Recept Tatar National Cuisine med bilder

Det tatariska folkets kök är känt för sina speciella kulturella traditioner, vars rötter går tillbaka århundraden. Det nationella köket återspeglade den tatariska etniska kulturen, folks levnadsvillkor..

De första rätterna från det tatariska nationella köket

Nudelsoppa
recept татарской национальной кухни с фото
ingredienser Antal
kyckling (fett) 2 kg
filtrerat vatten 3 l
glödlampa (stort huvud) 1 st.
kryddor och kryddor på vilja
nudlar av din matlagning 120-150 g
potatis 6 stycken.
spridning, margarin eller smör 5 g
kycklingägg 3 stycken.
persilja, dill, koriander bunta
mjöl 1 kopp
Tillagningstid: 60 minuter Kalorier per 100 gram: 460 kcal

Matlagning recept steg för steg:

  1. Tvätta kycklingkroppen från blodet, bearbeta på elden, välj en stor kastrull, häll den angivna mängden vatten.
  2. Vänta tills köttet kokar, minska värmen och laga slaktkroppen i ca 20 minuter..
  3. Lökskal och lägg i hela buljongen, salt. Fortsätt laga mat i en timme.
  4. Ta bort kycklingen, salt och peppar buljongen, tillsätt nudlar, koka i ca fem minuter tills nudlarna dyker upp, ge soppen att svettas.
  5. Nudlar kan beredas enligt följande recept: Ta den angivna mängden mjöl, bryt två ägg in i det, tillsätt salt och ät degen och ta sedan av det i 20 minuter i en plastpåse. Rulla sedan ut två små kakor från degen, så tunn att bordet kunde ses. Ta ett tag på kakorna på brädet och låt dem torka och skära dem i remsor. Skär nudlar i solen eller på en varm torr plats.
  6. Klipp kycklingen i portioner, låt det svalna, smörj det sedan med ett ägg och värm det i en ugn vid en genomsnittstemperatur på 15 minuter..
  7. Sätt potatisarna på en maträtt, tillsätt smör, strö med grönsaker och tillsätt kött. Soppa serveras separat.

Shulpa i en kruka

shulpa

Ingredienser krävs:

  • kött med ben (nötkött, hästkött, lamm) – 150-200 g;
  • 3-4 potatis;
  • morötter – hälften av roten;
  • glödlampa – hälften av huvudet;
  • smör eller ghee – 30 g;
  • köttbuljong – 300 g;
  • kryddor – valfritt.

Tillagningstid: 2-2,5 timmar.

Kalorier: 520 kcal per 100 g.

Beskrivning av beredningen:

  1. För soppa, ta en liten lerkruka, värm den i en mikrovågsugn eller ugn..
  2. Koka köttet, dra ut och skär i bitar, lägg i en kruka.
  3. Broth well drain.
  4. Skär grönsaker i stora bitar och lägg dem i en kruka i lager, alternerande.
  5. Tillsätt peppar och salt efter smak. Häll buljong i blandningen.
  6. Sätt i ugnen på 180 grader och ta till beredskap.
  7. Finkornig grönsaker, stänk färdig maträtt,
  8. Häll soppan i en djup tallrik eller lämna i en lerkruka. Den senare kommer att se positivt ut med en vacker träsked..

Recept till huvudrätter

Azu på tatariska

ase

Ingredienser krävs:

  • kött – skära nötkött eller lamm – ca 1 kg;
  • lök – 3 huvuden;
  • potatis – 6 st.
  • tomater – 6 st. medelstorlek eller tomatpasta – 500 g;
  • buljong – 1 liter;
  • vitlök – 7 kryddnejlika
  • syltade gurkor – 7 st.
  • gröna – någon, ca 150 g;
  • ghee – 100 g;
  • krydda efter smak.

Tillagningstid: 2-2,5 timmar.

Kalorier: 390 kcal per 100 g.

Beskrivning av beredningen:

  1. Skär skäret i små stavar, ca 2 * 3 cm, ca 2 cm tjocka.
  2. Värm olja i en kastrull med tjocka väggar eller en kittel, stek köttet till en skorpa och minska värmen. gryta.
  3. Lök skärs i halva ringar, stek det i smält smör tills det är gyllene.
  4. Lägg lök i en kittel med kött och häll tomater, eller mash skalade tomater.
  5. Häll den resulterande massan av buljong och koka på låg värme i ca 40 minuter.
  6. Gurkor skärs i små remsor, peeling dem, lägg till den totala massan och simma i ca 10 minuter.
  7. Torka potatis och stek i en separat panna i samma smält smör, men ta inte det till full beredskap.
  8. Sätt potatisarna i kött och gryta i ungefär en halvtimme.
  9. Tillsätt finhackad vitlök och grönsaker till färdig maträtt..

