Hoe maak je heerlijke varkensgehakt pasteitjes: recepten met foto’s en video’s

Weinig culinaire specialisten, zelfs met behoorlijke ervaring, kennen de geschiedenis van de oorsprong en de evolutie van schnitzels. Dit gewone en onvervangbare gerecht is van Franse oorsprong, en de naam vertaalt zich als rib.

Aanvankelijk was het een stuk vlees op het bot. Na verloop van tijd werd het vlees gesneden en in stukjes gesneden – zo kwamen gehakte gehaktballen tevoorschijn en begonnen ze gehakt te maken met de toevoeging van uien en brood gedrenkt in melk.

klaar котлеты

Momenteel worden schnitzels, steaks, zrazy en andere soorten van dit gerecht bereid in elke keuken van het huis, evenals opgenomen in het menu van elke horecagelegenheid..

Schotel functies

Koteletten onderscheiden zich niet alleen door hun goede smaak, maar ook door hun hoge energetische waarde..

Varkensvlees bevat gemakkelijker verteerbare aminozuren dan enig ander vlees, behalve misschien schapenvlees, waarvan de voordelen worden genivelleerd door de aanwezigheid van vuurvaste vet en het ontbreken van B-vitamines.

Dit gerecht behoort niet tot het dieet, maar het is bijna onmogelijk om er van te herstellen, in tegenstelling tot wat veel mensen denken. Door de aanwezigheid van componenten als ui, knoflook, rauwe aardappelen, kan het worden beschouwd als een van de meest gebalanceerde in termen van het aantal bruikbare stoffen..

De kwaliteit van het gerecht is ook afhankelijk van de geselecteerde producten en van de kooktechnologie..

Een eenvoudig recept voor gehakte varkenskoteletten
hoe вкусно приготовить котлеты из свиного фарша: рецепты с фото и видео
ingrediënten Aantal
Varkenshaas 800 g
Kleine aardappel 1 stuk.
De knoflook 1 tand
Het ei 1 stuk.
brood 1 stuk
melk 0,5 kop
meel 3 el. l.
Zonnebloemolie (plantaardig)  5 el. l.
uien 1 stuk.
Zout, zwarte peper naar wens
Gezuiverd water 1,5 bril
Kooktijd: 75 minuten Calorieën per 100 gram: 130 Kcal

Snel heerlijke gehakte varkensschnitzels koken voor het avondeten is helemaal niet zo moeilijk.

Was en droog het vlees, snijd met een scherp mes langs de vezels in kleine stukjes. Groenten worden geschild en in verschillende stukken gesneden. Week het brood in de voorverwarmde melk. We draaien de bereide producten twee keer door de vleesmolen.

twist мясо

Doe het gehakt in een diepe glazen kom, voeg het ei toe, week gedrenkt brood, giet de melkresten eruit, breng op smaak met kruiden en kneed het goed..

toevoegen яйцо

We schuiven de kant-en-klare vulling in een dicht voedselpakket, we maken het vast en beginnen het te verslaan met kracht op een plat oppervlak. Een paar slagen zijn voldoende om uit de lucht te komen en de schnitzels zijn sappig en zacht..

We rollen de vulling terug in de kom. Zet de pan op de kookplaat, giet de olie. Met de handen gedompeld in plantaardige olie vormen we een langwerpige pasteitje, rol ze in bloem en doe ze in de pan.

kotleti_kurinie_so_svininoi-248.868

Na het frituren aan de ene kant, draai het naar de tweede, druk het halffabrikaat strakker op het oppervlak met een houten spatel.

hamburgers готовые

We plaatsen de schnitzels in een geëmailleerde pan, voegen water toe en laten 30 minuten op laag vuur sudderen.

Fijngehakte kaastaarten

Het geheim van overheerlijke Gehaktballetjes is dat je tijdens het koken zowel gesneden vlees als gehakt moet gebruiken..

componenten:

  • Varkensvleespulp – 550 g;
  • Gehakt varkensvlees – 450 g;
  • Uien – 2 stuks;
  • Knoflook – 2 kruidnagels;
  • Zonnebloemolie – 100 ml;
  • Kaas – 150 g;
  • Verse groenten – een bos;
  • Boter – 50 g;
  • Zout, specerijen – naar uw smaak.

hamburgers рубленныеIk domp een vlees in met een servet. Snijd de folie en snijd kleine streepjes fijn, snijd ze in blokjes en hak het vlees in een meer homogene massa met een groot scherp mes.

