Hur man lagar shish kebab i armenskt fläsk

Grillsäsongen ökar snabbt. Och det betyder att tiden har kommit för att välja recept för förberedelse av köttdelikatesser som kommer att vädja till hela företaget, medan smaken kommer att överraska och tacka gästerna något, vilket kommer att fixa en skicklig kocks ära för värd.

hur приготовить шашлык по-армянски из свинины

Armenisk fläsk shish kebab kommer att tillåta att uppnå alla uppgifter som anges ovan, det visar inte några speciella svårigheter i matlagning, vilket kommer att göra sommar resten nära reservoaren inte glömt. Nu mer om alla nyanser av att laga kött på kolen på armeniska.

Hemligheter att laga armeniska pickles

Ett av de mest avgörande stegen är förberedelsen av marinaden. Det är han som ställer smaken, låter köttet steka, gör det saftigt och mjukt.

Huvudregeln för de armeniska mästarna är ingen majonnäs, vinäger eller tomat. Det visar sig att även om dessa ingredienser inte är kända för våra människor, blir köttet saftigt, rostat relativt snabbt (upp till två gånger snabbare än vanligt), så att råvaran kan vara ute ur kylskåpet i ungefär en dag även på en varm dag.

Många recept av den armeniska marinaden liknar varandra, skiljer sig endast från kryddor. Därför kan vi på ett säkert sätt presentera en version av den armeniska marinaden, som påstår att den är basversionen..

komponenter:

  • vegetabilisk olja – 100 ml;
  • lök – ett mitten huvud;
  • svarta peppar ärtor;
  • koriander;
  • allspice ärter;
  • salt, mängden bestäms oberoende.

Matningstid med sedimentering är ca 30 minuter..

Kaloriinnehållet är ca 500 kilokalorier per 100 gram.

Beredningsförfarande:

  • vegetabilisk olja hälls på botten av den djupa behållaren;
  • allspice och svartpeppar, trycker vi korianderkornen i en separat skål. Det borde göra kompositionen av medelkorn. Det viktigaste är att resultatet av arbetskraft inte är pulver;
  • häll kryddorna i smöret;
  • löken skärs i små kuber och läggs till vår marinade;
  • stäng behållaren med lock och låt suga i tjugo minuter. Under denna tid kan du göra lök för spett och kött;
  • salt tillsätts strax före stekning 10 minuter före det.

salladLäckra kyckling recept – flera alternativ för olika tillfällen.

Läs om hur man gör läckra sillsmörgåsar..

Klassisk Chafan-salladrecept – Försök med denna aptitretare.

Steg-för-steg recept
hur приготовить шашлык по-армянски из свинины
ingredienser Antal
fläskhals eller bröst 2 kg
lök 1 kilo
vegetabilisk olja 200 milliliter
krydda att smaka
salt att smaka
granatäpplefrukt 1 st.
koriander, scallions, persilja att smaka
Tillagningstid: 80 minuter Kalorier per 100 gram: 300 kcal

Specialister skiljer från dessa många befintliga recept flera av dessa antika alternativ, som vi presenterar för dig.

Hur man lagar äkta armeniska fläsk shashlik:

  • först gör marinade beskrivet ovan. Det använder vegetabilisk olja, kryddor, salt, en medelstor lök;
  • Den armeniska kebabens särdrag är de stora köttbitarna. Och hemligheten är att marinaden kommer att fungera bra, så att de kan steka i en relativt kort tid; skuren in i мясо
  • resten av löken skärs i 4-6 skivor beroende på huvudets storlek. En annan hemlighet är att svansen och spetsen på glödlampan inte skärs, vilket gör att ingrediensen inte kan bryta upp i en spett;
  • vi lägger köttet i en tillagad marinaden, häll lökringar på toppen; skuren in i лук
  • hela kompositionen blandas noggrant men försiktigt
  • täckt behållare skickas till kylskåpet i 8 timmar. Men kom ihåg att i skuggan av frisk luft kommer kött som bereds på detta sätt inte att försämras.
  • 30 minuter innan strängning på spett, hälls betet kött med pressad granatäpplejuice och blandas; till sträng мясо
  • Det finns inga speciella hemligheter att steka direkt. Kött och lök sträcks en efter en, spett vänder om efter behov; yngel
  • Det färdiga köttet avlägsnas från spett, läggs ut på en maträtt och ströms rikligt med färska örter. Vanligtvis kommer pitabröd med kebab.

Shish kebab på armeniska i kryddig marinade

Det finns en hel del variationer av fläsk shashlik i armenisk stil idag. Vi ger en av alternativen i en skarp marinaden.

Det kommer att ta:

  • 4 kg fläsk;
  • 0,5 liter mineralvatten;
  • 1 kilo lökar;
  • 0,5 matsked svartpeppar;
  • Allspice, koriander, salt till smak
  • torkade tomater.

Tillagningstiden är ungefär en halvtimme.

Kalorier kommer att vara ca 280 kcal per 100 gram.

Beredningsförfarande:

  • kött, strimlat i stora portioner, sätter vi i en djup behållare;
  • hackade halva ringar, medium lök tjocklek, spridas ovanpå köttet. I processen med att laga mat på kol är det inte användbart, men utan det kommer smaken att vara helt annorlunda;
  • tillsätt kryddor, inte glömma om torkade tomater
  • all den resulterande massan är noggrant rynkad tills juice uppträder;
  • häll mineralvatten
  • Blanda ingredienserna och skicka behållaren med sylt kött i kylskåpet i 8 timmar;
  • 10-15 minuter före början av strängningen saltas och omröres blandningen.

Några hemligheter från professionella kockar

Här är några subtiliteter där smaken av den framtida kebaben på armeniska beror på:

  • God kvalitet fläsk är nyckeln till framgång. Det är bättre att välja köttet från ett ungt djur (ljus nyans) där fettet fördelas jämnt över ytan samtidigt som den har en ljusgul nyans. Om uttalade gula vener är synliga – det här är inte lämpligt för kebabs;
  • för betning, endast emaljerad, lergods eller glas är lämplig;
  • köttstycken hackas över kornet – detta är ett viktigt villkor. Recepten anger minsta mängd lök, en liten avvikelse i den stora riktningen kommer inte att förstöra skålen..

Bon aptitret!

Loading...