Como preparar um delicioso molho para almôndegas

Costeletas são um prato extremamente comum que pode ser cozido rapidamente e, mais importante, por um longo tempo. Eles servirão para qualquer prato e economizarão muito tempo para a anfitriã. Costeletas particularmente saborosas com molho espesso, que não só as tornam mais suculentas, mas também dão um sabor especial ao enfeite..

Receita clássica
Como приготовить вкусный соус для котлет
Ingredientes Número de
gordura de escolha 1-2 colheres de sopa. l.
arco 1 cabeça
pasta de tomate 50 g
alho 2-4 dente.
Lavrushka 2-3 peças.
farinha de trigo 20 g
água 1 xícara
sal a gosto
açúcar granulado 10 g
Tempo de cozimento: 15 minutos Calorias por 100 gramas: 110 kcal

O molho clássico para costeletas é aquele que foi usado por muitos anos por avós e mães, por isso é comprovado e nunca irá decepcionar. O número de produtos para ele pode ser alterado, dependendo do número de costeletas.

  1. Já terminaram as costeletas para mudar para a panela e cubra com a tampa para que não sejam resfriadas. Depois deles, não lave a panela e coloque o restante da gordura no fogo médio com a gordura restante;
  2. Descasque a cebola e pique em cubos juntamente com dentes de alho. A quantidade de alho pode ser reduzida ou aumentada dependendo das preferências;
  3. Adicione gordura à panela quente. Esta é a base, por isso deve ser escolhida com cuidado. A opção neutra é um óleo vegetal, mas você pode cozinhar manteiga, margarina, banha ou gordura;
  4. Assim que a gordura derreter, jogue a cebola na panela e frite-a rapidamente;
  5. Em seguida, adicione a farinha e, em seguida, o tomate e misture bem com as cebolas;
  6. Todas as especiarias jogam no molho. Além de sal padrão, pimenta e louro com açúcar, você pode adicionar uma mistura de pimentas, temperos vegetais prontos, ervas secas e outros;
  7. Despeje a água pré-aquecida na panela;
  8. Enquanto a panela está em fogo (mais 10 minutos), seu conteúdo é constantemente misturado para que não haja caroços;
  9. Antes de remover o molho do fogo, acrescente o alho picado e deixe descansar por baixo da tampa;
  10. Despeje sobre os hambúrgueres e, se desejar, guisado.

Molho de cogumelos para rissóis de carne

cogumelo соус

Para diversificar costeletas já familiares você pode experimentar e adicionar molho de cogumelos para eles. Este prato será muito picante, mas todos vão adorar..

Composição:

  • água – 400 ml;
  • cogumelos brancos – 200-300 gr;
  • sal – 1 colher de chá;
  • farinha – 3 colheres de sopa. l;
  • manteiga – 100 gr.

Tempo necessário: 45 minutos.

Calorias: 80.

  1. Ferva a água antecipadamente;
  2. Os cogumelos lavados e listrados devem ser enviados para a água fervente, que deve ser salgada com antecedência;
  3. Ferva os cogumelos por 15 minutos sem tampa. A água deve evaporar à metade;
  4. Retire os cogumelos com uma escumadeira e deixe a água escorrer;
  5. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira e adicione farinha a ela. Cozinhe-os por alguns minutos;
  6. Caldo de cogumelos (cerca de 4 copos) diluir a mistura de farinha, adicione os cogumelos e mantenha o fogo por pelo menos 10 minutos;
  7. Uma vez que o molho engrosse um pouco, adicione a manteiga restante a ele e depois 5-8 minutos no fogão;
  8. Despeje as costeletas ou em um prato separado e sirva quente.

Molho de pasta de tomate para almôndegas na cantina soviética

Muitas pessoas se lembram desse sabor de molho simples, que geralmente era dado nas cantinas com purê de batatas. Preparar tal molho é muito simples e, o mais importante, de um mínimo de produtos..

Produtos:

  • uma cebola da cabeça do bulbo;
  • cenoura média;
  • oleo vegetal e pasta de tomate – 50 ml;
  • farinha de trigo – 50 g;
  • caldo de carne – 250 ml;
  • especiarias a gosto.

Tempo decorrido: 20 minutos.

Calorias: 95 calorias.

  1. Em óleo quente spasserovat cebola picada e cenoura ralada. Você pode fritar o óleo restante das costeletas, e você pode derramar fresco; arco пассеровать
  2. Assim que o zazharka se tornar dourado, acrescente a massa de tomate e segure o fogo por mais 4 minutos; adicionar томатную пасту
  3. Coloque a farinha em outra frigideira seca e frite até dourar;
  4. Caldo de carne ou apenas um copo de água para derramar a farinha e mexa bem, para que não permaneçam pedaços; adicionar муку
  5. Misture o conteúdo das panelas juntos, adicione as especiarias e deixe ferver por 5 minutos. o molho готов

Molho de creme azedo para costeletas de frango

Este molho muitas vezes complementa pratos de carne, seja almôndegas, costeletas ou apenas carne grelhada. É ideal para costeletas de frango ou qualquer outro. Existem várias opções de cozimento em uma base de creme de leite, mas esta é uma receita clássica..

