Hoe uiensoep kookt volgens het klassieke recept

Iedereen die zichzelf als kok beschouwt, of hem op zijn minst beschouwt, komt vroeg of laat zo’n gerecht tegen als uiensoep. Het lijkt erop dat er iets speciaals in de soep zit, bestaande uit bouillon, gebakken uien en toast?

Deze soep is een gerecht van de Franse keuken en zij is op haar beurt weer een van de beste ter wereld in zijn smaak. En dit specifieke gerecht is een directe bevestiging hiervan..

De geur van gebruinde uien, tijm, die, als geen andere smaakmaker, bij de smaak past, evenals raggende kaas, licht geroosterde baguette is een direct bewijs dat dit de Franse keuken is, en daarom kan het per definitie niet goed smaken.

Hieronder worden verschillende opties voor recepten van deze soep gepresenteerd..

Franse uiensoep
hoe приготовить луковый суп по классическому рецепту
ingrediënten Aantal
ui 4 stuks
boter 6 el. l.
suiker 1 eetl. l.
Kippenbouillon ¾ l
Rundvlees bouillon ¾ l
Droge rode wijn ½ kopje
Harde kaas 90 g
Brood, zout, zwarte peper, laurier proeven
Kooktijd: 30 minuten Calorieën per 100 gram: 235 Kcal

We beginnen met een klassiek recept..

  • Uien – 4 stuks;
  • Boter – 6 el. l.;
  • Suiker – 1 eetl. l.;
  • Kippenbouillon – ¾ l.;
  • Rundsbouillon – ¾ l.;
  • Droge rode wijn – ½ kopje;
  • Harde kaas – 90 gr;
  • Brood, zout, zwarte peper, laurier.

Uien worden gesneden in ringen en brood – in plakjes, als voor toast. In een diepe pan moet je de boter smelten, de ui toevoegen en de inhoud ongeveer 10-12 minuten laten sudderen en constant roeren..

Voeg suiker toe en laat het nog ongeveer een minuut sudderen. Giet 2 soorten bouillon, breng aan de kook en kook dan onder een deksel gedurende ongeveer 12 minuten. Voeg kruiden toe aan het einde en haal ze na 2 minuten uit de kachel..

Giet in porties diepe potten, bestrooi met kaas en leg er stukjes geroosterd brood bovenop..

Kook klassieke uiensoep in potten

  • Witte uien – 1 kg;
  • Boter (voor braden) – 60 g;
  • Selderij – een twijgje (optioneel);
  • Rund- of kippenbouillon – 900 ml;
  • Tijm – 5-7 takjes;
  • Stokbrood, harde kaas – naar smaak.

De kooktijd duurt 45-60 minuten en de energiewaarde is 44 kcal.

Eerst moet je de ui hakken.

snijd erin лук

Aangezien de uien in dit gerecht het hoofdingrediënt zijn, moet u daarom uien van goede, witte variëteiten kiezen. Moet in kwartjes snijden en dan met dunne stroken.

snijd erin лук порей

Smelt de boter in een verwarmde braadpan en bak deze ui op een niet erg hoog vuur. Je kunt ook gehakte bleekselderij toevoegen, maar dit is slechts een kwestie van smaak. De inhoud van de pan van tijd tot tijd roeren. Uien moeten karameliseren.

uien обжарить

Wanneer hij een heerlijke oranje kleur begint te krijgen – is het proces begonnen. Het roosteren van de Ui duurt lang – 25-30 minuten. Je kunt je niet haasten, want dit is de meest elementaire en belangrijkste fase in het hele kookproces.

selderij

Voeg vervolgens 250 ml toe aan de pan. bouillon. Goed rundvlees of kip. Indien gewenst kunnen ze worden vervangen door groenten of gewoon kokend water. Slechter van deze soep zal dat niet.

toevoegen бульон

Na verloop van tijd begint de bouillon te verdampen, op dit moment moeten de takken van de tijm bladeren plukken. De zoete smaak van gekarameliseerde ui en tijm gaan heel goed samen, maar je moet geen andere kruiden toevoegen. Als er geen verse tijm is, kunt u deze vervangen door gedroogd.

