Como fazer deliciosos bolinhos de massa folhada

Bolinhos de massa folhada, que chamamos de “Orelhas”, também levam o nome “bolo de Berlim”. Na verdade, esses cookies são mais parecidos com corações do que com ouvidos. De acordo com a receita clássica, é revestida com glacê, e o chique especial é a presença de sabor de limão, bem como o fermento de massa, misturado com queijo cottage.

Essa iguaria é chamada de biscoito ou bolo, dependendo do tamanho (maior, bolo gelado, bolacha menor).

Em casa, “Ushek” é considerado o mais bem combinado com café, leite diluído..

“Orelhas” é uma refeição muito nutritiva (isto é muito oportuno, porque, devido ao seu alto teor calórico e excelente sabor, existe o risco de comê-los e ganhar alguns quilos extras) contendo uma variedade de vitaminas: A, B1, B2, B5, B6, B9, E PP.

Nós oferecemos as receitas mais interessantes para fazer massa folhada. Prepare um caderno e caneta!

Clássico “Orelhas”
Como готовить вкусное печенье из слоеного теста
Ingredientes Número de
queijo cottage 250 g
manteiga 250 g
farinha (premium) 250 g
fermento em pó 3 colheres de chá.
açucar 150 g
sal beliscar
suco de limão espremer fora de dois frutos
açúcar de confeiteiro 250 ml
Tempo de cozimento: 100 minutos Calorias por 100 gramas: 320 kcal

De acordo com a versão tradicional de “bolo de Berlim” é preparado com a adição de queijo cottage, mas o processo de criação de uma delicadeza a partir disso não é de todo complicado..

O processo de fazer bolinhos de massa folhada “Orelhas”:

  • produtos frescos, peneirar farinha (certifique-se de levar a farinha do mais alto grau, isso irá fornecer pompa “Orelhas”);
  • adicione sal e fermento à farinha, misture bem;
  • pique a manteiga em pedaços, adicione ao recipiente com farinha;
  • depois da manteiga, coloque o queijo cottage no mesmo recipiente;
  • como amassar tudo até uma massa homogênea;
  • levemente polvilhe a superfície da mesa com farinha e coloque a massa sobre ela;
  • estender a massa para uma camada retangular de cerca de 5 mm de espessura, dobrar ao meio e estender novamente (repetir o procedimento pelo menos 8 vezes);
  • Coloque a massa na geladeira por 8-10 horas, ou no freezer por 1 hora;
  • no final do período de tempo requerido, pegue a massa, polvilhe o açúcar na mesa e role a camada sobre o açúcar de acordo com o esquema dado anteriormente; estender тесто
  • vire a folha resultante das bordas opostas para a linha do meio (o movimento oposto deve sair); fazer рулет
  • corte “roll” cortado em pedaços (15 mm de espessura); cortar рулет
  • cobrir a assadeira com papel manteiga e engraxá-lo com manteiga;
  • Coloque bolinhos em uma assadeira (com uma distância de pelo menos metade de um “ouvido” para evitar que grudem); esquematizar печенье
  • assadeira no forno (pré-aquecido a 220 ° C) e assar biscoitos por 15-20 minutos;
  • enquanto o biscoito está sendo preparado – misture o suco de limão com o açúcar de confeiteiro (você deve pegar um xarope no qual você pode mergulhar os biscoitos mais tarde);
  • depois de 20 minutos, biscoitos e xarope podem ser servidos. um biscoito готово

Receita rápida

Às vezes acontece que não há tempo, mas você ainda quer desfrutar de cookies. Neste caso, não é necessário fazer tudo de e para si mesmo, é bastante possível usar a massa folhada já preparada.

Opção número 1

Ingredientes:

  • Massa em camadas – 1 embalagem;
  • Açúcar – 100 gr.

Tempo: 30 a 40 minutos.

Conteúdo calórico: 520 kcal.

Biscoitos rápidos de massa folhada com açúcar são preparados da seguinte forma:

  • simples рецептdescongele a massa e estenda um pouco;
  • quando a massa já está ligeiramente “aquecida”, você precisa borrifá-la com água e polvilhar com açúcar (se desejar, você pode usar cana em vez de açúcar comum e adicionar vanilina);
  • a camada preparada de massa é enrolada das bordas, formando um rolo;
  • corte o rolo em pedaços de 15 mm de espessura;
  • coloque as “Orelhas” em uma assadeira coberta com papel manteiga (pré-lubrificado), a certa distância um do outro, de modo que quando a massa subir, elas não grudem;
  • Polvilhe os biscoitos com o açúcar e coloque a panela no forno (pré-aqueça a 180 ° C), assar biscoitos por 8 minutos;
  • quando um “blush” aparece no cookie, a assadeira pode ser retirada do forno, e as orelhas devem ser servidas na mesa.

