Sätt att göra utsökt deg för krispiga pasties

Chebureks är en klassisk maträtt som nästan alla medborgare i vårt stora multinationella land gärna lagar och smakar..

Degen för halvmåneformade pajer kan knådas i mjölk, mineralvatten, vodka eller kefir. Kött, kål eller ost kommer att vara en underbar fyllning för dem..

Choux тесто на чебуреки

Steg-för-steg recept för att göra deg och fyllning för pasties kommer att beskrivas nedan. Vi hoppas att informationen som presenteras för din uppmärksamhet blir användbar och fascinerande..

Historisk bakgrund

Chebureks är bakverk som finns i någon, även den mest avlägsna delen av Ryssland och CIS-länderna..

De första chebureksna som en maträtt, enligt historiska data, förekommit bland Krimtatarernas folk. På Krim är det traditionella receptet uppdelat villigt, med stor glädje. Trots kunskapen om det klassiska sättet att laga pastier, när man frågade: “Hur man förbereder dem korrekt?”, Kommer det inte att finnas något bestämt svar.

Faktum är att i krim-tatariska köket, som i något annat nationellt kök, har varje kock sina egna lilla tricks. Dessutom är degen för pasties knådad annorlunda beroende på ingredienserna som används..

Läckra och krispiga pasties för pasties: steg för steg recept

På mjöl och vatten (vanlig sats och i brödtillverkare)
medel приготовления вкусного теста для хрустящих чебуреков
ingredienser Antal
vetemjöl av högsta klass 1 kg
vanligt salt 25 g
vanligt vatten 300 ml
Tillagningstid: 60 minuter Kalorier per 100 gram: 258 kcal

En enkel, så kallad osyrad deg, blandad med mjöl och vatten, är ett traditionellt och snabbt recept som används för att göra läckra pastier..

Var noga med att sila mjölet och passera det genom en sikta. Ta sedan en djup skål och häll mjöl in i det så att en kulle bildas..

Kullen муки

I 300 ml lätt värmt vatten tillsätt salt..

Fyll водой

Häll mjölet i saltvatten och blanda noggrant..

knådade тесто

När degen blir tätt, kommer den inte att hålla sig i händerna och dess struktur kommer att vara likformig – batchen är över. Du kan täcka det nu och låt det stå.

Vi täcker

För att förbereda bakverk i brödtillverkaren, använd ovanstående ingredienser, men var noga med att lägga till ett kycklingägg till dem.

Häll all mat i bilen. I enlighet med anvisningarna läggs vanligen vanliga produkter först och torkas sedan.

Sätt degen på den elektroniska panelen och vänta. Efter pipen, ta bort det färdiga, automatiskt knådade degen..

Videon nedan visar blandningstekniken för den enklaste degen på vatten och vegetabilisk olja:

Med vodka

Degen för pasties, kokad med vodka, visar sig vara smakfull och krispig. En av de viktiga fördelarna i en sådan sats att när de rullar ut degen bryts inte och sträcker sig lätt till ett tunt skikt.

För att göra cheburekdeg för vodka behöver vi följande uppsättning ingredienser:

  • 2 hela glas mjöl;
  • 2 koppar (2,5 möjliga) vanligt vatten;
  • 1 färskt ägg;
  • Vegetabilisk olja (ca 2 msk skedar);
  • 3 vanliga matskedar vodka;
  • 2 små knippar extra fint salt.

pourHäll i vattnet i en burk medellång volym, vilket tillsätter vegetabilisk olja. Tillsätt sedan salt och lägg behållaren med vätska på spisen och koka.

Omedelbart, som vattnet kokar, ta bort pannan från värmen.

Lägg i en halv kopp mjöl i den heta vätskan. Rör omedelbart för att undvika klumpar..

Sätt den “bryggda” massan för att svalna en stund. Tillsätt ovanstående mängd vodka till den varma degen och bryt ett ägg..

Blanda noggrant.

Sedan gradvis häll mjölet, som kvarstod. Rör om degen igen..

Nu måste cheburechnomu degen ges en “vila”. Lämna den i en halvtimme, täcker behållaren där de knådades, med lock.

Här är vår underbara deg! Det återstår att fylla det och skicka till rost. Bon aptitret!