verdampen жидкость

Het hele punt is om zoveel mogelijk vloeistof uit de bouillon te verdampen. Wanneer de bouillon dik genoeg is – moet je het tweede portie van 250 ml gieten. en herhaal alles op dezelfde manier. Wanneer deze vloeistof is verdampt, is het nodig om de rest (400 ml) bij te vullen. Breng aan de kook en kook tot de soep een middelmatige verdikking bereikt..

toevoegen бульон

Terwijl de soep kookt, kunt u doorgaan met de toast. Het stokbrood moet diagonaal worden gesneden en de stukken in een broodrooster worden gedroogd en vervolgens worden gesneden in blokjes of blokjes. Je kunt het ook meteen afsnijden en op een droge koekepan drogen..

verloofd raken гренками

Eigenlijk is de soep klaar en kan deze al worden geserveerd. Maar als je het klassieke recept volgt, moet je verder koken. Soep gegoten in geportioneerde potten, maar niet naar de top. Noodzaak om wat vrije ruimte te laten. Daar moet je ook geraspte kaas toevoegen, een stokbrood er bovenop doen en dan weer in slaap vallen met kaas.

Nadat je de potten in een voorverwarmde oven van 250 graden moet zetten en wachten tot de kaas is gesmolten. Als u de soep serveert, zorg er dan voor dat u deze versiert met verse tijmblaadjes.

bakken сыр

Dit wordt gedaan om een ​​ongelooflijke smaak te geven. Als het stokbrood als een geheel in de soep ligt, dan kun je het met een klein mes in de pot snijden.

soep готов

Uiensoep voor gewichtsverlies

Om die extra kilo’s te verliezen, om slank en aantrekkelijk te worden is de droom van elke vrouw. Er is vaak niet genoeg tijd voor fitnesslessen en niet iedereen wil op wrede diëten zitten..

Een van de kleine geheimen van afvallen zonder jezelf te schaden, is een heerlijke en zeer gezonde uiensoep. Als je ze elke dag eet, kun je na een week al een aantal mooie verbeteringen zien. Hier is een klassiek recept voor soep voor het afslanken van uien..

Voor porties van één dag heeft u nodig:

  • Uien – 1 kg;
  • Kool – half hoofd;
  • Wortelen – 2-3 stuks;
  • Tomaten – 0,5 kg.

De voorbereiding duurt 15-20 minuten en de energetische waarde van één portie is 250 kcal..

Kook de uien moeten heel zijn, of in extreme gevallen in tweeën gesneden. Natuurlijk moet je het geschild koken. Kool moet worden gehakt, tomaten in handige kleine stukjes worden gesneden, wortels worden geraspt.

Je kunt op geen enkele manier aardappelen aan deze soep toevoegen, omdat deze groente niet geschikt is voor dit gerecht en het gunstige effect ervan vermindert.

Alle bovenstaande ingrediënten moeten in water worden gevouwen, zout worden toegevoegd (maar niet meer dan een theelepel!) En alles 15 minuten koken. De soep is klaar. Inhoud moet de hele dag door worden gegeten. Het is ongeveer 5-6 porties. Ook is het bij deze soep niet overbodig om een ​​paar eetlepels zemelen in plaats van brood te eten.

501989-600x376Thuisgemaakte drank maken is niet zo moeilijk als het lijkt op het eerste gezicht..

Cheesecake in het slow cooker Lees hoe je moet koken en volg onze tips.

Snelle smakelijke cake voor thee van wat in de ijskast is. Lees het dessertrecept dat u zal helpen als gasten plotseling afdalen..

Franse uiensoep in een slowcooker

In de loop van de tijd verbeterden de koks voortdurend de recepten, de kooktechnologie. Momenteel kunt u uiensoep snel in een slowcooker bereiden.

  • Uien – 0,5 kg;
  • Knoflook – 1 klein hoofd;
  • Bouillon – 2,5 l.;
  • Olijfolie – 5 el. l.;
  • Meel – 1 el. L;
  • Harde kaas – 150 gr;
  • baguette.

Bereid dit gerecht op 60 – 70 minuten, en de waarde is 470 kcal.

