Como cozinhar carne em chinês

Primeiro de tudo, devemos lembrar que a culinária chinesa não tolera a vaidade. Por exemplo, antes de preparar diretamente um prato em particular, é aconselhável primeiro lavar, limpar, cortar todos os ingredientes necessários, colocá-los em recipientes separados e só então começar a introduzi-los gradualmente no prato preparado, em vez de correr da mesa ao fogão..

E então todos os esforços serão totalmente recompensados..

Então, abaixo, você aprenderá como a carne chinesa é cozida de várias maneiras. Vamos começar!

Receita culinária com pimentão
Como приготовить говядину по-китайски
Ingredientes Número de
bife 600 g
pimentão colorido 3 peças.
feijão verde 300 g
arco 2 cabeças
alho vários dentes
molho de soja cerca de 100 g
óleo de gergelim 20 g
óleo vegetal 120g
vinagre (melhor – arroz ou maçã) 30 g
amido de batata 100-120 g
pimenta vermelha e preta em uma pitada
mostarda (melhor – seco) a gosto
sal a gosto
Tempo de cozimento: 100 minutos Calorias por 100 gramas: 120 kcal

Procedimento de Preparação:

  1. Cozinhar para a carne da marinada. Para fazer isso, misture em uma tigela de vinagre, molho de soja e 3 dentes de alho picados.
  2. Limpamos a carne dos filmes, o que a tornará ainda mais macia. Nós primeiro cortamos em formações oblongas, e depois elas – em pequenas fatias alongadas..
  3. Coloque a carne em uma tigela grande, adicione um pouco de sal, adicione uma pitada de pimenta preta, mostarda e despeje sobre a marinada cozida. Misture e deixe sozinho por 40 minutos. cortado em мясо
  4. Meu, limpe e corte alternadamente todos os legumes. Palhas – pimenta, meio-anéis – cebolas. Esmagar 2-3 dentes de alho.
  5. Prepare um molho, para o qual podemos misturar o alho com uma pitada de pimenta vermelha ou adicione um pouco de molho de pimenta. Deixe em infusão enquanto a carne estiver marinando..
  6. A carne marinada é bem enrolada em amido e frita em uma frigideira funda (a frigideira wok é mais adequada para esses pratos) em óleo vegetal, que deve esconder o fundo por um centímetro e meio. Quando a carne é apenas “agarrada”, você precisa misturá-la completamente, então as peças não ficarão juntas. Frite cerca de 10 a 12 minutos, depois mude para um recipiente resistente ao calor.. a carne обжарить
  7. Frite a pimenta búlgara na frigideira e acrescente-lhe as cebolas – um total de 2 minutos, sem esquecer de agitar a panela para que os vegetais fiquem bem misturados.
  8. Legumes fritos adicionar skimmer à carne (para que não haja excesso de óleo). fritar овощи
  9. Na mesma panela, frite o feijão verde por não mais de 2-3 minutos e também adicionar à carne.
  10. Nós encher o prato quase pronto com molho de alho e pimenta, adicione o óleo de gergelim, o que dá à carne um sabor particularmente saboroso. Mexa, aqueça todos juntos por 2-3 minutos e – coma por saúde! a carne готово

Carne chinesa em molho agridoce

uino

Ingredientes:

  • carne de vaca (filé mignon) – 450 g;
  • pimentão amarelo – 1 pc;
  • coentro – 2 galhos;
  • cebolas – 2 cabeças;
  • alho – 2-3 fatias;
  • abacaxi enlatado – 1 banco;
  • ovos de galinha – 2 pcs.
  • cenouras – 1 meio;
  • sal, açúcar, pimenta – em uma pitada;
  • eo vegetal – 120 g;
  • pasta de tomate – 60-70 g;
  • farinha – 75 g.

Seu tempo de cozimento é em média de 1 hora e 15 minutos a 1,5 horas. Calorias (100 g) – 146 kcal.