Ingredientes:

  • creme gordo – 200 ml;
  • caldo de carne – 250 ml (você pode tomar apenas água);
  • manteiga – 30 g;
  • farinha – 1 colher de sopa. l;
  • sal a gosto;
  • uma mistura de pimentas moídas a gosto.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Conteúdo calórico: 78 kcal.

  1. É melhor cozinhar em uma panela funda;
  2. Derreta metade da manteiga em fogo baixo e jogue farinha sobre ela. Mexa bem para que toda a farinha entre em pedaços;
  3. Frite a massa até ficar dourada (5 min);
  4. Caldo de carne (ou água) gradualmente despeje em uma panela e misture toda a massa até ficar homogêneo;
  5. Logo que todas as protuberâncias desapareçam – derrame o creme azedo;
  6. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos;
  7. Depois de desligar o fogão, adicione todas as especiarias e o restante do óleo. Sirva com almôndegas para enfeitar.

Molho de Queijo para Costeletas de Peixe

queijo подливка

Costeletas de filé de peixe ou carne picada são perfeitamente combinadas com molho de tomate simples. Mas se você quiser surpreender os convidados ou simplesmente diversificar o prato habitual, pode combiná-los com molho de queijo. É simples e rápido de preparar e você ganha um prato saboroso e completo..

Composição:

  • leite – 300 ml;
  • queijo ralado duro – 40 g;
  • amido de batata – 15 gr;
  • 2 gemas cruas;
  • suco de limão – 1 colher de chá;
  • sal a gosto;
  • cebolinha picada para decoração.

Tempo necessário: 15 minutos.

Calorias: 220.

  1. Prepare tudo para o banho de água. Você pode cozinhar apenas na panela, mas, em seguida, o molho não terá um sabor creme delicado;
  2. Leite ou creme misturado com gemas e amido. Mexa até ficar homogêneo e mantenha em banho-maria por 8 minutos. O molho deve ficar cremoso;
  3. Salgue o molho. Gotejamento, gradualmente despeje suco de limão;
  4. Atire o queijo ralado e espere até derreter;
  5. Mexa o molho até ficar homogêneo e retire do banho-maria;
  6. Pique as cebolas verdes e você pode comer!

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Receita de molho cremoso para rissóis de peixe

Com esta opção, até mesmo um molho de prato seco, como macarrão, arroz ou mingau de trigo sarraceno, será muito saboroso e satisfatório. Seu principal segredo é o tempero certo..

Composição:

  • creme gordo (20%) – 250 ml;
  • caldo – 150 ml;
  • queijo – 110 g;
  • manteiga – 110 g;
  • Yolks – 2 peças cru;
  • noz-moscada e açafrão – na ponta de uma faca;
  • endro – ½ cacho;
  • pimenta moída e sal a gosto.

Tempo de cozimento: 15-30 minutos.

Calorias: 300 calorias.

  1. Aqueça a água na panela e, assim que ferver, coloque a panela por cima. O molho será muito mais saboroso se você cozinhar em banho-maria, e não apenas em fogo;
  2. Queijo ralado;
  3. Derreta a manteiga em banho-maria e jogue o queijo com creme e caldo. É melhor usar caldo de peixe, mas outros podem fazer sem. Por menos calorias, você pode simplesmente usar água ou caldo de legumes;
  4. Mexa até ficar homogêneo e adicione todas as especiarias;
  5. Mexa constantemente para evitar caroços, entre nas gemas;
  6. É importante cozinhar o molho até engrossar, mas não deixe ferver;
  7. Assim que o molho atingir a consistência desejada – pique o endro nele. Misture bem o molho novamente, você pode servir para as costeletas.

Dicas úteis

Molho para cozinhar almôndegas não é apenas rápido, mas também simples. Todo o processo consiste apenas na adição sequencial de ingredientes individuais. Mas há truques que cada hostess pode usar para alcançar um resultado melhor:

  1. Creme de leite e creme é melhor tomar um alto teor de gordura (de 20%), então o molho engrossa mais rápido e fica mais delicioso;
  2. Gravy pode ser líquido ou grosso, dependendo da preferência. É fácil mudar sua consistência – depende da quantidade de farinha no molho;
  3. Qualquer molho será mais saboroso e mais perfumado se você adicionar alho picado;
  4. Em molho de queijo você pode usar não queijo duro, mas queijo derretido. Com isso, o molho ficará mais cremoso;
  5. Se desejar, você pode adicionar alcaparras ou azeitonas ao molho de creme azedo. O molho será ligeiramente azedo, o que lhe dará um sabor especial;
  6. Em vez de cebola nos molhos você pode adicionar cebola em pó. O sabor não muda, mas a consistência será mais uniforme;
  7. Para tornar os hambúrgueres mais suculentos, eles precisam ser cozidos junto com o molho em fogo baixo..

O molho não é uma execução automática de instruções, mas um lance de fantasia. Depois de preparado estritamente de acordo com a receita, você pode alterar a composição e adicionar (remover) os ingredientes que você deseja. O molho para almôndegas é o estilo pessoal de cada dona de casa e não pode ser estragado.!

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