Hur man marinerar kalvkött och stek kebabar

Shashlik är en traditionell maträtt av de kaukasiska folken, som genom åren mer och mer bestämt tar sin hedersplats på borden för Rysslands, Vitrysslands, Ukrainas, Polens och andra länder i Central- och Östeuropa.

Vad är en kebab? Dessa är grovhackade och syltade köttstycken, som därefter skärs på en spett och rostade över heta kolar..

Som regel är det i kebabs hemland (Kaukasus) gjort av lamm, men det finns många tolkningar av detta recept, och därför kan du använda kött som du föredrar enligt smakpreferenser..

Idag erbjuder vi dig att laga kalvkött. Efter allt skiljer kalvköttet från andra typer av kött (fläsk, nötkött, lamm etc.) med speciell juiciness och ömhet – så kebaben är helt enkelt magnifik.!

Traditionellt recept
hur мариновать телятину и жарить из нее шашлык
ingredienser Antal
kalvkött 3 kg
bulgariska lökar (stora) 1 kg
blandning av kryddor “För shashlik” 100 g
bergsalt 1 msk.
kryddpeppar 10 ärter
Lavrushka 7 löv
vinäger 250 ml
solrosolja 100 ml
Tillagningstid: 60 minuter Kalorier per 100 gram: 250 kcal

Matlagning kalvskala med lök:

  1. Förbered en behållare för marinering. Det är bättre om det är en stor emaljpanna med lock;
  2. Kallad kalvköttslök skärs i portioner av samma storlek (4x4cm). Stänk köttet med en blandning av kryddor och salt. Lägg till allspice peppar, liksom bladblad, och blanda sedan grundligt alla ingredienser, försök att gnugga kryddorna i köttet; skuren in i мясо
  3. För att laga kebabar är det bättre att välja stora lökhuvud, eftersom ringarna senare också kommer att vara spända på en spett. Skär löken i ringar, lägg den till köttet, blanda allt igen och täck behållaren med lock, lämna i 6-8 timmar – köttet ska vara ordentligt marinerat. skuren in i лук
  4. Efter den angivna tiden måste köttet vattnas med vegetabilisk olja och vinäger. Rör sedan om igen och lämna igen på en sval plats i 1-2 timmar; marinera
  5. Under tiden blir du redo att förbereda kolen (den här gången är bara tillräckligt för att släcka en eld och ge kolet till det nödvändiga tillståndet);
  6. Fortsätt till strängingredienser på en spett, som växlar mellan kött- och lökringar; shish kebab
  7. Placera skeven över det glödande träkolet och ständigt vända, steka spettarna tills de är färdiga (när du skär ett kött, ska det vara klart att juice kommer ut ur det);
  8. Servera färdig kalvkött skarpa till bordet direkt “från värmen”, komplettera den med färska grönsaker och dina favoritdrycker..

Kalvkött i kaukasisk

Traditionell kalvkebab på kaukasisk sätt är exakt rätten att du definitivt bör lära sig att laga mat för alla! När allt kommer omkring, försöker du säkert inte mer ömt, saftigt och doftande kött!

Den unga kalvköttet är självklart för sin ömhet och smakupplevelse, och vin och örter som traditionellt används för marinering kompletterar det ännu mer och betonar den sanna, rika smaken och aromen hos en riktig kaukasisk shashlyk.!

ingredienser:

  • kalvskalle eller marmelad – 4 kg;
  • torrt rött vin – 1 l;
  • glödlampor (stor) – 6 st.
  • rosmarin, humle-suneli, koriander – 1 tsk vardera;
  • timjan – att smaka;
  • mint – en liten nypa;
  • salt – efter smak
  • pepparblandning – för att smaka;
  • vegetabilisk olja – 200 ml.

Aktiv tillagningstid: 60 minuter.