Kazylyk – torkad korv i tatarisk stil

kyzylyk

Ingredienser krävs:

  • kött – 1-2 kg av peritonealdelen av nötkött eller hästkött
  • mage eller speciell film för korv;
  • krydda efter smak.

Tid på matlagning: upp till 3 månader.

Kaloriinnehåll: 300-350 kcal per 100 g.

Recept steg för steg:

  1. Vrid eller skär köttet i bitar 3 cm breda, 6 cm långa, 2 cm tjocka, peppar väl och salt, lämna i kylskåp i 2 dagar.
  2. För att bearbeta tarmarna – tvätta med vatten, vrid dem sedan inuti och bli av med slem, tvätta, bind sedan den andra änden med grovt gänga.
  3. Fyll på tarmar, alternerande kött med bitar av fett.
  4. Gör små hål i tarmarna med en tandpetare eller gaffel så att fettet kan spilla ut..
  5. Häng korv i 2-3 dagar i solen.
  6. För 2-2,5 månader, ta bort kasylyk i en källare eller annan mörk sval plats..
  7. Den färdiga korven skärs i små cirklar som alla andra korv och serveras vid bordet som en andra maträtt tillsammans med stekt potatis.

Tatarisk bakverk

Kystyby – Tortilla med potatis

qistibi

Ingredienser krävs:

  • mjölk – 2, 5 glasögon;
  • vitlökshuvud – 1 st.
  • glödlampa – stort huvud;
  • Lavrushka – 1 st.
  • plocka kryddor till potatis – att smaka på
  • potatis – 7-8 delar;
  • smör – 150 g;
  • ägg – 1 st.
  • granulerat socker – 1 tsk
  • margarin – 50 g;
  • mjöl – ca 500 g.

Koktid: ungefär en timme.

Kaloriinnehåll: 450 kcal per 100 g.

Beskrivning av beredningen:

  1. Skala potatisarna och skär dem i kuber, lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten och salt, löklök, vitlök och koka tills du är klar.
  2. Under tiden sätta mjölken (200 ml) i kokning, omröring.
  3. Smaka choklad lök och stek i smör tills det är guldbrunt;
  4. Vitlök och en platta potatis rengör, slå potatisarna tills mashed och tillsätt stekt lök. Häll en panna med handdukar.
  5. Slå ägget i en skål och tillsätt margarin, salt, mjölk (100 ml), socker, blanda.
  6. Tillsätt mjöl i blandningen och knåd degen. Låt det stå i 20 minuter i kylan.
  7. Gör en liten “korv” ur deg, dela den i 16 lika delar, rulla varje bit lite i mjöl.
  8. Doppa en boll av deg till mjöl och rulla in i en tortilla, strö den med mjöl så att den inte håller fast vid tortillan, stek den i en stekpanna i smör, lägg den på en tallrik och låt den svalna.
  9. Smör hälften av de resulterande kakorna med potatismos, cirka 2 msk. skedar.
  10. Skydda med un-mashed halv potatismos och lägg kystyby på en tallrik.

medel украшения маффиновMuffinkräm – läs hur man gör en läcker, luftig efterrätt för att dekorera muffins.

Hur man dekorerar ett barns födelsedagstårta för en pojke – de mest originella idéerna till efterrätt.

Kött- och potatortillrecept, läs våra alternativ för denna maträtt.

Baursak – Tatarbröd

Ingredienser krävs:

  • mjöl – ungefär ett kilo;
  • ägg – ett dussin;
  • salt – 2 msk;
  • mjölk – 200 ml;
  • solrosolja eller olivolja – 1,5 koppar;
  • klarat smör – 10 g;
  • socker – en halv kopp
  • Bakgås – 10 g;
  • pulveriserat socker eller kondenserad mjölk – valfritt.

Tillagningstid: 2 timmar.

Kalorier: 440 kcal per 100 g.

Beskrivning av beredningen:

  1. Mjölken är väl uppvärmd, men får inte koka. jäst растворить
  2. Tillsätt jäst till varm mjölk och rör det, tillsätt socker till det och låt blandningen vandra i ca 20 minuter. att göra закваску
  3. Sifta mjöl och tillsätt ett ägg till det, häll i en blandning av ägg och mjölk.
  4. Knippa degen, tillsätt salt löst i vatten och en sked smält smör. att göra тесто
  5. Täck degen med en handduk, låt degen andas i ca 30 minuter, knåd, låt degen stå i ytterligare en timme. att göra опару
  6. Dela degen i små bollar, låt dem stå i minuter, under tiden värm oljan i en stekpanna, stek bollarna tills de är klara och sätt på en tallrik med en pappersservett. att göra шарики
  7. Om så önskas kan baursaks rökas med pulveriserat socker, doppad i kondenserad mjölk.. grädda пирожки

Rätter av Krim-tatariska köket

Lammkoteletter med grönsaker

Ingredienser krävs:

  • lamm – ca 500 g, baksidan;
  • morötter – 2 st.
  • 4-5 potatis;
  • kryddor (koriander, zira och andra) – valfritt.

