Como preparar panquecas de batata: de clássicos a tecnologias inovadoras

Pela primeira vez, os países europeus se familiarizaram com panquecas nos anos 30 do século XIX, quando sua receita foi publicada no livro do famoso especialista culinário polonês J. Shytler..

Desde então, este prato ganhou um grande número de fãs. E na Bielorrússia é considerado um nacional.

Mantendo tradições
Como приготовить драники из картошки: от классики до инновационных технологий
Ingredientes Número de
Batatas 1 kg
Bow 2 peças.
Ovos de galinha 2 peças.
O alho 2-4 dentes
Farinha 2 colheres de sopa. colheres
Creme de leite ou leite o suficiente 1 colher de sopa. colheres
Óleo vegetal para fritar
Sal a gosto
Tempo de cozimento: 60 minutos Calorias por 100 gramas: 98 kcal

Estas panquecas distinguem-se pelo seu sabor especial, que é fornecido pelas propriedades das batatas bielorrussas..

Sabias que nestas variedades de bolbos (ou batatas) existe uma grande quantidade de amido, e é isso que torna possível que os pratos bielorrussos tradicionais sejam tão saborosos??

Curiosamente: nos casos em que a massa é um pouco aguada, alguns cozinheiros adicionam amido em vez de farinha..

Vamos considerar em etapas como preparar panquecas de batata ::

Prepare as nossas batatas: lave, limpe, pique com um ralador com cebolas;

batata очистить

Às vezes acontece que a batata produz muito suco. Neste caso, deve ser espremido e drenado;

Bata os ovos com um garfo ou corola, após o que adicionamos muito bem picado, e de preferência alho pressionado, e também pimenta e sal;

esfregar артофель

Junte tudo, misture e adicione creme azedo ou leite;

adicionar муку

Nós olhamos para a massa resultante: se a sua consistência é grossa o suficiente, então é melhor não adicionar farinha;

Se a massa estiver aguada, adicione a farinha;

massa de pão должно быть густоватым

Prepare a frigideira para fritar: despeje um pouco de óleo e descanse por alguns minutos enquanto a frigideira esquenta;

Começando a fritar.

fritar драники на сковороде

Este prato é servido quente com creme azedo ou outros molhos..

Panquecas de batata sem ovos: uma receita básica

Não menos conhecida é a receita para fazer panquecas de batata sem usar farinha ou ovos..

Neste caso, se a massa se mostrar aguada, o suco é drenado, deixe repousar por um tempo. Enquanto o suco está em pé, o amido cai para o fundo, que então volta para a massa..

Para criar este prato, você precisa preparar:

  • Uma dúzia de tubérculos de batata;
  • Cebola;
  • Óleo vegetal;
  • Sal e pimenta.

Para cozinhar tais panquecas sem ovos, em primeiro lugar limpamos e lavamos cebolas e batatas, rale legumes em um ralador fino.
draniki со сметаной

Interessante: cebola é adicionada não só por causa do seu sabor, mas também para que a batata não perca sua cor.

Em seguida, adicione sal e pimenta à massa a gosto, prepare uma frigideira e óleo para fritar. Frite de cada lado por alguns minutos até formar uma crosta dourada. Servido quente com creme azedo ou outros molhos.

Frigideira alternativa: cozinhar panquecas de batata no forno

Mas panquecas de batata não só podem ser fritas no fogão, mas também assadas no forno. Especialmente esta receita será útil para aqueles que não são recomendados para comer alimentos fritos, e querem beber.

Como uso ingredint:

  • Batatas – 8 peças.
  • Farinha – 3 colheres de sopa. colheres;
  • Ovos de galinha – 1 pc.
  • Cebolas – 1 pc.
  • Queijo (preferencialmente notas duras) – 250 g;
  • Sal – a gosto.

Para o cozimento ainda precisa de óleo vegetal e pão ralado.

Agora vamos ver como preparar deliciosas panquecas de batata com queijo. O primeiro passo é a preparação da massa. Batatas precisam ser bem lavadas, descascadas e picadas. O suco resultante deve ser pressionado e adicione sal..
draniki с сыром

Descasque as cebolas e corte em cubos pequenos, adicione as batatas. Bata o ovo um pouco com um garfo ou bata e despeje os ingredientes anteriores..

Por último na lista, adicione a farinha e misture tudo bem. Pó de cozinha: três queijo ralado (pode ser em um grande).

