Cum să gătești lobio clasic de fasole roșie

Lobio este o specialitate georgiană națională care este populară nu numai în Georgia, ci și în toate popoarele din Transcaucazia, inclusiv în partea de sud a Rusiei în ansamblu. Mâncarea este foarte interesantă deoarece, de fapt, este o pâine de fasole, dar combinația de ingrediente obișnuite oferă un rezultat atât de rafinat și hrănit că lobio este servit în multe restaurante din întreaga lume..

În Georgia, fiecare gospodină are o rețetă proprie pentru acest fel de mâncare și propriile sale secrete, dar celelalte gospodine pot găti într-un mod clasic..

Reteta clasica
cum приготовить классическое лобио из красной фасоли
ingrediente Număr de
fasole roșie uscată 1 ceașcă
cepe 1 medie
usturoi 3 dinți
nuci 100 g
piper ardei 1 buc.
suc de roșii 1 ceașcă
măr de oțet (sau vin) 1 linguriță
ulei necurat 2 linguri. linguri
sare și piper pentru gust
proaspete verzi (de preferință cilantro) pentru gust
Timp de gătit: 60 de minute Calorii pe 100 grame: 90 Kcal
În Caucaz, lobio este pregătit atât pentru mese de zi cu zi, cât și pentru mese festive, folosind întotdeauna o cantitate mare de mirodenii și condimente, de obicei adăugate la discreția personală..

Cu fasolea îmbibată peste noapte, trebuie să dați apă și să o clătiți de mai multe ori în apă curentă, apoi puneți focul timp de 40 de minute, amestecând ocazional.

dunk фасоль

În timp ce boabele sunt gătite, se toacă ceapa în jumătăți de inele și se prăjește în unt.

cepe нарезать

Usturoiul și nucile trebuie să fie tocate, amestecate și adăugate la tigaie la ceapa, împreună cu fasole deja fierte. Se toarnă în suc de roșii, se condimentează cu piper, sare și boia tocată de ardei fierți, se amestecă și se pune toastul pentru aproximativ 10 minute.

adăuga перец

Lobio terminat este presărat cu ierburi proaspete tocate și servit fierbinte pe masă..

tocană

Pentru anturajul georgian complet, puteți servi tortilla de porumb și felii de brânză.

lobio готово

Lobio în georgiană

Oricum, toate felurile de bucate durează mult timp: trebuie să vă amintiți să înmuiați boabele pentru noapte, apoi să le fierbeți mult timp etc. Cu toate acestea, există și o variantă expresă cu care toți iubitorii de lobio pot obține acest fel de mâncare cât mai curând posibil..

Ingredientele necesare:

  • 2 cutii de fasole roșie conservată (naturală);
  • 2 cepe medii;
  • 2 linguri. linguri de pastă groasă de roșii;
  • 6 linguri. linguri de ulei nerafinat;
  • 100 gr. nuci;
  • 4 cuișoare de usturoi;
  • 1 lingura. lingura de otet natural de vin;
  • 1 linguriță de condimente hamei-suneli;
  • ceapa verde, patrunjel (sau cilantro) – la gust;
  • sare, piper.

Timp de gătit: aproximativ 30 de minute.

Valoarea calorică: aproximativ 90 Kk / 100 gr.

Nucile și usturoiul trebuie să se taie (puteți să le faceți într-un blender) și să le adăugați oțet și verdeață tăiată. Ceapa măruntă tocată, prajită în unt până la aur, atunci este necesar să adăugați la ea toată pasta de tomate și să fițim într-un foc liniștit pentru câteva minute.

Se toarnă fasolea conservată într-un șuviță și se pune într-o tavă cu sos de roșii, condimentată cu hamei-suneli, sare și piper, apoi se fierbe totul împreună pentru încă câteva minute..

După îndepărtarea de la căldură, umpleți vasul cu masă de nuci de usturoi, amestecați și lăsați sub capac timp de 10 minute pentru a infuza și înmuia..

Fasole roșie lobio cu carne în vase în cuptor

Mâncărurile din vase au un farmec deosebit, așa că sunt foarte iubiți de toți. Cel mai adesea, unele feluri de mâncare din carne sunt gătite în ghivece, iar lobio nu face excepție aici – poate fi de asemenea gătit în acest fel. Lobio în ghivece se dovedește foarte saturat.

Ingredientele necesare:

lobio

  • 0,5 kg fasole roșie uscată;
  • 0,5 kg de carne de porc;
  • 4 cepe medii;
  • 2 morcovi medii;
  • 2 cuișoare de usturoi;
  • 2 linguri. linguri de pastă groasă de roșii;
  • 1 buchet de patrunjel;
  • 2 linguri. linguri de ulei nerafinat;
  • 1 frunză de dafin;
  • sare, piper, condimente pe gust.

