Så att steka fläskbiff i en panna

Utan tvekan är biff en av de mest favoriträtterna av män, och inte bara dem. Som regel går vi till en restaurang för en bra biff, för vi är rädda för att laga det fel, för att inte nå restaurangnivån.

biffar из свинины

Faktum är att en saftig, god biff kan kokas i ditt kök, behöver bara veta lite noggrannhet och grundläggande regler. Man tror att denna biff endast kan tillverkas av nötkött. Det kan dock också göras av fläsk..

Hur man väljer kött

Det viktigaste är att välja lämpligt kött för maträtten. Att bestämma köttet måste du bestämma vilken typ av stek du vill laga mat. Baserat på vilken del av slaktköttet som skärs, bestämmer fläsksteker följande typer.

  • Ribay – det mest opretentiösa i matlagning, men inte mindre välsmakande. Den är beredd från en del av slaktkroppen under spateln. På grund av dess feta innehåll kommer köttet ut väldigt saftigt;
  • Klubbbiff – tillverkad av den bakre delen av nötköttet, ett litet ben är närvarande;
  • filet mignon – öm, smälter i munnen kött, känd för sin diskreta smak på grund av dess låga fettinnehåll. Förbereder utan blod
  • Chateaubriand – skiljer sig från filet mignon i vägen för utfodring i längd
  • tornedos eller tenderloin medallions;
  • porterhus är praktiskt taget den mest populära typ av biff, det skiljer sig bland annat i sin stora storlek dividerat med ben i form av bokstaven T. Det visar sig saftigt, eftersom det har mycket fett;
  • biffstek – köttet är mjukare vid utloppet än i fläskbiff, kokt av magerhöna, serverat med en tunn remsa länd.

Följ några enkla riktlinjer:

  • köp ganska tjocka bitar;
  • var uppmärksam på bitarna med feta lager, de kommer att vara juicier och mer doftande, förutom att de kommer att behålla sin form bättre;
  • Få en matlagningstermometer. Han kommer att tillåta att övervaka stekens temperatur för att laga köttet av önskad rostning;
  • Perfekt att köpa kött i en specialaffär eller från en pålitlig säljare och inte en stormarknad.
  • var uppmärksam på hur köttet luktar. Om du känner ammoniets svaga doft är det inte värt att köpa det här köttet, det är inte längre friskt;
  • kött som fingrarna håller fast vid när det pressas mot det är inte friskt.

Köttets tjocklek för en bra biff ska vara minst 2,5 cm och högst 4,5 cm. Om du köpte köttet i ett stort stycke, skära det i stek innan du lagade mat.

Rostningstider

Vid stekning utsöndras protein på köttets yta. På grund av detta bibehåller biffen vätskan, vilket gör köttet saftigt. Därför måste du först steka köttet snabbt över hög värme, minska sedan det och ta det till önskad grad. Steaks skiljer sig också i grad av rostning.

Så, hur mycket att steka fläskbiff i en panna:

  • blåskockskokning för en stor älskare. Köttet är stekt endast utanför, men inuti är det nästan råt;
  • sällsynt – extremt svag biff med blod;
  • medium sällsynt. Kött av svag rostning;
  • medium-medium roast;
  • medium väl – bra gjort kött;
  • bra gjort – stark matlagning, stek nästan stekt.

grader прожарки

Den sällsynta stekningstemperaturen är 45-50 grader, mellansteker 55-60, och bra gjort rosta upp till 65-70 grader. Det anses att biffen kom till staten med Medium brunn och väl gjort är relaterat till brott, men det finns fläktar och sådan rostning.

Idealisk är samma kött från den genomsnittliga rostningen. Det är idealiskt att bestämma stekens temperatur och dess beredskap bäst med en speciell matlagningstermometer..

Men om du inte har det, inte läskigt. Naturligtvis kan första gången inte alla visa sig, men då kommer du att anpassa och kunna bestämma biffens beredskap redan utan en termometer.

