Vad ska göra degen för påskkakor?

Påskbakning kräver inte bara investering av tid och ansträngning, utan också motsvarande andliga tillstånd. Du bör inte delta i ett sådant fall, vara i ett tillstånd av ilska, vrede eller vara i dåligt humör – det kommer att förstöra det slutliga resultatet..

deg для куличей

Bättre inställning att göra från att baka en riktig present till dina nära och kära och för alla andra som du mår bra om. Nedan kommer du att lära dig många intressanta saker om påskbakning, vad ska degen för påskkakor, hur man väljer rätt produkter och mycket mer. Läs snart!

Urval av produkter för påskdeg

Det är nödvändigt att närma sig valet av produkter speciellt noga, de ger kakan en unik smak som bör komma ihåg länge:

  • mjölk.

Om tidigare degen för påskbakning blandades med helmjölk, nu (speciellt om jäst ska tillsättas) är det bättre att föredra en produkt med låg fetthalt. Det är inte rekommenderat att byta ut det med vatten eller serum, för då kommer det att bli hårdare för den färdiga produkten mycket snabbare..

  • mjöl.

Det är nödvändigt att förbereda mjöl av högsta klass, med högsta innehåll av gluten. Det gör det möjligt för degen att inte suddas och inte hålla fast vid skålens väggar, vilket underlättar blandningsprocessen. Innan blandningen siktas mjölet två gånger så att det är mättat med syre, och också för att bli av med urenheter..

  • Oljan.

Smakskomponent. Ibland ersätts det med grädde, gräddfil eller vegetabilisk olja. För att garantera bakningslibbarhet och sprödhet måste du lägga till icke-smutsigt smör eller margarin.

  • socker.

I jästdeg användes socker delvis för att upprätthålla fermenteringsprocesserna. Överskott söthet saktar ned degenas mogning. Om i jämförelse med huvudreceptet innehåller deg mer socker, måste du minska mängden flytande komponenter..

  • ägg.

Denna ingrediens måste vara frisk (därför är det inte nödvändigt att köpa ägg på förhand) och vara närvarande i stora mängder, annars kommer jäsning och deg att blomma väldigt långsamt..

  • jäst.

För påskkaka är det bättre att använda levande jäst, de ger ljushet och porositet bakning. Men om en breadmaker används för matlagning måste du ta en torr mängd produkt..

  • salt.

Erforderlig komponent hjälper till att öka degens elasticitet.

  • Tillsatser och smaker.

Av de tillsatser du kan använda: rosiner, citron eller apelsinskal, vallmofrö, nötter, torkade aprikoser, kanderade frukter. Bland de använda smakerna: citronsaft, vaniljssocker, kardemumma, brandy och kanel, samt gurkmeja som färgämne.

Vilken konsistens ska vara degen för kakor

deg для куличей

Om degen är för tunn kommer kakan från den att bli suddig och bli för platt. En alltför tung, smaklös och snabbdräneringsprodukt kommer att visa sig från en alltför tjock massa. Så vilken täthet borde vara degen för kakor?

Tätheten av degen är optimal om den inte klibbar vid kniven och efter separering är det inte nödvändigt att tillsätta mjöl till den. En sådan grund för kakan kan läggas ut i former.

Hemligheter av det perfekta testet

Matlagning påskkakor är en separat konst. Det kräver att många subtiliteter och regler följs:

  • innan du börjar laga mat, bör du lägga ut alla nödvändiga produkter från kylskåpet så att de värmer upp till rumstemperatur;
  • knäda degen, företrädesvis klassisk (svampmetod);
  • barken måste vara varm, men inte där värmen kommer underifrån;
  • bakningsämnen bör skyddas mot drög och kyla, förvaras och täckas med handdukar vid en temperatur på ca 25˚C;
  • Antalet deg närmar sig måste vara minst tre gånger (första gången är bara svamp, andra gången alla komponenter i framtida bakning är redan färdiga, den tredje gången är degen utvidgad till former);
  • För att tillsätta fluffigheten till degen bör du först blanda alla ingredienser (inklusive tillsatser och smaker) till en homogen massa och tillsätt sedan siktat mjöl;
  • bakningsformar bör fyllas endast hälften då degen kommer att stiga;
  • Om bakformarna är glas ska de läggas i en varm ugn och upphettas sedan till önskad temperatur (180 ° C).
  • Vid slutet av bakningen bör temperaturen halveras, torkas och bakas
  • Öppna inte ugnen för ofta, bakningen kan slå sig ner och förlora sin fluffighet (du ska inte dra degen för hårt innan du bakar – resultatet blir detsamma);
  • Om toppen redan är röd, men innanför produkten är inte klar ännu, då bör den vara täckt med oljat papper, och under det ska det bytas ut med en behållare med vatten.
  • i allmänhet bör produkten bakas i minst 40 minuter;
  • under kylningen av kakan bör läggas på sin sida.

Läs om hur man gör magert majonnäs hemma – denna sås är en riktig lösning för salladsdressing i ett inlägg..

Försök att laga tungan av tungan – vi erbjuder dig vårt urval av detta gourmetmat.

Notera våra idéer om att måla ägg till påsk – foto-receptmålning med karkad, liksom andra sätt.

Det bästa receptet på påskkakan
hur должно получиться тесто для куличей на Пасху
ingredienser Antal
mjölk (fetthalt 3,5%) 0,25 l
mjöl (vete, v / s) 1,1 kg
socker 3,5 matskedar
jäst (pressad, fräsch) 50 g
ägget 5 stycken
smör 0,2 kg
nejlika 5 stycken
markkardemom 0,5 tsk
mark kanel 1 tsk
citronskal 1 tsk
citronsaft 0,5 tsk
pulveriserat socker 4 matskedar
kanderade frukter 0,1 kg
russin 0,2 kg
Tillagningstid: 210 minuter Kalorier per 100 gram: 318 kcal

Förbereda en tårta för detta recept, du får utmärkt ljus, porösa och söta bakverk. Fyllningen kan användas efter eget gottfinnande. Det enda kravet att observera är 100% friskhet och kvalitet hos de använda produkterna..

Matlagning framsteg:

  1. Jäst (nödvändigtvis fräsch) smälter i en djup skål och blandar med socker (2 ssk. L.);
  2. Mala båda komponenterna tillsammans (de måste förvärva uppkomsten av en flytande uppslamning); jäst
  3. Häll mjölk i samma skål (det måste vara behagligt varmt, det kommer att förstöra jäst för varmt och bryggen kommer inte att stiga);
  4. Två gånger för att passera mjölet genom en fin sik så att den är fylld med syre (det här gör bakningen mer frodig); lägga till муку
  5. Knippa innehållet i skålen (massan ska vara så homogen som möjligt, liknande tjocklek till grädde eller deg för pannkakor);
  6. Täck bryggen och håll den varm i ca 25 minuter (du måste hålla ögonen på den så att den inte rinner iväg);
  7. Vid den här tiden kan du börja förbereda degen: kör 4 ägg i en separat stor behållare, tillsätt socker (1,5 matskedar); lägga till яйца
  8. Slå innehållet i behållaren med en visp; att slå
  9. Fördragen ut ur kylskåpet och mjukat smör skuren i flera bitar;
  10. Med en visp, kombinera smöret med ägg-sockerblandningen, sätt sedan in den färdiga bryggan och blanda alla ingredienser; att göra опару
  11. Fortsätt att blanda degen med resterande mjöl (det är nödvändigt att introducera det i delar, vilket underlättar knådningsprocessen);
  12. Tillsammans med en av de första delarna av mjölet måste du tillsätta kryddor (deras sammansättning kan skilja sig från det som anges, och det är tillrådligt att mala nötklyftorna och liknande komponenter med en murbruk);
  13. När degen är tillräckligt tätt för att klumpas, borde den läggas ut på bordet och knådas för hand (först blir det lite klibbigt och klumpigt, om efter 10 minuter från knådningens början inget förändras kan du smörja dina händer med vegetabilisk olja);
  14. Fortsätt knådning tills degens yta är jämn och jämn;
  15. Från hela massan för att bilda en boll och lägg den i en skål, täck med en handduk och ett lock, oljad inuti; att sätta в теплое место
  16. Ställ disken i ugnen, värm till 40˚C, stäng sedan av värmen (efter flera gånger sätt på den igen, sätt temperaturen till önskad nivå);
  17. Efter 1,5 timmar bör mängden deg ökas flera gånger, då måste du trycka på dess centrala del och tryck sedan på kanterna.
  18. Ange alla nödvändiga tillsatser (rosiner måste ångas i förväg och hugga de kanderade frukterna), knäda i ytterligare 7-8 minuter; lägga till изюм
  19. Sprid den färdiga degen i former, vars botten är täckt med oljat bakpapper och väggarna är täckta med smält smörgås (gör varje bit som en smidig bulle och lägg sedan den i behållaren, vilken den ska fylla 1/3). spridas ut по формам
  20. Täck formerna med en handduk och vänta ytterligare 30-40 minuter tills deras innehåll stiger.
  21. Det är nödvändigt att baka kakan vid en temperatur på 180˚C i 25-45 minuter (den exakta tiden bestäms av produktens storlek, för att inte öppna ugnen under tillagningen).
  22. Ta bort den färdiga bakningen från ugnen och vänta i 6 – 7 minuter, ta sedan bort kulichiki och lägg dem på sidan av handduken (detta är nödvändigt så att det inte underkyls och inte deformeras).
  23. Efter 2-3 timmar, packa produkten med en film så att de inte börjar torka ut;
  24. Det sista steget är dekorationen med glasyr: blanda proteinet från det 1: a ägget med florsocker och citronsaft, slå allt med hjälp av en visp (blandningstjockleken borde vara medium); att blanda
  25. Applicera snabbt den härdade isen på kylda (!) Produkter (om så önskas, lägg till konditorier).
  26. Påskkakan är klar!

Dough Recept

Förberedelsen av kakan sker i flera steg: först och främst måste du göra en brygga och sedan knåda bakverkdegen. Nu kommer du att lära dig hur degen för en tårta på en svamp ska visa sig, för vi kommer att berätta om det i detalj. Låt oss komma igång!

ingredienser:

  • ägg – 6 stycken;
  • mjöl – 1 kg;
  • mjölk – 0,5 liter;
  • margarin – 0,35 kg;
  • jäst (färsk) – 25 g;
  • socker – 0,2 kg;
  • salt – ½ tsk;
  • russin, vanilj – efter smak.

Tillagningstid: 190 minuter.

Kalorier: 138 kcal.

Matlagning framsteg:

  1. Lös upp jästen i varm (inte varm) mjölk, tillsätt en matsked socker och rör om;
  2. Häll ½ av det beredda mjölet där, knäda allt grundligt, täcka med en handduk och lägg det på en varm plats där massan kommer att fermentera (den färdiga degen blir dubbelt så stor och ytan kommer att vara täckt med bubblor);
  3. Vid den här tiden kan du fortsätta till degen: 3 hela ägg och 2 blommor för att gnugga med socker och salt;
  4. I en skål med ägg, gå in i andra halvan av mjölet och ät alla ingredienserna;
  5. Smält margarin med ett vattenbad och gå in i degen.
  6. Sedan kan du lägga till tillskott (russin – ångad och allt annat – i en markform)
  7. Knippa bakfatet i 20 minuter (det borde sluta hålla i händerna), och sedan ska det stå kvar i ett par timmar på en varm plats där den kommer att vandra;
  8. Degen som har ökat i volym bör sänkas (gör snygga rörelser medurs), och sedan skicka den igen (upprepa proceduren flera gånger vid viljan – ju mer desto mer magnifika kommer kakorna).
  9. Sprid degen i burkarna (fyll dem 1/3) och låt jäsa igen.
  10. Slå 1 ägg med vatten (1: a grad l.) Och smörj ytan av produkterna med dem och lägg dem sedan i ugnen för att baka (temperatur: 220˚C);
  11. För att luften ska kunna fuktas i ugnen (detta förhindrar att bakningen torkar ut) behöver du sätta en behållare med vatten i sin nedre del.
  12. Ta bort färdiga kakor och ugnar, kyla något, ta av från formarna och lägg på sidoytan för ytterligare kylning.
  13. Därefter kan du dekorera produkterna efter eget gottfinnande och på denna förberedelse av en tårta på en brygga kan anses vara komplett.

Recept deg för kakor på stuga ost

kockost

Kulichiki av steskostdeg är särskilt bra om de är små. Men du kan göra ett stort “bröd”, vilket är tillräckligt för hela familjen..

ingredienser:

  • mjölk – 0,25 l;
  • torrjäst – 2 tsk;
  • socker – 0,1 kg;
  • mjöl – 1,5 kg;
  • ägg – 6 stycken;
  • höstost (9%) – 0,2 kg;
  • smör – 0,2 kg;
  • vanillin – nypa;
  • russin – 100 g;
  • kandad frukt – 50 g.

Tillagningstid: 160 minuter.

Kalorier: 293 kcal.

Matlagning framsteg:

  1. Den första uppgiften är att förbereda bryggan: Blanda lite uppvärmd mjölk med jäst efter upplösning av tillsatssocker (1/2 kopp) och mjöl (1 kopp);
  2. Täck bryggen och låt den brygga i ca 40 minuter;
  3. Separera äggvitorna och äggulorna från varandra: Blanda äggulorna med mjöl (1,5 koppar) och tillsätt salt till de vita och piska dem tills ett starkt starkt skum bildas;
  4. När svampen är klar, tillsätt kockost till det, mjukat smör, vanillin, äggula med mjöl och proteinskum, blanda allt bra,
  5. Därefter tillsättes i återstående mjöl, utan att stoppa knådningen av degen, efter att ha täckt tanken med en handduk och låt innehållet varma i 40 minuter.
  6. När degen får mer volym, tillsätt ångad russin och malet kandad frukt.
  7. Sprid degen i burkarna och baka (temperatur – 200˚C, tid – minst 40 minuter);
  8. Därefter behöver du bara svalna och dekorera kakorna, och påsken är klar..

Typiska blandningsfel

Först och främst bör alla produkter som används vid framställning av kakor vara vid rumstemperatur, så de ska tas bort från kylskåpet i förväg..

För att eliminera utseendet av klumpar måste du lägga till vätska till mjölet och inte vice versa. Det innebär att de siktar mjöl i den förberedda behållaren, gör ett hål i det, i vilket ägg drivs in och endast då flytande komponenter införs (vatten, mjölk, grädde).

Degen läggs “för värme” för degen, men inte “för värme”, annars kommer den att vara “sliten” och stiga upp. Dessutom bör värmen inte bara vara där det finns kapacitet, men också i hela rummet, vilket utesluter utseendet av kallluftflöden, vilket är mycket dåligt för produktens slutliga kvalitet.

Slutligen, i en fet miljö som omsluter jäst, är deras näring extremt dålig, så du måste lägga till smör senast. Du måste knäda degen tills den här ingrediensen är helt absorberad, när det händer, kommer det omedelbart att upphöra att hålla fast vid ytorna intill det..

Håll dessa poäng i åtanke så att din påskkaka blir behaglig för smaken och utseendet.

Loading...