Hoe een taart te bereiden “Zwarte Woud”

Deze cake heeft verschillende namen: “Black Forest”, “Black Forest” en “Black Forest”. Het is een chocoladebiscuit met slagroom en kersen, gedrenkt in kirsch. Het is een alcoholische drank gemaakt door zwarte kleine zoete kers met kuilen te vergisten..

cake шварцгальд

Deze cake is versierd met dunne repen donkere chocolade en kersen. De ware oorsprong van dit recept is tot op heden onbekend, maar er zijn verschillende versies. Het eenvoudigste is logisch: “Zwarte Woud” doet denken aan zwarte bossen in het Zwarte Woud..

De tweede bevat de componenten die deel uitmaken van de taart en worden geproduceerd in het Zwarte Woud. Nog belachelijker – de derde optie, die zegt dat de naam is afgeleid van de aankleding van lokale plattelandsmeisjes, een sneeuwwitte blouse met donkere vlekken en rode ballen die lijken op chocolade en kers.

In feite zijn er veel legendes en verhalen rond dit recept, en op het eerste gezicht zou je kunnen denken dat het vrij ingewikkeld is. Maar dit is niet het geval, de producten voor de bereiding van dit meesterwerk zijn het meest gebruikelijk, en als je strikt alle technologie observeert, krijg je precies het dessert zoals banketbakkers vele jaren geleden.
Klassieke stapsgewijze receptentaart “Zwarte Woud”
hoe приготовить торт «Черный лес»
ingrediënten Aantal
Het ei 3 stuks.
meel 4 glazen
melk 200 ml
suiker 250 g
Olijfolie 3 el. l.
vanille 3 pakken
zout knijpen
cacao 200 g
Bakpoeder 1 eetl. l.
Cherry Rum of likeur 50 g
Vetachtige crème 550 ml
Suikersuiker 350 g
kersen 400 g
Maïszetmeel 150 g
Gezuiverd water 150 ml
Kooktijd: 230 minuten Calorieën per 100 gram: 233 Kcal

Niet elke huisvrouw zal het risico nemen om deze cake voor te bereiden, laat staan ​​beginners met weinig ervaring. Maar als u besluit dit meesterwerk te realiseren, moet u weten dat er veel tijd zal worden besteed.

Laten we eerst de chocoladekoekjes bereiden. Om dit te doen, sla koude verse eieren, een snufje zout en tweehonderd gram suiker. De massa zou moeten lijken op Advocaat, wit en veerkrachtig zijn..

slaan белки

Scheid warme melk, olijfolie, vanille en bloem samen met cacaopoeder. Meng alles ijverig zodat er geen witte gaten in de bloem zijn.

slaan до однородности

De twee componenten van het koekjesdeeg worden met elkaar gemengd, we doen het langzaam, zodat de pluizige massa van het ei niet valt. Dit is belangrijk, anders zullen de cakes plat zijn, ze zullen helemaal niet rijzen. Roer met een silicone spatel van onder de bodem.

Start de elektrische oven op 190 ° C. Bedek twee vormen van perkament met dezelfde diameter en smeer de bodem in met olijfolie, maar niet veel. Het deeg bleek vloeibaar, giet eerst een portie, gevolgd door de tweede.

Dit gebeurt met het oog, maar probeer het gelijkmatig te krijgen. We bakken twee korzh vijfentwintig minuten tegelijk, zonder de deur te openen, en in geen geval zonder de bereidheid van een tandenstoker te controleren. Cakes vallen onmiddellijk en de cake zal niet werken.

Druk met een houten spatel op het midden van het bakken en verwijder de vorm als de vorm hetzelfde blijft. Als je het een beetje neemt en niet terugkeert naar de startpositie, moet je nog steeds bakken.

De cake bevat twee soorten room – kers en room. Laten we beginnen met de tweede, het is gemakkelijker. Meng poedersuiker en koude verse room in een blenderglas.

do крем

Sla op een lage snelheid, die we geleidelijk verhogen. De crème moet driemaal toenemen en een luchtconsistentie hebben. Als het niet stijgt, is de crème niet de eerste frisheid of is de capaciteit van de blender niet perfect droog en schoon..

In dit geval, niet langer de situatie rechtzetten, moet u nieuwe producten nemen voor deze crème en rekening houden met alle nuances.

Giet kersen, zetmeel, overgebleven poeder (100 gram) en een halve liter kersencompote in een ijzeren pan. Kook de bessen langzaam en roer constant. Kersenroom moet viskeus en dik zijn.

kers крем

Voor impregnatie combineren we kersenlikeur, water en drie eetlepels suiker. Kook de siroop zeven minuten op laag vuur en breng hem niet aan de kook. Als wordt aangenomen dat kinderen de taart opeten, vervang deze siroop dan door kers.