Man bör komma ihåg att fläsksteker inte stekar med blod.

hamburgare с минтаемPollock fiskpatties är mycket välsmakande och friska. Koka våra recept.

Stewed potatisar med kött i en långsam spis. Läs vårt urval av recept..

Läs hur man lagar biffsås. Detta är ett utmärkt tillskott till grönsaker eller spannmål..

Klassiskt recept
hur пожарить стейк из свинины на сковороде
ingredienser Antal
fransyska 5 tjocka bitar
vegetabilisk olja 4 msk. l.
svartpeppar (ärtor) 1 tsk.
senaps bönor 1 tsk.
salt, nödvändigtvis stor att smaka
rödpeppar (inte varm) 1 tsk.
Tillagningstid: 30 minuter Kalorier per 100 gram: 238 kcal

Crumble peppar och senapsfrön, de borde vara grova. Blanda jordens senap och svartpeppar med paprika, blanda biffen med blandningen på båda sidor. Låt köttet i 15 minuter blötläggas i kryddor..

biffar нарезать

Belägg köttet med vegetabilisk olja och salt med en speciell silikonborste. Därefter skickar stegen omedelbart till en varm stekpanna..

biffar прожарить

Koka 4 minuter varje sida i 15 minuter. Pork biff i pannan är klar!

Fläsk biff med grädde sås

Förbered steker enligt det klassiska receptet, och till dem – en ömtålig ostsås, som positivt kommer att underlätta smaken av köttet. Låt oss snabbt lära oss att laga en saftig fläskbiff med en sås i en panna.

För såsen behöver du:

  • kycklingbuljong – 100 ml;
  • ost – 100 gram;
  • kräm – 130 ml;
  • vegetabilisk olja – 50 ml;
  • vitlök – 3-4 kryddnejlika
  • svartpeppar i ärter – 10 st.
  • senap – 1 msk. l.
  • citronsaft;
  • salt.

För biffar:

  • fläskfilé – 400 gram;
  • salt, peppar efter smak.
Tillagningstid gram kcal

 

proteiner fetter kolhydrater

 

40 minuter 100

 

326 10,5 36

 

5,5

Värm olja i en panna, stek hackad vitlök i den, tillsätt krossad svart pepparkorn. Omrör snabbt, stek i 30 sekunder, häll sedan buljong, grädde och blanda. Efter kokning tillsätt riven ost. Koka tills osten smälter, blanda senapet med såsen, blanda väl. Såsen är klar!

Lägg de färdiga stekarna i en väluppvärmd panna, steka över hög värme i 3 minuter på båda sidor, minska värmen och ta till beredskap. Stek inte till krossad. Servera biffar och färdig sås för dem.

Hur att steka fläskbiff i en grillpanna

stek на скороде

För tillagning av biff i en grillpanna passar kött från nacke-ribbdelen bäst, det finns mycket lager av fett i det, vilket gör det smidigare. För dess förberedelse behöver vi:

  • 2 fläsksteker
  • 1 msk vegetabilisk eller olivolja;
  • svartpeppar och salt till smak.
Tillagningstid gram kcal

 

proteiner fetter kolhydrater

 

20 minuter 100

 

210 16 8

 

0,3

Värm en grillpanna över hög värme. När en droppe vatten som faller på den kokar omedelbart, är pannan redo att grilla biffar. Medan pannan värms upp, smörj köttet med salt och peppar. Stek på hög värme i 4 minuter på vardera sidan, minska värmen och ta till beredning, rosta i 5-6 minuter på varje sida.

Fläsk i sojasås

stek в соусе

Fläsk, kryddat i en marinade av sojasås, visar sig mycket smakrik och intressant. För att lägga till krydda, lägg till ingefära och honung. För en biff med sojasås måste du ta:

  • fläskbiff – 600 gram;
  • sojasås – 50 ml;
  • svartpeppar, salt till smak;
  • senaps bönor;
  • vegetabilisk olja.

