Hoe tomatensoep met zeevruchten koken

Italianen die in de buurt van de zee wonen, weten niets van zo’n soep als een oor. Hun traditionele tomateroomsoep met zeevruchten is echter een echt meesterwerk van culinaire kunst..

Italiaanse tomatensoep met zeevruchten
hoe приготовить томатный суп с морепродуктами
ingrediënten Aantal
verse of ontdooide zeevruchten 1 kg
gepelde garnalen 1 kg
droge witte wijn 400-500 ml
kabeljauwfilets of andere zeevissen 700 g
visbouillon 1 l
gekookt water 0,5-1 l
gepelde tomaten in hun eigen sap 700 g
ui 2-3 stukken
knoflook 2-3 tanden
boter 150 g
laurier 2 stuks
gedroogde basilicum 1 eetl
tijm en oregano (gedroogd) 0,5 st L
zout en zwarte peper proeven
Kooktijd: 60 minuten Calorieën per 100 gram: 130 Kcal
Traditionele tomatensoep is heel eenvoudig bereid. Het belangrijkste kenmerk is variabiliteit. Je kunt immers altijd een zeevruchtencocktail nemen in plaats van een van de hoofdschotels. Tegelijkertijd kunt u elke vis of garnaal als basis kiezen..

Fasen van klassieke tomatensoep koken met zeevruchten:

  1. Om te beginnen moet de bereide zee-cocktail worden ontdooid, gespoeld onder stromend water en worden schoongemaakt;
  2. Groenten moeten ook worden gewassen, geschild en geschild. Fijngehakt;
  3. Doe een langzaam vuur in een diepe soeppan, verwarm de boter erin, voeg gesnipperde ui en knoflook toe, bak tot een transparante en zachte ui;
  4. Voeg de tomaten toe aan het gebraad, nadat je ze zachtjes hebt uitgerekt met een lepel;
  5. Laat visbouillon, wijn en water doordringen. Giet vervolgens de gedroogde kruiden en laurierblaadjes. Dit alles roer en bedek. Laat een half uur sudderen;
  6. Voeg vervolgens de garnalen bouillon, blokjes kabeljauw en zee-cocktail toe. Breng alles aan de kook, vertraag het vuur en bak nog 7 minuten..

Serveer warm, morsen in diepe borden. Warm, knapperig witbrood is ideaal voor tomatensoep Chiopino.

Tomatensoep met zeevruchten en kaas

soep итальянский

Om het huishouden en de gasten te behagen met een stevig en heerlijk gerecht, moet je gewoon Chiopino bereiden met kaas voor hen..

Voor deze tomatensoep heb je nodig:

  • water (kokend water) – 1 l;
  • droge witte wijn – 100 ml;
  • extra vierge olijfolie – 30 ml;
  • durum-roomkaas, bijvoorbeeld Gouda – 50-100 g;
  • gepureerde tomaten in hun eigen sap – 1 kg;
  • uien – 170-200 g;
  • wortels – 80 g;
  • knoflook – 10 g;
  • gepelde garnalen – 400 g;
  • citroen – 100 g;
  • bruine suiker – 10 g;
  • oregano – 10-15 g;
  • basilicum (vers) – 10-15 g;
  • gemalen zout en zwarte peper naar smaak.

Kooktijd – 45-60 minuten.

Calorische inhoud van 100 g – 160-180 kcal.

Soep bereidingswijze:

  1. Om te beginnen moeten alle groenten worden gewassen en schoongemaakt en ontdooid met zeevruchten en ook worden schoongemaakt;
  2. Daarna worden alle groenten gesneden en gehakt. Wortelen worden op een fijne rasp gewreven, uien worden in dunne halve ringen gesneden, knoflook wordt in platen gesneden;
  3. Een diepe, dikwandige gietijzeren pot wordt op het vuur gezet en er olijfolie in verwarmd. Als het opwarmt, wordt er een ui aan toegevoegd. En wanneer het transparant wordt – wortels en knoflook. Bak dekking en stoof 5-10 minuten op laag vuur, totdat de wortels zacht zijn, af en toe roeren;
  4. Vervolgens worden wijn, versgeperst citroensap (half volume) en oregano aan de plantaardige basis toegevoegd. Stoof nog een minuut of zeven op laag vuur;
  5. Stuur naast deze pot tomaten. Ze worden verwarmd en dan wordt al deze massa met behulp van een mixer gemalen tot aardappelpuree;
  6. Gekookt water en kruiden worden toegevoegd aan de bereide groentepuree. Bedek het deksel vervolgens met deksel en laat het 20 minuten op laag vuur koken;
  7. Op dat moment strooien gepelde garnalen de overgebleven helft van versgeperst citroensap en olijfolie, zout, peper en bak ze in de oven op de grillmodus of grill ze eenvoudig gedurende 3-5 minuten aan elke kant;
  8. Kaas gewreven op een grove rasp. Bereide tomatenpuree soep wordt in borden gegoten, garnalen worden er bovenop gelegd en bestrooid met geraspte kaas.

Het gerecht is versierd met basilicumtwijgen, warm geserveerd.

Tomatensoep met zeevruchtencocktail in een langzaam kooktoestel

Wanneer u tomatensoep in een slowcooker kookt, kunt u zowel verse zeevruchten als ontdooid gebruiken. Het beste van alles, als voor deze nationale Italiaanse schotel een cocktail van zeevruchten wordt gebruikt: sint-jakobsschelpen, mosselen, inktvis en garnalen. Maar in plaats van de Chiopino-cocktail kun je alleen garnalen gebruiken..

ingrediënten:

soep с гребешками

  • visbouillon of gekookt water – 500-700 ml;
  • zeevruchtencocktail – 500-600 gr;
  • verse coquilles – 300-500 gr;
  • mosselen in olie – 2 el. l;
  • ingemaakte tomaten in hun eigen sap – 500-700 ml;
  • tomatensap (of verdunde tomatenpuree) – 400 – 600 ml;
  • ingeblikte kappertjes – 1 eetl. l;
  • middelgrote ui – 2 stuks;
  • gereinigde knoflook – 2-3 kruidnagels;
  • Bulgaarse rode paprika – 1 stuk;
  • olijfolie – 20-30 ml;
  • specerijen en droge Italiaanse kruiden – 1 el. l;
  • zout – naar smaak.

Kooktijd – 50-60 minuten.

Calorische inhoud van 100 g – 140-150 kcal.

In het recept wordt de berekening van de ingrediënten gegeven op een grote kom, dus wanneer je tomatensoep in een klein langzaam fornuis kookt, moet je een herberekening van het volume maken. Om dit te doen, is het het beste om te focussen op de dikte van het gerecht..

Italiaanse vissoep in een slowcooker bereiden:

  1. Om te beginnen moeten alle ingrediënten worden gewassen en geschild. Zeevruchten worden van tevoren ontdooid – dan behouden ze hun frisheid en smaak;
  2. Knoflook wordt in kleine stukjes gesneden, uien – dunne halve ringen. Vervolgens worden ze gebakken in verwarmde olijfolie in de modus “Bakken” of “Bakken”;
  3. Zodra uien en knoflook transparant worden, wordt er fijngehakte paprika aan toegevoegd. Groenten worden een paar minuten lichtgebakken en vervolgens wordt het slowcooker overgebracht naar een meer goedaardige modus, bijvoorbeeld “Koken” of “Stoven” en stoof het nog een minuut of 1-2 op de plantaardige basis;
  4. Voeg vervolgens de ingemaakte tomaten en visbouillon of water aan de groenten toe, evenals het tomatensap. Het volume van de resulterende massa moet zodanig zijn dat de multikokerpan is gevuld, maar er is nog steeds ruimte voor zeevruchten. De soep wordt noodzakelijkerwijs gemengd met een houten of siliconen spatel;
  5. Nadat de bouillon begint te koken, is het noodzakelijk om de gepelde en gesneden (indien nodig) zeecocktail erin te schenken. Als het inktvis heeft, is het het beste om ze in ringen te snijden. Daar moet je ook mosselen, kappertjes en een droge mix van kruiden sturen;
  6. Vervolgens wordt dit alles nog eens 5-7 minuten geroerd en gekookt..

