Como fazer puffs com presunto e queijo

Ao longo dos séculos de existência, a humanidade não inventou nada mais saboroso do que uma simples combinação de pão, queijo e carne. E puff rissóis com presunto e queijo – apenas uma versão deste maravilhoso prato. Esses puffs não deixam ninguém indiferente: eles são comidos no café da manhã, almoço e jantar.

Bolinhos de presunto e queijo
Como приготовить слойки с ветчиной и сыром
Ingredientes Número de
farinha de trigo 450-500 g
manteiga / margarina creme 250-300 g
leite integral 200 ml
açúcar granulado 80g
levedura 7 g (seco) ou 20 g (fresco)
vanilina e sal a gosto
presunto 300-400 g
queijo duro 300-400 g
manteiga para fritar
ovo de galinha para pãezinhos de revestimento
Tempo de cozimento: 25 minutos Calorias por 100 gramas: 102 kcal

Escolhendo a partir de qual massa para fazer puffs, você precisa levar em conta que o sabor de levedura inchado lembra ricos. Ao mesmo tempo, a massa dessa massa é mais suave e mais magnífica do que a do pão sem fermento. Mas os pãezinhos de massa folhada sem fermento são mais densos, sua estrutura é menos quebradiça. Além disso, massa folhada caseira sem levedura é cozida muito rapidamente..

Cozinhar massa folhada de fermento

no косно с чаем

  1. Em leite morno, mexa o fermento, o açúcar, a baunilha e 2 colheres de sopa de farinha;
  2. Após 20-30 minutos, quando o opara está maduro, acrescenta 50 gramas de manteiga ou margarina (derretida com antecedência) e também farinha. Então tudo é amassado para uma consistência elástica uniforme;
  3. Depois disso, a massa de levedura acabada é removida em um saco plástico e refrigerada por 4-12 horas;
  4. 200-250 gramas de manteiga ou margarina são retirados da geladeira e amolecidos levemente. Depois disso, o óleo é removido por baixo do filme e é batido suavemente com um rolo, amolecimento;
  5. Quando a manteiga é macia, ela é misturada com 50 gramas de farinha e amassada com os dedos até que ela tenha uma consistência uniforme, e a manteiga não deve derreter;
  6. A mistura de óleo acabado é embrulhada em papel de pergaminho quadrado e enrolada em pergaminho até um retângulo fino. O óleo resultante em pergaminho por pelo menos 1 hora é removido na geladeira;
  7. A massa de fermento é retirada da geladeira e, com a ajuda de um rolo, forma um bolo retangular largo. Em cima, coloque a manteiga preparada e extraída do pergaminho, feche-a, esmague-a com um rolo, depois, forme um retângulo novamente e coloque-o de volta na geladeira por 1 hora ou mais;
  8. Depois que a massa é enrolada em um retângulo, coloque e coloque na geladeira por mais 1 hora. Então este procedimento é repetido pelo menos 3 vezes..

Depois que a massa foi lançada 4-5 vezes, é deixada na geladeira por mais 4-12 horas. E só depois disso pode ser usado para assar..

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Cozinhando massa sem fermento

  1. Em uma tigela funda misture ovo, sal e vinagre. Tudo isso é bem misturado;
  2. Para a mistura despeje a água gelada, misture novamente. Limpe o líquido acabado no frigorífico;
  3. A farinha peneirada é despejada sobre a mesa e a margarina ou manteiga é esfregada sobre ela em um ralador grosso. Em seguida, colete tudo no alto da colina, forme um buraco dentro dele e despeje a mistura líquida gelada preparada nele;
  4. Tudo precisa ser misturado muito rapidamente, sem amassar, mas apenas ligeiramente elevado e deslumbrante com os dedos;
  5. Então você precisa formar um com, colocá-lo em um saco plástico e leve à geladeira por 2-12 horas..

A massa folhada sem fermento é removida da geladeira imediatamente antes de cozinhar..

Cozinhando puffs

  1. O presunto deve ser libertado da pele e cortado em pedaços da forma desejada (meio anéis, anéis ou uma palha larga), queijo duro ou cortado em fatias finas ou ralar em um ralador grosso; cortado em сыр и ветчину
  2. Massa folhada para fazer muitos bolos redondos. Para isso, forma-se uma “salsicha”, depois é cortada em porções e cada peça é enrolada com uma espessura de 4-5 ml; cortado em тесто
  3. Um presunto é colocado dentro de cada bolo, e um queijo é colocado em cima dele. Então todo mundo envolve o envelope e as bordas do bolo resultante são cobertas. Bolos espalhados em uma assadeira untada, em cima do pão manchado com um ovo batido; esquematizar начинку
  4. O forno é aquecido a 200-220 graus e colocar lá uma panela com puffs – Asse por 10-15 minutos. assar слойки

Bolos prontos de presunto e queijo podem ser servidos imediatamente..

Receita para puffs com presunto e queijo suluguni de massa pronta

Tais tortas podem ser uma das delícias da mesa festiva. Nós só precisamos adicionar especiarias e legumes..

Ingredientes:

  • massa folhada pronta – 500 g;
  • presunto – 150-200 g;
  • Queijo Suluguni – 150-200 g;
  • cebola – 1 pc;
  • ovo de galinha – 1 pc;
  • manteiga – 30-50 g;
  • salsa (verduras) – 1 cacho;
  • Sal moído e pimenta preta a gosto.

Tempo de cozimento – 35-45 minutos.

Calorias – 105-115 calorias.

Como cozinhar puffs com presunto e queijo suluguni?

  1. Descasque as cebolas e pique finamente. Corte o presunto em pequenos cubos e rale o queijo Suluguni em um ralador grosso ou pique finamente com uma faca. Descongelar a massa;
  2. Frite a cebola, o presunto e a salsa picada numa frigideira aquecida na manteiga;
  3. Retire do fogo e adicione ao suluguni picado ainda quente. Mexa, adicione sal e pimenta a gosto;
  4. Corte a massa em placas quadradas finas (até 5 ml de espessura) com um lado de 8-10 cm.Corte cada quadrado ao longo das bordas;
  5. Coloque em cada quadrado 1 colher de sopa de recheio, feche ao longo das bordas, conectando os cantos para que você obtenha uma bolsa figurada;
  6. Coloque puffs prontos em uma assadeira untada, escovar com um ovo batido e coloque no forno por 200-220 graus por meia hora.

Bolos prontos têm um belo visual corado. Sirva-os imediatamente após o cozimento..

Dicas úteis

Ao trabalhar com massa folhada, você precisa seguir algumas regras importantes:

  1. A massa folhada menos é amassada pelas mãos e fica quente – melhor;
  2. A manteiga e a margarina usadas no amassamento devem ser frias, mas não congeladas. Caso contrário, as camadas na massa acabada serão quebradas;
  3. Ao fazer bolos e tortas de massa folhada, é melhor perfurá-los com um garfo ou palito em vários lugares. Isso dará ao ar na massa durante o cozimento para ir para fora e, em seguida, não haverá bolhas;
  4. Ao lubrificar bolos com gema, não é necessário lubrificar as paredes laterais com eles. Caso contrário, o cozimento não subirá e não será tão exuberante;
  5. Asse pães de massa folhada precisa no forno, pré-aquecido a 220-250 graus. Mas não maior.

Deliciosos puffs de presunto e queijo irão encantar todos os hóspedes e agregados familiares..

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