Haal de cakejes eruit, dek af met een handdoek en laat volledig afkoelen. Dan een dichte draad of vislijn, scheid elk koekje doormidden. Je kunt het met een mes doen, maar het risico bestaat dat je de structuur beschadigt..

De eerste cake gedrenkt in siroop, bovenop een dikke laag, een room erop, kers. We drukken de volgende cake naar beneden en vormen de hele cake op dezelfde manier. We smeren de zijkanten met crème met een speciale spatel..

vormen крем

We vullen de overgebleven witte room in een spuitzak of een strak voedselpakket en maken prachtige rozen op het oppervlak van de taart rond zijn omtrek. Leg in het midden van een heuvel een kersenganache en laat de cake ‘s nachts op een koele plaats liggen.

maken торт

Aan de zijkanten kun je de cake versieren met chocoladeschilfers of gebroken chips met biscuit.

Het recept voor de taart “Zwarte Woud” door Alexander Seleznev

Dit taartrecept verscheen voor het eerst in Duitsland en migreerde vervolgens naar Frankrijk, Engeland, Oostenrijk. Na een tijdje was hij in onze restaurants en banketbakkers..

componenten:

  • Meel – 180 g;
  • Suiker – 400 g;
  • Eieren – 6 stuks;
  • Cacao – 2 el. l.;
  • Bevroren kers – 250 g;
  • Kersenlikeur – 40 g;
  • Water – 100 ml;
  • Donkere chocolade – 1 tegel;
  • Zetmeel – 2 el. l.;
  • Vetachtige crème – 600 ml;
  • Cocktailkers – 1 blikje.

Voorbereiding: 200 minuten.

Calorische inhoud: 210 Kcal / 100 g.

cake черный лесKlop in een luchtige massa een glas suiker met koude eieren. Het duurt minimaal zeven tot acht minuten. Voeg cacaomeel aan poeder toe en zeef ingrediënten door een zeef. We smeren in de vorm van zijden met olie, we vullen de bodem met calqueerpapier.

Zet de elektrische oven op 190 ° C. Meng de advocaat met cacaomeel. Het deeg zal vloeibaar blijken te zijn, het belangrijkste is om het te mengen met een hoge kwaliteit zodat het homogeen is. Giet de meelmassa en bak gedurende dertig minuten..

Meng honderd gram suiker met water, zet op de kookplaat en breng aan de kook. Geef de siroop een beetje afkoelen en giet de kersenlikeur erbij..

Licht de ontpit kersen, ontdooi de resterende suiker en kook de massa gedurende twintig minuten, roer de hele tijd, totdat de consistentie van de jam is verkregen..

In water breken we het zetmeel af en voegen een beetje aan de kersenvloeistof toe, blijven koken tot een dik vijftien minuten dikker worden. Laat af en koel af.

Verwijder de chocoladebiscuit, bedek het met een schone doek, wacht op volledige koeling. Smelt de donkere chocoladereep in de magnetron. Giet een dunne laag op het bakpapier en laat het voorzichtig afkoelen..

Biscuitgebak in drie delen verdeeld. We zetten slagroom en al het kersenvulsel op de eerste, druk naar beneden met de volgende cake erop, rijkelijk bekleed met room. Bedek vervolgens voorzichtig de hele cake – de zijkanten en de bovenkant. Breng tijdens het coaten het deeg aan met room.

We pellen de chocoladerepen papier af en decoreren de zijkanten van de taart, topcocktail kersen recht met staarten.

Laat afkoelen en laat enkele uren weken..

imagesCake “Drunk cherry” -recept met foto’s en stap voor stap aanbevelingen voor het maken.

Magere taart met jam is een sappig en smakelijk dessert. Stapsgewijze recepten met foto’s.

Zie hoe je de lekkerste meringue maakt in de klassieke versie. Lees onze selectie recepten..

Handige aanbevelingen

  1. Cacaopoeder kan niet alleen aan het deeg worden toegevoegd, maar ook tijdens het kloppen van de room, dan krijg je geen witte sneeuw en bruin;
  2. Als je geen bevroren kersen hebt, kun je kant-en-klare kersenjam kopen en als crème gebruiken;
  3. Als je de advocaat niet kunt verslaan, probeer dan de eieren te verdelen in blanken en dooiers;
  4. Je kunt de cake versieren met pulp van biscuit of geraspte chocolade;
  5. Als je niet echt van donkere chocolade houdt, kun je wit voor cake gebruiken. Doe het in een voddenzak en klop het met een hamer, met deze kruimel de zijkanten en de bovenkant van de cake.

De cake wordt gekoeld geserveerd met zwarte thee, natuurlijke koffie of cacao. We wensen je het enorme plezier van het eten van dit dessert.!

Eet smakelijk!

Loading...