Como cozinhar peixe assado em Moscou

A culinária de Moscou foi desenvolvida desde o século XVII, quando suas receitas se tornaram mais diversificadas e mais ricas. O peixe era um produto frequente na mesa, uma vez que a carne não podia ser consumida devido a numerosos postos. Desde então, o peixe ao estilo de Moscou tornou-se uma receita bem conhecida.

Este é um prato saudável e original. Para a preparação de qualquer peixe adequado – mar e rio. Inicialmente, o prato foi preparado desta maneira com vários cereais, mas com o advento das batatas, foi ele quem se tornou a principal guarnição..

Receita passo a passo
Como приготовить запеченную рыбу по-московски
Ingredientes Número de
filé de pangasius 600 g
cogumelos cozidos 5 colheres de sopa. l.
bulbo de lâmpada 1 pc.
queijo (ralado) 1 ª.
creme azedo 200 ml
azeite de oliva 20 ml
sal 5 g
as especiarias à vontade
Tempo de cozimento: 45 minutos Calorias por 100 gramas: 200 Kcal

Normalmente eles cozinham este prato em pratos profundos para assar, mas para mostrar originalidade e decorar a mesa festiva, os pratos podem ser substituídos por panelas em porções pequenas que são servidas diretamente na mesa..

  1. Corte o filé de peixe em pedaços médios e frite ligeiramente; fritar рыбу
  2. Em um prato fundo para assar, despeje o óleo e coloque o filé por cima;
  3. Adicione especiarias;
  4. Coloque cogumelos por cima; adicionar грибы
  5. Cebola cortada em anéis finos e adicione à tigela;
  6. Creme de leite ligeiramente diluído com água e despeje na forma;
  7. O forno deve ser pré-aquecido a 200 graus;
  8. Coloque o formulário em forno quente por 15 minutos;
  9. Após 15 minutos, pegue o formulário e polvilhe tudo com queijo; adicionar сыр
  10. Retorne o formulário ao forno e asse por 10-15 minutos, até que o queijo fique vermelho.
  11. Sirva quente.

Peixe assado com batatas em Moscou

Tal prato será um jantar maravilhoso ou decore uma mesa festiva. Você pode usar qualquer filé de peixe ou uma carcaça inteira, depois de dividi-la em pedaços médios.

Produtos:

  • peixe – 200 gr;
  • cebola;
  • prato de cogumelo em conserva – 1,5 colher de sopa.
  • batatas – 0,2 kg;
  • água;
  • creme azedo – 1 colher de sopa.
  • manteiga clarificada e farinha – 1 colher de sopa. l;
  • um ovo;
  • Queijo russo – 130 gr;
  • páprica moída – ½ colher de chá;
  • sal – 1 colher de sopa. l.

Tempo necessário: 60 minutos.

Calorias: 256.

  1. Cozinhe e descasque as batatas;
  2. Lave as cebolas descascadas;
  3. Pique as cebolas e spasserovat;
  4. Pique os cogumelos e acrescente às cebolas, frite por alguns minutos;
  5. Lave o peixe, corte em pedaços grandes e misture com as especiarias;
  6. Frite em uma panela separada em ambos os lados;
  7. Corte as batatas em círculos (não mais que 5 mm de espessura);
  8. Derreta a manteiga em uma panela e adicione farinha a ela;
  9. Mexa-se a monotonia em um pequeno incêndio;
  10. Se o molho for espesso, dilua com água até o estado desejado;
  11. Assim que sua consistência se tornar semelhante ao creme azedo, adicione creme azedo e especiarias a ele;
  12. Ferva o molho por 2-3 minutos, sem interromper;
  13. No fundo de uma frigideira funda despeje ½ molho, no meio coloque o filé de peixe;
  14. Coloque batatas nas bordas;
  15. Cebolas e cogumelos foram derramados em cima;
  16. Despeje sobre o molho restante;
  17. Rale o queijo e polvilhe o prato inteiro com ele;
  18. Asse até crosta de queijo dourado no forno a 220 graus;
  19. Ferva um ovo e coloque suas fatias em cima do prato ao servir..

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Dicas úteis

Para cozinhar peixe delicioso e suculento em Moscou, deve:

  1. Compre peixe fresco, de preferência não ósseo, e corte em porções;
  2. Cortar batatas com uma faca molhada;
  3. Tome cogumelos em conserva ou cozidos;
  4. Para o molho, use creme azedo com baixo teor de gordura ou creme diluído com água;
  5. Queijo é melhor tomar durum, você pode usar parmesão;
  6. Bem polvilhe o prato ao servir endro – vai bem com molho de creme.

O peixe é cozido muito simplesmente, mas tem um gosto excelente e é um prato tradicional para a cozinha russa..

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