Cum să coaceți ciabatta în cuptor la domiciliu

Ciabatta este o pâine fermentată lungă. Acest lucru face necesar să se aloce timp suplimentar pregătirii sale, să aveți răbdare și să anticipați acest gust delicat. Ca orice pâine de drojdie, ciabatta este un pic cam capricios, dar urmând cu strictețe rețeta de a găti acasă în cuptor doar.

Reteta clasica (original)
cum испечь чиабатту в духовке в домашних условиях
ingrediente Număr de
făină 500 g
sare 1 linguriță.
apă 330 ml
uscat drojdie 1 g
Timp de gătit: 720 de minute Calorii pe 100 grame: 90 Kcal

Ciabatta clasică necesită mai mult de 12 ore pentru pregătire. În tot acest timp, aluatul trebuie insistat, astfel încât să se obțină structura necesară. Există opțiuni mai rapide, dar pentru fanii bucătăriei italiene clasice – această rețetă specială ar trebui să fie o prioritate.

  1. Setați toate ingredientele uscate într-un castron mare;
  2. Se toarnă în apă la temperatura camerei și se amestecă;
  3. Acoperiți aluatul și lăsați să fermenteze timp de 12 ore;
  4. Puneți o aluat pe un desktop generos floured;
  5. Înfășurați partea stângă a aluatului până la mijloc, apoi partea dreaptă;
  6. Efectuați aceleași manipulări cu partea superioară și inferioară a testului;
  7. Întregul proces de pliere trebuie repetat de 2 ori;
  8. Împărțiți pâinea în două părți și trageți fiecare parte în două dreptunghiuri (10 * 20 cm);
  9. Lenjeria de prosop (orice țesătură naturală groasă) se presară abundent cu făină și se acoperă ciabatta, lăsând timp de o oră;
  10. Încălziți cuptorul și tăvile de copt la 220 de grade;
  11. Puneți pâini pe tăvi și puneți-le în cuptor;
  12. Puneți un recipient de apă pe fundul cuptorului astfel încât cuptorul să fie umplut cu abur;
  13. Coaceți nu mai mult de 35 de minute. Pâinea trebuie acoperită cu o crustă.

Versiune simplificată

O astfel de rețetă înseamnă mai puțin timp pentru fermentație, dar pâinea se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă. Această versiune a pâinii de ciabatta din cuptor este potrivită pentru oaspeți surprizați sau cină târzie..

ingrediente:

  • apă – 1 lingură;
  • drojdie granulată – 4 g;
  • zahăr – ½ linguriță;
  • făină – 1 lingură;
  • sare.

Timp scurs: 5 ore.

Calorii: 280.

  1. Se amestecă toate ingredientele;
  2. Mixerul a bătut aluatul la cea mai mare putere. În timp – cel puțin 10 minute;
  3. Dacă aluatul rămâne “răspândit”, atunci ar trebui să turnați făină (1 lingură);
  4. Se acoperă vasul cu folie și se lasă să se fermenteze timp de 2-3 ore.
  5. Ca urmare, ar trebui să existe o masă pufoasă cu bule mari;
  6. Puneți aluatul pe masă, dar nu-l frământați;
  7. Puneți-l puțin, puneți-l într-o tavă de copt, gătită cu hârtie;
  8. Se lasă timp de 40 de minute, acoperind din nou cu folie sau prosop;
  9. Se încălzește cuptorul și tava de copt la 200 ° C;
  10. Transferați pâinea într-o foaie de coacere fierbinte și coaceți timp de 40 de minute;
  11. Pentru a reuși, este necesar în procesul de coacere de 2 ori să pulverizați pereții cuptorului cu apă dintr-o sticlă de pulverizare;
  12. Răciți pâinea finită și mâncați.

Ciabatta în sâmbure în cuptor

ciabatta

Pâinea cu drojdie gata preparată este gătită mai repede, astfel încât vă puteți bucura mai degrabă de gustul pâinii proaspăt coapte..

produse:

  • drojdie sourdough – 100 gr;
  • făină de grâu – 0,7 kg;
  • sare – 1,5 linguri;
  • apă – 0,5 l;
  • ulei de măsline – 20 ml + pentru feluri de mâncare.

Timp scurs: 6 ore de fermentare + 2 ore de pregătire.

Conținut caloric: 280 kcal.

  1. Faceți o preparare: amestecați 200 de grame de apă, 100 grame de drojdie și 300 de grame de făină. Lăsați să rătăciți timp de 6 ore;
  2. Pregătiți aluatul: amestecați aluatul cu 300 g de apă. Setați 450 de grame de făină, adăugați sare și ulei;
  3. Frământați aluatul ușor umed;
  4. Puneți-l într-un castron (uleiul pereților) și lăsați să rătăcească sub un prosop timp de 6 ore;
  5. În fiecare oră, frământați ușor aluatul într-un castron;
  6. Se presară masa cu făină și se toarnă aluatul pe ea;
  7. Formați un dreptunghi al aluatului (grosime – 3,5 cm). Presărați cu făină;
  8. Împărțiți pâinea în 3 părți și formați aceleași pâini;
  9. Acoperiți totul cu o cârpă de bumbac și acordați pace pentru 90 de minute;
  10. După ce coaceți 30 de minute în cuptor (230 ° C).

