Hoe gezonde pruimenjam te koken met en zonder stenen

Versterk de bloedvaten, overwin bloedarmoede en normaliseer de bloeddruk – dit is geen volledige lijst van problemen die kunnen worden opgelost door het eten van pruimvruchten. Je kunt alle voordelen van dit fruit krijgen in het koude seizoen, je hoeft er alleen maar een smakelijke jam van te maken, waarvan de recepten best veel bestaan. Sommigen van hen kunnen met recht worden beschouwd als culinaire meesterwerken..

Klassiek recept
hoe сварить полезное варенье из сливы с косточками и без них
ingrediënten Aantal
wastafel 1000 g
witte kristallijne suiker 1500 g
Kooktijd: 180 minuten Calorieën per 100 gram: 255 Kcal
Volgens het klassieke recept zijn ontpitte pruimencones heel smakelijk met een uitgesproken zomergeur. De stukjes fruit zijn vrij zacht en lijken, samen met siroop in dikte, op iets als gelei. Zo’n winteroogst is niet alleen een smakelijke toevoeging aan granen of spreads voor zoete broodjes, maar ook een vulling voor alle cakes en trekjes..

Het klassieke recept gebruikt slechts twee ingrediënten, waarvan de hoeveelheid evenredig kan worden verhoogd of verlaagd..

Omdat de jam drie keer wordt gekookt en een tijdje kookt, en tussen het koken moet het volledig worden afgekoeld, kan het bereidingsproces een hele dag duren, afhankelijk van de hoeveelheid fruit en suiker.

Koken jam van ontpit pruimen in stappen:

  1. Was het fruit goed, verwijder de stelen en verwend, ongeschikt voor jamspecimens; pruimen перебрать
  2. Als u elke pruim in twee helften wilt scheiden, verwijdert u de botten. Dan moeten vooral grote sneetjes fruit in vieren gesneden worden; pruimen перебрать
  3. Bereide pruimen gevouwen in een glazuur pan of kom, gieten suiker. Laat ze zo staan ​​voordat het sap wordt geëxtraheerd; siroop
  4. Leg daarna een kom met fruit en suiker op het vuur, verwarm het geheel aan de kook en laat de ovenschaal 5 minuten pruttelen. Verwijder van het vuur; aan de kook brengen
  5. De afgekoelde pruimen komen opnieuw aan de kook, maar haal ze van het vuur en laat de massa niet koken. Haal van het vuur en laat opnieuw afkoelen; de jam
  6. De derde keer moet het fruit opnieuw gedurende 5 minuten worden gekookt, vervolgens worden uitgespreid over steriele potten en de deksels oprollen..

“Vijf minuten” – snel en ongelooflijk smakelijk

Meesteressen maken flarden van zomerbessen en -vruchten met het doel hun dieet in de winter te verrijken met de heilzame vitamines die ze bevatten. Maar een lange warmtebehandeling de meeste voedingsstoffen kunnen vernietigen. Dit feit veroorzaakte het verschijnen van jam uit de pruim “Vijf minuten”.

Alleen fruit en suiker worden gebruikt om te koken, de hoeveelheid van het laatste ingrediënt in relatie tot de pruimen kan worden verhoogd of verlaagd, afhankelijk van de zoetheid van het fruit. Deze verhouding wordt voornamelijk gebruikt:

  • 1000 g rijpe pruimen;
  • 1000 gram suiker.

De kooktijd is slechts 5 minuten, maar er is extra tijd nodig om het fruit voor te bereiden en de massa aan de kook te brengen, zodat de totale bereidingstijd tot 5-6 uur kan duren..

Het calorische gehalte van de “Five Minutes” met een verhouding van 1: 1 ingrediënten zal 219,4 kcal / 100 g zijn.

Kook volgorde:

  1. Was fruit, verwijder botten en snij ze in vieren of kleinere stukken. Dit versnelt de afscheiding van sap;
  2. Leg het fruit in een geschikte pan, besprenkel het met de suiker erop en doe het op een vuurtje;
  3. Het fruit en de suikermassa periodiek roeren met een grote houten lepel of spatel, zodat het niet van onderaf verbrandt, breng het naar de “één-seconde kook” -toestand. Dus de jam moet vijf minuten worden bewaard;
  4. Daarna, terwijl de massa nog heet is, doe je het in gesteriliseerde potten en rol je dezelfde steriele doppen op;
  5. Zet de potten ondersteboven op een handdoek en wikkel een warme deken om de temperatuur te behouden. Laat de lege plekken in deze vorm volledig afkoelen, dan kunnen ze naar de kelder worden overgebracht voor opslag.

