Hoe kip aspic koken

Als je van rundergehakt of varkensvlees houdt, maar je kunt jezelf niet vaak verwennen vanwege een voldoende hoog caloriegehalte, dan is de ideale optie voor jou om kalkoen in dit gerecht te gebruiken..

Ondanks het feit dat de technologie van de bereiding praktisch niet verschilt van andere soorten gelei, is het eindresultaat veel minder calorieën en zacht, en daarom kun je het eten zelfs als je op dieet bent.

In dit artikel wordt uitgelegd hoe u op de gebruikelijke manier een smakelijke kalkoengelei kunt bereiden, evenals een slowcooker, waarbij de smaak varieert naargelang de ingrediënten.

Eenvoudig recept
hoe правильно приготовить холодец из индейки
ingrediënten Aantal
kalkoen vleugel 600 g
wortelen 100 g
knoflook 2 tanden
laurier 1 stuk.
zwarte peper erwten 5 stuks.
zout en peper proeven
Kooktijd: 180 minuten Calorieën per 100 gram: 67 Kcal

Als kippenhaas volledig onmogelijk is om zonder gelatine te koken, dan maken kalkoenbeenderen het mogelijk om dit te bereiken. Collageen en vet dat erin zit is voldoende om de gelei volledig te bevriezen en zonder toevoeging van dit verdikkingsmiddel..

Dus als je geen gelatine bij de hand hebt, voel je dan vrij om dit smakelijke eten zonder te koken. We stellen voor om het recept stap voor stap te bestuderen.

  1. Deze hoeveelheid gewicht (600 g) heeft ongeveer 4 kalkoenvleugels. Het is raadzaam die delen te nemen waarin er elk 2 botten zijn, omdat de extra gelatine niet in het recept zelf wordt gebruikt; dunk холодец
  2. Spoel de vleugels grondig af en plaats ze in een pan met koud water. Breng alles aan de kook en giet dan onmiddellijk deze bouillon, omdat het onwenselijk is om de eerste bouillon te gebruiken. Was de vleugels opnieuw en giet net genoeg water in de pan zodat de vleugels er nauwelijks mee bedekt zijn. Zet de pot weer op het vuur en verwijder onmiddellijk het schuim dat verschijnt als het water kookt. Voeg daarna wortels toe, het is niet nodig om het schoon te maken, het gewoon te wassen, evenals laurier en peper; toevoegen морковь
  3. Breng de toekomstige jelly opnieuw aan de kook en verlaag vervolgens de temperatuur tot het minimum. Kook alles ongeveer 2 uur, maar zout moet pas ongeveer anderhalf uur na het begin van het koken worden toegevoegd;
  4. Voor de toegewezen tijd zal de kalkoen het geheel koken, dus het moet uit het water worden verwijderd en enigszins worden gekoeld. Daaruit moeten alle kraakbeen en botten worden verwijderd en de huid worden verwijderd. Het resterende vlees moet in vrij kleine stukjes worden gesneden;
  5. Maal de knoflook met een pers, voeg het toe aan het kalkoenvlees en voeg een beetje zout en peper toe. Roer het vlees zodat het volledig verzadigd is met smaken;
  6. Zeef de bouillon. Dit moet worden gedaan met gaas, dat meerdere keren moet worden opgerold. Nadat de bouillon helder is, moet je hem opnieuw naar de pan sturen en deze meerdere keren op hoog vuur overwinnen. Het zou erg geconcentreerd moeten zijn; het vlees отделить
  7. Schil de wortels en snijd ze in mooie vormen of gewoon ringen. Leg ze op de bodem van de geleischotel en voeg de peterselie eraan toe. Leg ze mooi neer, want als de gelei over de kop rolt, staan ​​ze bovenaan; gieten
  8. Giet wortel en peterselie met een dun laagje bouillon en doe het formulier in de koelkast. Omdat de bouillon is geconcentreerd, kost het niet veel tijd om deze laag te bevriezen. Leg daarna de stukken vlees op de bevroren toplaag. Druk het stevig aan en giet de overgebleven bouillon uit..
  9. Roer gelei moet een nacht in de koelkast staan. Gedurende deze tijd zal het behoorlijk dicht zijn. Leg de mal vervolgens kort in een bak met heet water, zodat de brae gemakkelijk uit vorm kan vallen..

Gegeleerde kalkoen met gelatine

Als u er volledig zeker van bent dat uw gelei hard wordt, kunt u het best hagen en nog steeds gelatine toevoegen. Het is onmogelijk om een ​​gerecht te verwennen, dus de smaak zal nog steeds geweldig zijn.

