Como assar samsa com carne em casa

Você sabe o que é samsa real? Não, isso não é uma massa folhada triangular com carne. Este é um prato de massa sem fermento, recheado com carne, cebola, gordura e especiarias. By the way, é tradicionalmente cozido em tandyr.

Samsa com carne de uzbeque em casa
Como испечь самсу с мясом в домашних условиях
Ingredientes Número de
gordura do leite 3,2% 250 ml
farinha 400 g
sal 20 g
margarina amolecida 50 g
cauda gorda de carne de carneiro 100 g
óleo vegetal refinado 40 ml
o ovo 1 pc.
gergelim 1 punhado
Zira e pimenta preta 1 pitada
gordura bovina (interna) 50 g
filé de vaca (filé mignon) 200 g
arco 3 cabeças grandes
Tempo de cozimento: 60 minutos Calorias por 100 gramas: 210 kcal

O que é samsa em usbeque? São tortas feitas em forma de triângulo. A massa é sempre feita sem fermento, e o recheio é feito de carne bovina picada.

Considere passo a passo a receita do uzbeque para samsa com carne em casa.

Passo 1

Em uma panela pequena para aquecer o rabo gordo. Cubra o fundo do coador com gaze e coe a banha derretida através dele..

Passo 2

Use apenas produtos quentes para a massa, para obter a margarina com leite fora da geladeira com antecedência.

Passo 3

Misture a farinha, leite, sal, margarina em uma tigela, amassar. Despeje o óleo vegetal e amasse novamente.

fazer тесто

Passo 4

Estenda a massa muito fina, sua espessura não deve exceder 2 mm. Fina uma placa fina com banha derretida. Secar e rolar em forma de rolo.

estender тесто

Passo 5

Corte o rolo em pedaços iguais e enrole-os em bolos, que são empilhados uns sobre os outros, cobrindo com um guardanapo. Polvilhe com farinha antes de rolar a mesa..

arregaçar рулеты

Passo 6

Para o recheio: carne com cebola e gordura interior em pequenos cubos. Coloque tudo em um copo fundo, misture bem, adicione zira, sal e pimenta preta.

fazer фарш

Passo 7

Coloque os bolos de massa na superfície de trabalho, coloque o recheio em cada um, formando bolos triangulares. Bata o ovo, manche os triângulos, polvilhe com sementes de gergelim.

fazer пирожки

Passo 8

Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque samsa em uma assadeira untada. 20 minutos cozer.

Samsa com massa folhada de cordeiro

Eles sempre começam a samsa com alimentos crus, e não importa se são vegetais ou carne. Embora tradicionalmente seja assada em tandoor, também é excelente no forno.

Você vai precisar de:

  • 100 ml de água;
  • 400 g de farinha;
  • 3 grandes ovos frescos;
  • 1 pacote de manteiga amolecida;
  • 1 pitada de sal e refrigerante;
  • 200 g de carne de carneiro (porção de filé);
  • 1 pitada de jeera;
  • 50 gramas de gordura interna;
  • 2 cebolas grandes;
  • pimenta e sal a gosto.

Samsu pode ser feito em 1 hora e 20 minutos. Prato por uma porção contém 200 kcal.

Como cozinhar?

Passo 1. Farinha a farinha por uma peneira, formando uma colina.

Passo 2. Misture os ovos com água em uma tigela com um batedor, polvilhe com sal e refrigerante..

Passo 3. Derreta a manteiga em uma panela. Levará 2/3 do óleo, que deve ser misturado com farinha para engordar. Adicione o líquido da tigela, sove a massa até ficar homogêneo e elástico.

Passo 4. Forme um rolo de massa, engraxe com a manteiga derretida restante, envolva-a em um saco e coloque-a na geladeira por aproximadamente 15 minutos..

Passo 5. Para fazer a preparação do recheio: lave o cordeiro, seco, pique a carne e gordura interna do cordeiro em pequenos cubos, pique a cebola finamente. Todos os componentes são misturados pela adição de cominho, pimenta preta, sal.

Passo 6. Retire o rolo da geladeira, corte em pedaços na forma de um barril, esmague cada um e enrole em um bolo plano.

Passo 7. Coloque o recheio no centro do bolo, feche as bordas para formar um triângulo. Espalhe em uma assadeira untada.

Passo 8. Cada produto pode ser manchado com uma mistura de ovos, polvilhado com gergelim, branco e preto. Asse por meia hora no forno.

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Samsa inchado com carne de frango e queijo

O prato mais famoso da culinária da Ásia Central pode ser preparado com recheio de queijo ralado e pedaços de carne de frango.

Isso exigirá:

  • ½ pacote de manteiga;
  • meio copo de água;
  • uma pitada de sal;
  • 2 copos finos de farinha;
  • 500 gramas de carne de frango;
  • 3 cebolas;
  • 200 g de queijo moído;
  • uma pitada de pimenta;
  • sal a gosto;
  • 1 gergelim punhado.

Tempo necessário: 1 hora e 15 minutos. Porções de calorias não excederão 230 kcal.

