Hur man lagar fisk och riskaka i ugnen och långsam spis

Fiskpajer upptar en äraplats bland andra rätter av slavisk mat. Under lång tid var förekomsten av denna maträtt orsaken till utseendet på sina olika varianter. Så spacklades fisken med andra ingredienser: ägg, ris, gröna och andra produkter..

Nedan är de mest populära (på jästdeg) och ovärderligt glömda (Skewers) varianter av denna bakning, som kan göra en mängd olika vardagliga och festliga menyer..

Traditionella jästkakor
hur приготовить пирог с рыбой и рисом в духовке и мультиварке
ingredienser Antal
av mjölk 250 ml
färskpressad jäst 12 g
socker 30 g
smör 50 g
gräddfil 50 g
salt 5 g
mjöl 500 g
ägg 1 st.
rundkornigt ris 170 g
fiskfiléer 350 g
lök 150 g
smör i påfyllningen 30 g
några gröna 30 g
salt, peppar och andra kryddor att smaka
Tillagningstid: 180 minuter Kalorier per 100 gram: 208 kcal

Jästdegspatron fylld med fisk och ris är perfekt som mellanmål på jobbet eller i skolan, eftersom det håller sin form väl när den skivas och dess bitar är inte målade.

Absolut någon fisk kommer att fungera som en fyllning, det enda nyans som uppmärksammas är antalet ben. Det är bättre om de kommer att vara så små som möjligt eller inte alls..

Fisk- och riscirkrecept i steg:

  1. Socker och jäst, piska ut i varm mjölk och låt i 5 minuter börja processen för att aktivera jäst
  2. Efter den angivna tiden tillsätt salt, gräddfil och smält vätska, men inte hett smör till mjölk-jästblandningen. Rör omedelbart med en visp;
  3. Sedan siktar i små portioner, tillsätt mjöl. När degen har klumpat in, sätt den på ett mjölat bord och rör om i 5 minuter;
  4. Forma en smidig bulle från deg och lägg den i en smurt stor djup behållare, som du bör täcka med en fuktig bomullsduk ovanpå och lägg i en timme för att värma upp;
  5. Medan degen mognar, borde du fylla på. Koka ris tills det är halvklart och vika det över en sik eller kol
  6. Ta bort benen från fisken och ta av huden, skära den i små fyrkantiga delar. Lök och örter skär med en kniv så liten som möjligt;
  7. Blanda ris, fiskfilébitar, lök, hackade grönsaker, salt och kryddor. Fyllningen är klar;
  8. Mognad och ökad i volym deg, lite knådad och delad i två stycken: större för botten och sidorna av kakan (ca 2/3 av den totala massan) och mindre för att täcka kakan ovanifrån;
  9. De flesta rullar ut i en platt tårta, som kan täcka botten och väggarna på bakningsskålen, skift sedan degen i en form, släta den och lägg den färdiga fyllningen ovanpå den.
  10. Rulla ut den mindre delen av degen och täck den med fyllningen på toppen, avlägsna det överflödiga deget och stift kanterna snyggt;
  11. Smör kakan med ett slagen ägg på toppen och skicka till ugnen i 30-40 minuter. Låt den färdiga fiskpannan svalna innan den serveras..

Pie med ris och konserverad fisk

en paj с рисом и рыбой

Detta recept kan kallas en enkel och dietversion av fiskpai. Ljus – för att du inte behöver störa fisken för påfyllningen, skära och ta bort benen från den och kosten – eftersom varken sådan deg eller fyllning innehåller sådana tunga produkter som smör, gräddfil och ägg.

I degen och påfyllningen av en lätt dietkaka med konserverad fisk går sådana ingredienser:

  • 200 ml varm mjölk;
  • 200 ml vatten vid rumstemperatur;
  • 80 ml vegetabilisk olja;
  • 10 g socker;
  • 10 g salt
  • 10 g torr, höghastighetsjäst
  • 500 g mjöl;
  • 480 g av konserverad fisk;
  • 200 g lök;
  • 100 gram risflingor;

Eftersom kakans botten är jästdeg, tar det tid att komma upp och mogna. Detta ökar tillagningstiden till 4 timmar..

Kaloriinnehållet i denna variantfiskkaka kommer att vara 229,8 kcal / 100 g.

