Hur man lagar kebab på grillen

Översatt från persiska och turkiska “lyula-kebab” låter som ett “rör av rostat kött”. Skålens namn talar om dess sammansättning och egenskaper. Den är baserad på malet kött, vilket är rostad, men kräver inte användning av kycklingägg och brödsmulor..

Det är viktigt att blanda det malet köttet noga till önskad konsistens och tillsätt goda kryddor. I de flesta fall serveras denna maträtt på bordet tillsammans med pitabröd och färska gröna..

Idag kan det enkelt köpas på egen hand med vanlig grill hemma..

Enkelt recept
hur приготовить люля-кебаб на мангале
ingredienser Antal
lamm 1000 g
Svartpeppar 5 g
koriander för servering
Löklök 2 stycken
Torkad mynta 20 g
Torkad basilika 20 g
salt att smaka
Fettfett (fårkött) 5 matskedar
Tillagningstid: 45 minuter Kalorier per 100 gram: 200 kcal
Den klassiska skålen innehåller ett minimum av produkter, inklusive de i första hand – lamm. Det var på grundval av att inledningsvis började asiatiska länder att laga lula kebab..

Idag har varje nation ett visst recept, men i varje fall krävs tillsats av kryddor. Det finns olika typer av en sådan maträtt, bland dem – tandoor kawap, chevapchichi.

Shawarma och kebab hör också till denna kategori. Det ursprungliga och samtidigt enkla receptet, förutom köttet, innehåller fettstång, lök och basilika.

Det enklaste sättet att laga lammkebab på grillen:

  1. Köttet tvättas noggrant och torkas med en ren trasa. köttet промыть
  2. Den är malet med malet kött med fet svans; köttet перемолоть
  3. Den resulterande massan av kött är saltad, peppared, basilika och mynta tillsätts; lägga till специи
  4. Nästa steg är en grundlig manuell knådning (som görs för degen); rör upp
  5. Därefter bildas kebabar från räkningen, lägger dem på pinnar; att bilda колбаски
  6. Lägg sedan kebabarna på en speciell enhet – grillen i grillen, steka försiktigt från alla sidor; på мангал
  7. Den färdiga maträtten serveras med hackade lökringar och koriander..

Hur man lagar kycklingkebab på grillen

Förutom lamm, för att skapa en sådan maträtt, är något annat kött ganska lämpligt, inklusive fjäderfä. Tender kyckling producerar speciellt ursprungliga kebabar, så det är ganska acceptabelt i det här fallet..

Ingredienser ingår i fjäderfä lula kebab:

  • Kycklingfilé eller lår – 1 kg;
  • Lök – 3 stycken;
  • Basil – 25 g;
  • Jord svartpeppar – 6 g;
  • Salt – att smaka;
  • Cilantro – att dekorera skålen;
  • Vinäger (matkvalitet) – 30 g
  • Dricksvatten – 100 g
  • Skewers – för kebabs.

Tillagningstid: upp till 2 timmar. Kaloriinnehåll: 190 kilokalorier per 100 g färdiga måltider.

Matlagning kycklingkebab på grillen:

lula кебаб на шпажках

  1. Vatten kokas (0,5 koppar), hälls i skålen, ättika tillsätts;
  2. Lök krossas och doppas i den resulterande marinaden;
  3. Kycklingkött rullas i köttkvarn;
  4. Peppar, basilika, salt, lök hälls in i det;
  5. Den resulterande massan blandar och slår grundligt;
  6. Fyllningen lämnas i kylskåpet i 1-2 timmar;
  7. Kindle brazier;
  8. Köttmassan är uppdelad i portioner, spetsade på spettar och bildar kebabs;
  9. Sprid dem på grillen och grilla tills de är helt kokta;
  10. Serveras på ett bord med koriander och tunnhackade lökar.

Fläskrecept

På basis av fläskkött är särskilt saftiga och aptitretande rätter. Kebab från det kan tillagas ganska enkelt med hjälp av de enklaste produkterna och kryddorna. För att få en piquant smak kan du lägga till en viss mängd brandy..

Ingredienser du behöver:

  • Fläsk – 900 g;
  • Lök – 2,5 stycken;
  • Salt – att smaka;
  • Svartjordpeppar – 4 g;
  • Citronsaft – 40 g;
  • Citron – 0,5 st.
  • Cognac – 25 ml;
  • Vitlök – 5 tänder;
  • Salo – 350 g;
  • Olivolja – 15 g;
  • Paprika – 3 g;
  • Torkad basilika – 5 g;
  • Skewers – för kebabs.

Tillagningstid: upp till 140 minuter. Kaloriinnehåll: 320 kilokalorier per 100 g färdig maträtt.

Metoden att laga kebab från fläsk på grillen hemma:

  1. Blanda först svartpeppar, basilika, paprika, olivolja, salt, krydda med citronsaft och brandy.
  2. Efter att ha fått marinaden, häll svinet, skär i skivor, skicka i kylskåpet i ungefär en och en halv eller två timmar;
  3. I köttkvarnen, rulla vitlök, lök, kött som avgick i marinaden, såväl som svett
  4. Hakad knådad i ca 18 minuter;
  5. Därefter slås han av (samtidigt blir han likformig och släpar lätt bakom händerna, men lite klibbig);
  6. Låt det smälta i 40 minuter;
  7. Kraftigt malet kött tas ut ur kylskåpet, korv är gjutna av det, spänd på spett och sätta på grillen;
  8. När kebabarna är klara, serveras de på en maträtt med citronskivor.

omelettLäs om hur man lagar en öm omelet, som är ångad, frodig och luftig..

Notera receptet för ovanliga krabba pinnar kakor.

De bästa recepten med ett foto av vaniljspannkakor.

Tips och tricks

För att lyula kebab som är lagade hemma ska vara ganska framgångsrika och välsmakande, är det nödvändigt att följa vissa regler. Specialister ger samtidigt följande tips:

  • För att få läckra och högkvalitativa kebabar rekommenderas det att premarinate kött med kryddor, ättika och gröna lökar;
  • Om fyllningen får stå i kylskåpet (med kryddor) länge innan det stekas, kommer det att visa sig vara särskilt tjockt och lämpligt för att arbeta med det;
  • För att det malet köttet skulle vara det mest “plastiska” och det var möjligt att enkelt skulpta korv, måste det stå på en kall plats (bättre i kylskåpet) innan du kokar kebab, annars stannar det starkt på händerna.
  • Det är oerhört viktigt att förbereda en brazier för stekning av köttprodukter, att välja långa brännskolor så att du kan avsluta arbetet utan problem.
  • Det är bättre att använda trä från ek, bok eller körsbär.
  • Vid strängning av malet spannmål och formning av korv är det viktigt att se till att de i mitten inte visar sig vara tomma.
  • Kebabar är önskvärda för att göra den mest tunna, så de är snabbare och bättre stekt.

För att undvika att torka ut kebab medan du lagar dem på grillen, är det nödvändigt att fläta korven. Var noga med att kräva ständigt snedspetsar. Dessutom är strängning av färska grönsaker och lök tillåtet..

Loading...