Cum să gătești pattițe pe chefir în cuptor

Pateuri delicioase delicioase, cu o varietate de umpluturi dulci și savuroase – aceasta este ceea ce poate aduna întreaga familie în bucătărie pentru un ceai parfumat. Dar multe gospodine cred că, pentru a pregăti aluatul pentru plăcinte, va trebui să petreceți mult timp și, prin urmare, nu vă răsfățați adesea cu căminul..

Pentru a nu petrece toată ziua pe agitația din bucătărie, puteți folosi rețete pentru aluat rapid, care este frământat pe chefir. Chiar și fără drojdie, se dovedește a fi moale și delicată, și merge bine cu orice umpluturi..

Mai jos sunt retete pentru iaurt din drojdie și aluat fără drojdie, cu cele trei cele mai populare umpluturi (mere, varză, carne), sfaturi utile și trucuri mici vă vor ajuta să evitați posibilele defecțiuni..

Iaurt fără drojdie cu mere
cum приготовить пирожки на кефире в духовке
ingrediente Număr de
chefir (conținutul de grăsimi nu mai mic de 2,5%) 500 ml
ouă 3 bucăți.
smântână 50 g
ulei vegetal, inodor 30 ml
zahăr 30 g
sifon 10 g
sare 10 g
făină 350-450 g
mere 500 g
Timp de gătit: 90 de minute Calorii pe 100 grame: 161 Kcal
Bucătăriile blânde de kefir pot fi făcute fără drojdie. Din moment ce acest test nu are nevoie de timp să apară, o astfel de coacere se pregătește foarte repede. O rețetă poate fi catalogată ca o “remediere rapidă”.

procedură:

  1. Într-un vas sau o tigaie adâncă, în care aluatul va fi frământat, se toarnă kefirul, se adaugă sifon, se amestecă și se lasă timp de una-două minute;
  2. Apoi se toarna zaharul, se sare si se amesteca pana se dizolva complet;
  3. Într-un castron mic, bateți puțin 2 ouă cu smântână și ulei vegetal, turnați amestecul în chefir și amestecați;
  4. Acum, în porții mici, trebuie să săturați făina cioșată în aluat, astfel încât să ajungeți cu un aluat care nu se lipeste de mâini și nu se răspândește, dar nu prea elastic;
  5. Din aluatul frământat pentru a forma un bun, înfășurați-l cu film agățat și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ o jumătate de oră; aluat
  6. În același timp, puteți face umplutura. Mere pentru patties, puteți grăbi pur și simplu pe o răzătoare grosieră sau tăiat în cuburi mici. Și puteți carameliza într-o tavă cu unt și zahăr. A doua metodă este potrivită dacă nu este foarte dulce; umplere
  7. Atunci când aluatul a căzut, și glutenul în el a avut timp să se umfle bine, puteți trece la formarea de plăcinte. Rotiți aluatul într-un cârnați care urmează să fie tăiat în felii. Faceți un tort de fiecare bucată, puneți umplutura în centru și prindeți marginile; să facă пирожки
  8. Paturi formate se află pe o tigaie așezată în pergament, se spală cu un ou bătut și se coace timp de 30 de minute într-un cuptor cu o temperatură de 180-200 grade. plăcinte

Drojdie de drojdie pe iaurt cu varză

Varza de umplere pentru plăcinte nu este mai puțin populară decât mărul. De obicei se prepară din varză albă, proaspătă sau fermentată. Deseori, ouăle, ciupercile, carnea tocată, cârnații și chiar prunele sunt adăugate la umplutura de varză, ceea ce face ca gustul produselor finite să fie mai bogat și mai interesant..

Pentru aluatul de drojdie de kefir și plombarea varză, trebuie să luați:

  • 250 ml de kefir;
  • 125 ml ulei vegetal în aluat și 30 ml pentru prăjire;
  • 50 de grame de zahăr;
  • 50 ml de apă;
  • 25 g drojdie uscată;
  • 10 g de sare;
  • 5 g de sodă;
  • 550 g de făină;
  • 700 g varză albă;
  • 150 g ceapă;
  • 50 g pastă de tomate.

Timpul de gătire va dura 2-2,5 ore, dintre care majoritatea vor trebui să cheltuiască pe frământarea aluatului.

Plăcile calorice cu varză sunt 190,7 kcal / 100 g.