Doe het in een kom met hoge kanten, voeg voorbewerkt gehakt met uien en knoflook toe. Bestrooi met zout en kruiden. Alles grondig kneden, goed tillen vanaf de bodem.

Wrijf kaas, combineer met boter en gehakte verse kruiden. We nemen een handvol vlees in de palm van de hand, maken een inkeping in het midden, leggen een vulling op de lepel, verbinden de randen en, nadat je de kotelet een paar keer in de handpalmen hebt geschoven om een ​​ovale vorm te geven, doe je het frituren in een voorverwarmde pan met plantaardige olie.

Koteletten van verschillende soorten gehakt vlees

Door verschillende soorten gehakt tegelijkertijd te combineren, krijgt u ongelooflijk smakelijke, sappige, zachte hamburgers. En als je ze voor een paar kookt, zullen de voordelen van dit gerecht verschillende keren toenemen..

componenten:

  • Jong kalfsvlees – 300 g;
  • Varkensvlees nek – 400 g;
  • Uien – 1 kop;
  • Knoflook – 1 tand;
  • Wit brood – 2 stukken;
  • Zelfgemaakte melk – 1 kop;
  • Zout, rode peper (gemalen) – naar uw smaak;
  • Mayonaise niet-vettig – 1 el. l.

hamburgers с фаршемGebruik gehaktballen voor geliefden en familieleden geen winkelvulling. Maak het zelf beter om er zeker van te zijn dat de samenstelling overeenkomt met de vereiste.

Na het wassen en drogen van beide stukken vlees, snijd het in middelgrote blokjes. Vouw een diepe plaat in. Doe het brood in een kom en dek af met melk op kamertemperatuur. Pel de uien en knoflook.

Snijd doormidden en leg het op het vlees. Installeer een molen, plaats een geschikt mondstuk, activeer het apparaat en voer de gehakte producten erdoorheen. Voeg in het gehakt vlees het brood toe met melk, zelfgemaakte mayonaise, zout en peper.

Meng alles goed. Giet water in een dubbele boiler, verwijder de pallets. Sculpteer de pasteitjes met vochtige handen en plaats ze stevig op de grill..

Als u halffabrikaten in twee lagen installeert, schakelt u het apparaat gedurende 40 minuten in.

Kip en varkensvlees hakken koteletten

Kip en varkensvlees zijn perfect gecombineerd in één gerecht. Je krijgt niet alleen een verscheidenheid in het alledaagse menu, maar ook een completere set van aminozuren en andere voedingsstoffen.

componenten:

  • Varkenshaas – 350 g;
  • Kipfilet – 300 g;
  • Uien – 1 kop;
  • Knoflook – 1 tand;
  • Manka – 3 el. l.;
  • Salo – 100 g;
  • Zout – naar uw wens;
  • Zonnebloemolie – 70 ml;
  • Ei – 2 stuks;
  • Gezuiverd water – 6 el. l.;
  • Paneren – 1 zak;
  • Baking Soda – Pinch.

Snijd het gewassen vlees met een scherp mes in stukjes, leg het in een grote container. Schil groenten, snij in 4 delen.

Dobbel niet bevroren in blokjes gesneden vet. Het is noodzakelijk om te miniseren was juicier, zoals kippenvlees zelf is nogal droog. We scrollen tweemaal door alle producten door een vleesmolen, te beginnen met vlees en eindigend met uien.

Doe de gehakte griesmeel, eieren, zout en een snuifje frisdrank erin. Roer en voeg koud water toe als de massa te steil is.

We maken schnitzels, gooien van de linkerhand naar rechts. Dompel in paneermeel en lay-out te braden op een hete koekenpan.

hamburgers по киевскиBereid een klassiek recept voor in Kiev-stijl gehaktballen – een van de meest favoriete gerechten..

Hoe kun je goed en smakelijk vispasteitjes koken van gehakt, lees hier.

