Vit fisk – vilken typ av fisk, vad som är användbart och hur man lagar det gott

På agendan – påfyllning av kunskap på kulinariska fältet. Idag får vi veta vad som är vit laxfisk. Till salu kan det ofta hittas fryst (rökt, saltat). Allt eftersom det vita köttet är mycket ömt och tjockt, tolererar inte långtidsförvaring i kylform..

Vit fisk - что за рыба, чем полезна и как ее вкусно готовить

Vilken typ av fisk, var bor, vad är användbart?

Vit fisk är en stor rovfisk, som tillhör subfamiljen Sigidae (laxfamilj). Det är en halvgångsfisk med ett litet huvud, en stor mun, utrustad med små skarpa tänder (nedre käken framträdande framåt), långsträckta, plana i sidled, torso.

Hela kroppen är täckt med stora silvervågar, baksidan är mörkare: från blågrön till brun färg är magen vit. Enskilda vuxna når längden upp till 1,5 meter och en vikt på 50 kg. I genomsnitt är storleken på de kommersiella företrädarna för arten ungefär en meter och vikten ligger i intervallet 18-20 kg. Det finns flera underarter av vit lax:

  1. Den sanna vitfisken (Stedonus leucichthys leucichthys) lever uteslutande i kaspiska bassängen, spjut i Volga;
  2. Nelma (Stedonus leucichthys nelma) är den huvudsakliga livsmiljön vid Sibirien (Ob, Lena, Yenisei), bassängen i Arktis. Det finns inte bara i Eurasien, men också i Nordamerika (bassängerna i Mackenzie och Yukon floderna).

Maten för båda underarterna är en mindre fisk: ung sill, gädda, abborre, bullhead. Tveka inte att unga deras slag. Puberty uppträder i åldern 6-7 år (hos män ett år tidigare), sköts en gång var 2-3 år. Genomsnittlig livslängd på 12 år.

Denna utmärkta produkt, med högt innehåll av fleromättade fettsyror, vitaminer och mineraler, kännetecknas av lågt kaloriinnehåll och rekommenderas av dietister för användning med viktminskning..

Kontraindikationer och försiktighetsåtgärder

Den viktigaste kontraindikationen för intag av Nelma är en allergisk reaktion på denna art eller till fisken som helhet. Med de otvivelaktiga stora fördelarna med produkten bör de inte missbruka dem utöver åtgärden. Övermålning kan leda till problem i mag-tarmkanalen, störningar i bukspottkörteln och leveren.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av Nelma. Isolera utseendet, värdena är:

  • okomplicerad look, lukt;
  • gill tillstånd (rosa eller rött), om du kan se;
  • skalor och fenor (skalorna är släta, glänsande, utan färgförändringar, och fenorna är integrerade, intill slaktkroppen);
  • akta dig för att ändra den billiga silverkarpen, var uppmärksam på priset (en delikatess är inte billigt).

Funktioner för att laga vit fisk

fisk

Vilken välsmakande att laga vit fisk? Nelma är bra i någon form. Det kokas, ångas, bakas, stekas, saltas och röks. Det är helt opretentiöst, lagar mat snabbt och samtidigt har utmärkt smak..

Produkten anses vara en delikatess, med hög kostnad och begränsad närvaro på hyllorna. Om du har turen att få en värdefull vitfiskrepresentant, bör du först och främst vara försiktig med att använda alla delar av slaktkroppen (om det är en hel fisk eller slaktkropp).

Från huvudet, fenor, svans, kan du laga doftande fisk soppa och ömt vitt kött att laga enligt ditt valda recept.

Steg recept soppa
Vit fisk — что за рыба, чем полезна и как ее вкусно готовить
ingredienser Antal
nelma (huvud och svans) 0,5 kg
potatis 6 medium
lökar 2 små
morötter 1 st.
kryddpeppar 6-8 ärter
laurel 3-4 ark
färska gröna bunta
saffran stigmas att smaka
havsalt att smaka
Tillagningstid: 60 minuter Kalorier per 100 gram: 24 kcal

Matlagningssoppa steg för steg:

  1. Torka försiktigt huvudet (ta bort gallrar) och fiska svansen (avlägsna skalor) i kallt rinnande vatten. Lägg dem i en kastrull och häll 3 liter filtrerat vatten. Salt, sätt på en liten eld och koka till skumning; att rensa рыбу
  2. Ta bort skummet med en sked och tillsätt laurelblad, ärtor och en lök på pannan. Koka i ungefär en halvtimme; att koka бульон
  3. Ta bort alla tillskott från buljongen och lägg till skalade och finhackade lök, morötter och potatis till pannan. Koka under ett lock över låg värme i ca 20 minuter; lägga till картофель
  4. Sätt saffran i örat 5 minuter före beredskap; lägga till зелень
  5. Tvätta väl och finhacka grönsakerna, dekorera den färdiga maträtten med den, läggas i portioner.

