Salga original de tomates verdes para o inverno

Ao processar tomates verdes, cada dona de casa tenta dar ao picles seu sabor original e preservar a aparência apresentável da fruta..

Tanto o primeiro quanto o segundo são absolutamente fáceis de fazer, já que um tomate verde tem elasticidade suficiente, é perfeitamente armazenado em um frasco (barril, panela) e, devido ao seu grau de maturidade, tem um sabor bastante picante, muito apreciado pelos apreciadores..

Elástico помидоры

Resta apenas enfatizar quando salga seu próprio sabor de um tomate verde com um conjunto de especiarias e iguarias estão prontas..

É significativo que tal delicadeza esteja disponível para as massas de consumidores, além disso, é feita por eles.

Constantemente e pessoalmente.

Tomates verdes grandes e pequenos

Vale a pena começar, talvez, com as características dos “culpados” do processo de decapagem – os sinos de tomate.

Tomates verdes são excepcionalmente de tamanho médio para cozinhar..

Ou um pouco maior.

Este requisito pode ser explicado pela presença de solanina em pequenas frutas – uma substância tóxica..

Tendo provado um “juvenil” imaturo, existe o risco de estar em um hospital com intoxicação grave..

Pequeno плодыPortanto, é mais lógico e seguro jogar fora os “alevinos” verdes, não importando o quanto eles estejam no jardim – a saúde é mais cara..

Salga de alta qualidade e saborosa é obtida a partir de vegetais verdes de tamanho médio e grande..

Se tais frutas contiverem solanina, então sua quantidade é mínima e não perigosa para o corpo humano..

Donas de casa experientes, fora de perigo, escolhem tomates marrons para criar iguarias.

Mas há uma maneira simples e eficaz de se livrar da substância venenosa imediatamente antes do tratamento: colocá-la em água salgada..

Em poucas horas, o líquido “retira” toda a solanina dos tomates..

Tamanho ótimo de tara

O tamanho ideal dos pratos destinados à salga de um tomate é determinado pelo “autor” do próprio picles, considerando tudo: quanta matéria-prima está disponível para cozinhar, para qual período de armazenamento a receita é calculada, a que temperatura o produto acabado será armazenado, quantos consumidores tomates serão cozidos.

Em barris preparar picles, projetados para uso freqüente ou grandes empresas.

Sal em um modo frio, enquanto economizando lotes grandes de fruta de geada: 10, 20, 30 kg cada.

No entanto, este método pode ser facilmente usado para decapagem em bancos.

Barris для соленийOs barris podem ser feitos de plástico moderno – eles são mais convenientes para manter e atender a todos os padrões sanitários, uma coisa é ruim – eles não pertencem a recipientes ecologicamente corretos.

E para aqueles que gostam de obter um tomate salgado à moda antiga – a partir de um barril de carvalho natural – recomenda-se desinfetar o recipiente de forma tradicional antes de salgar: colher bem no interior.

Você pode segurar colocando as frutas em um barril já salgado em um saco plástico.

Como uma opção – o uso de utensílios de metal, mas sempre esmaltado, e os frascos de vidro habituais.

Normalmente, os mais confortáveis ​​são de três litros..

Salga fria de tomates verdes: a divulgação de um bouquet de sabor

Um conjunto de especiarias para salgar tomates verdes de forma fria é bastante normal, e o processo é muito semelhante a pepinos em conserva.

Para salga tradicional, você precisa tomar:

  • dois tipos de verduras (endro 200g e salsa – 40);
  • 1-3 vagens de pimenta amarga;
  • uma dúzia de folhas de groselha preta.

Esta quantidade de especiarias é projetada para 10 kg de vegetais principais..

Salmoura deve ter uma força de pelo menos 7% (70 g de sal por litro de água).

Nesta receita, é bom que a composição das especiarias pode ser variada: adicionando cravo, manjerona, manjericão, canela, ou simplesmente “Lavrushka” para a salmoura, você pode mudar o sabor bouquet de picles além do reconhecimento..

A salga a frio não é problemática: colocando tomates em um barril, você precisa periodicamente criar camadas de especiarias, polvilhe com sal e, finalmente, despeje a quantidade certa de água fria, de preferência.

Um ótimo método pickle também é abordado no vídeo:

Receitas salgando deliciosos tomates em uma jarra

Os espaços em branco “enlatados” são convenientes para os moradores de prédios altos: eles podem ser armazenados em uma geladeira ou em uma loggia, colocados de forma muito compacta e desfrutando de deliciosos picles até a primavera.

Mas não só na compactação do caso: os tomates verdes em conserva nos bancos podem ser preparados de várias maneiras – e inteiros, e fatiados, e recheados, e o tipo de hambúrguer vegetal, e separadamente, e na variedade.

Aqui estão algumas receitas originais..

Tomates verdes com verdes

Ingredientes:

  • tomates verdes;
  • dill e salsa frescos ou congelados (quantidade a critério);
  • folha de louro;
  • ervilhas de pimenta;
  • por litro jar – 3 dentes de alho e 1-3 pimentas amargas.

Salmoura: por litro de água 2 colheres de sopa. l sal (com um slide) e 1 colher de sopa. l açúcar.

