Como fazer ryazhenka em um fogão lento em casa

Ryazhenka é um produto lácteo muito útil, que é obtido pela amadurecimento do leite cozido. A proteína do ryazhenka é absorvida pelo organismo duas vezes mais rápido do que a de outros produtos, e uma ou duas das suas porções são capazes de proporcionar uma pessoa com a necessidade diária do corpo de fósforo, potássio e cálcio..

Isso é ideal, mas na produção industrial, leite comum, fermento e corantes, sabores são usados ​​para reduzir o custo do produto final..

Esta situação com a loja ryazhenka não deve ser motivo de tristeza, tristeza, mas apenas um ímpeto para preparar um produto lácteo saboroso e saudável em casa. Será fácil fazer isso junto com o assistente de multi-cozimento..

A receita para o mais delicioso ryazhenka
Como сделать ряженку в мультиварке в домашних условиях
Ingredientes Número de
de leite 2000 ml
creme azedo (teor de gordura de 20%) 100 g
Tempo de cozimento: 720 minutos Calorias por 100 gramas: 89 kcal

Modelos multicooker de diferentes fabricantes têm em seu arsenal várias opções que podem ser usadas na preparação de ryazhenka caseiro. Essa tecnologia usa dois modos (“Quenching” e “Heating”), que estão no menu até mesmo dos modelos mais simples..

Preparação em etapas:

  1. Despeje o leite na tigela da multicozinha, tampe com uma tampa e deixe ferver por 6 horas usando a opção “Quenching”. Se houver receio de que o leite escorra, você pode esperar com a tampa aberta para ferver o leite e só depois de alguns minutos cobrir a frigideira;  влить молоко
  2. Leite assado cor creme bonito, que será o resultado, você precisa para esfriar a uma temperatura não superior a 30-40 graus Celsius. A espuma formada na superfície pode ser removida e você pode sair; stoke молоко
  3. Em um copo de leite cozido mexa até creme azedo suave. Despeje a mistura no resto do leite e misture bem; adicionar сметану
  4. Depois disso, ligue o fogão lento por 25 minutos (modo “aquecido”). E depois do tempo alocado, deixe ryazhenka em um fogão lento durante 6 horas ou durante a noite na temperatura ambiente. Guarde o produto acabado na geladeira por não mais de cinco dias.

Como fazer ryazhenka de leite assado

Praticamente todos os multivarques Redmond têm um modo de “Iogurte”, que também é adequado para cozinhar ryazhenka. Também é conveniente preparar imediatamente este produto lácteo em lotes em potes ou copos de vidro..

Para ryazhenka em potes de leite assado em um multivacrido, Redmond precisará:

  • 1000 ml de leite cozido;
  • 100 ml de iogurte natural ou creme azedo.

Se você usar leite já cozido, o tempo de cozimento é mais do que reduzido pela metade. Todos os processos, incluindo o amadurecimento na geladeira, serão de 4 a 5 horas.

O valor energético do produto acabado – 84,1 kcal / 100 g.

Progresso:

  1. Prepare leite cozido, que pode ser preparado de forma independente em um fogão lento. O adquirido deve ser aquecido a uma temperatura não superior a 40 graus, e o alimento cozido deve ser resfriado à mesma temperatura;
  2. Misture iogurte ou creme de leite nele. Esses ingredientes devem se dispersar completamente no leite. Despeje a mistura em recipientes de vidro preparados. É suficiente para quatro jarras de geléia ou geléia de trehsotgramovye, que caberão em multicastry;
  3. No fundo da tigela do multicooker coloque uma toalha dobrada várias vezes, despeje meio litro ou um pouco mais de água e coloque os frascos (copos) com o leite preparado. Cubra (mas não feche bem) com tampas ou papel alumínio para evitar que a condensação entre no leite. Feche a tampa do multicooker e cozinhe por 3 horas ligando o modo “Yogurt”.

Ryazhenka caseiro em creme azedo em um fogão lento

Ryazhenka

Como fermento para ryazhenka eles usam vários produtos lácteos ou pó de partida, mas o mais popular pode ser chamado fermentação com nata azeda. E para azedar creme de leite completamente diferente: gordo e não oleoso, em casa e na loja. Claro, o sabor do produto final pode ser diferente, mas ainda assim será delicioso.

Para a preparação de creme fermentado Ryazhenka a proporção de ingredientes será a seguinte:

  • 1200 ml de leite;
  • 50 g de creme azedo.

O processo de cozimento durará em média 12-14 horas.

O conteúdo calórico de uma bebida láctea fermentada dependerá do teor de gordura do leite e da nata azeda – de 67 a 89 kcal por 100 g.

Cozinhando:

  1. Despeje o leite em uma tigela multicooker limpo e deixe cozinhar por 6 horas a 90 graus usando o modo Multipovar. O resultado deve ser um belo leite cremoso com espuma e um aroma adequado;
  2. Arrefecer o conteúdo do multicastra para 38-42 graus. Despeje um pouco de leite em um prato liso, remova cuidadosamente a espuma do leite derretido e coloque-o no prato com leite;
  3. Sour cream bem, colocando-o diretamente na tigela do fogão lento. Despeje a mistura em copos de vidro e cubra com pedaços de espuma de uma placa no topo;
  4. Lave a tigela do fogão lento, coloque uma toalha no fundo e coloque as xícaras de leite assado e creme azedo. Em seguida, ligue a função “Iogurte” por 6 horas;
  5. No final do trabalho do multicooker, pronto ryazhenka ainda deve amadurecer por quatro horas na geladeira.