Sekvens av åtgärder:

  1. Blanda mjölk, vatten, salt, socker, torrjäst och 160 g mjöl i en homogen vätskeblandning och låt det varma i 25 minuter;
  2. Vid slutet av den tilldelade tiden, när massan är täckt med skum och fördubblats, tillsätt resten av mjölet och hälften av den mängd vegetabilisk olja som anges i receptet, ät den elastiska degen och låt den stå i 2-3 timmar för att värma upp;
  3. Koka riset, fyll i löken i vegetabilisk olja för fyllning. Kombinera lök, ris och konserver i en behållare, rör och knåd massan så att det inte finns några stora bitar fiskar.
  4. När degen är klar bildar du en tårta. Täck botten och sidorna av formen med del av degen, lägg ut fyllningen och täck med resten av degen.
  5. Baka kakan först en halvtimme i en het ugn vid 180 grader, och sedan ytterligare 20 minuter som redan minskar temperaturen till en gyllene skorpe på toppen.

bakad skinkaBakat fläsk från Turkiet – en maträtt som kan konsumeras av alla.

Så att baka fisk med grönsaker – den här maträtten visar sig mycket saftig och välsmakande.

Läs hur man gör tungar med äpplen från puffdekor..

Pie med konserverad fisk och ris

Jästdegssaker är läckra, men mycket långa, och det finns hemmafruar som inte är vänliga med jästdeg. Vad man ska göra när det inte finns någon tid eller önskan att röra länge med degen, och du vill ha pajer?

Vägen ut ur denna situation ses i form av en fyllningspaj. Fyllning av sådan bakning kan vara absolut vilken som helst, men i fortsättningen av fisktemat i den föreslagna versionen kommer det från konserverad fisk och ris.

För fyllningen ska deg och påfyllning ta:

  • 3 kycklingägg
  • 250 g sur grädde;
  • 30 gram socker;
  • 10 g soda;
  • 210 g mjöl;
  • 100 gram ris
  • 100 g lökar;
  • 150 g konserverad fisk i olja eller egen juice;
  • 40 ml vegetabilisk olja;
  • 50 g majonnäs;
  • salt och kryddor till smak.

Förberedelsen av sådan bakning tar inte mer än 1 timme.

Kalorivärdet på 100 gram färdig kaka kommer att vara lika med 260,3 kilokalorier..

Progress:

  1. Bland degen med en mixer eller en piskad ägg, gräddfil, socker, läsk och mjöl. Ge den resulterande smeten i 10-15 minuter att stå och alla ingredienserna “gör vänner” bra med varandra;
  2. Förbered förfyllningen genom att utföra standardsteg: koka ris, steka lök med vegetabilisk olja, blanda allt tillsammans med konserverad fisk och majonnäs. Fyllningen får stå en stund så att alla ingredienser kan mättas med juicer av varandra.
  3. Häll hälften av degen i en smurt järnmögel för framtida kakan, sätt på påfyllningen i ett rent jämnt lager och häll över alla rester av fyllningsdegen.
  4. Skicka jellierade bakverk i 35-40 minuter för att rodna din fat i 180 grader i ugnen.

Röd fisk öppen tårta

öppen пирог

Denna tårta i nordvästra Ryssland ansågs vara en symbol för rikedom och rikedom, det hette Skrepok. Det var alltid en öppen tårta, där fyllning av gröt (ris, bovete etc.) var som om de drogs samman med tunna skivor röd saltad fisk..

Nu är det svårt att hitta det ursprungliga receptet på denna läckra tårta, men du kan försöka göra en öppen tårta med röd fisk och ris så nära som möjligt till den gamla ryska skedet.

För att förbereda Shackle behöver:

  • 5 kycklingägg
  • 300 ml lätt öl;
  • 100 g smält smör;
  • 30 g jäst
  • 30 gram socker;
  • 5 g salt
  • 650 g vetemjöl;
  • 300 g lätt saltad röd fisk;
  • 100 gram risflingor;
  • 150 g lökar;
  • 100 g sur grädde;
  • 15 gram vitlök;
  • 40 ml vegetabilisk olja;
  • 30 gram grönska;
  • 250 ml mjölk för blötfisk
  • kryddor att smaka.

Tillagningstiden för denna symbol för välstånd och lycka är 3-4 timmar, utan att ta hänsyn till den tid som krävs för att fiska fisk.

Calorie ready cake – 219,2 kcal / 100 g.

