Pangasius – haaienkatvis: wat voor soort vis, zijn eigenschappen en recepten

Pangasius – wat voor soort vis is dit en waarom zoveel gesprekken eromheen? In dit artikel zullen we proberen u alles te vertellen wat u moet weten. (Pangasius) is een grote zoetwatervis van de familie somobraznyh. Hij kan anderhalve meter lang worden en in korte tijd een gewicht tot 45 kg of meer bereiken.

Er worden minstens 30 soorten Pangasian catfish onderscheiden, die qua grootte en levensstijl van elkaar verschillen. De meest voorkomende en bekendste zijn: Siamese Pangasius (Pangasius hypophthalmus) en Pangasius Bokort (Pangasius bocourti).

Pangasius - акулий сом: что за рыба, ее свойства и рецепты

Een interessante bijnaam – haaienvalvis – deze vis werd beloond voor twee belangrijke parameters.

verschijning

Pangasius

Het lichaam van de vis is langwerpig grijs met een modulatie van kleur, rollend van donker op de rug naar licht, bijna wit aan de zijkanten en de buik. Dorsale radiale vinnen, haaienvormige zwarte of donkergrijze kleur. Onderscheidende kenmerken van vis: platte kop en grote mond omgeven door twee paar meerval-snorharen.

allesetend

Pangasius is een roofvis, het dieet bestaat uit kleinere vissen, insecten, schaaldieren, weekdieren, plantenresten, algen, fruit, zoöplankton en nog veel meer. Op viskwekerijen wordt het gevoederd met gegranuleerd voeder uit gedroogd en gemalen visafval, verrijkt met vitaminesupplementen..

leefgebied

De belangrijkste habitat voor de Pangasievs zijn de bekkens van de grootste rivieren van Indochina – de Mekong en Chauphray, geografisch gelegen in Vietnam, Cambodja, het Koninkrijk Thailand en Laos. Tot 80-90% van Pangasius wordt kunstmatig gekweekt op speciale kleine boerderijen en grote moderne ondernemingen. Vandaar ook een andere bijnaam: kanaalmeerval.

Viskwekerijen zijn talrijke reservoirs van kunstmatige en natuurlijke oorsprong in de armen en kanalen van de Mekong Delta. De leider in de kunstmatige teelt van pangasius is Vietnam geworden, dat jaarlijks meer dan een miljoen ton rivierkreeften op de wereldmarkt verkoopt..

Pangasius: chemische samenstelling en voordelen

Wit sappig pangasiusvlees is een zeer waardevol product, in zijn samenstelling:

  • voorgerechten vitaal voor het organisme van omega-3-vetzuren, die het werk van de hersenen, het hart en de bloedvaten van de bloedsomloop normaliseren;
  • B-vitamines – bijdragen aan de juiste regulatie van het metabolisme;
  • Vitamine A, C en E – hebben een gunstig effect op het gezichtsvermogen, de conditie van het skelet en de huid, vertragen het verouderingsproces en verhogen de immuniteit.
  • een groot aantal micro- en macro-elementen, zoals: calcium, fluor, fosfor, ijzer, zink, magnesium, natrium, kalium, koper, chroom, selenium, enz., beïnvloedt de vitale activiteit van het lichaam.
Naast alle genoemde voordelen, caloriearme pangasiusfilet – 89-90 kcal per 100 gram product. Veel voedingsdeskundigen raden aan om meervalfilets in het menu op te nemen, niet alleen om gewicht te verliezen, maar ook om het niveau van stresstolerantie te verhogen..

Het eten van rivierkreeften uit Vietnam zal, net als elk ander product, u zeker ten goede komen, maar alleen als een aantal factoren overeenkomen:

  • de vis is correct geteeld in overeenstemming met alle sanitaire normen (het product is gecertificeerd);
  • de regels voor opslag en transport werden niet overtreden (temperatuuromstandigheden).

Mythen en feiten over de gevaren van pangasius

in de ochtend полезно

Op ieders lippen

Een van de meest voorkomende mythen over de gevaren van pangasius is dat haaienvalvis niet alleen schadelijk is voor de gezondheid, maar ook levensbedreigend is. Beschuldig de wateren van de Mekong – een van de meest vervuilde rivieren in de wereld, en de hebzucht van sommige gewetenloze producenten.

De wereld was opgewonden door het personeel van de kronieken over de visserij-industrie van Vietnam, welke voorwaarden zijn vervat in wat de vis voedt en verwerkt. In de cursus zitten supplementen om de groei te stimuleren en antibiotica om pestilentie te voorkomen. Bij bevriezing is water uit de rivier rijk aan pathogene flora. In het vlees van kanaalmeervallen kan het gehalte aan cadmium (een erfenis van de Vietnam-oorlog), dat een destructief effect heeft op de lever en de nieren, worden overschreden..

salade готовAnanassalade met kip en kaas – dit gerecht verrast met zijn eenvoudige en verfijnde smaak..

Stapsgewijs recept met een foto van ontzagwekkende cupcakes in verschillende vullingen en interessante decoratie.

Dun, knapperig, kreupelhout, stap voor stap recept met foto’s en tips. Neem het recept om op te merken.

