Hemlagade sätt att salta omedelbar kål

Saltkål är en av de populära rätterna på vårt bord, för det är inte bara ett utmärkt mellanmål, men också ett tillägg till alla sidoprodukter. Men bara skickliga hemmafruar med erfarenhet styrkan att korrekt förbereda skarp, vitkål.

snabb способы засолки

Det finns många knep i processen med att salta snabbkokande kål: Korrekta plockade kålhål, lämpliga proportioner salt, socker, ättika om nödvändigt, strimlingsmetod. Allt detta kommer att leda till önskat resultat..

Vissa hemmafruar förvirrar betning och surkål, men det är två helt olika matlagningsprocesser. Saltning avser snabb saltning och betning – till en lång och tar från en till flera veckor.

Kål är saltad med tillsättning av morötter, betor, äpplen, svartpeppar och lövblad. Innan du lägger hackade grönsaker i burken måste du rynka dem så att så mycket juice som möjligt kommer ut, detta kommer att påskynda tillagningen.

Tidigare trodde man att saltade kål visade sig läckra, du måste vänta tills grönsaken träffar den första frosten. Därför skynda inte med det här fallet..

Snabb betningskål: Ett enkelt recept

Om du vill snabbt plocka några grönsaker, tillsätt ättika till pickle. Detta recept för snabb betningskål tillhandahålls för dem som inte har extra tid eller mycket förvaring för pickles..

På bara sju till åtta timmar kommer du att ha färdig att äta saltad kål på bordet, åtminstone för dumplings, åtminstone för borsch eller paj.

komponenter:

    kål маринованая
  • Pluggar – 1 kg;
  • Morötter – 1 st.
  • Vitlök – 3 klyftor;
  • Orefinerad olja – 50 ml;
  • Socker – 50 g;
  • Salt – 1 kg;
  • Svartpeppar – 5 korn;
  • Vatten – 300 ml;
  • Bordvinäger – 50 ml.

Ta ut med en skarp kniv eller en speciell enhet. Om du har det, kommer det att påskynda processen väsentligt. Vi rengör morötterna och tre på den största rivaren. Sätt vitlök i en metallskål, täck den med en tallrik och skaka den med ansträngning, öppna den och ta bort den utan skinka.

Torka saltlösningen i en stor skål: Blanda salt, vegetabilisk olja, socker, peppar och ättika, häll i kokt vatten. Rör så att allt är helt upplöst. Hacka vitlökskivor.

Lägg alla färdiga grönsaker i en djup skål, smutta lätt och häll den resulterande marinaden. Täck skålen med ett stort lock, sätt förtrycket på det och lämna i två – tre timmar.

Rör om, täck om igen. Efter sju timmar kan du servera färdig kål till bordet..

Hur man plockar kål med rödbetor

kål со свеклой

Kål kan saltas inte bara finhackad med tillsättning av morötter, men även i stora bitar med rödbetor. Denna pickle används för öppna pajer, pajer, kokt soppa, stew kött och fisk med den..

komponenter:

  • Kål – 3,5 kg;
  • Betor – 0,5 kg;
  • Vitlök – 4 klyftor;
  • Pepparrot rot – 2 st.
  • Salt – 100 g;
  • Socker – 0,5 kopp;
  • Ärter – 6 st.
  • Laurel Leaf – 5 st.
  • Kotlett – 3 korn;
  • Vatten – 2 l.

För detta recept på saltning omedelbar kål är bäst att ta ett stort och tätt huvud, skär det i stora bitar. Tvätta betor och skal, hugga i små kuber. I det kylda kokta vattnet spädar vi saltlösningen: salt, kryddnejlika, socker, peppar, laurelblad. Skalad vitlök vi pressar genom pressen.

Blanda alla beredda grönsaker, häll marinaden och täcka toppen med en platta eller lock med mindre diameter än skålen själv för att pressa kålen ordentligt. Överst lägger vi en tung sten eller lägger en burk vatten för att få förtryck.

Vi skickar pickles på en mörk, cool plats i två dagar. Lägg sedan ett mellanmål i glasburkar och stäng plastlocket. Lämna förvaring i kylskåp eller kylskåp.

en paj с клубникойProva att göra jordgubbspaj. Vi har förberett ett bra urval av recept från shortbread, jellied eller puff bakverk. Experimentera med oss.!

Läs om hur man förbereder receptet på salladens “Höst” av grönsaker för vintern.

Har du provat grankegelsjuka? Var försiktig med att laga mat, det är en bra sötma som ökar immuniteten..

Marinera grönsaker utan ättika

Processen i sig är ganska mödosam, det är nödvändigt att förbereda alla grönsaker, kryddor, behållare, arbetsredskap, bra knivskarv. Efter att ha huggat grönsaker måste du omedelbart fylla dem med en burk.

komponenter:

  • Kål – 3 st.
  • Morötter – 6 st.
  • Laurel Leaf – 10 st.
  • Svartpeppar – Förpackning;
  • Salt – 4 msk. l.
  • Socker – 2 msk. l.
  • Vatten – 2,5 L.

