Hur man lagar köttgryta

Människor långt ifrån matlagningens historia, brukade tro att gryta är en maträtt, men i själva verket är det ett sätt att laga kött, fisk, fjäderfä och grönsaker. Kärnan i metoden ligger i det faktum att alla ingredienser är skuren i små bitar, först stekt och sedan stuvade i en tjock sås.

Översatt från franska ordet “stew” betyder “whet appetiten.” Och ett sådant namn på rätter som är beredda på detta sätt är ganska motiverat, eftersom smakerna och aromen av kött och grönsaker under stygning i en sås mirakulöst kombineras tillsammans, fyller den färdiga maträtten med en gudomlig symphony av smak.

Nötkött har en trevlig söt smak. Den innehåller många vitaminer, mineraler och aminosyror. Detta är inte fet kött, och om det också är ordentligt kokt, det visar sig saftigt och mjukt. Ett sätt att göra nötkött ordentligt är att göra en gryta av det..

Det finns en myriad av recept för denna maträtt. Det är omöjligt att berätta om dem alla i en artikel, men du kan bo på de mest populära: det traditionella receptet, stews med grönsaker och potatis, sås, äggplanter och zucchini i en kruka, svamp i en långsam spis.

Traditionellt recept
hur вкусно приготовить рагу из говядины
ingredienser Antal
köttmassa 800 gram
morötter 2 stora
tomater 4 stycken
lökar 1 stycke
selleri stjälk 2 stycken
vitlök 2 tänder
mjöl 4 matskedar
vegetabilisk olja 2 matskedar
vatten eller köttbuljong 500 ml
rött vin 150 ml
salt, peppar, lövblad att smaka
Tillagningstid: 240 minuter Kalorier per 100 gram: 125 kcal

Traditionell nötköttsgryta är en träff av brittisk matlagning, och det kokas tillräckligt länge. Men trots denna nackdel finns det positiva stunder: disken kräver inte konstant uppmärksamhet under tillagningen..

Arbetsfaser:

  1. Förbered kött, skär i bitar, rulla i mjöl och stek i vegetabilisk olja;
  2. Ta köttet på en tallrik och stek lauk, morot, vitlök och selleri på samma olja tills det är mjukt;
  3. Återgå sedan köttet till potten, lägg till tomater och vin, låt det koka lite;
  4. I nästa steg häll i buljong eller vatten, salt, kryddor och skicka stewen i ugnen, förvärm till 160 grader i 3-4 timmar.

Nötköttsteg med grönsaker och potatis

den andra блюдо

Denna maträtt är ett utmärkt alternativ för en god lunch eller middag. Kött med potatis i komfort i en sås som har absorberat juice av andra grönsaker, kan ge gastronomisk salighet. Grönsaker och deras proportioner kan ändras efter dina önskemål och beroende på lagret i kylskåpet..

ingredienser:

  • 500 gram nötkött;
  • 500 gram potatis;
  • 200 gram lök;
  • 200 gram morötter;
  • 200 gram paprika;
  • 200 gram tomater;
  • 200 gram kucchini (eller ung zucchini);
  • 2 msk tomatpuré;
  • 2 matskedar vegetabilisk olja;
  • 1 gäng färska gröna
  • salt och kryddor.

Den tid det tar att laga maträtten, 1,5-2 timmar.

Kaloriinnehåll: 113,2 kcal / 100 gram.

preparatet:

  1. Fry skivad nötkött i vegetabilisk olja tills guldbrun; yngel мясо
  2. Tillsätt hackad lök och morötter till kött, simma i 5 minuter; yngel овощи
  3. Lägg sedan till hackad bulgarsk peppar, gryta i ytterligare 3 minuter;
  4. Introducera tomatpasta och koka den med grönsaker i 5-10 minuter;
  5. Skala resten av grönsakerna och skära dem i medelstora bitar, lägg allt i en kruka med tjocka väggar av lämplig storlek, lägg köttet på toppen med stewed grönsaker; lägga sig ner овощи в кастрюлю
  6. Tillsätt 2 koppar vatten till pannan och låt i 40 minuter under ett slutet lock efter kokning;
  7. Några minuter innan du lagar mat, tillsätt salt, örter och andra kryddor.. ragu готово

Beef gryta med gravy

 

Tjockleken på grytan kan vara annorlunda: den kan likna huvudrätten eller tjock soppa. På grund av att under tillagningen av läckra och närande sås kommer skålen med en mer flytande konsistens att lägga till nya smaker till garneringen (gröt eller potatismos).

För en gryta med närande sås behöver du:

  • utmärkt закуска1 kg nötkött
  • 2 glödlampor;
  • 2 matskedar vegetabilisk olja;
  • 4 matskedar mjöl;
  • 3 msk tomatpasta
  • salt och peppar efter smak.

Tillagningstiden kommer att vara ca 2 timmar..

Kaloriinnehåll av 228,6 kilokalorier per 100 gram preparerat gryta.