Pruimenjam met steen

Meestal gebruikt voor jam die variëteiten van pruimen, die gemakkelijk zijn gescheiden botten. Dit maakt het tijdens het bereiden van het fruit mogelijk wormspecimens onmiddellijk te verwijderen, en bereidt het product ook voor op 100% eetbaar, waarvan u later de botten niet hoeft te verwijderen. Maar ook van die variëteiten waarvan het moeilijk is om de botten te extraheren, kun je heerlijke jam met een steen koken.

Voor zo’n blok voor de winter moet je het volgende doen:

  • 1000 g pruimen;
  • 1200 g suiker;
  • 900 ml water.

Negeert de tijd dat de massa tussen het koken staat en afkoelt, de kooktijd van de jam is ongeveer 2 uur..

Calorieën klaar pruim delicatesse – 167,1 kcal / 100 g.

Algoritme van het werk:

  1. Zet de pruimen weer in elkaar, verwijder de stengels en spoel ze grondig af. Maak vervolgens verschillende prikken op elk fruit met een tandenstoker of vork;
  2. Leg daarna alles in een geschikte pan en giet de hoeveelheid water uit het recept. Zet de container met water en fruit op het vuur en warm hem gedurende twee of drie minuten op tot 75-85 graden;
  3. Giet het water uit het fruit, voeg de voorgeschreven hoeveelheid suiker toe en kook de siroop. Giet pruimen met kokende siroop en laat 3-4 uur staan ​​om te staan;
  4. Daarna moet de jam drie keer worden gekookt, maar niet laten koken, uit de kachel halen en laten afkoelen en 10-12 uur staan;
  5. Laat de vrucht voor de vierde keer ongeveer 15 minuten pruttelen en verwarm hem in steriele potten. Gerolde banken vertrekken tot ze volledig ondersteboven zijn afgekoeld.

“Plum delight” – optie zonder te koken

Plum jam kan zelfs zonder warmtebehandeling worden bereid. Dit zal helpen om alle voordelen van fruit te behouden, maar in dit geval moet speciale aandacht worden besteed aan de netheid en steriliteit van de container voor de winteroogst, evenals de voorwaarden voor de opslag ervan. Het is het beste om de potten jam in de koelkast of in een koele kelder te bewaren..

Aangezien in dit geval suiker het conserveermiddel is van het eindproduct, moeten de verhoudingen van de ingrediënten als volgt zijn:

  • 1000 g pruimen;
  • 2000 g suiker.

Degenen die niet van zoete jam houden of niet van plan zijn om het lang vast te houden, kunnen de verhouding tussen suiker en fruit verminderen, maar niet minder dan 1 op 1.

Het calorische gehalte van 100 g jam zonder koken is gelijk aan 278,3 kcal.

Bij bereiding van de winterbereiding zonder koken duurt het niet meer dan 40-50 minuten.

Recept voor jam uit pruim zonder koken stap voor stap:

  1. Vruchten ijverig wassen, verwerp rot en wormy, verwijder de botten;
  2. Maal de voorbereide pruimen fijn, met een vleesmolen of blender;
  3. Breng in de resulterende vruchtmassa suiker en meng. Laat het dan een tijdje staan ​​(tot 10 minuten);
  4. Herhaal verder roeren met kleine intervallen meerdere keren. De taak is om de suiker volledig op te lossen;
  5. De gerede jam wordt in een steriele container geplaatst, bedekt met steriele doppen en onmiddellijk opgeslagen voor opslag op een geschikte plaats..

Pruimenjam met appels

de jam с яблоками

Deze dikke, mooie en smakelijke jam met appelsap en adembenemend aroma, zal een uitstekende vulling van cakes, bagels, pannekoeken zijn, evenals een onafhankelijke traktatie voor thee. De voorbereiding ervan is natuurlijk een lang en moeilijk proces, maar het verkregen resultaat rechtvaardigt zichzelf volledig..