Låt oss titta närmare på ett snabbt sätt att plocka kål utan vinäger. Lös upp salt och socker i uppvärmt kokt vatten, filtrera sedan allt genom ostkot och låt det svalna till slut..

Från huvudet tar vi bort de förstörda arken, skär den i halva och hugga i tunna långa band. Vi lägger allt i en stor emaljskål..

strimla капусту

Vi tvättar morötter och skalar dem, slipas riven, lägg till behållaren. Strö med kryddor.

att gnugga морковь на терке

Vi hugger grönsaker, använder fysisk styrka, kanske vi behöver flera tillvägagångssätt, allt beror på grönsakernas rikedom. I de färdiga steriliserade bankerna trycker du på den resulterande blandningen.

att tampa капусту в банке

Ju strängare du gör det desto snabbare blir din kål tillagad. Häll saltlösningen på toppen, täck med ett plastlock, men inte tätt, och lägg krukorna i skålar i värme. Efter tre dagar är mellanmålet klart. Periodiskt är det nödvändigt att tränga in betningen med en träpinne för att släppa ut luften.

kål должна постоять

Kål redo!

kål готова

 

Två dagar med krispig kål

I olika källor kan du hitta många recept för att göra saltad kål, men det är inte alltid krispigt och gott. Ofta visar det sig att det är mjukt, inte tillräckligt salt, och av någon anledning grått. För att undvika ett sådant resultat, notera detta recept, vilket aldrig misslyckas..

komponenter:

  • Kål – 1 st.
  • Vatten – 1 liter;
  • Salt – 2,5 msk. l.
  • Socker – 1 msk. l.
  • Torkad dill – 2 tsk;
  • Morötter – 1 st.

I det kylda vattnet upplöses stort jodiserat salt och socker. Kålgafflar skär i halva och med en skarp kniv börjar skura så tunt som möjligt. Om du får tjocka lager, sätt dem åt sidan..

Vi tvätta morötterna från smuts och rengör dem med en metallskrapa, vilket kommer avsevärt att spara din tid och det borttagna skiktet blir tunnare än från en kniv. Vi slipar den beredda grönsaken på en rivare.

Vi lägger de färdiga produkterna i en stor kruka med höga sidor, krossa händerna och häll saltlösning.

Skydda med lock och låt salsas i fyrtioåtta timmar, med regelbunden öppning och piercing med en trä sushi pinne för att släppa ut luften..

Klarad kål läggs ut i burkar, täckt med lock och sätts i kylskåp.

Saltkål varm

Det finns en mycket snabb metod för att salta kål med vissa grönsaker och frukter. Om några timmar, högst 24 timmar, är maträtten redo..

komponenter:

  • Kål – 2 kg;
  • Morötter – 2 st.
  • Äpplen – 3 st.
  • Tranbär – 100 g;
  • Salt – 2,5 msk. l.
  • Eddik – 50 ml;
  • Olja – 1 kopp;
  • Vatten – 1 liter;
  • Vitlök – 1 huvud;
  • Socker – 250 g.

sallad из капустыSkär det övre skiktet av löv från huvudet, vid behov skär av de skadade delarna. Skala vitlök, morötter och äpplen. Det är bättre att ta frukter inte söta och sura – Semerenko eller Antonovka. Torkade kålremsor och resten av produkterna – tunna skivor. Vi sprider de färdiga produkterna i lager i en stor emaljskål: kål, morötter, tranbär, vi slutar med äpplen. Enligt detta system gör vi flera lager..

Blanda alla resterande ingredienser i en metallrätt, sätt i brand och koka i fem till sju minuter. Fyll de hackade grönsakerna med het marinade, täcka med ett trälock och sätt förtrycket. Här är ett recept på varmkålsaltning.

Användbara tips

  1. Om du försökte kål från en burk och det tycktes att det inte var tillräckligt förberedt, lämna det i ytterligare en halvtimme – en timme och försök igen, eftersom jäsningsprocessen sker fortlöpande och smaken ändras snabbt.
  2. För högkvalitativt salt är endast grovt salt nödvändigt, fint salt är inte lämpligt;
  3. Under jäsningstiden bör grönsakerna helt täckas med marinaden. Om toppskiktet är torrt – öka trycket eller tillsätt mer vätska till burken;
  4. För att göra koksaltlösningen väl rekommenderas att laga den för den växande månen;
  5. De mest lämpliga rätterna för saltning är en träfat;
  6. Om du lämnar ett mellanmål att vandra i ett kallrum kan tillagningstiden öka med flera dagar.
  7. Om det i fermenteringsprocessen inte släpper ut luften kommer kål-ögonblicket att visa sig med en bitter smak.
  8. Skummet som förekommer på burkens yta bör avlägsnas med en läckande sked så snart den upphör att dyka upp – saltning är klart.

Bon aptitret!

Loading...