Steg för steg bakningsanvisningar:

  1. Lätt saltad röd fisk suga i mjölk i 12 timmar;
  2. Från öl, socker, salt, jäst och ett glas mjölknadbröd, som läggs i värme i 25-30 minuter. Därefter tillsätt 2 ägg till degen, 80 g smör och ät resten av mjölet i en mjuk och måttlig elastisk deg. Omkring en timmes tid får han komma upp;
  3. Förbered fyllningen. Koka smuligt ris i en kryddfri buljong. De återstående tre kycklingäggen lagas hårt kokt. Stek löken i vegetabilisk olja. Rör ris och stekt lök, ägg skärs i tunna ringar, finhacka grönsakerna;
  4. Sätt degen i form och fördela på botten, sätt halva riset uppåt, som om det knådas in i degen så att sidorna bildas, strö gröna, nästa lager – äggkretsar, då återstående smör, resten av överlappningen;
  5. Häll den formade tårtan med en blandning av gräddfil och kycklinggul och sedan skicka den i 40-50 minuter för att baka vid 170 grader.

Matlagning läckra bakverk med ett ägg i en långsam spis

I en långsam spis kan du baka fiskpai från alla typer av deg: jäst, bulk, puff. Fisk i påfyllningen kan också sättas absolut.

Men det är värt att beakta det ögonblick som rå fisk får inte bakas, så du måste koka det lite i förväg, steka det eller åtminstone pissa det..

Nedan är en enkel bakning av det färdiga puffdealet, där konserverad fisk, ägg och ris tjänar som fyllning..

För paj behöver:

  • 250 g av den färdiga puffdekorgen;
  • 50 gram ris
  • 3 kycklingägg
  • 240 g konserverad fisk;
  • 30 gram grönska;
  • 50 g lökar;
  • 20 ml citronsaft;
  • 100 g hård ost;
  • salt och kryddor till smak.

Baktid i en långsam spis – från 1,5 till 2 timmar.

Kaloriinnehållet i en maträtt per 100 g är lika med 237,8 kcal.

Hur man lagar en tårta med ris, fisk och ägg i en långsam spis:

  1. Eftersom degen är klar kommer hela bakningsprocessen ner till att fylla och göra kakan. För fyllningen koka 2 hårdkokta ägg, koka smuligt ris, hugga löken och marinera i 15 minuter i citronsaft, hugga grönsakerna med en kniv; att göra тесто
  2. Blanda väl konserverad, lök, ris, hackad kycklingägg, gröna. Låt fyllningen stå ett tag; deg раскатать
  3. Upptvätt puffpannmålsspridning på botten och sidor av skålen på den långa ugnen, bilda en sida på 2 cm hög. Lägg på påfyllningen på degen och häll fyllningen från resterande ägg på toppen, som måste piskas och blandas med osten riven på en fin rivare; fyllning выложить
  4. Sätt kakan bakas i 60 minuter med bakningsprogram (Bakning / Macka eller liknande program av ångaren);
  5. Lätt avkyld färdig tårta får försiktigt ut ur den långsamma kokaren och kan serveras.. en paj готов

Användbara tips

En bra fiskpaj börjar med ordentligt tillagad fisk. Erfarna värdinnor vet några hemligheter hur man gör det enkelt och enkelt:

  1. Så att den glada fisken då och då inte glider ut ur händerna, det är nog att spruta det med stort bordsalt helt enkelt nog;
  2. Fiskskalor blir enklare att skrapa bort från slaktkroppen, om innan fisken “simmar” i vatten med ättika.
  3. Processen att ta bort huden från fisken börjar med ett litet snitt runt huvudets huvud, då måste du separera en del hud från slaktkroppen (så att den lätt kan hämtas med fingrarna) med en kniv, varefter den helt enkelt dras med händerna i svansen.

När det gäller bakningen av själva produkten finns det några hemligheter:

  1. Innan du lägger den i ugnen måste du piercera en fiskpai med fisk och ris på flera ställen med en gaffel eller göra små skär med en kniv så att ångan från bakfyllningen fritt kan komma ut.
  2. Om kakan plötsligt börjar brinna uppifrån, då kan en behållare med vatten installerad under kakan rädda situationen;
  3. Så snart bakningen har svalnat mycket måste den verkligen avlägsnas så att den färdiga kakan inte får en obehaglig metallisk smak.
  4. Om kakan inte vill följa med pannan eller formen måste du hålla den lite över ångan och då släpar den lätt.

Bon aptitret!

Loading...