Procedimento de Preparação:

  1. Cozinhar carne, lavar, limpar os filmes. Cortamos em grandes fatias alongadas.
  2. Meu, limpe todos os legumes. Pimentos e cebolas – palhas. Cenouras – em um ralador grande. Coentro finamente cortado com hastes. Alho Chop.
  3. Faça uma massa, para a qual nós misturamos completamente farinha, ovos, pimenta e sal.
  4. Fazendo o molho, misturando um copo de água, um copo de suco de abacaxi, açúcar, sal e tomate, leve ao fogão para ferver.
  5. Misture a carne com a massa e frite em uma panela (wok) até ficar cozido em óleo vegetal.
  6. Em outra frigideira, frite a cebola até dourar, adicionando gradualmente cenoura, alho, pimentão, coentro e pedaços de abacaxi..
  7. Misture legumes assados ​​com carne, misture, derrame o molho e outro guisado de 10 a 15 minutos.

Este prato é geralmente servido com arroz cozido..

Carne suculenta com legumes em chinês

prato для детей

Ingredientes:

  • carne de vaca – 450 g;
  • cebola – 2 pedaços pequenos;
  • cebolinha – tufo de tamanho médio;
  • cenoura – 2 peças médias;
  • alho – 3 fatias;
  • abobrinha (médio) – 1 pc;
  • pepinos frescos – 2 pcs.
  • pimenta vermelha quente – 1 pc;
  • gengibre – 1 espinha pequena;
  • molho de soja – 75-80 g;
  • vinagre (de preferência arroz) – 1-2 colheres de sopa. colheres;
  • óleo de gergelim – 20-25 g;
  • sal – beliscar;
  • óleo vegetal – 100-120 g.

Este prato é preparado 1 hora-1 hora e 25 minutos. Conteúdo calórico (100 g) – 127 kcal.

O procedimento para cozinhar carne com legumes chineses:

  1. Cortamos a carne em pratos, batemos neles e depois os dividimos em barras pequenas..
  2. Para a marinada, molho de soja, vinagre, pimenta picada e gengibre misturado em um ralador fino são misturados.
  3. Encha a carne com a marinada, misture e deixe por 40 minutos por uma hora..
  4. Cozinhar legumes. Abóbora, cenouras e pepinos cortados em tiras, meio anéis – cebolas. Alho picado.
  5. A carne marinada é rapidamente frita em uma frigideira (wok) em óleo vegetal quente.
  6. Adicione as cebolas e as cenouras à carne. Frite juntos minutos 2.
  7. Adicione abobrinha e frite, mexendo, mais 2-3 minutos.
  8. Adicione os pepinos, alho, meia cebola verde, óleo de gergelim, aquecer.
  9. Polvilhe os pratos preparados de cima com as cebolas verdes restantes picadas inclinadas.

Arroz cozido ou macarrão pode ser usado como um prato para este prato..

fritar котлетыRissóis de batata com molho de cogumelos – diversifique este prato de lentilhas com molho, tornando-o ainda mais satisfatório.

Receita com fotos passo-a-passo de sopa de porco-kharcho com arroz em nosso artigo.

Solyanka com salsichas e repolho – um prato que é muito fácil de preparar. Leia a receita aqui..

Carne em molho de soja picante

Ingredientes:

  • Carne – 700 g;
  • cebolinha – um monte grande;
  • berinjela – 1 pequena;
  • rabanete (daikon) – 1 pc;
  • gengibre – 1 coluna;
  • alho – 2 dentes;
  • pimenta vermelha amargo – meio vagem;
  • Badian – 2 asteriscos secos;
  • coentro – 3-4 galhos;
  • molho de soja – 20-30 g;
  • amido – 100 g;
  • xerez espanhol seco – 6-7 st. colheres;
  • vinagre (o arroz é melhor).

Em média, 1 hora é preparada este prato. Conteúdo calórico (100 g) – 170 kcal.