Se você precisar de mais picante e nitidez, você pode adicionar uma colher de mostarda seca.

Preparação: fazer um bookmark de tomates e verduras em frascos esterilizados, alternando camadas: no fundo do alho, salsa e endro, em seguida – uma camada de tomate, a próxima camada – mais uma vez, verdes, mas com pimenta.

Encha o frasco, encha o conteúdo com água fervida e salmoura até à temperatura ambiente e feche bem a tampa do capron.

By the way, os verdes podem até mesmo rechear tomates.

Esta receita é considerada georgiana:

Tomate em Tatar

Ingredientes:

  • 6 kg de tomates verdes;
  • 0,5 kg de pimentão (é melhor levar vermelho ou amarelo – para “desenho”);
  • 6 cenouras médias;
  • alho – 1 cabeça;
  • salsa;
  • as especiarias.

Salmoura (padrão): 2 colheres de sopa. l sal, 1 colher de sopa. l açúcar por 1 litro de água.

Preparação: nas frutas lavadas e secas, fazer cortes não-através e coloque em cada pimenta picada, cenoura ralada em um ralador grosso e alho cortado em placas finas.

Nos frascos adicione temperos e salsa picada.

Despeje a salmoura quente, enrole, envolva.

Boleto legal para enviar em uma sala fria..

Com carne picada de alho

Green томаты с чесноком и зеленью

O alho é o ingrediente desejado em quase todas as receitas para preparações de inverno.

Apenas o aroma de aberto nos dias de inverno de gostoso com alho vale a pena!

Ele também retém suas propriedades antioxidantes e antivirais benéficas, tanto na forma decapada como salgada..

A receita para salgar tomates verdes saudáveis, perfumados e picantes recheados com alho é muito simples..

A peça de trabalho pode ser vertida com salmoura fria e quente..

Ingredientes:

  • tomates verdes, de preferência do mesmo tamanho;
  • alho;
  • salsa;
  • endro;
  • rábano (raízes e folhas).

Salmoura (padrão): 2 colheres de sopa. l sal, 1 colher de sopa. l açúcar, se você cozinhar de uma maneira fria – não adicione açúcar.

Preparação: faça vários cortes profundos em tomates usando uma faca afiada e coloque pratos finos de alho nas cavidades formadas.

Coloque em frascos esterilizados, alternando com especiarias, despeje salmoura.

Rissóis с духовкиLembra como na infância espalhou rapidamente os bolos que minha avó fez? Eles poderiam levar com eles para a escola e para uma caminhada. Agora você pode cozinhar também. Receitas de avós tortas no forno.

Para ocasiões especiais, você pode sempre esconder um pato no freezer. Bem, assim que chegar a hora importante – assar com maçãs. O processo passo a passo da seleção de uma carcaça ao suprimento à tabela pode ser visto aqui..

E crianças, claro, doces mais adequados. Eles ficarão encantados com o bolo com as corajosas tartarugas ninjas. Como cozinhá-lo no artigo: https://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/detskij-tort-cherepashki-nindzya.html

Um pote em vez de uma lata e uma banheira

Se não houver um barril adequado na fazenda e uma aberração de vegetais – não há para onde ir, você pode “guardá-los” em uma panela grande até o final da estação de outono-inverno..

Nós garantimos – em poucos meses você não será capaz de encontrar um único tomate lá, tais resultados saborosos serão obtidos, e nem um único sinal de deficiência de vitamina será útil..

Tomates verdes, conservados em seu próprio suco

Ingredientes:

  • tomates;
  • açúcar a uma taxa de 30 g por duas camadas de tomate;
  • sal – à taxa de 1 colher de chá. em duas camadas;
  • endro;
  • rábano (folhas);
  • cereja (folhas);
  • groselha preta (folhas);
  • alho;
  • várias folhas de repolho, pré-escaldadas para amolecer.

Snack по-корейскиPreparação: furar frutas bem lavadas na área de fixação do caule e colocá-los na panela, mudando os tomates com endro, folhas de rabanete, cerejas e groselhas, alho e derramando duas camadas de sal e açúcar.

Cubra bem com folhas de endro e repolho, coloque a opressão.

Um dia depois, os tomates devem dar suco.

Se isso não acontecer, adicione uma certa quantidade de 6% de salmoura (60 g de sal por litro de água) – deve cobrir os tomates.

À temperatura ambiente, a fruta deve “vagar” não mais de três dias, então a peça de trabalho deve ser colocada no frio.

Dicas de anfitriã

O que “amor” tomates verdes?

Certamente – temperatura fria estável..

A vida útil de tomates verdes em conserva pode ser estendida por um ramo regular de cereja de pássaro adicionado ao frasco, mas também pode ser “responsável” pelo aparecimento de aromas únicos no tarugo..

Para que a cereja do pássaro fique salgada, e não prejudique, um ramo deve ser mantido em água fervente por cerca de 5 minutos antes de colocá-lo na jarra..

Tomates verdes são bons como um lanche separado e como um componente da decapagem Horta para o inverno – na companhia de couve-flor e repolho comum, cenoura, abobrinha, pepino, cebola e alho jovem.

Outra receita interessante no vídeo:

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