Populaire kookrecepten voor gestoomde broodjes

Meestal gebakken broodjes in de oven, maar gestoomd – dit is iets nieuws! Het is echter helemaal niet nieuw, omdat het recept al eeuwen wordt gebruikt in Duitsland, China en andere landen. Interessant is dat de oven helemaal niet nodig is, maar deze producten worden verkregen voor een paar mals, zacht mals. En, belangrijker nog, dieet. Calorieproducten laag. Tenzij, natuurlijk, gebruik ze niet met vullingen. En ze worden met hen geserveerd.

Duits recept
populair рецепты приготовления булочек на пару
ingrediënten Aantal
meel 300 g
kristalsuiker 3 el. l.
eieren 1 stuk.
droge gist 1 pakket
van melk 350 ml
boter 1 theelepel.
Kooktijd: 180 minuten Calorieën per 100 gram: 317 Kcal

De Duitsers bakken gestoomde broodjes sinds 1811, misschien zelfs eerder. In Beieren bijvoorbeeld, maken ze deze snacks met toevoeging van melk en suiker. Het resultaat is een product met een geurige karamelkorst. Alles is echter in orde.

Doe de gist eerst in de melk 75 g. en stuur daar een lepel bloem en suiker naar toe. Laat ongeveer 15 minuten in de hitte staan ​​en meng deze puree met melk, bloem, suiker, boter en ei, en maak er een deeg van. En laat het een paar uur onder de plasticfolie staan ​​om niet te verwelken. Een goede batch zal twee keer groeien. Sculpt 8-10 broodjes en laat ze 10-15 minuten onder de film.

Bereid ondertussen een zoete “verrassing” voor: meng de melk met suiker en giet het in de pan, ingevet met boter. Dat is waar we onze broodjes neerzetten, maar niet stevig tegen elkaar, ze zullen groeien. En bij het kleinste vuur bakken we broodjes een half uur onder het deksel.

Open het deksel niet, ook niet als de tijd om is. Anders zullen de producten bezinken. Laat nog eens vijf minuten onder het deksel staan. En hier zijn ze klaar voor. Het ziet er misschien vochtig uit, maar als ze een beetje uitdrogen, zal er een korst verschijnen. Deze snacks worden gegeten met jam, chocolade of notenpasta. Ja, en met gecondenseerde melk zijn ze geweldig.

Gestoomde Chinese broodjes

Mooie producten met een delicate textuur zijn goed geschikt voor zowel vleesgerechten als jam in de vorm van een dessert. In China heten ze Mantou. Het maken van broodjes is verrassend eenvoudig. Maar je moet rekening houden met een klein geheim – in de test moeten zo min mogelijk luchtbellen zijn. ingrediënten:

  • 0,5 kg. meel;
  • 220 gr. water;
  • 6 gr. droge gist.

Kooktijd: 3 uur.

Calorische inhoud: ongeveer 434 Kcal / 100 gr.

Je kunt ook een snuifje zout toevoegen, maar het klassieke recept bevat dit ingrediënt niet. Gezeefde bloem en opgeloste gist in honderd gram water. En dan verbinden we dit allemaal, geleidelijk aan het toevoegen van water. Het deeg zal ruw worden, maar het zou moeten zijn.

deeg

Het is noodzakelijk om te kneden tot het volledig is gemengd en laat het deeg dan 15 minuten rusten. Kneed opnieuw en laat het dan 2 uur rijzen. Gedurende deze tijd zal de massa in wezen verdubbelen. En dan doen we het belangrijkste: we houden een klein maar belangrijk geheim..

Het bestaat uit het “verdrijven” van alle luchtbellen uit het deeg. Als er een pers is om noedels te maken, dan is alles eenvoudiger. Het is noodzakelijk om het deeg door deze pers te drijven, dat is alles. En als er geen apparaat is, worden de deegroller en de wijzers gebruikt..

deeg

Het is noodzakelijk om het deeg meerdere malen te verdunnen. Vouw het en rol het weer uit. Uiteindelijk blijken de meeste bubbels te verdwijnen. Maak vervolgens 8-10 broodjes en zet in een dubbele boiler op geolied perkamentpapier..

