Como cozinhar macarrão em italiano em casa

Culinária italiana hoje no auge da popularidade. Isso se deve não apenas às características surpreendentes do sabor de pratos nascidos em diferentes regiões da Itália, mas também à sua diversidade. Com especial atenção e moradores do país ensolarado e turistas pertencem à massa (macarrão).

macarrão

Macarrão com molho de tomate e queijo, cozido com carne e legumes, servido como prato principal ou acompanhamento.

Abaixo, veremos receitas populares que lhe dirão como preparar massa em italiano, mas primeiro algumas informações interessantes..

Tradições italianas

Apesar do fato de que árabes e índios usavam macarrão para comida, muito antes de 1200, foram os italianos que os tornaram populares elevando-se ao posto de símbolo de sua culinária multifacetada. As primeiras receitas da famosa massa italiana datada do final do século XVI, no entanto, quando exatamente a massa se tornou parte integrante do cardápio italiano é desconhecida.

Alguns historiadores insistem que a receita para massas em 1292 trouxe Marco Polo da China. Outros acreditam que na época em que o viajante declarou que havia doces na dieta chinesa, eles já estavam nas mesas de todos os italianos..

Na Itália, são produzidos cerca de 350 tipos de pastas, que diferem não apenas em forma e tamanho, mas também em composição.

Por exemplo, espaguete tingido com espinafre em verde, penne preto, que tem a sua cor original graças à tinta de chocos são populares.

rolos de repolhoLeia como fazer rolos de repolho perfumado com arroz e carne picada – um prato saboroso de acordo com receitas caseiras..

Uma receita simples para um delicioso bolo de leite – a massa é muito macia e suave..

Tome nota da receita incrivelmente saborosa de requeijão da Páscoa. A sobremesa vai ficar incrivelmente suave e refinada..

Receita De Massa De Carbonara Clássica
Como приготовить макароны по-итальянски в домашних условиях
Ingredientes Número de
esparguete (obrigatório do trigo duro) 400 g
pancetta ou bochechas de porco salgadas 150 g
queijo (idealmente – pecorino romano) 150 g
ovos 2 peças.
pimenta preta a gosto
azeite (azeitona) 4 colheres de sopa.
sal a gosto
Tempo de cozimento: 35 minutos Calorias por 100 gramas: 270 kcal

O prato italiano mais famoso é o macarrão carbonara, que é amado e preparado nos melhores restaurantes do mundo. Espaguete com pancetta, pecorino romano e pimenta moída na hora ganhará o coração de quem é absolutamente indiferente ao macarrão.

O prato é bastante nutritivo e rico em calorias. Não é de admirar que seja uma refeição tradicional de mineiros de carvão italianos.

Se você não pode comprar pancetta ou bochechas de porco, pode substituí-las com bacon familiarizado e queijo pecorino romano com queijo parmesão. Pancetta (bacon) cortado em barras, queijo – grelha (fino).

cortado em бекон

Misture metade do queijo com ovos batidos e pimenta. A segunda parte do queijo, também, pimenta.

os ovos

Ferva o espaguete na água com a adição do art. azeite e sal, escorra em uma peneira.

ferver спагетти

Aqueça a manteiga restante em uma frigideira e frite o bacon para iluminar a transparência. Retire do fogo.

fritar бекон

Aqueça a mistura de ovo e queijo sobre a água fervente, mexendo sempre, despeje no bacon resfriado e aqueça, não fervendo. Combine o espaguete quente com o molho, misture bem para que eles estejam uniformemente embebidos em molho.

macarrão

Sirva massa italiana, polvilhada com queijo e pimenta preta.

 

Macarrão vegetariano com pesto de espinafre

Jejum ou vegetarianismo não é um motivo para negar a si mesmo o prazer de se deliciar com deliciosos pratos italianos. Uma dessas receitas é macarrão com espinafre. A composição da receita para massas vegetarianas em italiano inclui os seguintes componentes:

  • 600 gramas de massa;
  • 500 g de espinafre fresco;
  • 100 ml de caldo (vegetal);
  • 2 abobrinhas pequenas;
  • 2 cenouras médias;
  • 2 dentes de alho;
  • 5 colheres de sopa. l avelãs moídas;
  • 1 limão;
  • alguns raminhos de hortelã;
  • 80 ml de óleo (azeitona);
  • 5 colheres de sopa. l Parmesão;
  • sal e pimenta vermelha a gosto.

Tempo de cozimento: 20-30 minutos.

Teor calórico de massa vegetariana: 115 kcal / 100 gr.

Separe o espinafre, enxágue, coloque em água fervente por 2 minutos e escorra em uma peneira. Com casca de limão, pique junto com alho e hortelã. Pound a mistura perfumada com uma colher de manteiga juntamente com espinafre, avelãs, pimenta caiena e 2 colheres de sopa. queijo parmesão ralado.

Corte as cenouras em cubos (grandes), frite em óleo por cerca de 3 minutos. Abobrinha cortada em cubos e despeje em cenouras. Frite, mexendo, por 1-2 minutos. Legumes derramar caldo e cubra com uma tampa. Cozinhe mais 3 minutos.

Massas (de preferência penne) para ferver, misture com legumes (cenoura e abobrinha), misture e organize em placas. Coloque o pesto de espinafre por cima, polvilhe com o queijo parmesão restante e polvilhe com suco de limão.

Macarrão picante com frango e ervas aromáticas

macarrão с курицей

Para cozinhar macarrão picante com filé de frango em italiano deve preparar os seguintes produtos disponíveis:

  • 400 gramas de massa;
  • 400 g de filé de frango;
  • 1 pimentão (laranja);
  • 200 gramas de tomates preservados em seu próprio suco com molho de pimenta;
  • 1 colher de sopa. azeites (oliva);
  • 3 colheres de sopa. ervas secas italianas;
  • 3-4 dentes de alho;
  • uma pitada de pimenta caiena;
  • 2 colheres de chá. alho (seco), páprica moída e cebola;
  • 20 ml de molho Worcestershire;
  • sal a gosto.