  • kalkoen – 500 g;
  • gelatine – 1 tafel. l.;
  • wortels – 100 g;
  • uien – 70 g;
  • peperkorrels – 4 stuks;
  • laurierblad – 1 stuk;
  • knoflook – 2 tanden;
  • greens – 5 twijgen;
  • peper en zout.

Tijdslimiet: 10 uur.

Calorische inhoud: 61 Kcal.

  1. Aangezien gelatine in het recept zal worden gebruikt, kun je elke, zelfs als eenvoudige, filetstukjes kalkoen kiezen, want dan kun je je geen zorgen maken over de stenen. Snijd het kalkoenvlees in middelgrote stukken en begin met koken in koud water. Voeg ook wortels en uien toe en bedek met water zodat het vlees volledig bedekt is. Zout alles en voeg peperkorrels toe;
  2. Tijdens kokende bouillon, verwijder het schuim dat verschijnt. Ook, indien nodig, als u merkt dat het water in de bouillon te snel kookt, kunt u een kleine hoeveelheid toevoegen, maar niet meer dan 100 ml;
  3. Over het feit dat het kalkoenvlees erg zacht is geworden, duurt het ongeveer 4 uur. Scheid het vlees van het bot en verdeel het in vezels. Zeef de bouillon enkele malen door kaasdoek en voeg er dan gelatine aan toe. Het moet volledig oplossen;
  4. Houd er rekening mee dat groenten bij het koken van bouillon veel eerder klaar zijn dan vlees, daarom moeten ze ongeveer 30-40 minuten na het begin van het koken worden verkregen. Leg de ui meteen weg en laat de wortel eerst afkoelen en snij dan;
  5. Leg de worteltjes op de bodem van de vorm en leg dan het vlees en de gehakte knoflook. Je kunt ook een beetje citroen zetten, voor zuurheid;
  6. Daarna moet gelei bouillon gieten en besprenkelen met gehakte groen. Laat de gelei in de koelkast tot het moment van stollen, verlaat dan de vorm en serveer.

Feestelijke aspic uit de nek van kalkoen en kip

hoe правильно приготовить холодец из индейки

Voor dit recept worden, naast kalkoenenhalzen, kippenpoten gebruikt om een ​​diepere smaak toe te voegen aan de afgewerkte schaal..

  • kalkoenhals – 200 g;
  • kalkoenvleugel – 200 g;
  • kippenpoten – 300 g;
  • laurierblad – 5 st.;
  • wortels – 200 g;
  • uien – 150 g;
  • piment erwten – 7 stks .;
  • knoflook – 7 tanden;
  • zout.

Tijdslimiet: 9 uur.

Calorische inhoud: 115 Kcal.

  1. Spoel al het vlees van kalkoen schoon en plaats het in de pan. Bereid daarna de kippenpoten voor, na het verwijderen van de schil, en snij vervolgens de nagels af met vingerkootjes. Leg ze naar de kalkoen;
  2. Giet iets meer dan 5 liter water in de pan en haal dan een middelhoog vuur uit. Zodra de pan kookt, moet u het schuim verwijderen en vervolgens het vuur zo laag mogelijk houden;
  3. Jelly moet ongeveer drie en een half uur koken. Echter, een paar uur na het begin van het koken, moet je wortels en uien erin doen, evenals laurierblaadjes en pepers;
  4. Als het vlees helemaal gaar is, trek je het eruit. Zout de bouillon en kook opnieuw. Gekoeld vlees moet uit de botten worden gehaald en in kleine stukjes worden gesneden;
  5. Hak de knoflook fijn en meng het dan met het vlees. Snijd de wortels in plakjes. Ga daarna met het verzamelen van aspic. Leg al het vlees met knoflook op de bodem van de vorm en spreid de wortels vervolgens in een gelijkmatige laag. Alle moeten worden gevuld met geconcentreerde bouillon en worden bewaard om te bevriezen op een koude plaats gedurende uren 5.

knippenProbeer eieren te koken in Scotch, dit is een interessante en ongewone snack die naar ons kwam van Albion.

Serveer zelfgemaakte gebakken ham op de feesttafel. En we zullen je laten zien hoe je het vlees ongewoon sappig kunt maken.

Pittige kip in teriyakisaus – dit is wat je nodig hebt! Let op ons recept.