Du kan se video receptet för sådana pasties för chebureks nedan:

På mineralvatten

Cheburechnoe deg, knådad på mineralvatten, visar sig alltid vara mjuk och felfri när du följer steg-för-steg receptet. Bakning från denna deg kommer inte att lämna någon likgiltig, och krispiga pasties kommer att glädja hela familjen.

För att göra chebureks för detta recept behöver du:

  • 3 (det är möjligt 3,5) glas mjöl från vete av högsta kvalitet;
  • 2-3 klyftor salt
  • 400 ml mineralvatten (företrädesvis högkarbonat);
  • 1 msk. en sked av klassiskt granulärt socker;
  • 1 msk. sked solros, bakad grönsak, majs eller olivolja.
Mineralvatten måste kylas innan du förbereder degen..

En djup skål är lämplig som en blandningsskål..

Häll socker och salt i den. Om möjligt, hämta det finaste saltet.

Tillsätt kallt mineralvatten till tillsatta ingredienser. Blanda sedan noggrant tills salt och socker är helt upplösta..

Passera mjölet genom en sikta och häll sedan gradvis det i den resulterande vätskan. Omedelbart efter att massan blir tjock, lägg en matsked av den valda oljan..

Blanda noggrant. Häll resten av vetemjöl i den totala massan..

knåda тесто рукамиNu kan degen på pasties knådas. Det ska vara klibbigt och elastiskt..

Om cheburekmassan inte är så smidig som möjligt efter att ha uppfyllt alla villkor i receptet, lägg sedan till lite mer mjöl..

Även innan du bakar, om du har tid kan du sätta degen i kylskåpet efter att du har förpackat den med en speciell film för lagring av mat. Låt det stå i ca 2 timmar..

Nu kan du säkert steka läckra pasties och inte vara rädd att i processen att baka degen kommer att sprida sig.

På kefir

Tack vare det här enkla receptet kan du få doftande och välsmakande pastier med krispig stekt skorpe..

För att förbereda måste du förbereda följande produkter:

  • 500 g vetemjöl;
  • 200-250 ml kefir;
  • Rå ägg;
  • En halv tesked finmalt salt.

paj с вареньем на скорую рукуChebureks är salta kakor, och ingen skulle någonsin tänka på att göra dem med jam, till exempel. Därför, för älskare av söt, vårt nästa material: sylt pajer har bråttom är enkelt, men hur läcker! Varje hemmafru kan hantera dessa recept..

Men du kan fortfarande läsa om chebureks här. Steg-för-steg matlagning recept, alternativ för fyllningar och matlagning tips.

Ta en titt här och hitta några bra snabba mellanmål recept..

I en skål där du kommer att knäda degen, häll kefiren. Lägg sedan till ett kycklingägg och den angivna mängden salt i den..

Vispa sedan ingredienserna med en visp. I processen att piska i små portioner häll mjölet och rör om det.

Så snart du inser att degen har blivit tät, lägg en tjock massa på bordet och knäda väl..

Låt degen “vila” i 20 eller 35 minuter. Fortsätt sedan till omedelbar modellering av pasties.

Vi erbjuder att titta på ett videoklipp om beredningen av en utmärkt kefirbaserad deg:

På mjölk

För att göra en krispig konditorivett på mjölk, följ följande receptregler..

För att skapa ett test behöver du:

  • 450-500 g mjöl;
  • 250 ml glas mjölk;
  • 80 ml vodka;
  • Mjöl – 450 g;
  • En halv sked salt utan glid.

Varm icke-fet mjölk till ett varmt tillstånd. Tillsätt salt till det.

Häll mjölet på bordet i en hög. Gör en liten depression inuti gliden med ditt finger och häll i mjölken med salt.

Blanda gradvis och försiktigt den resulterande massan och lägg till lite vodka. Vänta tills degen blir tjock..

Vik cheburekdeggen i en film avsedd för matförpackning. Lägg det på en kall plats i 30-45 minuter.

Och här är en video med recept på deg i mjölk:

Fyllning, modellering, stekning

Matlagning goda och aromatiska fyllningar är det andra steget att skapa en underbar maträtt. Som fyllning för chebureks är köttet perfekt som ett klassiskt alternativ, och även ost och kål.