Deze hoeveelheid voedsel moet voldoende zijn voor 4 porties. Uien met knoflook moeten worden schoongemaakt en gespoeld onder koud water. Nu moet je een basis voor de soep maken. In een slowcooker moet je water gieten, er uien in gooien en gesneden vlees en laurierblad naar smaak.

Multicooker moet de “soep” -modus inschakelen. Een uur later is de bouillon klaar en kan deze worden afgevoerd naar een andere container. Het kan enigszins onduidelijk zijn, maar het is niet eng..

soep с сыромSnijd witte uien en knoflook in blokjes, doe ze in een slowcooker, besprenkel met olijfolie en zet op de “quenching” -modus. Na 30-40 minuten moet het uiproces karameliseren. Van tijd tot tijd moet de inhoud worden geroerd om verbranding te voorkomen..

Nadat de uien klaar zijn, moet je meel, bouillon toevoegen, de inhoud in de “soep” -modus zetten en wachten tot het kookt. Op dit moment kunt u het stokbrood bakken. Heet gekookte croutons kunnen worden geraspt met knoflook en worden besprenkeld met geraspte kaas.

Terwijl het brood warm is – kaas zal het goed houden. Nu alles klaar is, wordt de soep uitgegoten in à la carte borden, bovenop de croutons met kaas. Bedek de plaat met folie en plaats hem letterlijk 5 minuten in een voorverwarmde oven..

Nu echt alles. U kunt veilig genieten van een uitstekend, zoetig en zeer geurig gerecht uit de Franse keuken..

Engelse uiensoep

soep из лука

De Engelse soep verschilt van de Franse broer doordat hij sneller kookt en er dus meer voedingsstoffen en vitamines in zitten. Door de snelheid van koken en proeven kan dit gerecht mannelijk worden genoemd. Maar ook vrouwen kunnen deze soep ten volle waarderen..

Voor vier porties heb je nodig:

  • Uien – 500 gr;
  • Prei – 250 gr;
  • Knoflook – 5 teentjes;
  • Bouillon – 1,2 l.;
  • Boter – 40 gr;
  • Harde kaas – 80 gr;
  • Brood – 4 stukken;
  • Groenen, zout en peper – naar smaak.

De geschatte kooktijd voor dit recept is 40 minuten. Energiewaarde – 342 kcal.

Uien moeten worden gewassen, geschild en in halve ringen worden gesneden, en prei – ringen. Zowel groene als witte delen van het gerecht gaan in de schotel. Knoflook moet worden gereinigd, licht geplet met een mes (zodat het zijn smaak beter weggeeft) en in grote stukken gesneden..

Doe de boter in een verwarmde koekenpan, als het warm is – zet uien, prei en knoflook. Bak ongeveer 25 minuten goudbruin. Inhoud moet periodiek worden gemengd..

In de bouillon, van tevoren gekookt, doe de gebruinde uien, de inhoud wordt aan de kook gebracht en ongeveer vijf minuten gekookt. Nadat de soep in porties van keramische platen (potten) is gegoten, moet je in een tot 200 graden verwarmde oven zetten en wachten tot de kaas smelt.

Daarna wordt een stuk geroosterd brood met kant-en-klare soep in een pot gedaan en besprenkeld met harde (bij voorkeur scherpe) kaas.

Culinaire tips

Na het bruinen van uien kun je er wat wijn aan toevoegen. Wanneer alle alcohol is verdampt, zal de soep een aangename wijnzure smaak hebben. Na het koken moet de soep een tijdje blijven staan..

Croutons voor soep kunnen worden geserveerd zoals in de schaal, en zij aan zij op een bord. Er zijn recepten waarin niet één, maar vier soorten uien gaan: wit, rood, bol en sjalotten. Als er geen serviesgoed van keramiek is (om de soep gereed te maken in de kachel), zijn glas en faience hier even geschikt voor..

Bouillon kan door iedereen worden gebruikt, maar het is een neutrale kip die de andere smaken van de producten het beste kan schaduwmen. Rundvlees heeft een scherpere en meer uitgesproken smaak..

!

Loading...