Hoe kip benen te pekelen en kebab te bakken

Er is een warm seizoen op komst en tijd om te gaan picknicken, wat betekent dat veel mensen al nadenken over wat voor soort vlees en hoe ze het kunnen marineren om een ​​smakelijke en sappige kebab te maken. Hieronder worden verschillende methoden voor het bereiden van marinade besproken, evenals een aantal geheimen van het koken van vlees op steenkool..

hoe замариновать окорочка и пожарить из них шашлык

Hoe vlees te marineren – Tips en trucs

Het marineren van vlees begon in de oudheid, hiervoor gebruikte het in verschillende delen van de wereld verschillende methoden. Tegenwoordig zijn tradities praktisch niet veranderd, bijvoorbeeld in noordelijke landen wordt vlees in zout zeewater gelegd (soms zelfs erin gekookt) en azijn wordt in het zuiden gebruikt..

In Azië worden verschillende kruiden actief gebruikt, eenvoudig gezegd, dit alles is nodig om het vlees sappiger en zacht te maken..

Tegenwoordig blijven tradities hetzelfde, en de belangrijkste voorwaarde in de marinovka van enig vlees voor kebab vereist zuur. Het is dit dat het vlees verzacht, waardoor specerijen en specerijen er beter in worden geabsorbeerd..

Maar zuur is niet alleen tafelazijn, maar u kunt in plaats daarvan andere producten gebruiken, bijvoorbeeld:

  1. Wijn of appelazijn (beide zijn natuurlijker en gezonder);
  2. Vruchtensappen, zoals citroen, grapefruit, ananas, appel of granaatappel;
  3. Droge wijnen (witte wijn is ideaal voor kipspiesjes);
  4. De combinatie van fruit zoals ananas en kiwi, die in plakjes worden gesneden en op het vlees worden gestapeld;
  5. Sojasaus;
  6. Kefir of natuurlijke ongezoete yoghurt.

Maar één zuur is niet genoeg om een ​​smakelijke barbecue te krijgen, dus je moet er kruiden aan toevoegen:

  1. uien;
  2. knoflook;
  3. rozemarijn;
  4. Laurier;
  5. dille;
  6. Koriander (koriander);
  7. venkel;
  8. mosterd;
  9. Jeneverbessen;
  10. Peper is zwart, rood, zoet of heet;
  11. Speciale kruidenmixen voor vlees.

Je kunt ook een beetje plantaardige olie toevoegen aan de marinade, in welk geval tijdens het frituren het vleessap niet uit het vlees zal stromen en het vlees niet droog zal zijn. De olie kan worden vervangen door mayonaise, de kebab in zo’n marinade is erg lekker. Het is in deze producten dat kruiden het best oplossen..

Trouwens, over de specerijen zelf. Ervaren koks adviseren om niet meer dan 3 soorten kruiden in de marinade te doen, anders storen ze de geur van elkaar en krijgt de kebab niet al hun smaak en smaak.

Pluimvee tolereert geen agressieve marinade, dus voor hem kun je een dressing bereiden niet uit azijn, maar uit fruit of vruchtensappen. Bovendien zal het niet nodig zijn om dergelijke kebabs voor een lange tijd te marineren.

Marinadezout is niet nodig. Zout rechtstreeks het product zelf en alleen in afgewerkte vorm. Als je zout aan de marinade toevoegt, zal het vlees dicht en taai zijn..

Snel recept voor kefir
hoe замариновать окорочка и пожарить из них шашлык
ingrediënten Aantal
Kippenvlees (alle) 2 kg
kefir 0,5 l
Bolui 3 stuks.
De knoflook 3 plakjes
kruiden proeven
Zout, peper proeven
Kooktijd: 180 minuten Calorieën per 100 gram: 51 Kcal

Kippenvlees, gebeitst in kefir, wordt beschouwd als een van de meest heerlijke gerechten.

Hoe marinade te koken:

  1. Schil de ui, snij in ringen; snijd erin лук
  2. Knoflook springt door de pers;
  3. Verdeel het kippenvlees in kleine stukjes, doe dit in een speciale diepe schaal; toevoegen чеснок
  4. Voeg uien en chesk toe aan de kip, voeg kruiden, zout en peper toe; toevoegen перец
  5. Roer de stukjes kip door, giet ze met kefir en druk ze naar beneden met een pers (bijvoorbeeld door er een pan op te zetten);
  6. Stuur skewers voor 3 uur in de koelkast.

Marinade voor kipfilet op basis van azijn

Azijn is een klassiek ingrediënt in het koken van kebab, of het nu varkensvlees, lamsvlees of kip is. Wat is hier nodig:

Vereiste producten Hun nummer
Kipfilet 1,5 kg
Tafel azijn 5 el.
Water is eenvoudig 200 ml
Bolui 4 stuks
Gekorrelde suiker 1 eetl.
Zout, peper Proeven

De tijd die wordt toegewezen voor het marineren van vlees duurt 1 uur. De calorische inhoud van dit gerecht is ongeveer 53 kcal per 100 gram.

