Receitas culinárias populares para pães no vapor

Normalmente cozido pães no forno, mas a vapor – isso é algo novo! No entanto, não é nada novo, já que a receita é usada há séculos na Alemanha, na China e em outros países. Curiosamente, o forno não é necessário, mas estes produtos são obtidos para um casal de concurso, gordinho. E, importante, dieta. Calorie produtos baixos. A menos, claro, não os use com recheios. E eles são servidos com eles.

Receita alemã
Popular рецепты приготовления булочек на пару
Ingredientes Número de
farinha 300 g
açúcar granulado 3 colheres de sopa. l.
ovos 1 pc.
levedura seca 1 embalagem
de leite 350 ml
manteiga 1 colher de chá.
Tempo de cozimento: 180 minutos Calorias por 100 gramas: 317 kcal

Os alemães cozinham pãezinhos cozidos desde 1811, talvez até mais cedo. Na Baviera, por exemplo, eles fazem esses lanches com a adição de leite e açúcar. O resultado é um produto com uma crosta de caramelo perfumado. No entanto, tudo está em ordem.

Primeiro, coloque o fermento no leite 75 gr. e mande uma colher de farinha e açúcar para lá. Deixe repousar no fogo por cerca de 15 minutos e misture este purê com leite, farinha, açúcar, manteiga e ovo, transformando-o em massa. E deixe ficar algumas horas sob o filme plástico, para não murchar. Um bom lote crescerá duas vezes. Esculpir 8-10 pães e deixá-los por 10-15 minutos sob o filme.

Enquanto isso, prepare uma doce “surpresa”: misture o leite com o açúcar e coloque-o na panela, untado com manteiga. É onde colocamos nossos pãezinhos, mas não firmemente uns aos outros, eles vão crescer. E no menor fogo nós assamos bolos sob a tampa por meia hora.

Não abra a tampa, mesmo quando o tempo acabar. Caso contrário, os produtos serão liquidados. Deixe outro cinco minutos ficar sob a tampa. E aqui eles estão prontos. Pode parecer úmido na aparência, mas se eles secarem um pouco, então uma crosta aparecerá. Esses lanches são comidos com geléia, chocolate ou pasta de nozes. Sim, e com leite condensado, eles são ótimos.

Pãezinhos chineses no vapor

Produtos encantadores com uma textura delicada são adequados para pratos de carne e geleia na forma de sobremesa. Na China, eles são chamados de Mantou. Fazer pãezinhos é surpreendentemente fácil. Mas você precisa levar em conta um pequeno segredo – no teste deve ser o mínimo possível de bolhas de ar. Ingredientes:

  • 0,5 kg. farinha;
  • 220 gr. água;
  • 6 gr. levedura seca.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Conteúdo calórico: cerca de 434 Kcal / 100 gr.

Você também pode adicionar uma pitada de sal, mas a receita clássica não contém este ingrediente. Farinha peneirada e levedura dissolvida em cem gramas de água. E então nós conectamos tudo isso, gradualmente adicionando água. A massa vai ficar áspera, mas deve ser.

massa de pão

É necessário amassar até completar a mistura, e depois deixar a massa descansar por 15 minutos, amassar de novo, e então aumentar para 2 horas. Durante esse tempo, a massa essencialmente duplicará. E então fazemos a coisa mais importante – mantemos um segredo pequeno, mas importante..

Consiste em “expulsar” todas as bolhas de ar da massa. Se houver uma prensa para fazer macarrão, então tudo fica mais fácil. É necessário conduzir a massa através desta prensa, isso é tudo. E se não houver este dispositivo, o rolo e as mãos são usados..

massa de pão

É necessário diluir a massa várias vezes. Dobre e role novamente. No final, acaba por expulsar a maioria das bolhas. Em seguida, faça 8-10 pães e coloque em banho-maria em papel pergaminho oleado..

pãezinhos

Deixe repousar 15 minutos e – para vapor. Sob o capô, claro. Esperamos por 15-20 minutos. Bolos estão prontos! Mas não se apresse em abrir a tampa. Espere cinco minutos para que os produtos não se acomodem.

pãezinhos

Hambúrgueres de arroz chineses

De fato, pães de arroz podem ser feitos a partir de farinha de trigo comum. Mas vamos dar a receita da farinha de arroz. A diferença é pequena, exceto que o produto de arroz será mais branco e macio. Certifique-se de preparar o papel manteiga oleado. Ingredientes:

  • 1.5 art. farinha de trigo ou farinha de arroz;
  • 1 colher de chá levedura seca;
  • pitada de fermento em pó;
  • 2 colheres de chá. açúcar;
  • sal – beliscar;
  • 1 colher de sopa. l amido;
  • 1 colher de sopa. l óleo refinado;
  • 250 gr. carne bovina;
  • 1 cebola e um par de dentes de alho;
  • 1 gengibre raiz;
  • 1 colher de sopa. l molho de soja.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Conteúdo calórico: cerca de 545 Kcal / 100 gr.

Colocamos o fermento em água morna e esperamos 15 minutos. Misture a farinha, o fermento e metade do açúcar, adicione o fermento lá. Pegue uma massa legal. Carne, gengibre, cebola finamente esfarelada e frita por alguns minutos em fogo alto, temperando tudo com molho de soja.

No final, o amido dissolvido em um par de colheres de sopa de um pouco de água é derramado em uma moda, onde o recheio é frito para que a massa seja obtida em um molho espesso. Abra a massa em círculos da maneira que desejar. E esculpem aquelas “tortas”, que são pitadas no topo.

E agora precisamos colocar nossos produtos a certa distância um do outro, porque eles aumentarão. Feche a tampa e cozinhe por 15 minutos em banho-maria ou em coasters comuns montados em uma panela. Então desligamos o fogo, mas não levantamos a tampa por mais cinco minutos. Terminar, você pode tentar uma iguaria.