Etape de lucru:

  1. Începeți cu un test. Pentru a face acest lucru în apă caldă trebuie să diluați drojdia cu jumătate de zahăr și lăsați-o la o parte timp de 10 minute;
  2. Într-un castron separat, se încălzește la o temperatură confortabilă, astfel încât o picătură de lichid să nu ardă partea din spate a mâinii, a chefirului și a uleiului vegetal;
  3. Combinați drojdia și kefirul cald care a început să lucreze cu unt, adăugați sifon, sare și restul zahărului, amestecați totul cu sârguință, astfel încât masa să devină omogenă;
  4. În baza lichidă rezultată se amestecă ușor făina, se formează o bucată mare de aluat și se trimite să se încălzească timp de o oră și jumătate;
  5. În timp ce aluatul va coace, este timpul să faceți umplutura. Varza ar trebui să fie tocat fin, pus într-o cratiță, se toarnă în apă și se pune în foc;
  6. Coaceți ceapa în cuburi și prăjiți în ulei vegetal într-o stare transparentă, adăugați pastă de tomate și rotiți-o timp de câteva minute;
  7. Când varza este aproape gata, puneti ceapa cu pasta de tomate pentru aceasta, amestecati si fierbeti totul impreuna pana cand sunteti pregatiti. Răciți umplutura pregătită;
  8. Din aluat pentru a forma patties, punerea în interiorul varza de umplere și se coace într-un cuptor preîncălzit. La o temperatură de 180 până la 200 de grade, va dura 25-30 de minute.

coacereCum se fac brioșe în forme de hârtie, citiți articolul nostru..

Salată cu șuncă și fasole – rețineți câteva rețete interesante.

O altă rețetă pentru produse de patiserie delicioase – cupcakes delicate și aerisite cu mere.

Rețetă pentru plăcinte pe chefir cu carne în cuptor

Piesele pe chefir cu umplutură de carne sunt simple și rapide de coacere, ceea ce este perfect ca o completare a ceaiului sau a primelor cursuri. Mai ales gustoase astfel de plăcinte calde și calde..

Următoarele ingrediente vor fi folosite pentru gătit:

  • 220 ml de chefir;
  • 450-550 de grame de făină;
  • 40 ml de ulei vegetal;
  • 10 g de zahăr;
  • 5 g de sodă;
  • 5 g de sare;
  • 1 ou de pui;
  • 20 g susan;
  • 400 g de carne de vită;
  • 150-200 g ceapă;
  • 30 de grame de verdeață (mărar, patrunjel, cilantru);
  • condimente pentru gust.

Este nevoie de aproximativ 1,5 ore pentru gătit..

Pateuri de calorii cu umplutură de carne – 238,4 kcal la 100 g de copt finit.

Secvență de coacere:

  1. În kefirul cald amestecați sifon, ulei vegetal, zahăr, sare;
  2. Adăugând puțină făină, frământați un aluat moale, care prin consistența sa se va asemăna cu drojdie;
  3. Înfășurați aluatul cu un film și lăsați-l să se așeze timp de 30 până la 40 de minute;
  4. Pentru umplutură, amestecați umplutura (este mai bine să luați un amestec de pui și carne de porc), ceapă tocată, verde tăiată. Umplutura este bine frământată, sare și piper. Dacă este prea gros, poate fi diluat cu apă rece sau cu kefir;
  5. Din aluatul odihnit pentru a forma patatele, puneți-le pe foaia de copt pregătită cu cusături în jos, periați cu un ou bătut, presărați cu susan și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră într-un cuptor fierbinte (200 de grade).

Sfaturi utile

Indiferent dacă drojdia sau aluatul fără drojdie este pregătit pentru plăcinte, kefirul trebuie să fie cald sau cel puțin la temperatura camerei. În caz contrar, aluatul din cuptor se va ridica prost..

Atunci când versiunea fără drojdie a testului ar trebui să urmeze cu strictețe rețeta și să nu o exagereze cu sifon, pentru că poate da gustului neplăcut coptului finit.

Merită să vă amintiți că aluatul strâns și dens va fi, de asemenea, rău să crească, așa că nu exagerați cu făină și frământare. Aluatul trebuie să fie moale și delicat..

Apariția frumoasă a plăcilor și a crustei aducătoare a cărnii depinde de zahărul care este pus în aluat, deci chiar și pentru produse de patiserie savuroase, ar trebui să adăugați cel puțin o linguriță de zahăr atunci când frământați aluatul.

O crustă strălucitoare lucioasă în plăcile din cuptor se poate obține prin spălarea cu un ou bătut, cu apă dulce sau cu același iaurt folosit pentru a-l frăgească..

Loading...