Producten die in het kookproces worden gebruikt, zijn in de volgende verhoudingen nodig:

  • 2500 g pruimenvruchten;
  • 1000 g appels;
  • 1000 gram suiker.

De duur van de bereiding hangt af van het aantal kokende massa’s en de duur van de koelintervallen daartussen, die 8 uur kunnen duren..

Calorie-appelpruimen jam, berekend per 100 gram, zullen 122,2 kilocalorieën zijn.

Voorbereidingsprocedure:

  1. Was pruimen, sorteer en verwijder botten. Leg ze dan in een kom (pan), die de jam kookt en dek de helft van de suiker af. Laat ze om het sap te laten;
  2. In de tussentijd moet je appels doen. Voor deze bereiding zijn alleen ideale vruchten nodig, die moeten worden geschild, de kern met de zaden worden verwijderd en in mooie plakjes worden gesneden;
  3. Doe de voorbereide appels bij de pruimen en dek ze af met de rest van de suiker. Laat de vruchtmassa weer staan ​​zodat de appels het sap extraheren;
  4. Leg de gerechten met de ingrediënten op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende een half uur tot 40 minuten. Zet het vuur uit en laat afkoelen;
  5. Na 4-5 uur, als het fruit helemaal afkoelt, moeten ze 15-20 minuten opnieuw koken en afkoelen. Herhaal het proces verschillende keren om de gewenste consistentie van het product te verkrijgen;
  6. Wanneer de blokkering gereed is, moet deze sterk worden afgebroken in glazen (voorgesteriliseerde) potten en na afkoeling worden opgerold..

Kookpruimdessert met cacao

de jam с какао

Na deze jam blijft een aangename afdronk en een spoor van chocoladesmaak in je mond, waarna je het niet in cakes wilt zetten, maar er gewoon van geniet, zoals dure chocolaatjes, met thee. De textuur van het eindproduct is homogeen, dankzij het malen van fruit door een zeef. Het is niet nodig in het kookproces om naar de blender te gaan om aardappelpuree te krijgen, omdat het stukken huid zal achterlaten.

Productverhoudingen per pot van één liter:

  • 1500 g ontpitte fruitpruim;
  • 600 gram suiker;
  • 150 g cacaopoeder.

De duur van alle kookprocessen is 5-6 uur..

Calorische waarde van het product – 158,5 kcal per 100 g.

De gang van het koken van pruimenjam met cacao:

  1. Weeg de benodigde hoeveelheid pruimenvrucht bereid zonder stenen en breng deze over naar de pan, tot de bodem waarvan er wat water is (letterlijk 200-300 ml);
  2. Zet de pan op het vuur en laat de massa sudderen onder het deksel gedurende 20-25 minuten, zodat het fruit zacht is. Verwijder ze vervolgens van het vuur en laat afkoelen;
  3. Om gekoelde pruimen door een zeef te koelen, waarbij de schil van de totale massa wordt verwijderd. In een vruchtpuree, giet 500 g suiker en kook op laag vuur na 30 minuten koken, regelmatig roeren;
  4. Roer het cacaopoeder met de resterende suiker en voeg toe aan de kookconfituur. Hierna kook je de massa nog een kwartier en verwarm je de kurk in voorbereide potten..

Pruimenjam met sinaasappel

Vaak willen huisvrouwen die langer dan een jaar lang jam van de pruimen bewaren, variatie toevoegen aan de gebruikelijke klassieke blanco’s. U kunt dit doen door een citroensmaak toe te voegen aan de geurige pruimenbasis. Dit recept gebruikt sinaasappels, hun verse sap en schil..

De verhouding tussen het aantal ingrediënten en het hoofdproduct:

  • 1500 g pruimen;
  • 1250 g suiker;
  • 400 ml sinaasappelsap;
  • 15 g sinaasappelschil.

Totale kooktijd 1,5-2 uur.

Calorisch gehalte – 184,3 kcal / 100 g.

Culinaire processen:

  1. Bereid schone pruimen, snij in twee helften, terwijl je de botten verwijdert. Vouw het fruit in een geschikte pan, voeg sinaasappelsap toe en kook na het koken tot het zacht is (ongeveer 20 minuten);
  2. Neem vervolgens met een schuimspaan het fruit op een bakplaat en voeg suiker en schil toe aan het sap. Kook de siroop, wachtend tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost;
  3. Breng daarna de pruimen terug naar de siroop en bak nog 10-15 minuten, totdat de siroop wordt bemonsterd op een zachte bal. Hete jam wordt opgerold in glazen potten.

nuggetsHoe je mals en sappig kipnuggets thuis kunt bereiden – laat je geliefden een lekker hapje eten.