Tillagningstid: 1,5-2 timmar.

Kaloriinnehåll per 100 g: 500 kcal.

Beskrivning av beredningen:

  1. Häll köttet i små kubbar (3 till 4 cm), salt lite och stek i smör tills det är vackert krossat, men ta inte till fullo beredskap.
  2. Lägg köttet i en tjockväggad kruka eller kittel, häll köttet med vatten, tillsätt kryddor, hackad vitlök.
  3. Stew kött i ca 2 timmar, täckt med lock.
  4. Skär potatis och morötter i små kuber och lägg till pannan.
  5. Ta lamm och sidovägg till beredskap.

Dimlyama

dimlyama

Ingredienser krävs:

  • lamm (marmelad) – 450 g;
  • medelstora aubergine – 1 st.
  • lök – 1 huvud;
  • potatis – 2 små knölar;
  • sötpeppar – 1 st.
  • fet svans – 70 g
  • kål – 150 g;
  • morötter – 1-2 st.
  • lammbuljong – 1 kopp;
  • smör – 1 msk. l.
  • vitlök – ett halvt huvud;
  • tomat – 1-2 st.
  • gröna och kryddor till smak.

Tillagningstid: 2 timmar.

Kalorier: 470 kcal per 100 g.

Beskrivning av beredningen:

  1. Fågel skuren i kuber och fett – små tallrikar. Smaka lammet på en liten mängd smör. Sätt allt i en kruka med tjocka väggar eller en kittel.
  2. Smula lök och morot med tunna halvringar och tomater – i små bitar.
  3. Vitlökskivorna skalar och trimma rötterna.
  4. Ta bort frön från peppar och skär i ringar.
  5. Aubergine och potatis för att bli avskalad och skuren i skivor, ta bort tjocka streck från kål, hugga grovt.
  6. Sätt fettet i kittel eller panna först, sedan lammet, saltet, tillsätt kryddor (det är bättre att välja zira eller en speciell blandning för lamm). Sätt grönsaker (förutom potatis) med grönsaker på lamm, salt och simma i en timme..
  7. Sätt potatisarna på toppen av grönsakerna och fortsätt att laga mat på låg värme under ytterligare 30-40 minuter.
  8. Placera skålen på bordet och lägg upp skikten i omvänd ordning. Dekorera med koriander.

Pita – rundbröd

pita

Ingredienser krävs:

  • kefir eller varm mjölk – 1 kopp;
  • Bakersjäst – 20 g;
  • lök – 2 st.
  • smör eller ghee – 50 g;
  • granulerat socker – 1 tsk
  • Bulgarsk sötpeppar – 2-3 st.
  • kyckling – 2 lår;
  • ägg – 1 st.
  • mjöl – 50 g;
  • svampar – 150 g;
  • kryddor – smaksättning

Tid på matlagning: ca 2 timmar.

Kaloriinnehåll: 550 kcal per 100 g.

Beskrivning av beredningen:

  1. Gör degen – för denna värme mjölken, inte kokar. Förbered bryggen genom att tillsätta jäst till mjölken. Låt blandningen stå i ca 20-25 minuter på en varm plats..
  2. Flour genom en sikt för att göra degen mer “luftig”.
  3. Vispa ägget, tillsätt socker och salt, sätt massan till en homogen konsistens, häll i mjölken och tillsätt smält smör.
  4. Knippa degen så att den stannar fast vid dina händer och skicka den till en varm plats och täcka den med en handduk. Degen bör stiga två gånger, vilket tar ungefär en timme, då måste den igen piskas och lämnas ett tag. Medan degen står, måste lammet avlägsnas från benet och skäras i små bitar. Skaka sedan grönsaker och svampar. Smaka på köttet först och lägg sedan till grönsaker i pannan. Efter att ha laddats ut omkring 30 minuter.
  5. Dela degen i två små “pannkakor” tjocka nog så att de klarar fyllningen. Lägg ut en blandning av grönsaker och kött, sätt i kanterna, du kan förfetta dem med ett ägg. Du kan spruta produkten med sesam. Baka i ugnen i ca 15 minuter.

Matlagning Tatariska traditionella rätter är en lång process. Hög kaloriinnehåll är helt enkelt nödvändigt för en nomadisk livsstil. I de presenterade recepten, i stället för de vanliga smör tatarerna, brukar använda fett svans.

Loading...