Como fazer goulash de carne húngara: uma receita passo a passo

É fácil concluir pelo nome que o goulash húngaro vem da Hungria. “Goulash” na tradução da língua húngara significa “pastor”. O fato é que originalmente o goulash foi cozido pelos pastores dos produtos disponíveis para eles em campo aberto..

Mas este prato não foi desprezado e intitulado personagens, então goulash é às vezes chamado de sopa “real”. O goulash húngaro tem um tom vermelho e a consistência de uma sopa grossa. Obteve sua cor com a ajuda da páprica, que foi descoberta no século XVIII..

O goulash tradicionalmente húngaro é feito em um caldeirão. Acredita-se que cozidos lá, sai o mais delicioso e perfumado.

Você pode repetir este delicioso prato húngaro em casa usando as receitas abaixo..

Instruções detalhadas para cozinhar goulash húngaro de carne
Como приготовить гуляш по-венгерски из говядины: пошаговый рецепт
Ingredientes Número de
Carne 600 g
Batatas 1 kg
Pimentão 1 pc.
Cebolas 3 peças.
Tomate 5 peças.
Pasta de tomate 2 colheres de sopa. l
Óleo vegetal 4 colheres de sopa. l
Páprica 2 colheres de chá
O alho à vontade
Sal, verdes à vontade
Tempo de cozimento: 150 minutos Calorias por 100 gramas: 99 kcal

Cozinhando:

Preparando produtos. Lave a carne com água corrente e seque-a. Crumble a carne em cubos com um comprimento de lado de cerca de 2 cm.

fatia мясо

Os vegetais devem ser lavados, descascados e picados: cebolas – picar, tomates, pimentões, batatas – em cubos grandes. Descasque e esmague o alho;

fatia овощи

Frite as cebolas em óleo quente até ficar transparente (você pode usar banha) e salgue-as levemente.

usar топленое сало

Espere um pouco até a cebola esfriar, adicione a páprica e misture;

arco обжрьте

Em uma panela com paredes grossas ou um caldeirão, você precisa fritar a carne em óleo de girassol até que o suco seja extraído;

a carne сложите в кастрюльку

Combine carne com cebola e mexa. Deite o alho e a água na panela. A água mal deve cobrir a carne. Mexa, cubra a tampa e deixe ferver em fogo baixo por uma hora e meia, mexendo ocasionalmente;

Após esse tempo, coloque as batatas e adicione o fogo. Frite por cerca de cinco minutos;

adicionar картофель

Coloque pimenta, tomate e verduras no recipiente. Digite o extrato de tomate, sal, mexa;

Quando os tomates fizerem suco, se necessário, adicione água para cobrir os legumes. Se você quiser uma sopa mais fina, não se arrependa da água;

adicionar овощи

Espere até que o goulash comece a ferver, reduza o fogo e deixe até que as batatas estejam prontas;

Desligue o fogão e deixe o prato cozido repousar por mais um quarto de hora..

goulash готов

Recomenda-se servir goulash húngaro com bolinhos de chipetki. Preparam-se rapidamente: salgue um ovo, adicione a farinha e amasse uma massa grossa. Coloque a massa em um saco plástico por um quarto de hora na geladeira. Em seguida, ferver a água, jogue os bolinhos lá, removendo-os manualmente da massa. Ferva alguns minutos.

Outra versão interessante da cozinha goulash húngara é em potes

Ingredientes para 5-6 porções:

  • Carne de vaca – 750 g.
  • Batatas – 1 kg;
  • Óleo vegetal ou gordura – 100 g;
  • Cebola – 2 peças.
  • Pimenta doce – 4 peças.
  • Tomates – 4 pcs.
  • Páprica – 1 colher de chá;
  • Pimenta preta, vermelha – à vontade;
  • Sal – à vontade;
  • Alho – 5–6 cravinhos;
  • Verdes – à vontade.

Cozinhando:

  1. Lave a carne seca, corte em cubos de 2 cm;
  2. Aqueça o óleo (ou gordura) em uma frigideira e frite a carne antes de extrair o suco. Organize a carne em panelas;
  3. Na gordura da carne, frite a cebola e também espalhe em panelas;
  4. Lave as batatas, descasque, pique e frite. Espalhe em panelas sobre o arco;
  5. Lave a pimenta búlgara, limpe a partir do meio e das sementes e corte. Coloque em cima das batatas;
  6. Os tomates lavam e cortam. Coloque em pimenta;
  7. Salgue o conteúdo dos potes e adicione temperos. Despeje metade da água, cozinhe em 180 ° 40-50 minutos. Polvilhe com ervas e alho esmagado antes de comer..

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Dicas úteis para cozinhar goulash húngaro

  1. Para este prato, é aconselhável levar um pote com paredes maciças ou um caldeirão..
  2. Pratos de ferro fundido têm grandes vantagens ao cozinhar goulash, proporcionando aquecimento uniforme, em vez de pratos de paredes finas.
  3. Os utensílios de esmalte devem ser completamente descartados quando cozinhar.
  4. Preste especial atenção à escolha da páprica. A páprica de delicadeza doce ou vermelha está em harmonia com o goulash húngaro.
  5. Páprica de alta qualidade tem uma rica cor vermelha, e também adere ligeiramente aos dedos. Quanto mais escura a cor da páprica, mais doce é..
  6. Uma ótima opção é usar páprica defumada, seu prato vai adquirir o aroma agradável de um fogo..
  7. A gordura na carne jovem será de cor clara e leitosa. Uma boa parte para a extinção é considerada um corte desossado, canela, escápula..
  8. Carne para pratos escolha com cuidado. O sucesso do prato depende muito dele. É melhor usar vitela.

Como cozinhar um verdadeiro goulash húngaro na madeira. Master class do chef:

Bon appetit!

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