Upptäck recepten för en riktigt utsökt lammspett!

Shish kebab gjord av lammkött anses traditionellt vara den mest korrekta och verkliga.

Låt oss lära oss hur du lagar mat härligt och med rätta. Ja, i matlagningsprocessen har denna älskade mat sina egna egenskaper och subtiliteter.

Shish kebab из баранины с овощами

Våra förfäder från förhistoriska tider började laga shashlik så snart de lärde sig att göra eld. Sedan dess har denna maträtt naturligtvis förbättrats, men utan överdrift kan vi säga att det är den äldsta maten.

Tips för att välja lamm för kebabar

Om du bekantar med de grundläggande nyanserna för att välja kött för shish kebab, ges nedan, så är det inte svårt för dig att köpa rätt lamm för dig..

En mycket mjukt spett med liten eller ingen speciell lamblukt erhålls från köttet från ett ungt djur upp till två månader gammalt. Denna kebab kan endast kokas från februari till april, eftersom djur föds i början av året..

Men året runt för grill kan du använda köttet från en vuxen får. I gott kött får inte innehålla mer än 15% fett.

Ju mer fett, den specifika smaken och lukten av lamm kommer att bli starkare. Du kan inte bara ge upp fett också, välj mellanalternativet.

Fett ska vara mjölkigt eller vitt, gulaktig nyans anger djurets ålder..

Godt lamm har en jämn och naturlig röd färg (inte burgund och rosa), men också elasticitet.

Den mörka nyansen säger att rammen var gammal. Köttet ska inte glida, blod ska inte strömma från det.

Ta inte lamm med en vag eller repulsiv lukt. Bra kött att lukta fint, med söta anteckningar.

färsk баранинаEn utmärkt kebab erhålls från ryggraden, brisketten, bakbenet, nötköttet är också bra, men inte axelbladet.

För älskare av doftande specifikt lamm tar dessutom fettstången. Sträng det mellan köttstyckena i tunna skivor på en spett. Fågelälskare kommer definitivt att tacka för en sådan gest.

På lamm shish kebab brukar de använda kylt kött, men inte glass..

Det klassiska receptet: observera alla regler för matlagning
Öppna upp для себя рецепты по-настоящему вкусного шашлыка из баранины!
ingredienser Antal
lamm kilogram
lök fem medelstora huvuden
torrt vin ett glas
vegetabiliska oljor lite
salt och peppar att smaka
Tillagningstid: 100 minuter Kalorier per 100 gram: 115 kcal

Klassisk grillfest försökte allt. Och de flesta uppskattar denna maträtt..

Skär filmen och senorna av lamm, skär den i bitar storleken på en valnöt. Sedan salt och peppar köttet efter smak.

Vi skär мясо на куски

Hackade lökringar, blanda med kött.

störa с луком

Där lägger vi också lite vegetabilisk olja och vin på förhand..

Vi rakar

Lammköttet kommer att marineras efter 15 minuter. Och när man använder lamm, ökas den här tiden flera gånger..

Vi blandar с вином

Använd ideellt marinerat glas eller keramiska rätter. Det viktigaste är att inte oxidera, som när man använder metallredskap. Du kan lätt bli förgiftad.

Marinerat kött, sätta på spettar, skicka till elden.

Vi skickar на мангал

All stekning tar cirka 15 minuter..

yngel

I processen förvandlar vi köttet och sprinklar det med vin. Se till att det inte brinner.

På bordet serveras maträtten med mycket grönsaker. Du kan hämta det till din smak.

Klar att lära sig alla hemligheter av matlagning otroligt gott lamm shashlik? Om ja, titta på videon:

Ovanligt utsökt lammkebab på kaukasisk sätt

Vem, om inte bergsbefolkningen i Kaukasus, vet allra bäst hur man lagar en saftig, doftande, utsökt kebab. Var noga med att prova denna maträtt..

För detta recept behövs smaksatt kebab:

  • Ett kilo lamm;
  • Ett pund lök;
  • Ground black pepper;
  • salt;
  • Druvätäger;
  • Färska gröna persilja;
  • Färsk grön koriander;
  • Kallt klart vatten.

caucasian шашлычок с томатным соусом

Efter sköljning av löken sköljs det väl i rinnande vatten. Mala ingrediensen i tunna ringar.

Köttet tvättas väl med varmt vatten. Skär i små bitar (ju mindre bitarna desto snabbare kommer det att marinera och vara juicier). Men det viktigaste – slip inte i det här fallet.

Tillsätt sedan salt och peppar till smak, blanda och sätt åt sidan i 15 minuter. Under denna tid absorberar kryddorna.

Förbereda marinaden separat. För att göra detta, blanda rent kallt vatten och några matskedar vinolja.

I en djup skål med icke-oxiderande material lägger köttet ut. På toppen av det – lökringar. Fyll det hela med marinade och tätt stäng skållocket.

Nu i 4-7 timmar är det allt infunderat i kylskåpet..

Istället för ett kylskåp kan köttet infuseras på någon sval plats utan solens direkta strålar..

Stek kebabet på ett kaukasiskt sätt i 20-25 minuter, vrid spettarna varje par minuter. Spruta rostköttet med resten av marinaden så att den inte brinner.