Aspic met groenten en kruiden in een slowcooker

De slowcooker is de beste hulp bij het koken van gelei, na het laden van producten erin, kunt u uw gang gaan en ondertussen zal de apparatuur alles zelf doen. Laten we eens kijken hoe je kalkoenasper in een slow cooker kunt bereiden..

    • kalkoenhals – 200 g;
    • kalkoenvleugel – 200 g;
    • knoflook – 2 tanden;
    • gelatine – 40 g;
    • peterselie – 5 takjes;
    • uien – 70 g;
    • wortels – 100 g;
    • laurierblad – 2 st.;
    • gemalen zout en zwarte peper.

Tijdslimiet: 9, 5 uur.

Calorische inhoud: 74 Kcal.

  1. Kalkoenvlees moet zeer grondig worden gewassen en vervolgens worden ontdaan van alles dat overbodig is. Doe het in een pan en giet er gekookt water in. Wacht tot het water kookt en laat het 10 minuten koken. Verwijder al het schuim. Verwijder na die tijd de pan van de kachel en laat het water weglopen. Al het vlees moet in een slow cooker worden geplaatst;
  2. Turkije moet in dit stadium worden gekruid en dan groenten toevoegen. Ze moeten niet worden geknipt, alleen schoon. Alle vullen met vers koud water en sluit het deksel. Kookgelei moet op de “Soep” staan. Stel de tijd in voor drie en een half uur. Als het ongeveer 15 minuten duurt, voeg je een laurier toe;
  3. Giet in een aparte beker de gelatine en vul deze met water. Wanneer het opzwelt, voeg je het toe aan de bouillon. Verwarm de bouilloncontainer langzaam zodat de gelatine volledig opgezwollen is;
  4. Plet de knoflook en voeg toe aan de bouillon. Trek daarna de kalkoen uit het water en verwijder alle botten eruit. Vlees snijd gewoon in kleine stukjes en doe het in de vorm. Leg daarna gehakte wortels en geraspte groenen. Bedek de hele gelei met bouillon en laat het afkoelen in de koelkast..

Aspic met kalkoen drumstick en varkenspoten

 

Als je jezelf nog steeds geen varkensgelei kunt ontzeggen, meng het vlees dan van de poten van een varken met kalkoenpoten. Geloof me, je zult deze combinatie niet snel vergeten..

  • kalkoen drumstick – 1500 g;
  • varkenspoten – 1500 g;
  • dille – 10 takjes;
  • uien – 150 g;
  • wortelen – 300 g;
  • selderij – 100 g;
  • zwarte peper erwten – 8 stks;
  • laurierblad – 3 st.;
  • knoflook – 8 teentjes.

Tijdslimiet: 13 uur.

Calorische inhoud: 124 Kcal.

  1. Varkenspoten moeten zeer grondig worden gewassen. Neem hiervoor een harde borstel en wrijf ze onder stromend water. Leg ze daarna gewoon in een grote pan. Spoel de kalkoen af ​​en verzend hem om samen met de benen te koken;
  2. Allen vullen met koud water. Zet de pan op een matig vuur en wacht tot het moment van koken. Verwijder al het schuim in dit proces zodat de bouillon heel transparant is;
  3. Wanneer het water kookt, onmiddellijk het vuur verminderen. Schil en hak de wortels in grote stukken en hak de uien in vieren. Selderiestelen worden ook grote stukken en stoppen dan alle groenten in de bouillon. Je moet ook meer knoflook, peperkorrels, dille en laurier toevoegen. In het algemeen moet de bouillon met vlees ongeveer 6 uur worden bereid;
  4. Neem de groenten en kalkoen uit de bouillon. Het moet worden gekoeld en het botvlees. Snijd het in stukken en breng het in vorm. Het zou ongeveer 2/3 van het formulier zelf moeten zijn;
  5. Verwijder daarna de varkenspoten van de bouillon. Zout de bouillon en verdeel het. Vul daarna het vlees met bouillon en laat het in de koelkast in de gewenste staat bevriezen. Nadat de gelei is gekookt, moet deze uit de vetfilm worden verwijderd. Aarzel niet om deze snack aan tafel te serveren..

Kooktips

  1. Om ongebruikelijk lekkere gelei te bereiden, moet je die delen van de vogel kiezen waarin veel botten en kraakbeen zitten. Het zijn de nek, de vleugels en de benen die de ideale stukken voor hem zullen zijn;
  2. Je moet geen kalkoenensoep koken met slechts één vlees, het is ook noodzakelijk om er groenten in te hebben, zoals wortels, uien en groenten. Speel op smaak met kruiden.

Eet smakelijk!

Loading...