Hoe varkenslever snel en smakelijk bereiden

Varkensvleeslever is het meest voedingsgedeelte van het varkenskarkas. Het heeft ~ 129 calorieën / 100 g van het product, dus het kan veilig worden opgenomen in het dieet met een dieet voor gewichtsverlies.

Het is met name handig voor het groeiende lichaam en mensen met een laag hemoglobine. De varkenslever is rijk aan heilzame sporenelementen en een groep vitamines..

pechen-svinaya-2

Ascorbinezuur alleen ~ 27 mg / 100 g lever. Een krachtige antioxidant caroteen versterkt het immuunsysteem en verhoogt de weerstand tegen stress..

De lever is een populair bijproduct in veel culturen. Een betaalbare prijs stelt mensen in staat om de lever in de juiste hoeveelheid voor het lichaam te consumeren.

Varkensvleeslevergerechten kunnen een snack zijn, een hoofdgerecht, vergezeld van verschillende bijgerechten en vormen het belangrijkste onderdeel van warme salades. Lever kan gekookt, gebakken of gebakken worden geconsumeerd. In elk geval zijn de gerechten ermee lekker en gezond..

Verschillende culinaire meesterwerken van varkenslever voor huisvrouwen die dol zijn op dit bijproduct met al hun zielen en magen.

Gekookte varkensleverpastei
hoe приготовить свиную печень быстро и вкусно
ingrediënten Aantal
de lever 0,8-1 kg
middelgrote uien 1-2 stukken.
knoflook 3-4 tanden
lavrushki 2-3 vellen
butter ghee 100 g
grof roze zout 1 theelepel.
zwarte peper (erwten) 1 theelepel.
Kooktijd: 80 minuten Calorieën per 100 gram: 189 Kcal
Pate is een geweldige ontbijt-sandwich-maker. Het klaarmaken is gemakkelijk, maar het duurt iets langer om de lever te laten koken. Ongeveer een uur op laag vuur.

Lever hoeft niet vooraf te worden geweekt, maar voor de veiligheid kan dit binnen 15 minuten worden gedaan. Giet het met melk, mineraalwater of gewoon water en voeg wat suiker toe. Nadat het bijproduct niet hoeft te worden afgespoeld, maar onmiddellijk in de pan wordt gedompeld en water naar boven wordt gegoten..

Laat het water koken op een hoog vuur en laat het 40-45 minuten koken tot het medium is. We spoelen de voorbereide lever af met water en filteren de bouillon door een fijne zeef in een andere pan..

We brengen de lever terug naar pure bouillon, voegen knoflook en kruiden toe en laten nog 5-10 minuten op laag vuur sudderen. Het afgewerkte bijproduct wordt in kleine stukjes gesneden en ontdaan van de galkanalen. Verzonden in een blenderlever, evenals uien en knoflook van de bouillon. Dorsen voor de vorming van een pasteuze consistentie.

De paté is klaar, er blijft gesmolten boter aan toevoegen en je kunt het veilig op een stuk vers brood verdelen. De speciale smaak van de pastei wordt toegevoegd door fijngehakte groenten en verse uien..

Let op:

  • Roze zout is rijk aan micro-elementen en veel nuttiger dan koken, maar misbruik het niet bij het koken. Niet meer dan één volle theelepel per dag;
  • Leverbouillon kan worden gebruikt om rijst of pasta te koken.

Gebakken varkenslever “Savor Cretan-style”

Op Kreta wordt gebakken lever minstens twee keer per week gegeten. Dit gerecht wordt vaker gebruikt als aperitief om witte en rode wijn te drogen..

Een paar decennia geleden op Kreta, maakte Sawor deel uit van de kersttafel. Deze traditie ontstond in Kretenzische dorpen, waar niet elk gezin het zich kon veroorloven een varken te houden..

Voor Kerstmis werd een varken geslacht door een grootgrondbezitter met familieleden. Vlees was verdeeld in alle inwoners, maar sommigen kregen alleen bijproducten in de vorm van lever, longen.

De armen, die het plezier van het eten van iets vlees wilden verlengen, probeerden de geschiktheid van gebakken lever voor een lange tijd te behouden. Dus in dit gerecht verscheen azijn, wat een natuurlijk conserveermiddel is, het product voor schade bespaart en een speciale smaak geeft..

Vervolgens verschenen op Kreta veel levensmiddelen met een aanzienlijke hoeveelheid azijn. Zo worden azijnworsten en vleesapaki gewoon aanbeden door de lokale bevolking van het eiland..

Azijn is onmisbaar, zowel in de keuken als in het dagelijks leven. Het vermogen om ziektekiemen te doden, maakt het mogelijk om het te gebruiken bij het afwassen en hoeft geen toevlucht te nemen tot schadelijke chemicaliën.

Voor het frituren van varkenslever is het beter om de film schoon te maken, dan zal de schotel malser zijn.

ingrediënten:

  • 1 kg varkenslever;
  • Bloem een ​​halve kop;
  • azijn;
  • rozemarijn;
  • zout.

Snijd het bijproduct langs de vinger-dikke plakjes. Zout en rol in bloem.

snijd het печень

Leg deze plakjes in hete olie in een koekenpan en bak ze op matig vuur aan beide kanten een paar minuten goudbruin. Stoof ze vervolgens gedurende 10-15 minuten op laag vuur onder het deksel, keer de plakjes eenmaal ondersteboven.

bakken печень на сковороду

Controleer de bereidheid, bestrooi met rozemarijn. Verhoog het vuur en giet een beetje azijn in de pan. Zodra het ophoudt te sissen, meng je de lever in de pan en leg je hem meteen op het bord.

pechen-svinaya

Opmerking: rode wijn kan worden gebruikt in plaats van azijn.

