Marinerad svamp: en uppsättning av de bästa recepten

Svampplockare kallar ofta dem roliga killar och det här honey smeknamnet är inte bara: växa i stora grupper, svampar, naturligtvis, glädje de som inte gillar att spendera tid vandra genom skogen och böjer sig till varje buske.

Vare sig affärer honung agarics!

Honung agaric в кисло-сладком маринаде

Samla dem snabbt och roligt – en komplett plånbok på fem minuter.

Vinterberedningar av syltad svamp (presenteras i bilden i artikeln) är också lätta att göra, hela receptet är baserat på standard betning med tillsats av vinäger eller citronsyra.

Men om du vill ha något ovanligt kan du själv skapa ett recept genom att lägga till eller ta bort vissa ingredienser..

Urval av svampar utan fel

Urvalsreglerna måste tillämpas även i skogen: svampen, men märkbar, men bekant med alla erfarna och oerfarna svampplockare, behöver noggrann kontroll – deras oätliga motsvarigheter är för lika med svampen.

Skillnaden mellan ätliga och giftiga exemplar är färgning (falska honungsvampar är ljusare och deras kött är gult) och närvaron av skalor på locket, som inte är typiska för högkvalitativa ätliga svampar.

Köttet av äkta honung – vit, elastisk; ben – styv, “ringad” manschettknapp.

I annat fall är principen om val baserad på traditionella kriterier: frukterna måste vara unga, små och ojämna av maskar..

I matlagningsprocessen skiljer sig sylt svamp från resten av svampen förutom kokpunkten: minst en halvtimme, och efter de första tio minuterna med kokning måste buljongen dräneras, bytas vatten och kokas.

Benen är ganska hårda, så de måste skäras i hälften.

Om en sådan sak är synd att kasta bort, kan de med framgång användas för att tillverka svamppulver: torr och hacka.

På vintern kommer doftande svamp soppa vara varmt välkommen.

Vad är svampen?

akut опята с зеленьюDessa underbara svampar är inte bara en delikatess, men också en effektiv profylaktisk mot vanliga farliga sjukdomar..

Svamp, som går in i kroppen, börjar aktiva anti-tumör- och antimikrobiella kampanjer, på grund av närvaron av ett antal aminosyror och spårämnen, liksom ett rikt vitaminkomplex.

Innehållet av C-vitamin är hård konkurrens mot grannarna i skogsbärbjörnen, och mängden fosfor och kalcium i dem är densamma som i fisk.

Samtidigt är kaloriinnehållet i syltad svamp ganska säkert för kroppen och är bara 23,42 kcal..

Recepten är enkla, men bäst.

Nedan presenterar vi ett urval av läckra marinerade recept för varje smak..

Koka med nöje!

Snabbkokande svampar
marinerad опята: набор лучших рецептов
ingredienser Antal
svamp kilogram
kokande vatten ett glas
salt 1,5 msk.
nio procent ättika 50 ml
pepparkorn och kryddnejlika att smaka
Tillagningstid: 60 minuter Kalorier per 100 gram: 22 kcal

Mättare än denna recept inlagda svampar, förmodligen, händer inte:

  1. Beredda (rena) grönsaker fylls med kokande vatten och laga mat tills du märker att de ligger i botten. brygd в кастрюле
  2. Lägg de kokta svamparna i en ångad glasbehållare, täcka med lock – låt stå. Vi sätter в банку
  3. Under tiden, gör dig redo att laga en marinaden baserad på svampdekok – salta det, tillsätt kryddor och koka. marinad
  4. Häll i ättikan i koka och häll den i burkarna.. marinad разливаем по банкам
  5. Kork tätt, lämna på en sval plats.. Rulla upp банки Vi sätter в укромное место

Förberedelser beskrivs också i videorätten:

“Doftande killar”

komponenter:

  • honungagararier – 5-5 kg;
  • ett glas vegetabilisk olja;
  • ättiksyra – 1 msk. l.
  • från kryddor: vitlök, dill (paraplyer), ärtor (mer), laurel, vinbär och körsbär.