Tempo de cozimento: 90 minutos.

Conteúdo calórico: 125 kcal / 100 gr.

Combine todos os ingredientes secos (ervas, cebola, páprica, alho, pimenta, sal), adicione o molho Worcester. Espalhe a mistura em uma travessa e role o filé de frango. Polvilhe com metade do alho picado, cubra com uma camada de pimenta doce sem cortes. Cozinhe em pré-aquecido a 2000Com o forno 30 minutos, vire o frango e deixe assar por mais meia hora.

Na manteiga, frite o frango em fatias finas até dourar. Adicione o molho, os tomates e o alho restantes após o cozimento. Ferva o espaguete para um estado de “on-dente”, despeje no frango, misture e espalhe em placas.

Massa italiana com abóbora e bacon

macarrão с тыквой

Durante a temporada de abóbora, você pode experimentar uma receita brilhante para massas italianas com vegetais ensolarados. Ao escolher a massa vale a pena ficar em uma cabaça que melhor de tudo harmonize com o molho fragrante. É necessário preparar tais produtos:

  • 400 gramas de massa;
  • 1 kg de polpa de abóbora;
  • 130 gramas de bacon defumado;
  • 1 cebola;
  • 60 gramas de manteiga;
  • 120 ml de creme (com um teor mínimo de gordura);
  • 1-2 colheres de sopa azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho;
  • 75 gr. migalhas de pão;
  • 1 colher de sopa. cebolinha;
  • 50 gr. Parmesão;
  • alguns raminhos de salsa fresca;
  • em uma pitada de pimenta do reino e noz-moscada, sal,

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Pasta de calorias: 170 kcal / 100 gr.

Pique a abóbora em cubos, deixe ferver por 10 minutos, escorra em uma peneira. Aqueça 2/3 da manteiga em uma panela e frite as migalhas de pão com alho picado. Coloque na toalha de papel.

Derreta a manteiga restante e frite a cebola cortada em rodelas e o bacon picado. Adicione a abóbora, a noz-moscada, a pimenta à cebola e ao bacon, deite no creme e aqueça em fogo baixo sem ferver.

Massa cozida, aderindo às recomendações na embalagem, dobre em uma peneira, coloque em uma panela com uma mistura de cebola creme. Adicione parmesão e cebolinha, organize em pratos, decore com migalhas de pão e salsa.

Espaguete com mexilhões

macarrão с мидиями

Para os amantes de frutos do mar, a cozinha italiana oferece muitos pratos interessantes que irão satisfazer as necessidades de qualquer gourmet, e a cintura não irá prejudicar. Por exemplo, massa leve e nutritiva com mexilhões, para a preparação dos quais você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 400 gramas de massa (espaguete, penne rigata ou qualquer outro);
  • 500 gramas de mexilhões descascados;
  • 1 kg de tomate (descascado da pele e sementes);
  • 30 ml de óleo (azeite);
  • 3 dentes de alho;
  • sal.

Tempo de cozimento: 30-40 minutos.

Conteúdo calórico: 205 kcal / 100 gr.

Derreta a manteiga, adicione o alho e os tomates picados em pequenos cubos. Traga a mistura para uma consistência mole, acrescente mexilhões 2 minutos previamente cozidos, sal e pimenta. Ferva o esparguete, misture com um coador e misture com o molho. Aqueça por alguns minutos em fogo mínimo, e sirva o prato quente, polvilhado com queijo parmesão, se desejar..

Os principais segredos da culinária

  1. Ao escolher o macarrão, é necessário observar as recomendações do fabricante quanto ao tempo de preparação. Massas cozidas por menos de 8 minutos são inaceitáveis ​​para a culinária italiana;
  2. Para cozinhar macarrão você precisa de uma panela grande, de paredes grossas e alta. Isso se aplica a ambos os pratos de cozinha para uma empresa de cinco pessoas e uma porção;
  3. A quantidade de água utilizada para cozinhar – 1 litro / 100 gramas de massa. Se você ignorar essa regra, o espaguete, o fettucine ou o farfalle da mais alta qualidade simplesmente ficarão juntos;
  4. Para cada litro de água, são adicionados 10 gramas de sal;
  5. Não se esqueça de adicionar à água e art. azeite para evitar que a massa grude;
  6. Depois de encher o macarrão com água fervente, é necessário misturá-los e fechá-los com uma tampa (antes de voltar a ferver), retire a tampa, reduza o fogo e cozinhe para o estado “dente ligado” – “al dente”;
  7. Se todas as regras forem seguidas, o macarrão será firme no paladar, e no centro permanecerá uma fina camada branca, lembrando giz. Desligando o fogo, você precisa cobrir o macarrão com uma tampa e deixar para “alcançar” apenas por um minuto;
  8. Para preparar o molho não pode usar o tomate – apenas tomates frescos ou enlatados em seu próprio suco;
  9. Cozinheiros italianos não aconselham fritar alho em óleo. Deve ser adicionado ao molho quase pronto, a fim de preservar o aroma e sabor único;
  10. A massa para esta massa italiana é preparada em água mineral. Isso deve ser considerado se você decidir cozinhar lasanha ou radiadores tradicionais de espaços em branco caseiros..

Seja qual for receita para macarrão em italiano que você escolher, cada um deles irá apreciar a riqueza de sabor e facilidade de preparação suficiente. Ingredientes, se necessário, podem ser alterados, fazer suas próprias correções, aderindo à linha principal.

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