Servera skålen varm, dekorera den med koriander och persilja. Marinerad ättika kan ersättas med citronsaft, alla kryddor kan tillsättas till smak..

Ovanlig matlagningsmetod – i ugnen

Denna matlagningsmetod kommer att vara bekväm för invånare i flervåningsbyggnader, eftersom de inte alltid har möjlighet att gå till landsbygden eller till landet..

Att äta din yummy favorit är möjlig hemma. Ja, och smaken på denna maträtt är ganska attraktiv, även om den skiljer sig från det mer traditionella köttköttet på kol..

För lammkebab i ugnen behöver du:

  • Ett kilo lamm;
  • Fettfett – 300 gr;
  • 1 citron
  • 2 lökar; kött на шпажках в духовке
  • Rödpeppar;
  • salt;
  • Markkorjander;
  • Zira;
  • gurkmeja.

Skär köttet i bitar på 3-4 cm, och fettens svarta fett är ännu mindre bitar. Blanda allt ihop.

Tre på fina löklökar. Lökgruel, på en nypa av alla ovanstående kryddor, tillsätt citronsaft till den totala massan och blanda noggrant. 2-3 timmar kvar vid rumstemperatur.

Vi lägger marinerat kött på bambupinnar. Förresten bör pinnar först blötläggas i vatten..

I ugnen uppvärmd till 250-300 grader sprider vi pinnarna. Under grillen måste du sätta ett bakplåt täckt med folie. Lägg några bitar av bacon på folien..

I processen gör vi flera gånger med flera pinnar med shish kebab, så att allt stekas jämnt. Omedelbart efter tillagningen serveras smaskiga på bordet.

Med tanke på alla de beskrivna subtiliteterna i matlagningen kommer din kebab verkligen att vara väldigt gott.

Experimentera med marinaden

marinad для мяса с йогуртом

Marinater där finns en stor uppsättning. För att göra detta använder de kiwijuice och ananas, och till och med granatäpplejuice..

En annan marinade är kefir-lök och kaffe-lök. Alla möjliga alternativ räknas inte.

Men ett par särskilt välsmakande arter, låt oss överväga.

Marinerad i tomatjuice med bröd

För att göra detta marinade recept för lamm spett du behöver:

  • Kilo kött
  • Litter av tomatjuice;
  • Ett pund lök;
  • En liten rulle med grått bröd;
  • Kryddor att smaka;
  • salt;
  • Färska tomater.

Skär köttet i små bitar och tillsätt hackad lök in i den. Salt och sätt kryddorna som du gillar i måttlighet. Rör om allt, lämna i fem minuter.

tomat сокSedan, i små bitar, riva brödet och placera i den totala massan. Häll all tomatjuice på toppen..

Blanda om allt och skicka det till en sval plats i 7-10 timmar.

Efter denna tid kan du börja steka. Det tar 20 till 30 minuter..

Glöm inte att vända om så att köttet inte brinner. Du kan strö med en svag lösning av ättika.

Omedelbart efter matlagning serveras bordet med ringar av hackade färsklök och tomater..

Yoghurt – lägg till charm!

Ovanlig yoghurt marinade. Köttet visar sig vara mycket ömt och intressant för smaken, det är värt det för alla att prova denna typ av marinaden.

Det kommer att ta:

  • 1,5 kg lamm;
  • 350 ml naturlig yoghurt;
  • 5-6 lökar;
  • En massa mint;
  • 1 msk. basilika sked;
  • salt;
  • peppar.

I en behållare med hackad lamm, lägg i löken, huggad i stora ringar. Grovhack mint.

Peppar, salt, tillsätt basilika. Händer över massa. Häll yoghurten medan du fortsätter att störa alla.

Insistera några timmar eller till och med en dag. Nu är kebab redo för stekning. Bon aptitret!

Teschin язык из баклажановMed en picknick blir en kebab liten för ett stort företag. Medan köttet stekas kommer skålen att sprida sig, förberedd i förväg hemma. Teschin aubergine tunga är ett vackert, gott och gott mellanmål. Ha en underbar vistelse!

Chebureks till sådana sammankomster i naturen kommer inte att vara överflödig. Här kan du bekanta dig med de olika sätten att göra utsökt deg för krispiga pastier. Välj det bästa!

Du kan hitta populära recept av mantov med bilder här. De kan skulpteras tillsammans av hela familjen.!

Slutligen ett par tips

  1. Du ska inte skära köttet för litet eller stort, i det första fallet kan det bli kol och i det andra förblir det bara råa innanför. Helt normal storlek för skärning – med en matchbox;
  2. Om vitlök läggs till marinaden, var noga med att hugga den. Använd inte en vitlökpress, detta kommer att lägga onödig bitterhet mot köttet.
  3. Om du behöver en snabb marinade, använd sedan kiwi. I denna blandning kan köttet hållas i högst 1,5-2 timmar. Även om en halvtimme är den redan lämplig för stekning..

Välj ett recept för att laga lamm shashlik till din smak och njut av denna läckra och underbara maträtt.!

Och nu erbjuder vi att titta på en video där de kommer att berätta och visa alla subtiliteter av marinering av ramkött:

Loading...