Receita de carne bovina em molho de soja em etapas chinesas:

  1. Carne (de preferência ligeiramente congelada) cortada em pedaços finos de tamanho médio.
  2. Coloque a carne em um prato de vidro fundo, despeje o molho de soja, polvilhe com xerez, polvilhe com amido. Misturamos tudo suavemente com as mãos para que o amido preencha a estrutura do tecido da carne.
  3. Descasque o gengibre e o alho. Corte o gengibre em fatias finas e pique o alho, combine-os (estes são sabores muito bem combinados), adicione metade da pimenta amarga picada a esta mistura.
  4. Limpe a berinjela (e não completamente, mas deixando as tiras escuras da pele – na forma de “zebra”), corte em cubos, coloque-o em um prato separado, adicione um pouco de sal.
  5. Nós limpamos daikon e cortamos em pequenos pratos, também colocamos em um recipiente separado.
  6. Descasque e corte as cebolas verdes e o coentro.
  7. Aqueça óleo vegetal na panela a cerca de 80 graus, coloque a carne nele (dois lotes alternadamente) e também aquecê-lo (não frite!) Até que a cor muda ligeiramente, após o que colocamos o skimmer em uma placa separada.
  8. Em uma frigideira funda (wok) despeje a manteiga, em que a carne se aquece, adicione uma mistura de gengibre, alho e pimenta amarga.
  9. Após 2-3 minutos, adicione as berinjelas e as cebolas, previamente espremidas do suco, no mesmo local, frite por 5 minutos..
  10. Adicione uma pequena quantidade de molho de soja, vinagre, xerez, água e um pedaço de anis estrelado, deixe ferver.
  11. Adicione daikon e deixe ferver por alguns minutos. Para fazer o prato mais grosso, você pode adicionar um pouco de amido diluído em água para a panela com legumes.
  12. Nós espalhamos carne em vegetais e misturamos tudo, adicionando um pouco de óleo de gergelim ao sabor e brilho, e polvilhe de novo com xerez. Cozinhe tudo juntos por 5-10 minutos.
  13. Polvilhe com coentro e cebolinha.

Sirva este prato é recomendado com arroz cozido.

Carne picante chinesa com macarrão

Ingredientes:

  • um pedaço de polpa de carne – 600-700 g;
  • Couve chinesa – 250 g;
  • alho – 2 dentes;
  • pimentão – a gosto;
  • cebola – 1 meio;
  • tomate maduro – 1 grande;
  • páprica – 1 pc.
  • molho de soja – 30 g;
  • óleo de gergelim – 15 g;
  • suco de limão;
  • coentro – 2-3 penas;
  • azeite para fritar;
  • macarrão de arroz – 300 g.

Tempo de cozimento – 1 hora e 25 minutos. Conteúdo calórico (100 g) – 137 kcal.

O procedimento para cozinhar carne picante de carne com macarrão em chinês:

  1. Lave e limpe a carne dos filmes, corte em fatias finas.
  2. Nós limpamos, lavamos e cortamos legumes. Cebola e alho – menor. Repolho chinês, tomate e pimenta – tiras finas.
  3. Coloque azeite em um azeite bem aquecido em uma frigideira funda, frite um pouco a marrom.
  4. Adicione à carne alternadamente cebolas, tomates, pimentos e repolho.
  5. Nós extinguimos tudo juntos em um calor bastante alto.
  6. No final do cozimento, adicione pimenta, molho de soja, alho e óleo de gergelim, misture tudo.
  7. Espalhe a carne com legumes em macarrão de arroz pré-cozido de acordo com as instruções da embalagem, polvilhe com suco de limão, polvilhe com coentro picadinho.

Nota para todas as culinárias

Todas as carnes bovinas são divididas em dois grupos principais, de acordo com a finalidade a que se destinam: para fritar e para cozinhar. Para fritar, você deve ter um lombo, borda grossa ou fina (isso é exatamente o que você precisa perguntar aos vendedores quando comprá-lo). Para cozinhar-quenching tudo mais.

Alho para cozinhar é melhor para esmagar primeiro pelados, por exemplo, com uma alça de faca. Molhar do suco que sai, é muito mais fácil de limpar e cortar..

Quando cozinhar qualquer prato de carne em chinês, é aconselhável adicionar sempre um pouco de açúcar, a sua mistura com sal literalmente “explode” o sabor..

Vale lembrar que ao usar o molho de soja na culinária, você precisa ter cuidado com a adição de sal, pois o molho de soja, como sempre, é muito salgado..

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