Como fazer um rolo de pernil de porco em casa

Juicy, saboroso knuckle de porco é um prato que todas as recepcionistas querem aprender a cozinhar. Variantes de sua preparação, há uma enorme variedade, você só precisa exercer um pouco de força, desejo e tudo vai definitivamente funcionar. Se você experimentar, adicione ingredientes diferentes, cada vez que ficar mais saboroso e saboroso..

Receita clássica
Como сделать рулет из свиной рульки в домашних условиях
Ingredientes Número de
junta 1 quilograma
sal 20 g
as especiarias a gosto
aipo 2 talos
cenoura 60 gramas
bulbo 1 pc.
alho 3 fatias
Tempo de cozimento: 1080 minutos Calorias por 100 gramas: 166 kcal

A maneira mais fácil de cozinhar pernil é clássica. O resultado será incrivelmente delicioso rolo cozido de junta de carne de porco. Neste caso, tudo é muito simples e fácil..

  1. Polpa em uma panela grande, despeje a água e deixe por 6 horas, retire do recipiente, limpe bem com uma esponja de metal e faca, limpar рульку
  2. Remova tudo desnecessário; ferver
  3. Transfira a junta para uma nova panela, despeje a quantidade necessária de água para que ela cubra, coloque no fogo e cozinhe por 150 minutos, coloque uma folha de louro, cozinhe por mais 15 minutos; remova кость
  4. Coloque em um prato, deixe esfriar um pouco, faça um corte, retire o osso; polvilhe специями
  5. polvilhe com especiarias e alho ralado, embrulhe com película aderente e coloque sob pressão por duas horas.

Para que o rolo resultante corte bem, ele deve ficar em um local frio por 6-8 horas, então ele não irá se desintegrar. Se desejar, você pode gastar um pouco mais de tempo preparando este prato com cogumelos recheados, cenouras coreanas, verduras.

Como fazer knuckle de porco rolo com maçãs

Muito original e sabor incomum no pernil com maçãs, que dão o prato um pouco azedo, mas ao mesmo tempo sabor doce. Os frutos combinam-se idealmente com carne, tornando-a ainda mais macia e suave..

Ingredientes:

  • junta – 1 peça;
  • temperos;
  • creme azedo – 30 mililitros;
  • sal.
  • maçãs – 200 gramas.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Calorias por 100 gramas: 154 kcal.

  1. Os peixes de alavanca devem ser embebidos em água, limpos, cortados e remover o osso e os tendões;
  2. Bata a carne um pouco, polvilhe alho, temperos, sal passando pela prensa, esfregue tudo;
  3. Retire a casca das maçãs, o miolo, corte em 4 pedaços e coloque essas fatias dentro da espiga, enrole em um rolo, amarre com a linha e coloque em uma luva ou plástico;
  4. Coloque a carne em uma panela, adicione a água e cozinhe por 3 horas em fogo muito lento, removendo constantemente a espuma;
  5. Retire o rolo da água, deixe esfriar um pouco, esfregue o alho, despeje o creme azedo, coloque-o em uma assadeira e asse no forno até dourar.

A receita deste prato é muito simples e você precisa de muito poucos produtos para fazer isso..

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Rolo com recheio

Rolo recheado – um prato muito delicioso e saboroso que pode ser servido na mesa festiva.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de haste;
  • cenouras;
  • temperos;
  • 0,3 kg de filé de frango;
  • 2 dentes de alho;
  • cebolas – 150 gramas;
  • sal;
  • água.

Tempo de cozimento: 6 horas.

Calorias por 100 gramas: 143 kcal.

  1. Adicione 2 litros de água à panela, acrescente especiarias a ela, coloque no fogo e deixe ferver por 10 minutos;
  2. Descasque a pele na junta, lave bem, retire o osso dela, bata fora um pouco de carne, pimenta, polvilhe com sal, alho;
  3. Filé cortado em pratos finos, batido, esfregar com tempero;
  4. Corte as cenouras em tiras finas;
  5. Ponha cenouras e filetes em uma junta, embrulhe rolos, os amarre com uma corda;
  6. Coloque o rolo na panela, despeje a marinada, cozinhe por 2 horas, coloque no prato, deixe repousar na geladeira por 2 horas.

O rolo resulta muito saboroso, e na cozinha não há nada complicado. Você pode experimentar os recheios e usar outros ingredientes. Se você perder um pouco, você pode gradualmente adicionar água à panela para que a carne possa cozinhar..

Como fazer um prato com recheio no forno

rolo в духовке

Para uma festa festiva, você sempre pode cozinhar algo saboroso e incomum de produtos simples. O pernil assado é apenas um desses pratos e, depois do estágio preparatório, ele imediatamente entra no forno e cozinha rapidamente..

Ingredientes:

  • 1 junta;
  • alho seco;
  • sal;
  • cogumelos – 300 gramas;
  • cebola;
  • pimenta preta;
  • páprica.

Tempo de cozimento: 5 horas.

Calorias por 100 gramas: 167 kcal.

  1. Em um pequeno recipiente para combinar todas as especiarias: sal, colorau, alho, pimenta, misture;
  2. As canetas bem limpas, lavadas, secas com uma toalha de papel, fazem uma incisão e obtêm o osso, sem tocar nos tendões e na carne;
  3. Frite a cebola em cubos em óleo vegetal, adicione fatias de cogumelos a ele, cozido por 10 minutos;
  4. Rale a carne por todos os lados, coloque o recheio nela, enrole-a na forma de um rolo, amarre-a com um fio, envolva-a em um grande pedaço de papel alumínio, coloque-a na assadeira com a costura para cima;
  5. Coloque por 90 minutos no forno, bem e pré-aquecido a uma temperatura de 200 graus;
  6. Retire o papel alumínio da junta, coloque a assadeira no forno por mais 20 minutos, para que a crosta doure um pouco e fique dourada.

Após o cozimento, certifique-se de colocar a junta na geladeira durante a noite ou por algumas horas para que resfrie completamente e só depois que cortar em porções.

Dicas culinárias

Para saborear pernil de porco superou todas as expectativas, você precisa prestar atenção a alguns pontos que desempenham um papel muito importante no resultado final.

  1. A carne definitivamente precisa escolher apenas alta qualidade e o melhor de tudo, se for um animal jovem, até dois anos de idade, porque com a idade, as qualidades gustativas do produto pioram e levará muito mais tempo para cozinhar, mas isso não garante um resultado positivo;
  2. Para a preparação de um rolo, apenas a junta traseira, na qual é utilizada mais carne, mas a parte dianteira da perna, pode ser usada para músculos, que se tornarão mais nutritivos;
  3. Quando a junta é preparada com a pele, ela deve ser processada, remover as cerdas restantes com uma navalha descartável, segurá-la sobre o queimador de gás, mergulhar em água por várias horas e limpar bem com uma faca;
  4. A junta de carne de porco fica macia só depois de preparação longa. Pode ser cozido ou cozido no forno com uma manga ou folha para proteger contra a queima;
  5. Se o rolo for cozido no forno, o tempo de torrefação pode ser reduzido se for fervido um pouco antes na água, para que a carne permaneça macia e não seque devido à exposição prolongada a altas temperaturas..

Rolo de carne de pernil de porco é muito simples de preparar, você só precisa escolher bons produtos e fazer tudo conforme descrito na receita. Talvez haja algumas dificuldades na sua preparação, mas experimentar com os ingredientes melhorará cada vez melhor..

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