Hoe runderleverspiespies te marineren en te koken

Tegenwoordig weet iedereen dat runderlever kebab een geweldig gerecht is voor huishoudens en gasten. Maak het niet zo moeilijk als je zou denken. Wat zijn de recepten voor koken en geheimen? Over dit en de andere hieronder.

Gegrilde runderlever
hoe замариновать и приготовить шашлык из говяжьей печени
ingrediënten Aantal
runderlever 870 g
uien 4 stuks.
koriander  60 g
basilicum 25 g
een citroen 2 stuks.
de kruiden volgens smaakvoorkeuren
Kooktijd: 420 minuten Calorieën per 100 gram: 199 Kcal

Wilt u uw gasten trakteren op een heerlijke kebab? Kook het op de grill voor een speciaal recept, dat we hieronder beschrijven.

Hoe te maken?

  1. Bereid eerst de marinade voor. Snijd de ui in ringen, koriander en basilicum en zet opzij. gesneden кольцами лук
  2. We nemen verse lever en snijd het in grote en gelijkmatige stukjes. Vet elk stuk vet en strooi het met alle kruiden voor vlees. Het is belangrijk om kruiden toe te voegen aan elk stuk.. gesneden печень
  3. Zet de pan en doe er een beetje lever in. Bestrooi het vervolgens met ui en een deel van de fijngehakte greens. Herhaal dan de laag. Aan het einde van de dag gieten we veel citroensap..
  4. Bedek de pan met een bord en druk op. Om dit te doen, kun je een andere kom gevuld met water op het bord zetten. Marineer dus 7-10 uur en kook in zijn eigen sap.
  5. We nemen de voorbereide stukken van de lever en rijgen ze aan spiesjes. Het is belangrijk om het zo te rijgen dat er veel ruimte is van het ene stuk naar het andere. Kebabs koken op de houtskoolgrill op berkhoutskool 26 minuten. stukken печени на шампурах
  6. Wanneer het gerecht een mooie schaduw krijgt, haal het dan van de kolen en serveer de gasten.

Hoe te koken in het vetrooster

Er is niets mooiers dan een lever gekookt in zijn eigen sap met de toevoeging van vetmaas. Hoe een echt fatsoenlijk gerecht te koken, beschrijven we hieronder.

Ingrediënten vereist:

  • runderlever – 480 gram;
  • vlees netto vet – 280 gram;
  • kruiden – naar smaak.

Kooktijd: 50 minuten.

Calorische inhoud per 100 gram: 210 kcal.

Hoe te koken?

  1. Snijd goed gewassen lever in grote stukken. Elk stuk is goed ingerold in kruiden voor vlees.
  2. Neem het vetmaas en snijd in stukjes zodat alle delen van de lever volledig bedekt zijn.
  3. We verpakken de lever in vet en krijgen daardoor kleine enveloppen.
  4. We nemen een ovenschaal en bedekken deze met bakpapier..
  5. Leg de spiesjes voor de toekomst op papier. Bovendien moet elk stuk op voldoende afstand van de ander zijn..
  6. Kebab in de oven koken op 200 graden 35 minuten.
  7. Zodra smakelijk aroma en mooie kleur verschijnen, kunt u het gerecht verwijderen en op de tafel serveren..

Wijn Marinade Recept

Barbecue, gemarineerd in wijn – een van de mooiste en meest malse gerechten. Hoe je het kookt, lees hieronder.

de lever в вине

Ingrediënten vereist:

  • runderlever – 460 gram;
  • uien – 5 stuks;
  • tafel rode wijn – 1 fles;
  • olijfolie – 2 grote lepels;
  • citroen – 0,5 stukjes;
  • kruiden – naar smaak.

Kooktijd: 5 uur en 40 minuten.

Calorieën per 100 gram: 205 kcal.

Hoe te koken?

  1. Marineer eerst de lever. Om dit te doen, snijd het in grote stukken, zout alles goed, peper en zet in een pan.
  2. Leg er gesneden ui en schijfjes citroen bovenop.
  3. Giet de olie en wijn in de voorbereide massa. Sluit de pan met een bord en plaats er een pers bovenop..
  4. Marineer alle 5 uur. Maak vervolgens de spiesen met uien in de oven in een speciale vorm of aan de spiesen. De kooktijd is afhankelijk van de geselecteerde methode. Dus, in de eerste variant kookt u 30, en in de tweede – 15 minuten..
  5. Serveer met citroen en ui.

Ruwe lever spiesjes in zure room

Er is niets beter dan een lever gekookt met zure room. Dit gerecht kan gasten verrassen en het huishouden behagen. We zullen het stap voor stap hieronder vertellen..

shish kebab со сметаной

Ingrediënten vereist:

  • runderlever – 530 gram;
  • uien – 8 stuks;
  • zure room – 45 milliliter;
  • koriander – 1 bundel;
  • gemalen kruiden – naar smaak;
  • kruiden – naar smaak.

Kooktijd: 3 uur en 45 minuten.

Calorieën per 100 gram: 225 kcal.

Stadia van voorbereiding:

  1. Hak grof slachtafval. Bestrooi het met droge kruiden en andere kruiden. Meng alles goed en zet het in de pan..
  2. We snijden uienringen en zetten de lever op. Leg er vervolgens verse groenten op en giet al de zure room.
  3. Opnieuw mengen we alles en laten we het 3 uur onder het gesloten deksel zitten..
  4. Bak het vlees in de oven op 220 graden gedurende 25 minuten. Geserveerd met verse koriander.