Steg av matlagning:

  1. Stekberedd och skivad nötkött på alla sidor på en matsked vegetabilisk olja i en stekpanna med en tjock botten;
  2. I den andra pannan, i den återstående vegetabiliska oljan, stek korkad lök med mjöl tills det är guldbrunt;
  3. När löken stekas, skift den till köttet, tillsätt vatten och simma under ett lock över låg värme tills köttet är klart;
  4. Till det beredda köttet tillsätt tomatpasta, salt och peppar. Simma ytterligare 10 minuter, varefter maträtten kan serveras.

yngel тефтелиKyckling köttbullar är mycket enkla, vi har samlat några läckra recept för dig.

Hur man gör kakor på surmjölk, läs här..

Vet du hur man lagar fisk med potatis? Recept med stegvisa foton.

Grönsakspot med nötkött, aubergine och zucchini i en kruka

Till och med före multicookerens uppfinning var det ett sätt att bevara det maximala användbara substanser under deras framställning. Det här är en spisugn i förseglade lerkrukor. Rätter från krukor skiljer sig från de som framställts på vanligt sätt, inte bara i innehållet av vitaminer, men också i smak. Du kan se detta genom att laga köttgryta.

Ingredienser som krävs i matlagningsprocessen:

  • 500 gram nötkött;
  • 300 gram potatis;
  • 500 gram vitkål;
  • 1 styck vardera: aubergine, korg, lök, morot, paprika, tomat;
  • salt, peppar och torra örter – efter smak.

Förberedelsestid: 30 minuter för att förbereda grönsakerna och fylla krukorna med dem och 1 timme för att baka stewen i ugnen.

Kaloriinnehåll: 107,3 ​​kcal / 100 gram.

Progress:

  1. Tvätta biffen rengjorda av levande och filmer, skuren i skivor;
  2. Tvätta grönsaker, skalla och skära i skivor också;
  3. Sätt köttet på botten av 6 krukor, tillsätt salt, peppar och strö med örter;
  4. Lägg grönsakerna i lager i följande ordning: lök, tomater, kål, äggplanter, morötter, paprika, korg, potatis;
  5. Toppa med lite salt och strö med kryddor. Skicka stängda krukor till ugnen i en timme. Stekningstemperatur – 220 grader.

Stew med kött och svamp i en långsam spis

Matlagningsgrytor i ett sådant tekniskt mirakel som en långsam spis har flera fördelar. Först är koktiden nästan halverad. För det andra bidrar denna matlagningsmetod till att bevara de flesta användbara ämnen som ingår i kött och grönsaker..

För denna skål används två grundläggande sätt att använda multicookern: “Stewing” och “Baking”. När du använder alternativet “Stewing” kan du göra stews i din egen juice av kött och grönsaker, utan att lägga till vatten. I “Baking” -läget är det omöjligt att undvika att fylla på vattnet, eftersom vätskan kommer att förångas mycket snabbt och det finns risk för att skålen brinner.

För ett recept med svamp behöver du följande produkter:

  • 400 gram nötkött
  • 300 gram färska svampar;
  • 1 löklök
  • 3 stora potatisar;
  • 2 medelstora tomater;
  • 1 paprika;
  • 3 msk majonnäs;
  • salt och kryddor till smak.

Tiden spenderas inte mer än 1,5 timmar..

Kalorierätter – 171,4 kcal / 100 gram.

Åtgärdens algoritm:

  1. Förberedt kött, svamp och lök skärs i bitar och sjuda i 15 minuter;
  2. Under tiden skalla och hugga potatis, paprika och tomater;
  3. Efter en kvart i en långsam spis lägg potatis och paprika.
  4. Blanda hackade tomater och majonnäs, häll ¼ kopp vatten;
  5. Den resulterande såsen häll grytan, saltet, tillsätt kryddor och simma i ungefär en timme.

Användbara tips

Squash och aubergine läggs i grytan senast, eftersom de kräver mindre tid att förbereda. Om du lägger dem på samma gång med alla grönsaker, kommer de helt enkelt att koka ut och vända grytan till gröt.

Innan du skickar aubergine till resten av ingredienserna måste de bli av med bitterhet. För att göra detta måste skalade och skivade äggplanter spruta med salt och låt stå 10 minuter. Skölj sedan dem under rinnande kallt rinnande vatten, och först därefter skicka gryta.

Om tomater är en del av grytan, innan du lägger dem i skålen är det bättre att ta bort huden från dem. Det blir lätt att göra om du häller kokande vatten över dem..

För att förhindra att köttbitarna sticker ihop måste de först rullas i mjöl och stekas. Det kommer också att skapa mer komplexa smakupplevelser..

För att göra köttet mer mjukt och saftigt kan det premarineras i vin eller mousserande vatten med tillsats av citronsaft (för 1 liter vatten saften av en halv citron).

Du kan beta kött i vilken maträtt som helst, förutom den där den kommer i kontakt med metall, så att nötkött inte kommer att få en obehaglig eftersmak under marinering.

Nötkött för gryta är skuren i standardbitar med sidor om 2,5 centimeter.

Grönsaker för gryta kan klippas på något sätt och storlek, men ändå borde du inte klippa dem för små. Medium bitar, lite mindre köttstycken, kommer att se organiska ut och snabbt släckas..

Loading...