Naar de feiten

In de afgelopen 10 jaar heeft de Rosselkhoznadzor een overmaat aan E. coli en pathogene micro-organismen in pangasius-vlees gedetecteerd. Toegang tot de Russische markt werd geweigerd aan dergelijke fabrikanten. Zo was in 2012 en 2014 de import van haaienvalvis verboden voor verschillende van de grootste producenten in de sector. Het blijft afhankelijk van de waakzaamheid en efficiëntie van regelgevende instanties..

Pangasius is echt slecht:

  • voor mensen met voedselallergieën om te vissen;
  • met individuele intolerantie voor het product;
  • voor jonge kinderen vanwege het gevaar van verstikking op kleine botten.

Als u geen contra-indicaties hebt gevonden, kunt u veilig hoogwaardige vis gebruiken. Gebruik Pangasius om verschillende gerechten in uw keuken te bereiden..

Maak de juiste keuze

Een filet van haaienvalvis in glanzend glazuur trekt kopers naar de toonbank met een representatief uiterlijk en lage kosten. Mals en smakelijk vlees is gemakkelijk en snel om thuis te koken. Kunstmatig gekweekte Pangasius bereikt 1-1,5 kg, dus de stukjes filet en karkas zijn relatief klein, wat erg handig is om te koken en op te slaan in de vriezer..

Als je een keuze hebt, neem geen filet, maar een karkas of steak. In deze vorm worden de vissen niet behandeld met speciale verbindingen en betalen ze minder voor ijs.

Maar in 80% van de gevallen wordt Pangasius in de schappen aangeboden in de vorm van filets:

  1. Hoogwaardig product van melkachtige witte kleur met roze ader langs de wervelkolom en minimale hoeveelheid vet.
  2. Weiger om gebroken filets met uitgesproken rode, gele of grijze tinten te kopen – dit is een vis van lage kwaliteit die niet door goedkoop wordt gerechtvaardigd..

Het is noodzakelijk om de aankoop van pangasius, evenals elk ander voedingsproduct, met speciale aandacht te behandelen, het is belangrijk om de juiste keuze te maken – dit is de sleutel tot de gezondheid van uw gezin.

Een paar visrecepten van Pangasius

Pangasiusfilet in beslag
Pangasius — акулий сом: что за рыба, ее свойства и рецепты
ingrediënten Aantal
kleine pangasiusfilets 2-3 stukken
kruiderijen voor vis (naar jouw smaak) 1-2 knijpjes
kwarteleitjes 3-4 stukjes.
van melk 100-150 milliliter
meel 100 gram
zout proeven
geraffineerde plantaardige olie 4 eetlepels
frisse salade bos van bladeren
Kooktijd: 30 minuten Calorieën per 100 gram: 120 Kcal

Bereiding van maaltijden.

  1. Verwijder de pangasiusfilet uit de vriezer en laat hem in natuurlijke omstandigheden ontdooien.. filet разморозить
  2. Spoel de vissen onder stromend koud stromend water, verwijder overtollig vocht met papieren handdoeken..
  3. Kook het beslag in een kom en klop met een garde (of mixer) tot een homogene massa eieren, melk, meel en kruiden voor vis. zal toevoegen яйца
  4. Snijd de filet in porties, zout.
  5. Verwarm plantaardige olie in een pan.
  6. Snijd plakjes geprepareerde filet met een vork, dompel in een beslag en laat het roosteren in een koekenpan. onderdompeling в кляре
  7. Bak de vis in beslag gedurende 5-7 minuten aan elke kant en zet op een papieren handdoek. Laat overtollig vet en olie absorberen.. file_pangasiusa_v_klyare-52449
  8. Serveer aan de tafel de afgewerkte filet à la carte op de blaadjes groene salade.

Pangasiusfilet gebakken in folie met groenten

ingrediënten:

  • 1-2 stukken ontdooide pangasiusfilets (0,6-0,8 kg);
  • 1 zucchini melkachtige rijpheid;
  • 1 middelgrote wortel;
  • 1 middelgrote ui;
  • 1 kleine tomaat;
  • 1 rijpe paprika;
  • 2-3 eetlepels 15% zure room;
  • bosje peterselie;
  • 100-150 gram geraspte harde kaas;
  • 1 grote teen knoflook;
  • 2 eetlepels olijfolie;
  • zout en kruiden naar smaak.

De totale kooktijd zal ongeveer 40-60 minuten bedragen. 100 gram van het eindproduct – niet meer dan 90-110 kcal.

Bereiding van maaltijden.

  1. Pangasius filet gewassen en gedroogd op papieren handdoek.
  2. Bereid een ovenschaal met hoge kanten: bedek met folie en bestrijk ze met olijfolie.
  3. Zout de vis, besprenkel met specerijen en leg op folie.
  4. Snipper de ui, wortel en rooster.
  5. Courgette, tomaat in cirkels gesneden en Bulgaarse peper – ringen.
  6. Bereid de saus, mix, zure room, knoflook (gepasseerd door de pers) en gehakte peterselie.
  7. Leg de pangasiusfilet achter elkaar in lagen: ui en wortel, courgettekringen, pepers en tomaatjes. Elke laag lichtjes zout.
  8. Giet de bodem van de schaal in folie met pikante saus en besprenkel met kaas.
  9. Buig de randen van de folie, laat een klein venster op de bovenkant, om een ​​rossige korst te krijgen.
  10. Bak in een goed verwarmde oven gedurende 25-30 minuten op een temperatuur van 180-200 graden.

Eet smakelijk!

Loading...