“Beef a la dinner at the graph”: ett recept på klassisk köttlever i en Stroganov-stil

För att överraska gästerna är det inte nödvändigt att spendera mycket pengar och tid, det är tillräckligt att laga en god och hälsosam maträtt med ett stort namn – “klassisk lever i en Stroganov-stil”.

En nybörjare värdinna kommer att klara av matlagning, men även en förtjust gourmet kommer säkert att njuta av resultatet.

Echoes av de fransk-ryska festarna Stroganov

Gick grev Stroganov om varför hans tacksama efterkomlingar kommer ihåg hans namn?.

Faktum kvarstår emellertid som sådan, och majoriteten av medborgarna långt ifrån historien kommer inte att nämna staten meriter av Ober Chamberlain Stroganov, i motsats till det gastronomiska.

Middagar i Alexander Sergejvsjets hus har alltid varit kända genom sofistikering och mångfald, ägaren följde detta med särskild noggrannhet, som inte stod vid utländska mästare.

Det klassiska receptet av levern i Stroganoff
ingredienser Antal
Nötköttlever (kyckling eller fläsk – efter smak) 800 g
lök 2-3 medelstora lökar
Gräddfil 300-500 g
Vete mjöl 1 msk. en sked
Krämigt fett (eller grönsaker) enligt behov
Spice och salt att smaka
Tillagningstid: 60 minuter Kalorier per 100 gram: 99 kcal

Receptet med matlagning är enkelt och klart, i huvudsak nötkött stroganoff är en välstegad lever i en läcker gräddsås..

Skålen kan säkert kallas både den mest känsliga och den mest elementära i prestandan.

Såsen serveras tillsammans med leverstycken på en maträtt, lätt uppdelad i portioner.

Matlagningsteknik med visuella foton:

  1. I en djup stekpanna (helst, om det finns en kastrull), måste du hälla oljan och värma den. Skalad och finhackad lök sänks ner i den uppvärmda oljan och blandar sedan smidigt (det tar ungefär 20 minuter); Vi skär луковицу
  2. Den färdiga grönsaken ska vara transparent och mjuk. För att göra detta, höja inte temperaturen på kaminen och håll elden under genomsnittet. En sådan bagatellöshet som överexponerade lök kan förstöra inte bara smaken utan ger även skålen en onödig bitterhet; lök
  3. För de 20 minuter som löken stuvas, bearbetas levern (grundligt tvättade, filmen och gallrören rengörs). Delar av levern för en maträtt bör inte vara stora, skivor av ungefär fyra centimeter i längd; skivad печень
  4. På uppvärmd vegetabiliskt fett (en annan stekpanna används), lever bitar är stekt, och de måste blandas nästan ständigt. Till skillnad från lök, lever stekning sker över hög värme och tar bara ett par minuter, grillat grundligt
  5. Innan du skickar levern till de färdiga löken, strö den med mjöl. mjöl
  6. Lök och lever i en stekpanna placeras på en tallrik med medeltemperatur, där gräddfil läggs till en nästan färdig maträtt; Vi blandar
  7. Levern kan smaka på peppar och, ibland, omrörning, till halvfabrikat. När kokets innehåll kokar, kommer skålen på låg värme i 20 minuter; Vi går in сметану
  8. Det är bättre att fånga det ögonblick när levern är något underkokt, salt och ta bort från värme. Om fem minuter, med locket stängd, blir resultatet gott..

Vi föreslår att du bekanta dig med videopreceptet för att laga maträtten:

Märken “på fälten”

  • Om du använder lever av vuxna nötkreatur, kan du suga biprodukten i mjölk i 40-60 minuter;
  • För en mer intressant smak rekommenderas hemlagad gräddfil, där det finns en lätt syra (den här produkten kräver två gånger mindre);
  • Det finns en komplicerad matlagningsvariant, där gräddfil läggs till den stuvade löken och blandningen kokas. Därefter stör massan av levern.