Tillagningstid gram kcal

 

proteiner fetter kolhydrater

 

20-30 minuter 100

 

253 14,3 89,6

 

5,7

För detta recept är det bäst att välja bensteker. Peppar och salt köttet. Blanda separat granulat senap, granatäpple och sojasås, gnid kött med en blandning och låt i 2 timmar för betning, efter att ha täckt behållaren med kött med matfilm.

Hur stekar du fläsksteker med sojasås i en panna? På en föruppvärmd panna, oljad med en pensel, lägg de marinerade biffarna. Stek i 5 minuter, vänd, tills gyllenbrun.

Biff med kryddiga olivlökar

Pork biff med örter kommer att göra en familjemiddag speciell. För att göra biffar behöver vi:

  • biff på fläskbenet – 650 gram;
  • olivolja.

Marinade kan tillverkas av följande ingredienser:

  • sojasås – 60 ml;
  • torkad markbärbär – 1 tsk;
  • Provence örter du älskar – 1 tsk;
  • kornig fransk senap – 1 msk. l.
  • flytande honung – 3 msk.
  • citronsaft – 2 msk.

För att förbereda såsen, ta:

  • färska eller frysta plommon – 300 gram;
  • brunt socker – 180 gram;
  • vitlök – 1 kryddnejlika
  • ingefära – 1 tsk
  • mark kanel – en halv tesked;
  • citronsaft – 30 ml;
  • nypa salt.
Marineringstid Tillagningstid gram kcal

 

proteiner fetter kolhydrater

 

12 timmar 30 minuter 100

 

356 11,8 35,9

 

15,4

Låt oss i detalj överväga hur man lagar fläsksteker med örter i en stekpanna. Placera biffar, låt dem värma vid rumstemperatur efter kylskåpet. Blanda honung, sojasås, citronsaft, senap, örter och bärbär i en separat behållare, hur man maler.

Förbered marinaden för att smaka steken på båda sidor med fingrarna eller med en kokande silikonborste. Inlagd kött, täcka med folie, lämna i kylskåp över natten med kryddor..

Förbered såsen i förväg. För att göra detta, ta bort stenarna från plommon, slipa till ett tillstånd av potatismos med en mixer. Lägg i kanel, ingefära, salt, citronsaft och socker i plommunen. Placera på ugnen i 10 minuter, omrör hela tiden. Såsen bör tjockna. Krossa vitlöket och lägg det till den förtjockade såsen, lämna elden i ytterligare ett par minuter.

Låt såsen svalna. Stek stek i en griddel vid hög temperatur i 3 minuter på båda sidor, minska sedan värmen och ge önskad beredskap. Biffen ska ha en krispig skorpa. Sätt det kokta köttet på en tallrik. Vattnös sås.

Kött under osthällning

Receptet är bra för att göra snabb middag. ta:

  • fläsksteker – 1 kg;
  • vitlök – 2 huvuden;
  • dill och persilja – 1 gäng;
  • nybakad svartpeppar;
  • senapskorn – 3 teskedar;
  • olivolja – 100 ml;
  • sojasås – 2 msk. l.
  • citronsaft;
  • grovt salt.
Tillagningstid gram kcal

 

proteiner fetter kolhydrater

 

50 minuter 100

 

290 12,7 13,4

 

1,4

För såsen, blanda senap med olja, sojasås i en mixer, tillsätt finmalet vitlök i denna blandning. Häll dill med persilja, lägg till såsen. Salt och peppar. Marinera stekarna i denna sås i 30 minuter. Efter steka biffen i pannan i 2-3 minuter på varje sida tills den är klar.

Till biffar kan serveras, förutom såser, kokta potatisar, bakade eller grillade grönsaker, samt ett glas gott vin. Denna middag skulle vara perfekt..

Loading...