Recept voor de Mysterieuze kip Juliana met champignons

In het seizoen van paddestoelen op tafel verschijnt een van de meest exquise gerechten – Julien. In Rusland is het gebruikelijk om het een soort braadpan te noemen in speciale potten.

paddestoel жюльен с курицей - французское горячее блюдо

De geschiedenis van het gerecht suggereert echter dat de manier om groenten te snijden oorspronkelijk de julienne was. Dun stro, gemaakt van seizoenscourgette, courgette, asperges, wortels en andere groenten, werd opgenomen in de zomersoep, die de Fransen in het warme seizoen proefden.

Schotel met geschiedenis

Aanvankelijk was Julien uitzonderlijk stoofpot van arme Parijzenaars. Later restaurateurs raakten geïnteresseerd in hen, het toevoegen van verfijnde ingrediënten in de vorm van truffels, champignons of morieljes. Een gewaagde combinatie van dure producten won snel aan populariteit onder adellijke families die zich de geneugten konden veroorloven.

Later diversifieerde Julien vlees, kip, mosselen, garnalen en ander zeeleven. Er waren zelfs opties voor een zoet gerecht met rijst, fruit, bessen en noten..

Er zijn zoveel recepten als er provincies zijn in Frankrijk en de Fransen zelf over de hele wereld. Iedereen neemt een stukje van zichzelf mee naar julien.

In Rusland greep hij ook aan, maar veranderde zijn uiterlijk radicaal. Nu heet dit woord een gerecht van champignons, kip, kaas, uien, bedekt met romige romige saus met kruiden..

Klassiek is altijd in hoog aanzien
recept загадочного жюльена из курицы с грибами
ingrediënten Aantal
verse champignonpaddestoelen 400 g
verse kipfilets 2 stuks.
bollen 1 groot
harde kaas 300 g
boter 100 g
van melk 300 ml
meel 2 el. l.
nootmuskaat 0,5 tl.
zout 0,5 tl.
zwarte peper 4 snuifjes
Kooktijd: 60 minuten Calorieën per 100 gram: 148 Kcal

De traditionele moderne julienne is een voedzame en aromatische schotel, waarvan de samenstellende delen hun sappen en aroma’s geven..

Klassieke cocottes, speciaal gemaakt voor julienne, kunnen dienen als gerechten voor het koken. Of het kunnen keramische potten zijn, die traditioneel groenten met vlees koken. Een diepe, kleine, hittebestendige pan of koekenpan met een afneembare handgreep is ook geweldig voor het bereiden van julienne..

Natuurlijk, een deel van het gerecht ziet er veel aantrekkelijker uit, maar als een hele groep gasten gepland is en de cocon niet genoeg is, is het beter om iedereen te behandelen door julienne in grotere gerechten te bereiden..

Was en reinig de champignons en snij ze in platen.

champignons и лук

Kook de kip ongeveer 20 minuten in zout water tot hij zacht, koel en in gelijke blokjes gesneden is..

brouwen филе

Uien in halve schaal gesneden. Kaas wordt traditioneel geraspt.

geraspte сыр

Bak de champignons in de helft van de boter, zodat de overtollige vloeistof weg kookt. Stuur uien naar champignons en kook het tot het transparant wordt.

bakken

Voeg de rest van de olie toe aan een andere container, smelt hem een ​​beetje. Giet er al roerend meel op.

Giet geleidelijk de melk in en zorg ervoor dat er geen verfrommelde stukjes bloem zijn. Meng goed door zout, peper en nootmuskaat toe te voegen..

saus

Leg kippen, champignons en uien in potten of kokosnoten, strooi er kaas over en giet de saus erover. Toplaag – kaas.

Wij vormen блюдо

Bak in de oven tot de gouden kaaskorst op 180 ° C. Serveer aan de tafel en laat het gerecht een beetje afkoelen.

Klassieke julienne is een geweldige snack voor sterke alcoholische dranken of een zelfstandig gerecht voor een etentje..

Nu bieden we aan om een ​​video-recept voor traditionele Julien te bekijken, maar in plaats van melk wordt room opgenomen in de ingrediënten:

Aardappel julienne – geen belemmering

In een Frans gerecht dat echt Russisch is geworden, kun je aardappelen toevoegen. Zo’n recept brengt de Slavische wortels naar het gerecht en geeft het een verzadiging..

Voor een recept voor Julienne met kip, champignons en aardappelen voor 2 porties heb je nodig:

  • 4 kleine aardappelen;
  • 2 gekookte kippenborsten;
  • 1 grote ui;
  • 400 gr. champignon paddestoelen;
  • 300 gr. kaas;
  • 100 gr. boter;
  • 300 ml melk;
  • 2 el. l. meel;
  • 1 \ 2 theelepel. zout;
  • 3 snuifjes nootmuskaat;
  • 3 snufjes vers gemalen zwarte peper.
  • 2 cocottes.

onconventionele жюльен с картошечкой

Was de aardappelen en kook ze in de schil tot ze gaar zijn, in blokjes gesneden. Snij kip in blokjes van dezelfde grootte. Kaas schuurt traditioneel geraspt.

Zoals voor alle soorten julienne, zet 50 gr. In een koekenpan. boter en bak de voorgesneden champignons erop.