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Como cozinhar ryazhenka de leite de cabra

O leite de cabra tem maior densidade e gordura em comparação com as vacas. A concentração de macro e micronutrientes úteis também é significativamente maior, de modo que as mães muitas vezes o compram para crianças pequenas. Mas se uma criança se recusa a beber leite de cabra, então um copo de ryazhenka grosso, mastigado com fruta doce ou geléia, definitivamente não recusará.

Para uma bebida de leite azedo com leite de cabra na multicozinha da Panasonic, você precisa tomar:

  • 2000 ml de leite cozido;
  • 150 ml de fermento.

O tempo de cozimento do ryazhenka em um fogão lento com a opção “Iogurte” será de 6 horas, sem essa função um pouco mais de 12 horas.

O conteúdo calórico de um produto de leite de cabra mais espesso será de 98,8 kcal por 100 g..

Como cozinhar:

  1. Meça a quantidade necessária de leite de cabra derretido. Se você tem leite regular, é fácil fazê-lo cozido, agindo da mesma forma que com o leite de vaca. Se necessário, aqueça a uma temperatura não superior a 40 graus;
  2. Uma parte do leite (cerca de 150 ml) deve ser derramada em um pequeno vaso e adicionada com um fermento, que pode ser qualquer produto lácteo fermentado (creme azedo, kefir, ryazhenka e outros), mas com alto percentual de gordura. Misture bem e despeje no leite;
  3. Despeje a mistura em uma tigela multicooker limpo e deixe ferver por 6 horas no modo “Iogurte”. Outra maneira: aguarde cerca de meia hora no aquecimento e depois deixe a noite em um multicozinha fechada. Depois disso, transfira o produto para outro recipiente e envie-o para a geladeira. Depois de esfriar você pode comer.

Mannik – bolo de chá simples

O ryazhenka caseiro não é apenas uma bebida saborosa, mas também um excelente ingrediente para o cozimento em casa, traindo o aroma do leite assado. A opção mais fácil para tal cozimento é o maná em um fogão lento..

Lista e quantidade de produtos:

  • 400 g de semolina;
  • 500 ml de ryazhenka caseiro;
  • 150 gramas de açúcar;
  • 50 gramas de farinha de trigo;
  • 2 ovos de galinha;
  • 10 g de açúcar de baunilha;
  • 5 g de refrigerante;
  • 5 ml de suco de limão;
  • 30 ml de óleo vegetal.

Todos os processos de cozimento mannica demoram aproximadamente 2 horas..

O conteúdo calórico de 100 gramas desta sobremesa é de 231 quilocalorias..

O algoritmo para assar maná em ryazhenka:

  1. Em uma tigela para misturar a massa, misture a semolina e o produto lácteo fermentado. Deixe esses dois ingredientes juntos à temperatura ambiente por meia hora, para que a garupa inche;
  2. Em seguida, açúcar (cristalina comum e baunilha), ovos, suco de limão, hidratado com suco de limão, são enviados para a massa. Misture bem para fazer uma massa grossa;
  3. Como não há nem vegetais nem manteiga na própria massa, é imperativo que a tigela de multicozinhas seja bem lubrificada com óleo vegetal inodoro, de modo que, após o cozimento, o maná possa ser facilmente removido do molde;
  4. Transfira a massa para o multicasto preparado e asse por 60 minutos no modo “Cozimento”. Dependendo da potência do aparelho, o tempo de cozimento pode ser maior ou menor;
  5. Se a anfitriã não gostar do topo pálido do mannik, você pode virá-lo e segurá-lo por mais 15 minutos no modo “Cozimento”, de modo que fique vermelho por todos os lados. Deixe o cozimento final esfriar em uma gradinha..

Torta em Ryazhenka

Além disso, ryazhenka é bem adequado como uma alternativa ao kefir para amassar a massa em uma torta de recheio. O enchimento dessas tortas pode ser doce (bagas, frutas) e salgados (carne, cogumelos, queijo, legumes).

Para a versão mais simples da torta de torta doce em ryazhenka você precisará de:

  • 250 ml de ryazhenka;
  • 200 g de açúcar cristalino branco;
  • 2 ovos de galinha;
  • 300 gramas de bagas (groselhas, framboesas, amoras ou outras);
  • 260 g de farinha;
  • 10 g de fermento em pó;
  • 50 ml de óleo vegetal;
  • vanilina e sal a gosto.

O processo de cozimento levará de 100 a 110 minutos.

O valor energético do bolo acabado – 219,4 kcal / 100 g.

Como assar:

  1. Combine os ovos com o açúcar e bata um pouco, em seguida, despeje o leite cozido e óleo vegetal, misture. Misture sal, baunilha e farinha, despeje em pequenas porções ao componente líquido da massa e mexa;
  2. Prepare o recheio da baga. Lave as frutas, se necessário, retire as caudas e caules, corte em pedaços grandes;
  3. Despeje metade da massa em uma tigela untada do multicooker, coloque as frutas preparadas em uma camada uniforme no topo, esconda-as sob a segunda metade da massa restante. Asse 80 minutos no modo “Cozimento” (ou alternativa – “Cupcake”, “Steamer”, “Multipovar”).

Dicas úteis

Muitas vezes, no estágio de cozinhar o leite fervido em um fogão lento, as donas de casa enfrentam um problema como o leite em fuga. Essa catástrofe pode ser evitada enxaguando-se com água fria antes de derramar leite na panela multicascópica e borrar suas bordas com uma pequena quantidade de manteiga. Para o mesmo propósito, uma grade de vapor é instalada na tigela..

Para fazer a cor do leite assado para ryazhenka creme mais saturado, eo sabor é mais doce, você pode, se você adicionar um pouco de açúcar nele. Uma colher de chá por dois litros de leite é suficiente.

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