Cozinhando:

  1. Para o teste, rale a manteiga. Adicione farinha peneirada a ela, triturar bem todos os ingredientes. Deite na água e misture vigorosamente. Coloque a massa na geladeira por meia hora ou mais;
  2. Para o recheio: pique finamente três cebolas e filé de frango, misture todos os produtos à mão, adicionando queijo ralado e especiarias a gosto;
  3. Na mesa, faça 12 salsichas com massa, esmague cada uma delas com as mãos e enrole em um bolo fino;
  4. No meio das bolinhas, coloque o recheio. Para cegar produtos na forma de triângulos. Pincele com ovo líquido cada patty;
  5. Despeje a assadeira com papel de cozinha, coloque samsa sobre ela, coloque no forno pré-aquecido por 30-40 minutos.

Samsa com batatas e carne

com картошкой

Nem todo hambúrguer triangular com carne e batatas pode ser chamado de samsa, mas feito apenas de acordo com a receita tradicional..

Você vai precisar de:

  • 450 g de farinha;
  • 60 g de manteiga amolecida;
  • ovo de galinha grande;
  • 2 pitadas de sal;
  • por aspergir um punhado de gergelim;
  • 6 pedaços de batata;
  • 2 lâmpadas de tamanho normal;
  • 300 de carneiro;
  • 1 pitada de jeera e pimenta preta;
  • sal a gosto;
  • 100 g de gordura na cauda.

O prato pode ser cozido em 1 hora e 20 minutos. A porção de calorias não excederá 230 kcal.

Como fazer:

  1. Para samsa, misture a massa mais comum. Adicione sal a um copo de água. Peneire a farinha na forma de uma colina, no centro para fazer um funil derramar líquido nele, amassar, a massa deve ficar íngreme e elástica. Cubra com uma toalha, deixe sozinho por meia hora;
  2. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e divida-a em dois pedaços. Enrole a primeira peça em uma camada fina, lubrifique-a com óleo;
  3. Aparafuse a massa em um rolo comum, depois corte. Você deve obter retângulos estreitos nos quais existem várias camadas de massa. Com a segunda peça, faça o mesmo;
  4. Faça o recheio: pique as batatas, cebola, carne, gordura de ovelha em cubos pequenos, adicione especiarias, misture;
  5. Placas de massa divididas em oito partes, depois enrole os pedaços em bolos;
  6. Coloque nos círculos o recheio de 2 colheres de sopa. colheres. Aperte as bordas para formar um triângulo;
  7. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque papel manteiga em uma assadeira, coloque samsa, pincele com gema de ovo, polvilhe com sementes de gergelim por cima;
  8. Envie samsa no forno por 30-35 minutos. Sirva quente.

Samsa com abóbora e carne

A receita de samsa pode ser constantemente diversificada, adicionando diferentes recheios, por exemplo, pedaços de abóbora e cordeiro finamente picados.

Você vai precisar de:

  • farinha – 3 copos cheios;
  • ovos – 1 pedaço;
  • �ua – 200 ml;
  • manteiga amolecida – 50 g;
  • polpa de abóbora – 400 g;
  • um pedaço de gordura de cauda de gordura de cordeiro – 50 g;
  • 2 pequenas lâmpadas;
  • cordeiro, lombo – 300 g;
  • manteiga de ghee – 2,5 colheres de sopa. colheres;
  • 1 pitada de pimenta;
  • tempere com sal.

Levará 1, 5 horas para cozinhar. Uma dose típica que pesa 100 g contém 230 kcal..

Método passo a passo de cozinhar:

  1. Em uma tigela, misture o ovo com água, misture. Peneire a farinha, adicione o líquido do ovo, sove a massa (não muito legal). Enrole-o em um saco, deixe-o sobre a mesa para que ele “descanse” e se torne conveniente para modelagem;
  2. Coloque a massa sobre a mesa, amasse e role em uma camada. Esfregue este prato com manteiga derretida, enrole-o, coloque-o na geladeira;
  3. Para o recheio, corte em cubos pequenos de carne, abóbora, banha de porco, cebola. Misture todos os ingredientes, adicione temperos a gosto;
  4. Corte a massa em pedaços, cada um em um bolo. Coloque o recheio da carne e abóbora, aperte as bordas da massa, de modo a fazer um triângulo;
  5. Aqueça o forno a 200 graus. Asse samsa por cerca de 40 minutos. Unte o produto quente com manteiga derretida e sirva imediatamente.

Dicas Culinárias

A massa clássica para samsa com carne deve ser íngreme, a fim de rolar, você precisa fazer grandes esforços. De acordo com a receita, a proporção de farinha e água é de 4: 1. Abra a massa só homens. Para tornar a tarefa mais fácil para você, você precisa aumentar a porção de água adicionada, por exemplo, em vez de tomar um copo, tomar um ano e meio.

Em geral, a massa é cozida simplesmente – farinha, água, sal e um pouco de gordura de cordeiro derretida. Nas receitas modernas, foi substituído por manteiga. A gordura é misturada na massa ou é revestida com uma camada fina laminada, que é enrolada em um rolo, enviada para a geladeira e depois cortada em pedaços..

Não há tempo para amassar a massa, você pode usar o puff acabado. E também a massa de filo é perfeita. Resta apenas cortar em quadrados ou tiras, colocar o recheio e embrulhar em um triângulo.

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