Kalorier per 100 g: 249 kcal.

preparatet:

  1. Kyld kalvskärning i stycken av samma storlek (5×5). Lägg dem i en bred skål, strö med örter, salt och pepparblandning. Häll sedan olja och vin;
  2. Skala de avskalade glödlamporna i ringar, lägg till köttet och blanda sedan allt grundligt. Dra åt skålen med en bit matfilm och förvara på en sval plats under 10-12 timmar (det är bättre att laga mat på kvällen);
  3. Efter den tid som tilldelats för marinering, förbered allt du behöver för att laga kebabar: grill, kol och spett. Strängmarinerat kött på en spett (4-5 st), alternerande med lökringar;
  4. Stek därefter köttet över kolet och vrid spetsen runt sin axel med jämna mellanrum. Se till att köttet inte torkar ut – så snart skäret börjar göra klart juice ut ur det, ta omedelbart av det från elden.
  5. Kalvköttet i kaukasisk stil är klart! Servera den på bordet “med värmen från värmen”, som kompletterar dina favorit läskedrycker, örter och grönsaker.

Hur annars kan du marinera kalvkött på spettar

Så snart de första strålarna i maj börjar kika, öppnar picknickgräsäsongen, som kanske har väntat på hela vintern. Börja från alla håll

De lockande aromen av rostade kebab och nyklippt gräs hörs. Så vi kommer att överväga med dig några mer underbara recept för marinering kalvkebab, varav alla kommer säkert att vara glada.!

På mineralvatten

marinader

Ingredienser krävs:

  • högt kolsyrade mineralvatten – 1,5 liter;
  • majonnäs (67%) – 380 g;
  • salt – 25 g;
  • en blandning av allspice och svartpeppar (jord) – 3 tsk
  • kryddor “För kebab” (utan salt) – 50 g;
  • lök – 5 st.

Tillagningstid: 10 minuter.

Kalorier per 100 g: 57 kcal.

Matlagning marinade:

  1. Denna mängd marinaden kommer att räcka för att betala 3 kg kött. Blanda i en djup behållare majonnäs, salt, en blandning av paprika och kryddor;
  2. Skalad lök ska krossas så lite som möjligt, helst – det är bättre att hoppa över det genom en press eller köttkvarn (du kan använda en mixer). Introducera lökmassa till majonnäs;
  3. Skär de skivade kalvskivorna på alla sidor med den tillagade såsen, täck sedan med mineralvatten och stäng omedelbart locket. Lämna köttet i marinaden för en dag;
  4. Kött för att laga kebab, marinerat enligt detta recept, visar sig vara otroligt saftigt, du kan till och med säga “tina”, eftersom mineralvatten i samband med betning bryter ner köttfibrerna och lökjuice mättar dem sedan. Var försiktig, du kommer inte ångra!

röd рыбаLäs hur man gör tartlets med röd fisk..

Hur man lagar sterlet bakat i ugnen med grönsaker, ost och örter – enligt våra recept kommer maträtten att bli ännu bättre.

Notera recepten för enkla och läckra muffins på kefir.

kefir

Ingredienser för matlagning:

  • kefir (2,5%) – 1 liter;
  • Bulgariska lökar – 2 huvuden;
  • salt – efter smak
  • cilantrogrön – ett gäng.

Tillagningstid: 10 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 g: 45 kcal.

Steg av matlagning:

  1. Tvätta en massa cilantro, skaka av överflödig vätska, och hugg så fint
  2. Bulgariska lök måste skäras i halva ringar och tvättas sedan lätt med händerna – löken ska göra juice.
  3. Blanda lök, koriander, salt och kefir i en djup skål;
  4. Sätt den skivade kalvköttet (2 kg) i den tillagade marinaden, blanda och blöt i 8 timmar.

Tips: För att laga läckra kebabar måste du välja det kylda köttet. Eftersom den som var utsatt för förfrysning, förlorar sin juiciness och ångbastunet har mycket blåmärken.

Loading...