Stapsgewijs recept:

  1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes, veeg ze af met zout en peper, doe ze in een speciale diepe kom;
  2. Schil de uien en snijd ze in grote ringen, leg ze aan de kip;
  3. Meng azijn met water (de verhoudingen moeten 1 tot 2 zijn), giet er suiker in en voeg het goed toe;
  4. Giet de verkregen azijn-suikeroplossing in de gerechten met kip, meng het vlees goed, zodat elk stuk goed gemarineerd is;
  5. Leg het vlees 1 uur in de koelkast;
  6. Vlees en uien geregen aan spiesjes, afwisselend deze producten;
  7. Leg de spiesjes op de kolen, bak aan elke kant gedurende 3-5 minuten.

Recept voor kip kebab in marinade met honing en sojasaus

marinade с соевым соусом

Een andere manier om een ​​heerlijk en rijk kippengerecht te maken, is het te marineren in sojasaus met honing. Wat is hier nodig:

producten proporties
Kipfilet 8 stuks
Plantaardige olie 50 gr
honing 5 el.
Sojasaus 5 el.
Gemalen zwarte peper 0,5 tl.
De knoflook 2 plakjes
Bolui 5 stuks
Bulgaarse rode paprika 5 stuks

Marineertijd – 2 uur. Calorieën per 100 gram van het product – ongeveer 67 kcal per 100 gram.

Hoe een gerecht te bereiden:

  1. Giet er een diepe kom sojasaus bij, voeg er gemalen peper, honing en plantaardige olie aan toe en klop alle ingrediënten goed af met een garde;
  2. Ui en paprika in grote blokjes snijden, sla de knoflook door een pers. Alle voedingsmiddelen komen binnen in marinade;
  3. Giet een klein deel van de marinade in een aparte container (het zal nodig zijn om het vlees tijdens het frituren te smeren);
  4. Kippenborsten in kleine stukjes gesneden, doe ze in een kom met marinade, meng goed en laat in de koelkast gedurende 2 uur;
  5. Draai het vlees, de ui en de paprika aan spiesjes, leg ze op de kolen;
  6. Tijdens het koken de kebab met marinade invetten.

toevoegen водуHet recept voor okroshka op water met mayonaise – een caloriearm gerecht dat het meest geschikt is voor een zomerse lunch.

Lees hoe je heerlijke Georgische maïsmeel tortilla’s maakt met kaas.

Let op het recept voor zandkoek met jam.

Kip kebab in biermarinade

Zeer mals en pittig is kip, als je het in bier marineert. Hier heb je de volgende ingrediënten nodig:

Welke behoefte Hoeveel
Kip benen 7 kg
Licht bier 1 l
citroen 1 stuk
gloeilamp 3 stuks
mayonaise 250 gr
Kruiden (speciaal, voor kipgerechten) 2 el.
Zout, peper, gemalen Proeven

De tijd waarin het vlees gemarineerd wordt, mag niet meer dan 2-3 uur duren. Calorische waarde van een product op 100 g – ongeveer 110 kcal.

Stap voor stap voorbereiding:

  1. Spoel de benen, verdeel elk in 2 delen, doe in een diepe kom, zout en meng;
  2. Giet bier in een bak met vlees, voeg er mayonaise bij, meng alles goed;
  3. Snijd de uien in middelgrote ringen en citroen in kleine plakjes, doe ze in een bak met vlees, voeg gemalen peper en kruiden toe, meng alles grondig met je handen;
  4. Zet de kom met marinade in de koelkast gedurende 2-3 uur;
  5. Bak de kip op de kolen en draai hem af en toe om.

Hoe kip kebab in de oven te maken

Om een ​​heerlijke kip kebab te bereiden, is het niet nodig om het huis te verlaten, omdat de hele procedure kan worden gedaan met behulp van een gewone oven. Voor zo’n delicatesse heb je het volgende nodig:

Wat te nemen In welke verhouding
Kipfilet (of borst) 6 stuks
champignons 16 stuks
Sojasaus 6 el.
Rijstwijn 6 el.
Honing (moet vloeibaar zijn) 6 el.
gember 1,5 eetl.
Rijstazijn 1,5 eetl.
De knoflook 4 plakjes
Groene uien 4 stuks
Plantaardige olie Voor frituren

Marineertijd – 1 uur. Calorische waarde van het product per 100 gram – niet meer dan 60 kcal.

Hoe te koken:

  1. Combineer rijstazijn en rijstwijn samen in een diepe kom, voeg daar honing en sojasaus toe, meng alles goed;
  2. Hak de gember en knoflook fijn, voeg toe aan de marinade;
  3. Kipfilet (of borsten) in kleine stukjes gesneden, in marinade gedaan, 1 uur in de koelkast gelegd;
  4. Hak intussen de uien en champignons grof, maak spiesjes;
  5. Als het vlees klaar is om gaar te worden, rijg dan kip, champignons en uien af ​​op spiesjes;
  6. Rasp het rooster licht met plantaardige olie, verwarm de oven tot 180 °, plaats de spiesen op het rooster en bak ze aan elke kant gedurende 6 minuten;
  7. Tijdens het koken van kip marinate.

Ervaren koks adviseren u sterk om de tijd van het marineren van vlees te observeren, wat afhangt van waar de marinade precies van gemaakt is. Kippenvlees is een zeer delicaat product, dus het is niet nodig om het lange tijd te pekelen, vooral als het azijn is. Zonder de tijd te berekenen, kun je moeilijk vlees krijgen.

De overgebleven marinade mag niet worden weggegooid, omdat het tijdens het frituren periodiek ingevette kebabs zijn.

Loading...