Recept met champignons

Champignons met vlees – de perfecte combinatie voor een aromatisch en delicaat gerecht. Je kunt de beste kebab maken. Overweeg het onderstaande gedetailleerde recept..

shish kebab из говяжьей печени с грибами

Ingrediënten vereist:

  • runderlever – 650 gram;
  • champignons – 390 gram;
  • rundertalg – 220 gram;
  • ui – 4 stuks;
  • olijfolie – 3 grote lepels;
  • kruiden – naar smaak.

Kooktijd: 5 uur en 45 minuten.

Calorisch gehalte per 100 gram: 250 kcal.

Hoe te koken?

  1.  Smakelijke gerecht is heel eenvoudig om te koken. In eerste instantie nemen we en mijn runderlever. Snijd het in middelgrote stukken. Ze worden allemaal nat in specerijen.
  2. Snij de gewassen champignons en zout ze. En het is belangrijk om in grote stukken in lengte te snijden..
  3. Snijd dun spek en laat het opzij liggen.
  4. Marineer lever in olijfolie met gehakte uiringen gedurende vijf uur.
  5. We nemen de spiesen en rijgen de lever afwisselend, dan het vet, en dan de champignons en uien. Dus pak zoiets als een canapé.
  6. Bak kebabs op berk of eiken houtskool gedurende 10-15 minuten. Het is belangrijk om het niet te overdrijven..
  7. Wanneer alles klaar is, plaatst u de lever op een serveerschaal en dient u als huishouden of gasten.

Sjasliek met groenten

Er is geen betere kebab in de Kaukasische keuken. Tegenwoordig is het gemaakt van absoluut elke soort vlees. Hieronder is een kijkje bij het koken van traditionele rundvleesleverschotel met een Kaukasisch aroma..

shish kebab из печенки с овощами

Ingrediënten vereist:

  • runderlever – 650 gram;
  • uien – 7 stukken;
  • wortelen – 3 stuks;
  • sojasaus – 350 milliliter;
  • kruiden – naar smaak.

Kooktijd: 5 uur en 30 minuten.

Calorieën per 100 gram: 215 kcal.

Hoe te koken?

  1. Een toekomstig meesterwerk marineren. Neem de lever en snijd alles in het midden, niet erg klein.
  2. Neem vervolgens de ui en snij deze in dunne ringen. In dit geval kunt u alle uien nemen.
  3. Smeer elk stuk lever met kruiden en sojasaus..
  4. Hak de wortels.
  5. We zetten in lagen: vlees, uien, wortels. Doe de pers en marineer het rundvlees gedurende vijf uur.
  6. Bak kebab van rundvlees met groenten op spiesjes tot ze gaar zijn. Geserveerd aan de tafel.

hoe замариновать шашлык из свинины в кефире

Leer hoe je kebab in kefir kunt marineren.

Op de link vindt u een recept voor kebab van meervallen.

Recepten voor het koken van konijnekebab zijn hier te vinden..

Handige tips

  1. Runderlever is een product dat zorgvuldig moet worden gekozen. Besteed een beetje meer tijd aan het kiezen van een om een ​​degelijk product te krijgen. De lever moet een rijke schaduw hebben en mag de urine van het dier niet geven.
  2. Let bij het kiezen speciaal op de structuur van het bijproduct. Leg je vinger erop. Als een deuk achterblijft, is een dergelijke lever niet geschikt om te koken..
  3. Voor een aangename, delicate smaak van de lever, marineer het in kefir. En neem een ​​kefir met een beetje vet.
  4. Let bij het zorgvuldig kijken op de kleur ervan. Als de lever te donker is, neem hem dan niet in, want dit geeft aan dat het dier oud en ziek was.
  5. Gebruik wijnstokken in plaats van spiesjes. Daarmee wordt het beste gerecht verkregen..
  6. Gebruik voor aromatische en smakelijke gerechten de lever niet, die al is ingevroren. Ze zal een slechte smaak geven.
  7. Gebruik geen azijn in de marinade. Hij onderbreekt niet alleen de delicate smaak van de lever, maar vernietigt ook al zijn gunstige eigenschappen..
  8. Overdrijf de kebab niet op de kolen en in de oven. Zo’n gerecht bevat gevaarlijke kankerverwekkende stoffen die de gezondheid van de mens negatief beïnvloeden..
  9. Probeer tijdens het koken een gaasje met water of een gasmasker op je gezicht te leggen. Het is een feit dat tijdens de bereiding van een traditioneel Kaukasisch gerecht gevaarlijke stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid worden vrijgegeven.
  10. Marineer alles in kruiden die rijk zijn aan verschillende antioxidanten en nuttige sporenelementen. Ze verspreiden zich naar de lever en maken het nuttiger..
  11. Om de kebab sappiger te maken, gedrenkt in de heerlijke geur van hout, gebruikt u takken van berk, druif, eik, appel of peren.
  12. Probeer de kebabs niet te dicht tegen elkaar aan te drukken, zodat het goed bakt en een heerlijke smaak krijgt..
  13. Gebruik kruiden voor vlees en geef alle citroen water om de lever veel sappiger en malser te maken..

In de video – een recept om de lekkerste lever kebab te koken:

Loading...