Ciabatta cu brânză suluguni acasă

Brânza din această rețetă cântărește oarecum aluatul, făcând-o mai puțin poroasă, dar mai pictată.

ingrediente:

  • apă – 0,2 l;
  • sac de drojdie;
  • făină – 270 gr;
  • sare – 7 g;
  • brânză – 50 r;
  • cimbru la gust.

Timp necesar: 3 ore de pregătire + 20 de minute de pregătire.

Calorii: 280.

  1. Se dizolvă granulele de drojdie în apă și se amestecă; adăuga дрожжи
  2. Turnați făină și sare;
  3. Tăiați frământat; adăuga муку
  4. Adăugați brânză rasă și frunze de cimbru. Agitați din nou; adăuga сыр
  5. Lăsați să rătăciți timp de 3 ore, transformând aluatul într-un castron în fiecare oră; reține
  6. Puneți aluatul pe masă și rotiți-l la mijloc pe lățime;
  7. Formați un dreptunghi, presărați ușor cu făină și împărțiți-vă în 3 pâini; să facă хлеб
  8. Transferați într-o foaie de copt, lăsați timp de 20 de minute și coaceți timp de 15 minute (220 grade);
  9. Pâine răcoroasă înainte de servire. ciabatta

Cum se coace ciabatta cu usturoi în cuptor

Usturoi și ierburi îmbunătățite Pâinea italiană este perfectă atât pentru mese festive, cât și pentru mese festive..

ingrediente:

  • unt – 50 g;
  • Drojdie – 1 lingura. l;
  • apa la temperatura camerei – 1 lingura;
  • cap de usturoi;
  • făină – 1 lingură;
  • sare – 1 linguriță;
  • mărar și patrunjel.

Timp de preparare: 3 ore pentru aluat + 30 de minute pentru gătit.

Conținut caloric: 276 kcal.

  1. Frământați aluatul vâscos: dizolvați drojdia, sarea și făina în apă;
  2. Lăsați aluatul să se apropie timp de 3 ore. Alunecarea aluatului pe timp de la margini;
  3. Curățați usturoiul, spălați ierburile, tăiați totul și puneți-l într-un blender cu ulei. Cu această cantitate de usturoi, se obțin aroma și gustul persistent, dar cantitatea poate fi variată după cum se dorește;
  4. Descărcați aluatul pe masă, puneți umplutura de usturoi în mijloc și împachetați marginile la mijloc, astfel încât pâinea să se desprindă;
  5. Împărțiți masa totală în 3 bari și presărați fiecare cu făină;
  6. Puneți o foaie caldă de coacere, lăsați timp de 20 de minute, apoi coaceți timp de 15 minute (la 220 de grade);
  7. Pâine refrigerată.

friptură с яйцомBeefsteak cu oua si legume – acest fel de mancare nu este dificil de preparat, dar exista cateva secrete pentru prepararea carnii.

Spățul de spanac congelat este un fel de mâncare incredibil de sănătos care diversifică alimentația alimentară..

Citiți cum să preparați pastele cu carne – secretele de feluri de mâncare din rețeta noastră.

Ce să faci cu ciabatta

Orice pâine italiană merge bine cu vin, șuncă și brânză. Pentru o masă festivă sau doar o cină modestă, puteți face bruschetta delicioasă și savuroasă:

  1. Ciabatta tăiat în bucăți de până la 2 cm grosime;
  2. Scurgeți-le pe grătar sau pe tigaie;
  3. Apoi se prăjește astfel încât este rumenit în exterior și moale în interior;
  4. Se presară crusta crudă cu ulei de măsline;
  5. Puneți pâinea de usturoi și puneți umplutura deasupra.

Bruschetta este o gustare tradițională care este servită în Italia cu vin și aperitive. Se poate servi cu:

  • roșii zdrobite, busuioc și o picătură de ulei de măsline;
  • roșii uscate și avocado tocate;
  • straturi subțiri de dovlecei și brânză Roquefort;
  • tocată pui prăjit, roșii și ierburi;
  • felii de carne gata preparata, ardei iute si picaturi de suc de lamaie;
  • ouă, sfeclă de sfeclă și hering;
  • varianta dulce – ricotta, bucăți de fig și rucola;
  • sfeclă picantă și brânză picantă.

Sfaturi utile

Multe gospodine se tem să gătească ciabatta, speriată de timpul de fermentație și de specificitatea structurală a aluatului. Dar există multe sfaturi utile pentru a face această pâine:

  1. Ceaba de aluat nu este amestecată în mod obișnuit, ci se dezvoltă doar în etape;
  2. Forma fermă este o pâine dreptunghiulară;
  3. Secretul pâinii poroase este în drojdie viu și o lungă perioadă de creștere a fermentației (cel puțin 12 ore);
  4. Atunci când coaceți, trebuie să folosiți o piatră specială aplatizată pentru a coace pâinea din toate părțile;
  5. Pentru ca pâinile să fie sinterizate în interior, trebuie să introduceți un recipient cu apă în cuptor sau să pulverizați periodic zidurile astfel încât pâinea să fie coaptă în pereche;
  6. Adăugați ulei de măsline în aluat;
  7. Pentru a obține pâine picantă, ar trebui să adăugați ierburi provensale, marjoram și alte condimente în aluat..

Respectați cu strictețe rețeta, insistați aluatul timp de cel puțin 12 ore și pliați-l ușor și nu frământați – acesta este secretul ciabattei italiene perfecte.

Loading...