Hur man lagar en semestergås i ugnen: recept och tips

Bakad gås identifierar en semester och familjen komfort.

bakad гусь с золотистой корочкой

Denna maträtt bereds av värdinnor runt om i världen, försöker att älska sina nära och koppla ihop generationer.

En historia baserad på legender

Bakad gås – En fågel med en berättelse.

Han fördömdes av de antika egyptierna, tackade romarna, och gallarna uppfann till och med för honom skyddshelgen – Fereol.

Fågeln hölls i högt ställning av många härskare..

Charlemagne, till exempel, behandlade dem uteslutande till de mest framstående och hedrade gästerna..

Jultraditionen, enligt en legend, härrörde från jul till år 1588.

I det ögonblicket, när drottningen i Storbritannien, Elizabeth I, njöt av stektgåsen, blev hon informerad om att Invincible Armada led ett fullständigt nederlag..

traditionell блюдо на РождествоDen glada drottningen ansåg denna fågelns skål ett lovande tecken, tack vare vilket det omedelbart förklarade en jul.

Denna anpassning sprids snabbt och fångas på kontinentala Europa.

Enligt en annan legend går traditionen att laga denna underbara fågel till jul tillbaka till den katolska sedvanen att äta gås på dagen för St. Martina före julens början.

Den “gyllene” åldern slutade med ankomsten av amerikanska “indiska roosters” från Amerika, gåsen började betraktas som mat av det vanliga folket.

Och de religiösa krig som skakade Europa på artonhundratalet spred sig till kulinariska fronten, vilket gjorde protestantiska en kalkon och katoliker en gås..

Urval och förberedelse av slaktkropp

Det är alltid bättre att köpa en ung fågelkropp.

Det är lätt att bestämma av tassar..

En ung gås tassar har en mjuk gul färg, med ålder blir de röda.

En god fjäderfä hud är jämnt färgad och har en gul nyans.

Den blåaktiga nyansen talar om felaktig matning och lagring.

Köp bättre färsk eller kyld slaktkropp, det blir mer saftigt och mjukt.

När du köper en frusen produkt måste du komma ihåg att du endast kan tina den på kylskåpets botten i minst 24 timmar..

Att baka kött måste du ordentligt förbereda.

Först och främst avlägsnar du de återstående fjädrarna och separerar vingarnas första falang med en köks sax..

Fett är extremt ojämnt fördelat längs gåskarkassen och ackumuleras huvudsakligen på buken och under nacken..

Fågeln blir smakligare och mer estetisk om du försiktigt tar bort dessa gula fläckar med en kniv.

Därefter behöver du en skarp spett eller en nål för att genomborra huden på bröstet, benen och övergången av benen till kroppen..

Det är viktigt att inte skada köttet..

skållning кипяткомMånga älskarinnor hävdar att gåsen är mjukare när den är skålld före bakning..

För denna procedur är det nödvändigt att koka vatten i en stor kastrull, ta fågeln genom benen och lägg i en minut i kokande vatten, gör sedan samma från svansen..

Sedan måste den torkas med en handduk, gnidas med en blandning av salt, örter och kryddor och skickas till kylskåpet för en dag..

Därefter kan du börja baka.

Tänk på de bästa recepten steg för steg..

Fylld gås bakad hel med äpplen och potatis
hur приготовить праздничного гуся в духовке: рецепты и подсказки
ingredienser Antal
Gåskrok ca 3 kg
smör 2 tsk
Hårda gröna äpplen 3-4 delar
honung 2 msk. skedar
potatis 1 kg
Citronsaft 2 msk. skedar
inkråm 250 g
Löklök 2 stycken.
Salt och peppar att smaka
kummin att smaka
Tillagningstid: 240 minuter Kalorier per 100 gram: 315 kcal

Nu i detalj om hur man lagar gåsen i ugnen.

Det första du behöver för att noggrant tvätta slaktkroppen under rinnande vatten, torka och ta bort överskottsfett (det läggs sedan i en djup panna, där fågeln kommer att baka). skörd жир

Skaka gåsen inifrån och ut med kummin och salt. Vi gnuggar солью и тмином

Äpplen skars i åtta skivor, ta bort fröna. äpple дольки

Skölj giblets, steka och blanda med äpplen. lök

Skala löken och skär den i halva ringar, lägg sedan i smör. fyllning

Blanda med resten av påfyllningen.

Får slaktkroppen med två tredjedelar, tätt täppa ner fyllningen, sy magen.

Förresten ska du inte använda potatis som fyllning, det kommer inte att tillföra smak och smak till gåsen, men dess konsistens kommer att kokas och ångas..

Lägg fågeln i form och dra åt toppen med folie.

Detta är en viktig punkt, för så kommer tillagningen att minska, och köttet blir mjukt.

Smörja skinnen med bakfett och honung och citronsås hjälper till att uppnå en skarp korv..

Ugnen måste värmas till 220 grader. Farshiruem

Formen med skålen placeras i den förvärmda ugnen.. den фольге

I två timmar, baka köttet, alternerande häll det med fett och citron-honung blandning. inköp корочки

Efter två timmar i storleksordningen 50-100 ml fett (beroende på kvantitet) är det nödvändigt att dränera i en separat burk, sätt de tvättade och skär potatisarna i det återstående fettet i form av fett. Vi sätter картофель

Baka vidare med potatis i ungefär en timme.

För att kontrollera beredskapen hos värdinnan rekommenderar du att piercera slaktkroppen med en kniv, om saften är klar – kan skålen tas bort från ugnen.