Vale acrescentar que os chineses nem sempre colocam apenas carne no pãezinho. Isso pode ser um mingau de soja, ou até mesmo um recheio de carne doce. Então, você pode sonhar e experimentar ingredientes diferentes..

Pãezinhos coreanos cozidos no vapor

coreano булочки

Chame esses pães na Coréia Pyan-se. Clássico é quando a carne de porco com repolho está dentro. Mas há também com cogumelos e com peixe, e completamente vegetariano com legumes. Na verdade, são as “tortas”, só que muito macias, não fritas, nem agressivas para os estômagos. Para quem está de dieta ou salva o estômago, recomendamos cozinhar este prato coreano. Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa. farinha;
  • 0,5 colher de chá. sais;
  • 2 colheres de sopa. l óleo refinado;
  • 1 colher de sopa. água morna;
  • 400 gr. carne de porco picada;
  • 1 colher de chá óleo de gergelim;
  • 2 dentes de alho e uma pitada de pimenta;
  • 0,5 cenoura;
  • 0,5 abobrinha;
  • 1 cebola;
  • 4-5 pedaços champignons;
  • 2 colheres de sopa. l molho de soja;
  • bando de cebolas de corda.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Conteúdo calórico: cerca de 530 Kcal / 100 gr.

Sal dissolvido em óleo, fermento em água. E depois misture tudo com farinha e sove a massa. Deixe crescer por cerca de 15 minutos, amasse novamente e deixe por uma ou duas horas. Por enquanto estaremos envolvidos em um recheio. Pique com molho de soja e frite na manteiga. Legumes e cogumelos separadamente – retalhar e fritar. Então nos conectamos com carne.

Estenda o enxó e coloque o recheio, não poupando. Apertar é melhor como khinkali de cima. Não importa qual o tamanho dos produtos, desde que estejam bem colocados no banho-maria. Eles são cozidos em 15 minutos e comido ainda mais rápido..

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Ban vietnamita Bao buns

Ban Bao buns são fast food vietnamita que é vendido em todos os cantos do país. Cozinhar é simples. Ingredientes:

  • 0,5 kg. farinha;
  • 250 ml. leite;
  • 100 gr. açúcar;
  • 2 colheres de chá. fermento em pó e fermento seco;
  • 2 colheres de sopa. l óleo refinado;
  • 0,5 colher de chá. sais;
  • 400 gr. carne de porco picada;
  • 30 gr. cogumelos secos;
  • 1 cebola e 2 cebolas;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa. l amido;
  • 1 colher de sopa. l molho de ostra;
  • 3 ovos de galinha cozidos e 7 ovos de codorna cozidos.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Conteúdo calórico: cerca de 288 Kcal / 100 gr.

Sove a massa da maneira habitual, começando pela massa. Ou seja, colocamos levedura, um pouco de farinha e açúcar no leite – e por 15 minutos a removemos em um lugar quente. Em seguida, misture a massa com a farinha, o açúcar restante e o fermento. Em duas horas a massa geralmente dobra. E pode ser novamente amassado no intervalo entre a primeira e a segunda hora. E enquanto a massa está crescendo, fazemos o recheio..

Frite carne picada com molho de ostra (pode ser substituído por soja), cebola picada, alho. O amido é diluído em água e adicionado ao recheio pronto. Mash cogumelos e frite separadamente, e depois misture com carne picada. Ovos cozidos cortados em fatias. Agora formam os rissóis.

Coloque pique em pães finamente laminados, em cima de uma fatia de ovos cozidos – frango e codorna. Nós apertamos e colocamos as tortas em banho-maria. Vapor em fogo baixo por 15 minutos. E depois de mais cinco minutos, abra a tampa e sirva..

Prescrição de bolos de coco por Jamie Oliver

Não há nada mais fácil do que cozinhar estes delicados e perfumados bolos em banho-maria. Muito para isso não é necessário. Ingredientes:

  • 400 gr. leite de coco;
  • 700 gr. farinha;
  • 1 pacote de fermento em pó.

Tempo de cozimento: 30 minutos

Conteúdo calórico: cerca de 250 kcal / 100 gr.

Despeje o leite em uma tigela, despeje a farinha peneirada e fermento em pó para ele. Sove a massa. Coloque em panelas de papel de pergaminho. Mas vamos colocar não no forno, mas no banho-maria. Normalmente acontece 8 pães. Soar por 15 minutos. E tudo está pronto! Sirva esses produtos com compotas, leite condensado ou molhos especiais ou pratos japoneses e chineses.

Dicas úteis

As receitas de pãezinhos cozidos no vapor são as mesmas, mas todas elas são diferentes. Por que isso está acontecendo? E tudo porque há alguns segredos que você precisa saber. Aqui estão eles:

  1. Farinha deve sempre ser peneirada. Então a massa ficará macia e macia. Porque no processo de peneirar a farinha está saturada de ar;
  2. Amassar a massa de levedura é sempre mais conveniente se você lubrificar suas mãos com óleo vegetal;
  3. A massa deve ser amassada em pratos limpos, porque absorve aromas estranhos e tem um gosto muito bom, e nós não precisamos disso;
  4. Antes de encher os hambúrgueres na borda da massa, é melhor polvilhar com um pouco de água;
  5. Nunca adicione sal à massa. Ele deve ser adicionado à farinha, e é melhor misturá-lo com óleo vegetal antes de enviá-lo para a farinha. O fato é que as leveduras não gostam de sal e o contato próximo deve ser excluído..

E mais uma dica, como limpar tudo depois da preparação. Por exemplo, os pratos após o teste, primeiro lavados com água fria e só então quente ou quente.

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