Nelma i folie i ugnen

ingredienser:

  • 1 slaktkropp Nelma (ca 800 gram);
  • 1 citron
  • 1-2 vitlöksklyftor;
  • 2 medellökar;
  • 3 matskedar olivolja;
  • 1 tomat;
  • 1 paprika;
  • 2 små morötter
  • kryddor för fisk till din smak;
  • en nypa havssalt;
  • gäng persilja.

Den totala tiden för matlagning 60-70 minuter. Kaloriinnehåll: 86 kalorier per en gramdel.

Recept steg för steg:

  1. Tvätta fiskkroppen, rengör bukhålan från återstoderna av inneslutningarna, ta bort skalorna. Torka med pappershanddukar;
  2. Vitlöksklyftor att passera genom pressen, tillsätt kryddor för fisk, salt. Gnugga generöst blandningen av fiskkropp inifrån och ut. Strö med juice pressad från en halv citron och låt marinera i 25-30 minuter;
  3. Skal och tvätta grönsaker: morötter, lök, paprika. Skär pärlorna i kvarter i ringar, morot i skivor och den bulgariska paprika med korta rånar och sauté i en panna i olivolja. Salt, låt svalna;
  4. Skär den återstående halvan av citron och tomat i halva ringar;
  5. Täck bakfatet med folie i 2 lager (skär med en kant så att kanterna kan böjas och fisken är stängd), smord med olivolja;
  6. Gör skärningar på sidan av Nelma (vinkel), Placera slaktkroppen på folien och fyll i buken, alternerande skivor tomater och citron, som i sin tur lägger ut de klistrade grönsakerna. Sätt i sidosnittet, resterande halvringar av citron och tomat;
  7. Skaka noggrant de gröna grönsakerna och sprut den fyllda fiskkroppen med den;
  8. Böj kanterna på folien, lägg i en uppvärmd ugn för att baka i en halvtimme..

Hur man plockar in

Erforderliga produkter:

  • 0,5 kg frysta Nelma-fileter;
  • 2 lökar;
  • 1 matsked salt;
  • 1 tesked socker;
  • 2-3 laurbladen;
  • kryddor för fisk (valfritt eller ej tillsatt);
  • 5-8 sprigs av ung dill.

Den totala tiden för att förbereda ett fiskmat kommer att vara lite över 24 timmar. Kaloriinnehåll: per 100 gram 78 kcal.

Progress:

  1. Tina filéerna vid rumstemperatur, skölj, torka;
  2. Skala skalade lök och hugga i tunna halvringar;
  3. På botten av den emaljerade (keramiska, glas) formen lägger ut en lök, fördelar jämnt skärningen på behållaren;
  4. För att bryta de torra broschyrerna i laurellen i 4-5 delar vardera, sprida halva skrotet i en båge;
  5. Salt filéerna, strö med kryddor (valfritt), strö över sockret på toppen och täck med resterande lökskivor och lavrushka;
  6. Täck formen med ett saltat filettlock (om möjligt, sätt under tryck) och skicka för att nå dagen på den nedre hyllan i kylskåpet;
  7. En dag senare, ta bort filéen från picklingformen, rengör av allt överflödigt (lök, laurel, salt och socker). Skär i små skivor, sätt i sillben, strö med färsk dill och servera i denna form till bordet.

Hur man lagar pasta så att de inte håller sig ihop, läs vår artikel..

Läs hur man lagar den mest känsliga torsken på polska i vår artikel..

Notera recepten för hemlagad glass från yoghurt – i sommarvärmen, var noga med att förbereda denna underbara delikatess.

Vi hoppas att dessa recept för vita bås kommer att vara till nytta för dig, och du kommer att kunna vänta dina vänner med nya rätter..

Loading...