Segunda etapa: assar. Uma assadeira um pouco de graxa com óleo vegetal e um pouco polvilhe com farinha de rosca. Isso nos fornecerá uma leve sacudida de panquecas..

Espalhamos a massa com uma colher e colocamos a assadeira no forno por 7-10 minutos a 200 graus. Após o tempo previsto, virar, polvilhe com queijo draniki e definir por mais 5-7 minutos.

Colocamos panquecas de batata prontas em pratos. Servido à mesa junto com o molho ou creme azedo.

A mais recente tecnologia: panquecas de batata com carne picada em um fogão lento

Cada vez mais, as donas de casa não usam panelas clássicas e panelas para cozinhar, mas aparelhos mais inovadores: panelas de pressão, multi-fogões e assim por diante. Além disso, eles podem “skeshevarit” praticamente qualquer prato, incluindo panquecas de batata com carne.

Estocando:

  • Batatas – 1 kg;
  • Recheio – 0,5 kg;
  • Cebolas – 2 peças.
  • Ovos – 2 peças.
  • Farinha – duas colheres;
  • Temperos (sal, pimenta) – a gosto.

Para fritar panquecas de batata com carne picada, você precisará de uma pequena quantidade de manteiga.

Começamos de acordo com o padrão tradicional: lavamos as batatas completamente e cortamos. Adicione as cebolas finamente picadas (se você tem medo de lágrimas, você pode moer com um liquidificador) e sal. Depois disso, nós adicionamos um turno: ovos batidos com um garfo ou um batedor e farinha.

Nós também temos o nosso recheio, pimenta e sal. Se você quer que ele seja um pouco mais macio e mais macio, você pode adicionar uma colher de creme azedo ou creme.

Prepare uma multicozinha: escolha o programa “Multipovar” e defina a temperatura para 160º.

Unte a tigela com um pouco de óleo ou gordura. Primeiro, coloque uma pequena panqueca de massa de batata e distribua delicadamente uma pequena quantidade de carne picada sobre ela. A terceira camada é massa.

Importante: o recheio deve ser distribuído em quase toda a superfície da panqueca de batata e não deve ficar no centro na forma de uma bola. Caso contrário, você corre o risco de pegar um prato semiacabado..

Frite panquecas em um multicooker em ambos os lados até dourar crocante aparece. Quando todas as panquecas são assadas, a tigela do fogão lento é lavada e colocada no programa “Aquecimento”.

Nós postamos lá todo o desmembrado e esperamos mais 20-25 minutos. Após esse período, panquecas de batata com carne picada quente são servidas à mesa. Tempere com ervas frescas, creme azedo, molhos ou torresmo.

O lado positivo inegável do multicooker é a presença de um programa de manutenção de temperatura. Graças a isso, você não pode se preocupar com o fato de que o prato esfria e perde suas características de sabor..

galinha с картокой
Aqui estão mais algumas receitas de batatas, por exemplo, batatas cozidas com frango em um fogão lento – saboroso e nutritivo.Trate seus entes queridos pernas de frango com batatas no forno, a receita está aqui. leia como cozinhar em https://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/pirozhnoe-kartoshka-iz-pechenya.html

Os segredos de deliciosas panquecas

Parece que em um prato tão simples não há armadilhas. No entanto, poucas pessoas sabem cozinhar corretamente as panquecas para que as batatas não escurecem, e as panquecas ficaram tenras e crocantes..

Os principais preceitos da culinária nacional pratos da Bielorrússia:

  1. Para que as batatas não escureçam, não esqueça de acrescentar-lhe no processo de moer cebolas;
  2. Para obter uma bela crosta dourada, é necessário pré-aquecer a panela (forno / tigela do fogão lento);
  3. As mais deliciosas panquecas de batata são obtidas a partir daquelas variedades de batatas em que um alto teor de amido;
  4. As batatas novas não são adequadas como base, porque contêm um teor de amido muito baixo;
  5. Mergulhe as panquecas depois de fritar com guardanapos de papel – isso vai se livrar do excesso de óleo;
  6. Se você costuma pegar algumas panquecas de borracha por causa da farinha, tente usar amido em vez disso..

Seja qual for receita de panquecas de batata cozinhar você escolhe, não se esqueça sobre os segredos de cozinhar este prato. Afinal, não há muitos deles, no entanto, se você se lembra deles, seus parentes vão mostrar seus pratos para todos os seus amigos..

Além disso, você não pode ficar com os “clássicos” e experimentar com os ingredientes, criando novas obras-primas de delícias culinárias.

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