Om ze uien te bakken en te bakken tot ze als laatste transparant zijn.

50 gr. smelt de boter in een aparte pan, bestrooi met bloem en meng goed.

Voeg melk, zout en kruiden toe aan de saus in een dunne stroom, roer tot de klonten zijn verwijderd..

Doe aardappel, kip, ui-champignons mengsel in cocottes, giet de saus.

Het gerecht met kaas forellen en gedurende 15 minuten naar de oven sturen bij een temperatuur van 180-200 graden.

Met aardappelen zal julienne voedzamer zijn en kip zal pit toevoegen.

recepten блюд для аэрогриляJe hebt een convectieoven, maar je hebt niet genoeg fantasie om constant uit te vinden wat je erin moet koken? Maak je geen zorgen! Onze koks hebben een smakelijke selectie voor je verzameld. Originele recepten van heerlijke airgrill-gerechten met foto’s. Cook met plezier!

Lees hier hoe je kipsoufflé maakt. Gedetailleerde, stapsgewijze instructies voor het bereiden van een gezond gerecht..

En kumquat – wat voor soort fruit? Ontdek het nu door hier te komen. Het is uiterst nuttig om erover te weten.!

Waarom niet experimenteren?

Met een plan om de gasten heerlijk te voeren, doet de kok zijn uiterste best. Waarom niet gewoon een chef bedenken om bestaande bewezen recepten te diversifiëren?.

Als het niet om fantasie zou gaan, zouden mensen waarschijnlijk alleen nog vlees, groenten en wortels eten.

Maar de verbeelding, net als vooruitgang, staat niet stil, daarom werd het in de mode om dergelijke ingrediënten toe te voegen aan de klassieke julienne die op het eerste gezicht niet combineren.

Avocado’s en courgettes, paprika’s en aardappelen, volkorenbroodjes kunnen allemaal dienen als kokosnoten. En de vulling kan worden gegeten, en “gerechten” om te eten!

In de gebruikelijke gerechten kunt u verschillende soorten vlees of zeedieren gebruiken..

Ongebruikelijk recept voor gewone gerechten

Ingrediënten voor 4 porties:

  • 600 gr. champignons;
  • 4 kipfilets;
  • 400 gr. niet erg zoute kaas;
  • 2 grote of 4 kleine bollen;
  • 2 grote paprika’s;
  • 300 gr. zure room; Zepechenny жюльен в половинках перца
  • 150 ml 33% crème;
  • 0,5 tl. zout;
  • 0, 5 theel. gemalen witte peper;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 50 gr. plantaardige olie.

Het recept voor het bereiden van ongewone champignon en kip-julienne in paprika’s begint met het feit dat kipfilet in water wordt gezet, gezouten en gekookt na 15 minuten koken, daarna afgekoeld en in blokjes gesneden.

Was paddestoelen, snij in plakjes. Knoflook schillen, hakken. Reinig de gesneden paprika in 2 helften, verwijder de binnenkant, droog.

Snijd de ui in kleine blokjes. Giet olie in een braadpan en bak de champignons. Aan hen voeg uien en 100 gr toe. zure room.

Stoof tot het eten klaar is. Versla de rest van de zure room met een garde met room, knoflook en kruiden tot een gladde massa.

Leg het vlees, champignons met uien in de helft van de pepers, giet over de saus en kaas. Zet op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak 25 minuten op 200 graden.

We zijn blij om een ​​andere experimentele variant van Julien te behagen met kip en champignons. Deze keer – in tartlets, met de toevoeging van witte wijn. Deze snackversie van het gerecht was zeer succesvol. Bekijk de video hieronder:

Wat te overwegen bij het koken van Julien

  1. Traditionele julienne heeft champignons. Het is beter om champignons te nemen, omdat ze het hele jaar door in elke stad verkrijgbaar zijn. Welnu, in het gerecht zal je unieke smaak van witte of andere wilde paddestoelen geven. Als de champignons vers zijn, is het erg belangrijk om te weten waar ze vandaan komen, omdat dit product zeer gemakkelijk te vergiftigen is;
  2. Als de champignons bevroren worden bereid, moet u de houdbaarheidsdatum volgen en de verpakking visueel inspecteren. Diepvriesproducten zullen het gerecht duidelijk niet ten goede komen;
  3. Het is belangrijk om de uien niet te gaar te maken, dan geeft het de onaangename bittere smaak aan Julien;
  4. Vlees voor het gerecht is beter om zacht te kiezen. Zacht konijn, sappige kalkoen of kip zal snel worden gekookt, en hun smaak zal andere ingrediënten accentueren;
  5. Kaas voor juliena is meer geschikt voor harde rassen zonder specifieke geuren;
  6. De saus wordt bereid op basis van room, eieren, zure room, melk of, in het slechtste geval, mayonaise.

Gasten staan ​​voor de deur en er liggen paddenstoelen in de koelkast, dan zou er geen twijfel over bestaan. Julien wordt verkregen van elk product, omdat champignons de basis vormen. Sappig, voedzaam en geschikt voor elke alcoholschaal helpt u in elke situatie.!

En nu presenteren we u een video-recept voor julienne in een aardappel in een slowcooker. Zo’n gerecht zal de smaak van alle gasten verrukken, en zal zijn verzadiging en goed humeur lang behouden.!

Loading...