broodjes

Laat 15 minuten staan ​​en – voor stoom. Onder de motorkap natuurlijk. We wachten 15-20 minuten. Broodjes zijn klaar! Maar haast je niet om het deksel te openen. Wacht vijf minuten zodat de producten niet bezinken.

broodjes

Chinese rijstburgers

In feite kunnen rijstbroodjes worden gemaakt van gewoon tarwebloem. Maar we zullen het recept van rijstmeel geven. Het verschil is klein, behalve dat het rijstproduct witter en malser zal zijn. Zorg dat u het geoliede bakpapier klaarmaakt. ingrediënten:

  • 1.5 Art. tarwemeel of rijstmeel;
  • 1 theelepel droge gist;
  • snufje bakpoeder;
  • 2 tl. suiker;
  • zout – snuifje;
  • 1 eetl. l. zetmeel;
  • 1 eetl. l. geraffineerde olie;
  • 250 gr. rundvlees;
  • 1 ui en een paar knoflookteentjes;
  • 1 gember;
  • 1 eetl. l. sojasaus.

Kooktijd: 3 uur.

Calorische inhoud: ongeveer 545 Kcal / 100 gr.

We zetten de gist in warm water en wachten 15 minuten. Meng bloem, bakpoeder en de helft van de suiker, voeg er gist aan toe. Krijg een koel deeg. Rundvlees, gember, ui fijn afgebrokkeld en bak een paar minuten op hoog vuur, alles kruiden met sojasaus.

Aan het einde wordt het zetmeel opgelost in een paar eetlepels van wat water wordt gegoten in een mode, waar de vulling wordt gebakken om een ​​massa in een dikke saus te maken. Rol het deeg in cirkels uit zoals je wilt. En beeldhouwen die “taarten”, die zijn knijpen op de top.

En nu moeten we onze producten op enige afstand van elkaar plaatsen, omdat ze zullen toenemen. Sluit het deksel en stoom gedurende 15 minuten in een dubbele ketel of op gewone onderzetters gemonteerd op een steelpan. Dan zetten we het vuur uit, maar we heffen het deksel nog geen vijf minuten op. Eindig, je kunt een delicatesse proberen.

Het is de moeite waard eraan toe te voegen dat de Chinezen niet altijd alleen vlees in broodjes stoppen. Dit kan een sojapap zijn, of zelfs een vulling met zoet vlees. Dus, je kunt dromen en experimenteren met verschillende ingrediënten..

Koreaanse gestoomde broodjes

Koreaans булочки

Noem deze broodjes in Korea Pyan-se. Klassiek is wanneer varkensvlees met kool binnen is. Maar er zijn ook met champignons, en met vis, en volledig vegetarisch met groenten. In feite is dit de “pastei”, alleen erg zacht, niet gefrituurd, niet agressief voor de maag. Voor iedereen die op dieet is of de maag spaart, raden we aan om dit Koreaanse gerecht te koken. ingrediënten:

  • 3 el. meel;
  • 0,5 tl. zout;
  • 2 el. l. geraffineerde olie;
  • 1 eetl. warm water;
  • 400 gr. gehakt varkensvlees;
  • 1 theelepel sesamolie;
  • 2 teentjes knoflook en een snufje peper;
  • 0,5 wortel;
  • 0,5 courgette;
  • 1 ui;
  • 4-5 stukken champignons;
  • 2 el. l. sojasaus;
  • bosje uien.

Kooktijd: 3 uur.

Calorische inhoud: ongeveer 530 Kcal / 100 gr.

Zout opgelost in olie, gist in water. En meng alles dan met bloem en kneed het deeg. Laat het ongeveer 15 minuten rijzen, kneed het opnieuw en laat het een uur of twee staan. Voor nu zullen we bezig zijn met een vulling. Hak fijn met sojasaus en bak in boter. Groenten en paddenstoelen apart – versnipperen en bakken. Dan verbinden we ons met vlees.

Rol de adze uit en plaats de vulling, niet spaarzaam. Knijpen is beter als khinkali van boven. Het maakt niet uit hoe groot de producten zullen zijn, zolang ze maar goed in de dubbele ketel zijn geplaatst. Ze worden in 15 minuten gekookt en nog sneller gegeten..

kers пирогProbeer een ongelooflijk heerlijke kersentaart te maken – we bieden je een paar recepten..