Köttpåfyllning

För köttet fyller i chebureki behöver vi:

  • 0,5 kg malet fläsk;
  • Halva 1 kg köttmalet kött
  • 2 lökar eller 2 vitlöksklyftor;
  • Grönsaker och kryddor som ett smaksättning.

Rör malet fläsk, nötkött och renade lökar. Om du inte gillar lök, lägg till klyvda vitlök.

kött начинка

I den resulterande massan, tillsätt torkade eller färska örter som önskat, samt kryddor som du anser mest lämpliga. Rör köttpåfyllningen noggrant. Helst bör det vara vattnigt..

Vi kastar зелень

Ost- och kålfyllning

Ost är ett utmärkt alternativ för pasties. Det finns inget behov av att uppfinna något för att göra en sådan fyllning..

Bara gnugga hård ost och, om du vill, lägga till gröna på den. All. Fyllningen är klar!

Förbered följande produkter för kålfyllning:

  • 1 kg färskkål;
  • lök;
  • 1 kokt ägg;
  • Olja (grönsaker är bättre) och lite salt.

Hacka löken fint och kapa kålen. Smaka sedan lätt ingredienserna i vegetabilisk olja, salt efter smak. Lägg sedan till denna massa finhackad ägg, kokt i en brant. Det är det! Kålpåfyllning är klar!

Cheburek deg

Den klassiska formen för cheburek är en halvmåne. Dela den knådade degen i flera bitar..

klyftan на части

Rulla varje bit i små bollar. Rulla varje boll försiktigt med en rullande stift..

Rulla ut

Sprid sedan fyllningen över sängen..

Vi sätter начинку

Därefter förseglas degen i en halvcirkel och använd en gaffel för att fästa kanterna.

stänga

flankerad края

Frying chebureks

Smaka pastiesna i en stekpanna över medium eller låg värme. Detta är nödvändigt för att fyllningen ska ha tid att nå beredskapen, och degen kan inte brinna..

yngel чебуреки

Varje gång till en ny del, placerad i tanken för stekning, byt oljan. Se till att dina händer inte är våta under tillagningen..

Vi sätter на салфетку

Detta kommer att bidra till att vatten inte kommer in i pannan utan att orsaka oljebrännskador..

Serveras к столу блюдо

Kulinariska tips för hemmafruar

  1. Var noga med att sila mjölet före varje beredning av degen. Försummelse av sådana råd kommer att leda till att pastier efter rostning blir tuffa och täta.
  2. Köp endast vetemjöl av högsta kvalitet. Kornets kvalitet och dess slipning påverkar chebureknoe degen.
  3. Innan du börjar knådningsprocessen, se till att du har tillräckligt med mjöl. Så att det var mer än du behöver enligt det använda receptet. Mjöl är nödvändig för både peeling av pastier och för tillsättning av en ytterligare mängd av produkten vid felaktig knådning;
  4. Om efter rostning färdiga pastier visade sig fasta, förtvivla inte. Vik försiktigt dem i en behållare som stänger locket. Sedan “pastor” och otmyknut
  5. För att skapa smidiga och vackra tänder i chebureks, använd en gaffel som ett verktyg för att klämma fast;
  6. I processen att sätta och vrida pasties i pannan, se till att dina händer alltid är torra. Fångat på en varm stekpanna, kommer vattnet prova skott av olja som kan komma på huden och brännskada.

Liten slutsats

Sammanfattningsvis skulle jag vilja notera att matlagningspasta i vanliga hemförhållanden är en enkel och ganska snabb matlagningsprocess, vars resultat är en riktigt god maträtt för familjer och gäster..

Degen för pasties, knådad på mineralvatten, vodka, mjölk, kefir på det vanliga manuella sättet, liksom osyrad deg gjord med hjälp av en brödmaskin, kommer att vara en utmärkt crunchy bas för en välsmakande fyllning. I sin tur leder påfyllningen till slutet av förberedelsen, fyller den redan rostade cheburek med en saftig och rik smak..

Genom att följa de hjälpsamma tips och kommentarer som anges i artikeln kan du hålla fast, fylla och steka pastier utan att förlora mycket personlig tid..

Loading...