Deze Italiaanse tomatensoep moet warm worden geserveerd met dikke room, crackers en verse kruiden. Indien gewenst kan het gerecht worden versierd met kaas.

Tomatensoep met witte vis en garnalen

ingrediënten:

  • grote rijpe tomaten – 6-7 stukken;
  • gepelde garnalen – 400 g;
  • filet van elke witte vis – 300 g;
  • plantaardige bouillon – 3 kopjes;
  • boter – 2 el. l;
  • olijfolie – 2 el. l;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • vetcrème 30% – 1 kop;
  • Cognac – 2 el. l;
  • gedroogde oregano – 1 theelepel;
  • zout en peper mix – naar smaak.

Kooktijd – 50-60 minuten.

Calorische waarde van 100 g – 110-120 kcal.

Kookproces:

  1. Voor het koken moeten groenten en zeevruchten worden gewassen, geschild en gehakt. Groenten moeten zo klein mogelijk worden gesneden. Tomaten moeten worden geschild en garnalen uit de schaal; snijd erin рыбу
  2. Witte visfilets moeten 15-20 minuten worden gewassen en worden voorgekookt in lichtjes gelaagd water. Vervolgens moet het worden verwijderd, afgekoeld en in grote stukken worden gesneden;
  3. Gepelde tomaten moeten in kleine blokjes worden gesneden en dan enkele minuten in olijfolie in een steelpan worden uitgezet. Na – ze moeten bouillon gieten en nog eens 15 minuten stoven; hakken томаты
  4. De basis voor de soep moet worden gegoten in een blender en vermalen tot de consistentie van puree;
  5. In een schone pan, leg de boter en bak de garnalen erin gedurende 3 minuten op middelhoog vuur. Dan moet je daar brandewijn inschenken en verdampen;
  6. Daarna moet de garnaal groentepuree uit een blender gieten, room, zout en peper toevoegen. Kook de tomatensoep met zeevruchten op middelhoog vuur nog 5-10 minuten. toevoegen креветки

De afgewerkte schaal moet in diepe borden worden gegoten, stukjes witte visfilet toevoegen, garneren met verse kruiden.

soep готов

Tips van chef-koks

Italianen koken al eeuwen tomatensoepen met zeevruchten. In hun arsenaal is er een ruime keuze aan niet alleen recepten van zulke warme gerechten, maar ook verschillende geheimen. Hier zijn enkele van hen:

  1. Als tomatenbasis kun je het beste verse tomaten gebruiken, maar niet gebeitst. Ze voorbereiden is niet moeilijk. Om dit te doen, moet u wassen en spoelen met kokend water en vervolgens – verwijder de huid. Daarna moeten de groenten ofwel door een zeef malen of door een menger gaan. Voor gebruik bij het koken van soep, kunnen de tomaten worden gezouten;
  2. Visbouillon is altijd beter om van tevoren te koken. Maar tegelijkertijd is het helemaal niet nodig om apart genomen goede vis te gebruiken. Deze bouillon kan worden gekookt op de koppen, staarten en schelpen van die zeevruchten die verder zullen worden gebruikt in de soep zelf;
  3. De snelheid van het koken van tomatensoepen met zee-cocktail wordt beïnvloed door de aanwezigheid van kant-en-klare tomaten en bouillon. Daarom is het beter om deze basis te maken terwijl vis wordt ontdooid en om de soep zelf later te koken..

En het belangrijkste geheim is dat als je experimenteert met de verhouding van ingrediënten in een zeevruchtencocktail, je elke keer een nieuwe heerlijke tomatensoep kunt koken..

Loading...