Opção número 2

A segunda receita rápida para fazer massa folhada com açúcar.

Ingredientes (para 15 porções):

  • Massa de levedura Puff (comprada) – 0,5 kg;
  • Ovo de galinha – 2 pedaços;
  • Açúcar – 200 gr.

Tempo: 40 a 50 minutos.

Conteúdo calórico: 520 kcal.

O processo de fazer biscoitos a partir de massa de fermento puff:

  • preparar todos os ingredientes necessários;
  • descongele a massa (deve primeiro ficar no freezer por 0,5 – 1 hora);
  • ligue o forno para que ele comece a aquecer;
  • em uma tigela pequena, bata dois ovos;
  • se você tiver que cozinhar em condições apertadas, é melhor dividir a massa em várias partes (cerca de 3-4);
  • estenda cada parte por sua vez para uma espessura de 2 mm, e depois de desenrolá-la, escove a camada em cima com um ovo batido usando uma escova de silicone e polvilhe com açúcar;
  • polvilhe a água de cozimento;
  • usando moldes especiais, esprema os biscoitos da massa e coloque os biscoitos já formados na assadeira;
  • quando a assadeira inteira estiver ocupada, coloque-a no forno e asse os biscoitos por uma terceira hora a 230 ° C;
  • depois de 20 minutos, as guloseimas podem ser servidas.

Bolinhos de massa folhada com geléia

um biscoito с вареньем

Outra opção “Orelhas” usando jam.

Ingredientes:

  • massa folhada sem fermento – 500 gr.
  • geléia – 300-350 ml;
  • gema de ovo.

Tempo: 30 minutos.

Conteúdo calórico: 532 kcal.

O processo de fazer massa folhada com geléia:

  • descongelar e estender uma camada de massa sem fermento;
  • coloque jam na massa enrolada, quanto mais grosso o congestionamento, mais densa a camada pode ser aplicada, mas você ainda precisa seguir a medida;
  • Enrole a massa em um rolo e corte-a;
  • lay out “Orelhas” em uma assadeira;
  • agite a gema de ovo em uma tigela pequena e, com uma escova especial de silicone, pincele as “orelhas” com uma gema batida;
  • Coloque a panela no forno (temperatura – 180 ° C) e assar biscoitos por 30 minutos.
  • depois de meia hora, retire a iguaria do forno e sirva.

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Recomendações úteis

  1. Deve ser suficiente torcer a massa em um rolo, para que o cookie, em seguida, retenha a sua integridade, mas você não pode exagerar, porque então os “ouvidos” perderão sua pompa;
  2. Para cortar um rolo, você precisa da faca mais afiada que puder (você pode preparar um recipiente com água fria para enxaguar a ferramenta durante o processo de trabalho);
  3. Ao usar uma receita com queijo cottage, você deve se certificar de que o queijo cottage não contém pedaços (se houver, peneire o queijo cottage usando uma peneira);
  4. Biscoitos já preparados devem ser imediatamente espalhados da panela, caso contrário, ele pode grudar no papel manteiga;
  5. Você pode usar açúcar em pó, nozes, canela para polvilhar;
  6. Como recheio de massa folhada doce, você pode usar manteiga de nozes, chocolate líquido, leite condensado;
  7. Para bolos salgados, queijo, caviar, salsicha picadinha e carne cozida são adequados como recheio (no entanto, você não precisa de açúcar ao amassar massa, mas pode adicionar temperos: endro seco, cominho, tomilho, manjericão, salgados);
  8. Em uma variante mais simples de fazer cookies, você não pode dobrar a massa de dois lados opostos, mas enrolá-la como um rolo normal para um lado e cortá-la (isso definitivamente não afetará o sabor, mas o processo será mais rápido);
  9. O cozimento cru não é adequado para massa folhada, caso contrário o produto final não será cozido e ficará improvavel;
  10. Cozinhar puff pastelaria deve ser o mais rápido possível antes que a massa tenha finalmente aquecido, ou você precisa trabalhar com ela em uma sala relativamente fria..

É permitido armazenar a massa já preparada na geladeira por 1-1,5 semanas (aproximadamente a partir do 5º dia um pequeno processo de fermentação começa, quando cozinhar dá ao fígado uma leveza extra). Asse biscoitos caseiros de acordo com uma das receitas sugeridas acima e trate sua família para eles.!

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