust;
  • coriandru la sol – la gust;
  • hamei-suneli – pentru gust
  • vin otet – 1 lingura. l.;

O astfel de fel de mâncare va dura până la 2 ore. Conținutul de calorii va fi de aproximativ 80 kcal la 100g.

Varza este taiata in bucati mari si asezata in apa clocotita. Este necesar să gătiți, dar să nu exagerați. Sfecla sunt de asemenea fierte..

În continuare, varza este răsucite într-o mașină de tocat carne și apa este stoarsă din ea. Sfecla, de asemenea, trebuie să săriți printr-o mașină de tocat carnea, precum și prin zdrobirea în ea a nucilor de nuci, chili. Puneți usturoiul într-un mortar într-un ciuperci. Verzii și ceapa tocată mărunt.

Legumele sunt amestecate cu ceapă, ierburi și mirodenii, după care se adaugă sare și oțet de vin. După amestecare, aperitivul este gata, totuși, este mai bine să îl țineți la frigider pentru câteva ore..

Aperitive picante picante

Cu condimente, aproape orice fel de mâncare va deveni parfumat și mai gustos. În ceea ce privește varza cu sfecla, marinate cu ei, aici puteți experimenta bine cu adăugarea de condimente diferite.

ingrediente:

  • varza – 2 kg;
  • sfecla – 0,5 kg;
  • frunze de dafin – 5 bucăți;
  • zahăr – 4 linguri. l.;
  • sare – 1 lingura. l.;
  • usturoi – 1 cap;
  • ucho-suneli – 1 lingura. l.;
  • proaspete coriandru – la gust;
  • piper negru (mazăre) – la gust;
  • coriandru la sol – 1 lingura. l.;
  • măr de oțet de cidru de mere – 4 linguri. l;
  • ardei rosu – la gust;
  • turmeric – 1 lingura. l.;
  • apă – 1,5 l.

Odată cu luarea în considerare a sterilizării borcanului, va dura aproximativ două ore. Conținutul de calorii este de aproximativ 50 kcal la 100 g.

Frunzele de frunze ar trebui să fie puse împreună cu piper negru și mazăre într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Apoi, se adaugă sare și zahăr la marinadă, după care gătitul continuă încă 2 minute. La sfârșitul oțetului se toarnă și tot tava este îndepărtată din căldură..

Sfecla trebuie spalata si fiarta, varza taiata in bucati mari.

varză порезать

Sfeclă roșie – felii de o jumătate de centimetru. Grind usturoiul într-un mortar într-o ciupercă, clătiți verdele și tăiați. Într-o placă separată, trebuie să amestecați coriandru măcinat, piper roșu, turmeric și ucho-suneli.

pleacă специи

În primul rând, o frunză de dafin cu piper de marinadă este așezată într-un borcan steril, după care se pune un strat de sfecla într-un strat, varză, usturoi cu condimente și verde. Aceste straturi se potrivesc întregii bănci, și fiecare are nevoie de un pic înțepenit cu o lingură (fără fanatism).

pleacă капусту

În cele din urmă, totul se toarnă cu marinada răcită, sigilată și trimisă la frigider timp de trei zile..

varză сложить в банки

În procesul de preparare a varzei în limba georgiană, este important să se observe sterilitatea antenei atunci când este vorba de decapare. Acest lucru nu este atât de important în momentul sării, deoarece nu există o bacterie patogenă în soluție salină..

De asemenea, merită luate cu grijă legumele. Ei nu ar trebui să fie letargici, iar varza nu ar trebui să fie fărâmițată. Pentru aceasta, merită să luăm varza mai mică și mai strânsă. Bon apetit!

Loading...