Tvätta svampen noggrant under kallt rinnande vatten, koka tills det är klart.

Ta för marinade 2 koppar buljong, häll resten.

Tillsätt buljong till svampen, skicka kryddor och olja där.

Den andra tillagningstiden – 20 minuter efter kokning.

Vinäger, som alltid, läggs till i sista skedet – tre minuter innan det tas bort från värmen..

Förpacka grönsaker i kokta burkar (o, 5 l) och sterilisera i 20 minuter.

Svamp med kanel

foder опят в маринаде с палочками корицы

Komponenter för 2 kg svamp:

  • vatten – liter;
  • salt – 4 msk. l;
  • socker – 2 msk. l.
  • ättiksyra – 3 msk. l.
  • från kryddor: fjälllöv, kanel (2 pinnar), svarta pepparkorn, kryddnejlika.

Börja matlagning med marinaden, som kokas i 5 minuter – sätt alla ingredienser tillagade till det i kokande vatten, förutom essens och laga mat i tre minuter.

Häll i ättika, koka igen och ta bort från värme..

Förbered igen: Efter en kall dusch, låt vattnet dränera, och bara när de är lite torra, fördjupa dem i kallt vatten och koka tills de sjunker till botten.

Kall de beredda svamparna något, placera dem i burkar, fyll behållarna med 2/3 av dem och häll marinaden.

Nu vet du hur snabbt inlagda svampar.

Här är ett steg för steg video recept så att du inte saknar något.

glad visning!

Hemligheter att laga mat

  1. Från ett kilo färsk honungsagarik får du en liter burk syltad produkter.
  2. Banker för ämnen måste steriliseras innan de packas igen – så att du skyddar dig mot obehagliga överraskningar så mycket som möjligt..
  3. I samband med att kappa mellanmål använder du aldrig metalllock – bara nylon – så du räddar dig från hotet mot botulism.
  4. Om du inte gillar att plocka upp kryddnejlika, filtrera peppar och laurblader från burkarna, filtrera marinaden innan du skickar den i behållaren – så sätt kommer du att lämna smaken men eliminera dess källa.
  5. Avkolningen av honungsagarik erhålls så väldoftande och rik att många hemmafruar känner sig ledsna för att han ska hälla ut. Och gör inte! Det kommer att göra bra “bouillon kuber” – häll buljong i is former, frysa och lämna i reserven. Några doftande kuber i soppa eller borscht är det perfekta komplementet till vilken maträtt som helst..
  6. Svåra men mycket goda svampar kan användas som ett torrt pulver, och du kan göra kaviar från dem: slip så mycket som möjligt och stek i olja med salt och kryddor. Förvara i en steril, tätt förseglad behållare..

äpple сидр в домашних условияхDen bästa cideren är hemlagad. Om du följer alla instruktioner kan du stolt behandla dina gäster med hemgjord vin..

Havregrynsdieten har redan tagit sin ställning bland andra kostvanor, eftersom havregryn är inte bara spannmål, utan en hel förråd av vitaminer och mikrodelar som är så nödvändiga för vår kropp. För att uppnå effekten av att gå ner i vikt måste du strikt följa kosten. Läs mer om detta i artikeln..

Har du märkt att man använder samma recept för att salta gurkor, de produceras varje år med en annan smak? Saken kan vara i de olika sorter av grönsaker som du köper för upphandling. Läs om de mest lämpliga sorterna för saltning av krispiga gurkor här..

Mognadsperioden är igen september och oktober.

Tecken, genom vilken du kan bestämma deras närvaro i skogen – värme och fuktighet (i själva verket fungerar det för alla typer av svampar).

Populariteten av honungsagarier bestäms av deras smak och användbara egenskaper, liksom den utmärkta stämningen hos din familj när du behandlar ditt hushåll med läckra och ömma marinerade svampar.

Och nu erbjuder vi att titta på videon, som återigen motiverar dig att självständigt förbereda ämnena:

Loading...