Lees hoe je koteletten kookt van gehakte kipfilet in de oven.

Sappige schnitzels gebakken in de oven

Gebakken varkensgehaktpatjes – een geweldige schotel voor een feestelijke maaltijd.

componenten:

  • Vetarm varkensvlees – 650 g;
  • Mosterd – 2 el. l.;
  • Uien – 1 stuk;
  • Aardappelen klein – 2 stuks;
  • Melk – 1 kop;
  • Baton – 2 stukken;
  • Knoflook – 1 tand;
  • Verse groenten – 1 bos;
  • Zure room – 1 kop;
  • Wortelen – 1 st.;
  • Tomatenkruiden – 200 ml;
  • Zout – naar uw wens;
  • Hop-suneli-mix – 1 zakje.

We snijden het vlees in stukjes. We maken de groenten schoon en snijd ze in stukjes, waardoor ze gemakkelijk in de trechter van de vleesmolen kunnen worden gelegd (alles behalve wortels – vermaal het met rietjes).

Week het brood in melk. Snijd de gewassen greens. Bereid de vulling voor, voeg de ontbrekende producten toe: brood met melk, zout en kruiden.

We mengen en nadat we halfronde ballen hebben gemaakt, leggen we in een glazen brandwerende vuurpot, we sprenkelen er wortelen bovenop. In een aparte container combineren we mosterd, zure room en tomatenkruiden..

Vul de half afgewerkte gehaktballen met saus. We sturen gebakken in de oven gedurende 50 minuten.

Feestelijke varkenskoteletten

Er is een kindervakantie gepland, maar je weet niet hoe voedzaam en nuttig het is om de kinderen te voeden? Koteletten met kwark en kwarteleitjes – precies wat je nodig hebt.

componenten:

  • Pulppulp – 800 g;
  • Magere kwark – 300 g;
  • Witte ui – 2 stuks;
  • Knoflook – 1 tand;
  • Zonnebloemolie – 50 ml;
  • Zout – naar uw wens;
  • Kwarteleieren – 10 stuks;
  • Kaas – 100 g.

Vers vlees gesneden in middelgrote plakjes. Pel de uien en knoflook. Doe de gekookte kwarteleitjes. We slaan vlees en groenten door de molen. We wrijven de wrongel door een zeef zodat deze zachter wordt..

In een grote plastic kom combineer alle ingrediënten, meng het resulterende gehakt. Voor kindervieringen is het beter om speciale mallen in de vorm van manden of dieren te gebruiken, zodat het uitzicht aantrekkelijker wordt voor kinderen..

We smeren de vorm in met plantaardige olie met een speciale siliconenborstel. Vul de bodem van het formulier met gehakt, leg de helft van het ei in het midden en bedek het met gehakt.

Bestrooi met geraspte harde kaas en bak ongeveer 40 – 45 minuten, en verwarm de oven tot 200 ° C.

Handige tips

  1. Bedek de pan met een vergiet terwijl je de gehaktballetjes bakt, omdat hete olie ver weg kan schieten en je een ernstige brand krijgt. Gebruik geen doof strak sluitend deksel, anders zal er geen scherpe korst zijn;
  2. Voor gehakt vlees is het beter om vers gekoeld vlees te gebruiken, want ingevroren of verweerde koteletten zullen hard en droog zijn;
  3. Voor het vullen is het niet nodig om alleen vers brood te nemen, een oud stuk brood zal het doen. Het zal worden verzadigd met melk en verzachten, en de smaak ervan zal niet erger zijn;
  4. Je kunt een snufje bakpoeder toevoegen: het wordt niet gevoeld, maar geeft extra glans;
  5. Voor garnering, elke pap, aardappelpuree of pasta;
  6. Als je dit gerecht exclusief voor kinderen kookt, is het beter om te bakken of te stomen. Gebruik witte ui in gehakt, het is niet zo bitter als een bolletje, maar niet minder nuttig..

Voeg griesmeel, zure room, mayonaise, room toe – wees niet bang om te experimenteren. Misschien wordt er een nieuw culinair meesterwerk uitgevonden in uw keuken.

Groentjes zijn niet overbodig in het vleesmengsel. Het gerecht heeft een extra smaak en een pittige smaak..

Loading...