Hoe te om rundvleespasteitjes smakelijk te koken

Ooit werd een gehaktbal een vleespasteitje genoemd. Na verloop van tijd is het gerecht echter veranderd en is het een echte delicatesse geworden. Tegenwoordig zijn ze gemaakt van gehakt of gedraaid gehakt..

Sappige burgers met rundvlees: een stap voor stap recept
hoe вкусно приготовить котлеты из говядины
ingrediënten Aantal
rundvlees 1 kg
aardappel 1-2 stukken.
uien 1-2 hoofden
eieren 1-2 stukken.
knoflook 1-2 kruidnagels
brood vlees 100-150 g
verse melk 150-200 ml
zout 10-15 g
gemalen zwarte peper of pepermengsel proeven
zonnebloemolie 2-3 kunst. lepels
meel of broodkruimels 300 – 400 g
water- of dovingssaus (optioneel) 100-150 ml
Kooktijd: 85 minuten Calorieën per 100 gram: 255 Kcal
Dit gerecht, gemaakt van runderhaas, kan niet alleen het hele gezin van voedsel voorzien, maar ook gasten tijdens het feestmaal..

Gefaseerde bereiding van sappige pasteitjes:

  1. Ontdooid of gekoeld vlees moet onder stromend water en uien, aardappelen en knoflook worden gereinigd – gereinigd van de schil en schil. Dan zouden het rundvlees en de groenten in stukken moeten worden gesneden, geschikt voor verder malen;
  2. Kook het gehakt vlees door met vlees in een vleesmolen of keukenmachine te schuiven met vlees. Als het gehakt niet zacht genoeg is, moet het opnieuw worden geschoven; kink фарш
  3. Giet melk over het vruchtvlees, laat het een paar minuten zacht worden, pers het en meng het in de kotelettenmassa; het brood размочить
  4. Sla in fijngehakte kippeneieren, voeg zout en kruiden toe; toevoegen яйца
  5. Hoe de vulling te kneden, eerst met een grote lepel, dan met je handen;
  6. Zet een dikke dikwandige koekenpan op het vuur, giet er olie in, verwarm het;
  7. Tegelijkertijd, met de handen om kleine koteletten van gehakt vlees te vormen en rol ze aan alle kanten in meel of broodkruimels; maken котлету
  8. Bak gedurende 5-10 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Draai de karbonades nodig houten of metalen spatel;
  9. Daarna kunnen ze, indien gewenst, enigszins worden gedoofd onder een gesloten deksel, door de vlam onder de pan te vertragen en zure roomsaus of water toe te voegen. Bestrooi de saus lichtjes. Laat het niet meer dan 10 minuten sudderen. frituren котлеты
Kant-en-klare hamburgers moeten een brede schaal opzetten en indien gewenst de saus inschenken. Om water te geven, kun je dezelfde saus gebruiken waarin ze gestoofd zijn of apart koken. Serveer met een eenvoudig bijgerecht van groenten of ontbijtgranen..

Rundvlees en varkenskoteletten Recept

Zelfgemaakte hamburgers worden meestal gemaakt van gemengd gehakt. Neem voor hem in gelijke verhoudingen varkensvlees en rundvlees.

ingrediënten:

  • Rundvlees – 300 – 400 g;
  • varkensvlees – 200 – 300 g;
  • uien – 1 stuk;
  • kippenei – 1 stuk;
  • het vlees van witbrood – 100-150 g;
  • verse melk – 150 ml;
  • boter – 2-3 el. l;
  • zonnebloem of olijfolie – 2-3 eetl. l;
  • meel of crackers voor het paneren – 200-300 g;
  • zout – 7-10 g;
  • gemalen zwart en piment – naar smaak.

Kooktijd – 45-50 minuten.

Calorische inhoud van 100 g – 270 kcal.

voorbereiding:

gehakt котлеты

  1. Ontdooi het vlees indien nodig of neem onmiddellijk het gekoelde, spoel en snijd het in kleine stukjes. Dan vermalen rund- en varkensvlees in het gehakt;
  2. Schil de uien, hak ze fijn en bak ze goudbruin in een kleine hoeveelheid boter of plantaardige olie. Zout en peper een beetje ui, laat afkoelen en giet gehakt met olie;
  3. Pulpbrood of brood in een diepe kom doen, melk inschenken, 2-5 minuten laten intrekken voordat het deeg zacht wordt, samendrukken en mengen;
  4. Kippenei in een aparte kom, scheid de dooier van het eiwit. Voeg de dooier toe aan het gehakt, zout en peper het mengsel. Zelf vullen moet handen kneden, zorg ervoor dat je meerdere keren op een kom slaat;
  5. Klop de garde of mixer met een garde in een sterk schuim, giet het in de vulling en roer vervolgens de kotelettenmassa opnieuw;
  6. Vorm kleine pasteitjes van dezelfde grootte en rol ze in paneermeel of meel;
  7. Giet in de pan groenten en boter in de pan, warm op en leg de pasteitjes;
  8. Bak aan beide kanten goudbruin, verlaag dan de hitte onder een koekenpan, giet 100 ml water in de koteletjes, zout licht in met water, dek af met een deksel en laat nog 5-7 minuten sudderen..

Serveer varkens- en rundvleespasteitjes met plantaardige bijgerecht.

Gehakte rundvleespasteitjes in de oven

hamburgers из индейки

Een speciale delicatesse zijn schnitzels gemaakt van gehakt vlees. Het is het beste voor hen om de sappigste stukjes rundvlees te kiezen..

ingrediënten:

  • 500 g ossenhaas;
  • 2 stuks boluien;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 2 stuks kippeneieren;
  • 5 g zout;
  • 5 g zwarte gemalen peper;
  • 1 bosje peterselie;
  • 70 – 100 g bloem voor het ontbenen van gehaktballen;
  • 2-4 Art. eetlepels frituurolie.