Stifado van varkenslever

In Griekenland koken ze verschillende soorten stifado. Het hoofdingrediënt van dit gerecht is grote uien en veel tomatensaus..

In de zomer gebruiken ze verse tomaten en in de winter tomatendressings. Stifado wordt gekookt met verschillende soorten vlees, evenals kip en andere soorten lever..

ingrediënten:

  • 1 kg varkenslever;
  • 0,5 kg kleine uien;
  • Venkelbos;
  • 400 g tomatenpuree;
  • Zwarte peper (erwten);
  • Kaneelstokje;
  • Olijfolie;
  • Zout naar smaak.

Verwarm in een pan 100 ml olijfolie. Snijd de in blokjes gesneden lever in een pan, roer de hele tijd, breng aan verschillende kanten een gouden kleur.

We doven het vuur af en bedekken met een deksel. Laat het 10-15 minuten sudderen. Hak de ui grof en voeg nog een 12-15 minuten bij de stoofschotel aan de bijproductstoofpot.

Verhoog het vuur en giet een glas water in de pan en laat het koken. Voeg peper en fijngehakte venkel toe.

Nogmaals sudderen op laag vuur gedurende 5-7 minuten. Voeg kaneelstokjes en tomatenpuree toe. Geef het gerecht 10-15 minuten om te doven.
pechenka

Na ongeveer 40-50 minuten is Stifado klaar. Serveer dit gerecht met een bijgerecht in de vorm van aardappelpuree, gekookte rijst of pasta. Varkensvleeslever kan het hoofdingrediënt zijn van warme salades.

Gezien het feit dat dergelijke gerechten als niet echt gezond voedsel worden beschouwd, rijst de vraag: hoe slagen de Grieken er in bekend te worden voor langlevers??

Net op Kreta, ook in grote hoeveelheden, gebruik een verscheidenheid aan verse salades met geneeskrachtige kruiden en alleen natuurlijke ingrediënten. Dieetsalades zijn een integraal onderdeel van elke Kretenzische tafel..

Dieetsalade met rucola en varkenslever

Dit is een erg gezonde salade. Het zal duren:

  • Cherry Tomaten;
  • Verse saladebladeren;
  • Groene uien;
  • rucola;
  • Elke harde kaas;
  • Sojasaus;
  • Lepel natuurlijke honing.

Varkensvleeslever in plakken gesneden zo dik als een vinger en lichtjes braden in een pan. Giet ze dan met sojasaus, voeg honing toe, giet 100 g water en laat sudderen tot ze klaar zijn..

Bak ondertussen slablaadjes, spoel goed en grof in een diepe schaal. Cherrytomaatjes snijden in twee helften.

Kaas om door een grote rasp te houden. Hak de groene ui en rucola fijn. Meng alles en voeg warme lever toe aan de salade.

Klaar salade kan worden gegoten met verse citroensap of azijn. Salade beter dan 0,3% extra vierge olijfolie. Multivitamine salade klaar.

Venetiaanse varkenslever

Op het platteland bij Venetië, is er een oude feestdag, “De dag van het varken”. Op deze manier vieren de lokale bevolking de overvloed en het welzijn van het dorp..

ingrediënten:

salade из печени

  • 1 kg varkenslever;
  • 1 kg uien;
  • 150 gram olijfolie;
  • 100 ml balsamico azijn;
  • 2 tl. bruine suiker;
  • Een bosje peterselie;
  • 300 – 400 ml rode wijn;
  • Zwarte peper erwten;
  • zout.

Verwijder bijproduct uit de film en galkanalen. Je kunt een beetje kokend water gieten om de film te verzachten. De mijne en snijd in middelgrote blokjes.

Bak in een diepe koekepan grote gesneden uien in de helft van de olijfolie. Wanneer de uien een beetje gouden kleur krijgen, voeg dan azijn en suiker toe.

Laat op laag vuur staan ​​tot je een caramel-look krijgt. We stoppen de afgewerkte ui in een apart gerecht..

Bak in dezelfde pan de lever iets en voeg de rest olijfolie toe. Gusim-wijn, zout en peper.

Leg de ui terug in de pan en bestrooi met fijngehakte peterselie. Meng grondig en laat het blussen, waardoor het vuur tot het minimum wordt gereduceerd.

Zo’n heerlijk gerecht past goed bij in de oven gebakken aardappelen..

pechen
Gerechten van recepten voor runderlever met foto’s en video’s. Lees hoe u goed kunt koken Voordelen en voordelen van kippeverlies, lees wat u kunt koken, hoe u het correct moet doen en met wat u moet eten Lees meer over de voordelen en nadelen van ingeblikte levertraan. Lees de recepten uit de lever en hoe te koken.

Dieetschotel van varkenslever

  • Twee stukken lever;
  • Grote boog;
  • Rode peper;
  • Groene peper;
  • Gele peper;
  • Een bosje peterselie;
  • Olijfolie;
  • Citroensap.

We snijden de lever in dunne plakjes, wassen en drogen. We verspreiden ons op een voorverwarmde pan met 2-3 el. l. olijfolie.

Rooster een beetje aan elke kant een paar minuten om te bladeren. Snijd groenten op een gemakkelijke manier, groot of klein, en voeg ze toe aan de pan.

Roer gedurende een minuut. Vul het met een glas warm water. Dek af met deksel en stoof totdat het op lage temperatuur volledig gaar is..

Voeg aan het einde het zout toe en voeg het sap van een halve citroen toe. Bestrooi met gehakte peterselie en laat 5-10 minuten onder een deksel staan ​​en serveren..

Let op:

  • We zouten direct aan het eind dat de lever geen rubber is geworden.

Eet smakelijk!

Loading...