Timp de gătire: aproximativ 1,5 ore.

Conținut caloric: aproximativ 150 Kk / 100 gr.

Fasolele trebuie să fie înmuiate peste noapte și spălate de mai multe ori în apă curentă, apoi se fierbe cu adăugarea de frunze de dafin și fără sare, care va dura aproximativ patruzeci de minute. Apa din fasole nu este complet drenată, lăsând o cantitate mică de la partea inferioară.

În timp ce se fierbe, se prăjește ceapa și morcovii, se prăjește până se termină, se adaugă pasta de tomate și usturoiul și condimentele tocate la sfârșit. Tăiați carnea în bucăți mici, tăiați patrunjelul.

Rămâne să puneți toate vasele în ghivece cu straturi repetate – fasole cu apă în care au fost fierte, carne, zazarka, verdeață – acoperiți-le cu capace și coaceți într-un cuptor la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Serviti-l lobio nevoie de fierbinte.

NoisettesPreparate din carne tocată – rețete cu fotografii și recomandări pas cu pas. Am ales cele mai delicioase și aromate preparate din carne.

Cum să gătești pilaf din carne de porc în multicookerul Polaris – citiți articolul nostru.

Baklava armeniană – rețineți rețeta noastră cu fotografii pas cu pas. Această dulceață trebuie să învețe să gătească.

Cum să gătiți într-un aragaz lent

Aparatele de uz casnic moderne facilitează viața gospodinelor, lăsându-le timp să efectueze alte treburi casnice. Astfel, lobio clasic poate fi pregătit într-un aragaz lent, și se va dovedi la fel de picant și satisfăcător ca versiunea obișnuită.

Ingrediente necesare (pe fiecare porție):

  • 2 linguri. linguri de fasole roșie uscată;
  • 1 dimensiuni ale arcului mic;
  • 1 lingurita de pasta de tomate groasa sau adjika;
  • 2 cuișoare de usturoi;
  • 2 linguri. lingura smantana si 1 lingura. lingura de ulei vegetal nerafinat;
  • 1 linguriță de oțet de cidru de mere;
  • 2 linguri. linguri de nuci tocate;
  • 1 linguriță de condimente hamei-suneli;
  • cilantro, sare, piper – gust.

Timp de gătit: aproximativ 1 oră și 10 minute.

Valoarea calorică: aproximativ 100 Kk / 100 gr.

Amestecați peste noapte și fasole spălată trebuie așezate într-un castron multi-aragaz și turnați apă astfel încât să acopere fasolea. Dacă există un mod “Fasole” în multicooker, trebuie să îl setați la 60 de minute sau să setați modul “Foc” la 70 de minute.

În timp ce gătirea este în desfășurare, trebuie să coajați și să tăiați ceapa și usturoiul – acestea vor trebui să fie adăugate la fasole cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, împreună cu adzhika sau pasta de tomate.

În același timp, în castron se adaugă oțet, ulei de floarea-soarelui și unt, alături de nuci, sare și piper. Când programul multicooker își termină lucrul, va fi necesar să se adauge hamei-suneli, cilantro tocat în vas, amestecați totul și lăsați să stea timp de 5 minute..

Sfaturi culinare

Pentru a face ca lobio să fie aproape similar sau chiar să nu se distingă de un vas clasic georgian, trebuie să cunoașteți câteva secrete de bază în pregătirea sa:

  1. Raportul standard de apă și fasole pentru gătit – două la unu. Disponibilitatea lor poate fi determinată de piele ușor rupt (pentru a nu încerca “pe dinte”).
  2. Pentru lobio, boabele fierte sunt făcute să fie ușor amestecate, dar acest lucru ar trebui făcut fără efort, astfel încât felul de mâncare nu se transformă într-un vas vâscos de fasole ca rezultat..
  3. Amestecarea diferitelor soiuri de fasole pentru gătit lobio nu merită, pentru că fiecare dintre ele are propriul timp de tratament termic, astfel că felul de mâncare nu va funcționa.
  4. În ciuda faptului că lobio implică utilizarea mirodeniilor și a ierburilor, nu este nevoie să fiți prea zeloși cu ei, pe lângă faptul că nu trebuie să adăugați multe mirodenii la farfurie deodată – doar câteva ingrediente de bază sunt suficiente.
  5. Fasolele înainte de gătit trebuie să fie înmuiate peste noapte. Timpul minim de înmuiere este de 4 ore, în mod ideal, fasolea trebuie să fie înmuiată timp de 12 ore.
  6. Lobio poate fi făcută cu diferite tipuri de carne, inclusiv pui, ciuperci, legume – de exemplu, cu vinete și cu aproape orice fel de ierburi și condimente.
  7. Georgianul lobio este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, dar cea mai hrănitoare este o farfurie de fasole albă sau de orice fasole făcută din carne..

Bon apetit!

Loading...