Lees hoe u een delicate honingcake maakt in een koekenpan – een zeer smakelijk dessert dat vrij eenvoudig te bereiden is..

Lees ons artikel over de voordelen en gevaren van groene thee met honing..

Vietnamese Ban Bao-broodjes

Ban Bao-broodjes zijn Vietnamese fastfoodproducten die op elke hoek in dit land worden verkocht. Koken is eenvoudig. ingrediënten:

  • 0,5 kg. meel;
  • 250 ml. melk;
  • 100 gr. suiker;
  • 2 tl. bakpoeder en droge gist;
  • 2 el. l. geraffineerde olie;
  • 0,5 tl. zout;
  • 400 gr. gehakt varkensvlees;
  • 30 gr. droge paddestoelen;
  • 1 ui en 2 sjalotten;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 1 eetl. l. zetmeel;
  • 1 eetl. l. oestersaus;
  • 3 gekookte kippeneieren en 7 gekookte kwarteleitjes.

Kooktijd: 3 uur.

Calorisch gehalte: ongeveer 288 Kcal / 100 gr.

Kneed het deeg op de gebruikelijke manier, te beginnen met het deeg. Dat wil zeggen dat we gist, wat bloem en suiker in de melk doen – en gedurende 15 minuten verwijderen we het op een warme plaats. Meng vervolgens het deeg met bloem, overblijvende suiker en bakpoeder. In twee uur verdubbelt het deeg meestal. En het kan opnieuw worden gekneed in het interval tussen de eerste en tweede uren. En terwijl het deeg groeit, maken we de vulling..

Bak gehakt met oestersaus (kan worden vervangen door soja), fijngehakte uien, knoflook. Zetmeel wordt verdund in water en toegevoegd aan de klaar vulling. Pureer champignons en bak apart en combineer met gehakt. Gekookte eieren in plakjes gesneden. Vorm nu de pasteitjes.

Leg gehakt op dungerolde platte brood, op een plakje gekookte eieren – kip en kwartel. We knijpen en plaatsen de pasteien in een dubbele boiler. Stoom gedurende 15 minuten op laag vuur. En na nog eens vijf minuten, open het deksel en serveer..

Coconut Buns Recept van Jamie Oliver

Er is niets eenvoudiger dan deze delicate en geurige broodjes te koken in een dubbele boiler. Veel hiervoor is niet vereist. ingrediënten:

  • 400 gr. kokosmelk;
  • 700 gr. meel;
  • 1 pak bakpoeder.

Kooktijd: 30 minuten

Calorische inhoud: ongeveer 250 Kcal / 100 gr.

Giet de melk in een kom, giet de gezeefde bloem en het bakpoeder er in. Kneed het deeg. Zet het in perkamentpapier taartpannen. Maar we zullen niet in de oven plaatsen, maar in de dubbele boiler. Meestal blijken het 8 broodjes te zijn. Stijg gedurende 15 minuten. En alles is klaar! Serveer dergelijke producten met jam, gecondenseerde melk of speciale sauzen, of Japanse, Chinese gerechten.

Handige tips

De recepten voor gestoomde broodjes zijn hetzelfde, maar ze komen allemaal anders uit. Waarom gebeurt dit? En dat allemaal omdat er enkele geheimen zijn die je moet weten. Hier zijn ze:

  1. Meel moet altijd worden gezeefd. Dan is het deeg donzig en zacht. Omdat tijdens het zeven de bloem verzadigd is met lucht;
  2. Gistdeeg kneden is altijd handiger als je je handen smeert met plantaardige olie;
  3. Het deeg moet in schone gerechten worden gekneed, omdat het vreemde geuren absorbeert en heel goed smaakt, en we hebben dit niet nodig;
  4. Voordat u de pasteitjes op de rand van het deeg vult, is het beter om een ​​beetje met water te strooien;
  5. Voeg nooit zout aan het deeg toe. Het moet aan het meel worden toegevoegd en het is beter om het met plantaardige olie te mengen voordat het naar de bloem wordt gestuurd. Het feit is dat gisten niet van zout houden, en nauw contact moet worden uitgesloten..

En nog een tip, hoe alles na de voorbereiding op te ruimen. Bijvoorbeeld de gerechten na de test, eerst gewassen met koud water en dan pas warm of heet.

Loading...