Förberedelse av en klassisk lever i en Stroganov stil i en långsam spis

Och utan det enkla receptet kan du göra det enklast, om gården har en så modern assistent som en långsam spis. Användningen av teknik kommer inte bara att spara tid, men kommer inte heller att tillåta att överkaka disken..

För att förbereda levern Beef Stroganoff i en multicooker behöver du: Stroganovskaya печенка в мультиварке

  • 700-800 gram lever (nötkött);
  • Mjölk – 500 gr;
  • Gräddfil – 200 gr;
  • Smör – 50 g;
  • Lök – 2 st;
  • Gröna lök – 1 gäng;
  • Dill – 1 gäng;
  • Kryddor (salt, peppar).

genomgång:

  1. Renad och tvättad lever skärs i små remsor av några centimeter;
  2. I 30-40 minuter hälls bitar av biprodukten med mjölk, då mjölken dräneras;
  3. Hackad lök i tunna halvringar rensade i smör i 5 minuter. På multicooker: “Multipovar” -läget, temperaturen är 160 grader;
  4. Leveren tillsättes och omröres under de närmaste 5-7 minuterna;
  5. Sour cream – den näst sista ingrediensen av den berömda skålen – du behöver röra det med jämna mellanrum, vilket ger den kulinariska delikatessen till långsam kokvatten över låg värme;
  6. Kryddor läggs till smak, du borde inte engagera sig i dem, avbryta den delikata smaken;
  7. Innan du gör gäster och husdjur glada, är levern i Stroganoff dekorerad med förhackade gröna lökar och dill.

lins в мультиваркеDet finns fortfarande många intressanta recept på vår sida! Till exempel, här är en linse i en långsam spis: en samling recept för hälsosam mat. Vi önskar lätt och snabb matlagning!

Denna artikel presenterar recept för kött-soufflé. En sådan maträtt kan enkelt ersätta de vanliga hamburgarna. Det är användbart och lämpligt även för att gå ner i vikt och spädbarn..

Se nästa artikel för recept på Caesar sås. Experimentera med våra kockar.!

Tips och användbara egenskaper för biprodukt

En läcker leverfat är ett bra komplement till det festliga och avslappnade bordet, men du bör vara mycket försiktig när du väljer den här biprodukten:

  • Färsk lever har en mörkbrun nyans och en svag bitter smak;
  • Hudfilmen ska vara jämn, utan pauser.
  • Lukten av levern bör inte vara sur eller mögelaktig;
  • Vid köp måste du vara uppmärksam på biproduktens struktur, fartygets överflöd, föroreningar och täckningsstörningar.

Många har sagt om de fördelaktiga egenskaperna hos en produkt, såsom en lever. Läkare rekommenderar att denna biprodukt konsumeras av nedsatta personer och barn diagnostiserade med anemi..

Det här är inte förvånande om du tittar på tabellen nedan..

Sammansättningen av 100 gram lever
vatten 71,7 g.
proteiner 17,9 gram.
fetter 3,7 gr.
kalium 277 mg. Normaliserar hjärtat
kalcium 8,7 mg. Stärkar ben och tänder, bidrar till hjärt-kärlsystemet
magnesium 18 mg. Bibehåller stabil nerv- och muskelfunktion
natrium 104 mg. Aktiverar pankreas enzymer
fosfor 314 mg. Främjar kroppens tillväxt
järn 6900 mcg. Nödvändig för bildning av hemoglobin
jod 6,3 mcg. Förbättrar hjärnans aktivitet
kobolt 19,9 mcg. Kobolt är nödvändigt för bildning av röda blodkroppar.
mangan 315 mcg. Hjälper matsmältningen
zink 5000 mcg. Främjar hår och spik tillväxt
Vitaminer: A, B, E, C, Bl, B2, B9
Kaloriinnehåll: 105 kcal.

Och då presenterar vi videon, som beskriver det mest intressanta receptet på levern i Stroganov.

Varför är han så intressant? Men se och se själv!

Loading...