En halvtimme före beredskapen avlägsnas folien så att fågeln brinner. färdig блюдо для подачи на стол

Vid denna tidpunkt bör det ofta vattnas..

Olika komponenter kan användas som fyllmedel..

Till exempel i videon nedan ser du hur bukvete blir en utmärkt fyllning för denna maträtt:

Recept för bakad gås med grönsaker

  1. Ung gås som väger 1,5-2 kg.
  2. Hård ost – 300 g.
  3. Lök – 3 st.
  4. Peppar Mix.
  5. Tomater – 4 st.
  6. Cream – 80 ml.
  7. Zucchini – 1 st.
  8. Sött peppar – 4 st.
  9. Vegetabilisk olja -30 ml.
  10. Vitlök – 4 tänder.
  11. salt.

Vi skär на кускиFör att laga gåsbitarna i ugnen måste du tvätta den innan du tar bort resterna av fjädrar.

Skär av överflödigt fett.

Skär fågeln i portioner.

Skaka varje bit av hackad vitlök, salt och kryddor..

Tvätta grönsaker under rinnande vatten..

Lökskal och skär i tunna plattor.

Kucchini bör också skäras i ringar, men tjockare..

Ta bort frön och härrör från peppar och skär i medelstora kuber.

bakad мясо с овощамиTomater skärs i stora skivor.

Skaka eller baka en djup panna eller form och sätt in köttstycken i den.

Sätt alla grönsaker på toppen, med undantag av tomater..

Då måste du täcka bakplåten med folie och placera den i ugnen i en och en halv timme vid 200 grader.

Grated riven ost måste blandas med grädde.

Täck grönsaker med denna blandning och sätt skivor tomater på toppen..

Återför blanketten till ugnen i ytterligare trettio minuter, utan att stänga med folie.

Denna maträtt är oberoende och behöver ingen sidovägg..

julienne в мультиваркеNjut av dina gäster med en ovanlig julienne. På semesterbordet kommer denna mat att se bra ut, och alla kommer att tycka om det. Julienne i crock-potten – hälsningar från romantiska Frankrike!

Tja, vem har inte hört talas om snacket Teschin? Varje hemmafru försöker lära sig att laga auberginer på detta sätt. För att dessa försök ska bli framgångsrika beredde vi en annan serie recept. Lär dig att laga mat ordentligt och gott.!

Enkel, lätt, närande och näringsrik – allt handlar om honom, om en läcker ris soppa. Denna mat kombinerar harmoniskt den oförenliga: enkelhet och charm. För att lära sig receptet bjuda in här..

Gås fylld med pommes frites, nötter och äpplen

  1. 3,5 gåskarka.
  2. Senap – 20 g.
  3. Rökta skinglar – 200 g.
  4. Vitlök – 20 tänder.
  5. Valnötter – 150 g.
  6. Massiva äpplen – 3 stycken.
  7. Grovt havssalt.
  8. Honung – 1 msk. en sked.

Tvätta, skölja och torka slaktkroppen, gnid den med salt från utsidan och insidan. Vi gnuggar аккуратно солью

För att förbereda fyllningen måste du hugga pommes frites, skära äpplen i småskivor, hacka nötterna (du kan använda torkade aprikoser istället), hoppa över vitlöket och blanda alla ingredienserna. Cooking начинку

Att täppa till fågeln och sys snyggt. Vi börjar брюхо

Lägg sedan i en hylsa för att baka och baka enligt följande schema:

  • en halvtimme vid en temperatur av 240 grader;
  • en halvtimme – 200 grader;
  • en halvtimme – 180 grader;
  • en halvtimme – 150 grader;
  • 50 minuter – 90 grader.

Vi lägger oss в рукав и печем

Därefter får du saftigt kött och drar ut ärmarna..

Torka honung med senap och försiktigt smeka fågeln, sätt tillbaka till ugnen uppvärmd till 220 grader och baka i 10-20 minuter tills en vacker skarpa bildas. utsökt фаршированный гусь

Och omedelbart erbjuder vi dig en recension av receptet med pommes frites och äpplen i videofilmen:

Användbara matlagningstips

  1. Erfarna hemmafruar får alltid fågeln i förväg, 3-4 dagar före firandet, den här utvecklingen är relaterad till det faktum att förberedelseprocessen är ganska lång.
  2. Mängden salt för gnidning av slaktkroppen beräknas på detta sätt – en tesked salt per kilo fågel.
  3. Svartpeppar, kummin, oregano, salvia och rosmarin anses vara de mest lämpliga kryddorna..
  4. I gamla dagar lämnades gåsen, gnidad med kryddor, i 2-3 dagar på en kall plats. Huden har tid att torka och i processen att baka köttet mjuknar och huden blir röd och krispig.
  5. För att få fågeln att se estetiskt tilltalande, innan den placeras i ugnen är benen bundna.
  6. Stuffing gås har ett antal funktioner. Först av allt måste den inre håligheten fyllas tätt, men endast med 2/3, som de traditionellt använda fyllningarna under bakning av volymökning..
  7. Hålet måste vara ordentligt stängt, inte bara för att inte falla ur fyllningen, men också för att bevara smaken och juiceen i fågeln. Det är att föredra att använda trådar än tandpetare.

Bakad gås är inte bara en välsmakande festrätt, det är synonymt med en semester, men efter receptet kan även en ung hemmafru laga den.

Slutligen uppmärksamma video tips om att laga en underbar jul gås i ugnen:

Loading...