Kooktijd – 50-60 minuten.

Calorische inhoud van 100 g – 184 kcal.

Hoe te koken:

  1. Was en koel (om makkelijker te snijden) vlees, snijd het eerst in grote stukken, verwijder dan de aderen en spuw, en dan – snijd het fijn met een scherpgeslepen bijl of een speciaal mes. Het vlees moet worden geprobeerd zo klein mogelijk te malen en de stukken moeten ongeveer dezelfde grootte hebben, zodat het afgewerkte vlees homogeen van consistentie is;
  2. Was ui, knoflook en peterselie, schil en snijd fijn met een mes. Meng alles samen in een diepe kom, voeg eieren en kruiden toe aan de kotelettenmassa;
  3. Kneed de vulling en leg het daarna minstens een half uur in de koelkast;
  4. Daarna moeten kleine hamburgers worden gevormd, waardoor ze een enigszins afgeplatte vorm krijgen;
  5. Dan moeten ze meel inrollen en aan beide kanten 2-3 minuten goudbruin bakken, daarna uit de pan halen en overgaan op een bakplaat;
  6. In de oven verwarmd tot 180 graden om een ​​bakplaat met schnitzels te plaatsen. Bak tot 20 minuten.

Afzonderlijk kunt u elke gewenste saus maken. Serveer samen met een bijgerecht van granen of groenten..

Gehaktballen van gehakt rundvlees in het Italiaans

Om deze originele vleesgerecht te bereiden, heb je een paar reepjes spek of spek nodig. Ze geven de kant-en-klare gehaktballetjes een speciale pittige smaak en sappigheid..

ingrediënten:

hamburgers говяжьи

  • rundergehakt – 600 g;
  • spek of ham, in dunne lange plakjes gesneden – 150 g;
  • brood – 4-6 gebakken of gedroogde stukjes;
  • plantaardige olie – 2-3 el;
  • zout en peper naar smaak;
  • Groenen en gemalen pijnboompitten voor het serveren van gerechten.

Kooktijd – 40-50 minuten.

Calorische inhoud van 100 g – 250 kcal.

Voorbereidingsmethode:

  1. Specerijen worden toegevoegd aan dubbel gedraaid rundergehakt. Vorm dan hamburgers;
  2. Ze zijn verpakt in een cirkel met spek of hamstukjes. Om ze in vorm te houden, worden ze vastgemaakt met spiesjes;
  3. Koteletten worden in een pan gebakken, gedurende 5-10 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn..

Voor het serveren worden de spiesen zorgvuldig verwijderd, de schnitzels worden op geroosterde stukken brood uitgespreid en versierd met groene en noten bovenop..

Turkije в соусеChicken beef stroganoff – mals vlees dat je moet weten om goed te koken.

Hoe je rundvleesmedaillons kunt maken – we hebben de beste selectie recepten verzameld die je moet bewaren.

Mongools vleesrecept van Rosenbaum. Ongebruikelijke combinatie van smaak – het recept is hier.

Culinaire tips

Rundvleesburgers zullen licht en sappig zijn als je verschillende regels volgt die al eeuwenlang zijn getest:

  1. Bij het kiezen van vlees, moet je de voorkeur geven aan het stuk van het borstbeen, schouderblad of ossenhaas. En het is beter als dit vlees vet is;
  2. In het ideale geval moet vlees voor pasteitjes vers en gekoeld zijn. Maar als het stuk bevroren was, dan moet het goed worden ontdooid – op een koele plaats, beschermd tegen zonlicht en hete lucht. Het ontdooiproces duurt lang, maar het vlees behoudt zijn sappen;
  3. Gehakt kotelet moet zacht zijn. Om dit te doen, wordt het meerdere malen door de vleesmolen gescrold en wanneer gekneed – klop op een kom of tafel. Gehakt fijngehakt roer grondig gedraaid in een vleesmolen;
  4. Als de vulling in reserve is gekookt en wordt ingevroren, hoeft u er niets aan toe te voegen. Alle andere ingrediënten, behalve vlees en specerijen, moeten al vlak voor het maken van schnitzels worden gemengd;
  5. Op verschillende manieren kun je sappigheid toevoegen aan gehakt. De gemakkelijkste manier is om er wat gehakt in toe te voegen. Maar daarnaast kun je ook rauwe groenten toevoegen: aardappelen, wortels, bieten, pompoenen of courgette. Groenten hebben heel weinig nodig en ze moeten in een vleesmolen worden geschoven of fijn geraspt. Uien worden altijd toegevoegd;
  6. Als u vóór het kneden in de vulling 1-2 eetlepels hebt toegevoegd. lepels ijswater of gesmolten boter, het zal zelfs sappiger worden;
  7. Om te voorkomen dat de hamburgers uit elkaar vallen tijdens het frituren, worden geslagen witte eiwitten of in melk gedrenkte melk toegevoegd aan de vulling. Brood kan tarwe of rogge zijn, maar het is belangrijk dat het geen vers, maar reeds gedroogd broodje is;
  8. Vóór het gieten moet het gehakt een half uur worden gekoeld;
  9. Tijdens het frituren worden koteletten uitgespreid op een al hete maar niet oververhitte koekenpan. Eerst worden ze gedurende 2 minuten op hoog vuur gebraden en vervolgens, door de vlam met de helft te verminderen, gedurende nog eens 3-5 minuten aan elke kant;
  10. De afgewerkte schaal wordt nog 5-10 minuten gekookt in de oven of in een pan onder een strak deksel. In dit stadium kunt u saus of zure room toevoegen..

De hamburgers van deze hamburgers kunnen zelfs de meest exquise feesttafel serveren..

Loading...