Lees hoe je een delicate appeltaart maakt in een slowcooker in ons artikel..

Probeer een heerlijke omelet in het pakket te koken – het gerecht is zacht en licht, maar tegelijkertijd is het minder voedzaam dan gebakken in een pan.

Jam van gele pruimen in een slowcooker

In een slow cooker kun je jam maken van alle soorten fruit, bessen en zelfs sommige groenten. Het voordeel van deze methode is dat de massa in het kookproces niet hoeft te worden gemengd en niet zal branden. Maar het is niet de moeite waard om meer dan een kilo grondstoffen in een multicastry op te stapelen, omdat het waarschijnlijk is dat de jam zal lopen.

Voor jam uit pruimen in een slow cooker moet je het volgende doen:

  • 1000 g gele pruimen;
  • 1000 gram witte suiker.

De duur van het koken in een slowcooker is 1 uur, bovendien zal het enige tijd duren om het fruit klaar te maken.

De voedingswaarde van de pruim delicatesse van de multikoker is 219,4 kcal per 100 g.

Hoe te koken:

  1. Fruit wassen, sorteren, verwijder de botten en demonteren in twee helften. Leg ze vervolgens in de multikoker en bedek ze met suiker;
  2. Laat alles ongeveer een uur staan ​​zodat het sap eruit springt. Gebruik daarna de “Stewing” -optie (of “Soep”) en kook de jam door de multicooker met het deksel te sluiten;
  3. Voor een grotere dichtheid kan de massa na het koelen opnieuw worden gekookt. Dergelijke jam wordt opgeslagen, evenals gekookt op de gebruikelijke manier, in glazen potten.

Zoete voorbereidingen voor de winter

Zowel noten als pruimen zijn rijk aan vitamines en nuttige macro-, micro-elementen die zeer waardevol zijn voor het menselijk lichaam. Combineer de voordelen van deze twee producten kan zijn in een dergelijke winter oogsten, zoals jam van pruimen met noten. Voor de bereiding kunt u, zoals in het recept wordt gesuggereerd, walnoten gebruiken en kunt u amandelen en hazelnoten nemen.

Voor het bereiden van walnotenpruimen voor de winter is nodig:

  • 1000 g pruimen;
  • 600 gram suiker;
  • 200 ml water;
  • 100 gram walnoten;
  • 30 ml cognac.

De duur van het werk aan deze storing is ongeveer 2 uur..

Calorische waarde van het product – 178,9 kcal / 100 g.

Recept voor winterpruimenjam met noten, stap voor stap:

  1. Pure helften pitloze pruimen moeten in een pan worden gevouwen, in water worden gegoten en 20 minuten na het koken op laag vuur worden gekookt;
  2. Voeg vervolgens suiker toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 40 minuten;
  3. Voeg in de derde fase gehakte walnoten en cognac toe aan de massa, kook gedurende 10 minuten. Leg daarna de jam uit de pruimen op de banken en sluit de deksels.

Handige tips

Voor recepten voor jam uit de helften van pruimen, is het beter om de vruchten van de “Greenglass” of “Hongaarse” variëteiten te gebruiken, omdat ze zeer goed van elkaar gescheiden zijn.

Als de vruchten niet groot zijn, dan kun je ze in losse vorm doen, maar voor een betere impregnatie met siroop moeten ze op verschillende plaatsen worden doorboord..

Het is mogelijk om de pruim intact te houden en tegelijkertijd het bot te verwijderen als de steen met behulp van een stok of een potlood door de basis van de stengel wordt geduwd..

Zodat de dikke schil van het fruit niet barst en de integriteit van de pruimschijfjes schendt, moet het fruit 1-2 minuten worden geblancheerd en vervolgens worden gespoeld met koud water..

Ook zal de integriteit van het fruit voor pruimdelicatessen helpen om de soda-oplossing te behouden waarin ze moeten verdragen, en dan grondig spoelen.

Loading...