Wyśmienita kuchnia włoska: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kuchnia włoska słynie z subtelności smaku, zamieszek barwnych i czarujących aromatów. Głównymi składnikami są dojrzałe owoce, różne sery, owoce morza, egzotyczne przyprawy, zioła i, oczywiście, produkty mączne..

włoski кухня

We współczesnym świecie trudno jest znaleźć osobę, która nie oddałaby hołdu makaronowi i pizzy. Chiny są uważane za miejsce narodzin makaronów, ale to Włosi nauczyli świat doceniać ich smak..

Podstawą niemal każdej potrawy urodzonej na Półwyspie Apenińskim jest oliwa z oliwek. Dodawany jest do: zup i drugich dań, sałatek, a nawet deserów..

Oczywiście nie zapomnij o niesamowitych winach, które przygotowują mistrza tego kraju. Słynne Chianti (Chianti), Barolo (Barolo), Passito (Passito), Taurasi (Taurasi) – tylko kilka gatunków, które smakują na całym świecie dla smakoszy.

Proponujemy rozważenie kilku ciekawych przepisów kuchni włoskiej ze zdjęciami wizualnymi..

Bakłażan jak sałatka z grzybów (Melanzane a Fungetielli)
Dobrze блюда итальянской кухни: рецепты с фото
Składniki Liczba
Bakłażan 1500g
Sól do smaku
Oliwa z oliwek 6 łyżek. l.
Duże dojrzałe pomidory 4 sztuki.
Duże oliwki 6-8 sztuk.
Kapary (lub korniszony) 1 łyżka. l.
Bazylia i / lub pietruszka 3 gałęzie
Czosnek 2 plastry
Czas gotowania: 90 minut Kalorie na 100 gramów: 122 Kcal

Zacznijmy od włoskich sałatek.

Do tej sałatki, bakłażany należy oczyścić i pokroić w kostki o boku 2-2,5 cm. Usuń skórkę z pomidorów i pozbyć się nasion, a następnie pokroić w duże kostki..

Usuń kamienie z oliwek i posiekaj je drobno. Jeśli używa się bazylii, najpierw należy ją zmieszać w dłoniach, aby “uwolnić” aromat, a dopiero potem drobno posiekać. Posiekaj czosnek za pomocą prasy lub noża.

Bakłażan umieszczony w durszlaku, sól i pozostawić na pół godziny do godziny, aby pozbyć się gorzkiego smaku. Następnie połóż je na papierowych ręcznikach..

Rozgrzać olej w dużej grubościennej misce do pierwszego dymu. Rozłóż bakłażany i smaż przez 15 minut (średnie upały).

Dodaj pomidory, oliwki i kapary (lub korniszony). Ogień zredukuj i gotuj 10 minut do miękkiego bakłażana.

Po wyłączeniu dodaj zioła i czosnek i delikatnie wymieszaj. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do salaterki i podawać.

Spaghetti Salad (Spaghetti all ‘Insalata)

Przygotuj produkty:

Spaghetti 350 gr.
Dojrzałe pomidory 500 gr.
Oliwa z oliwek 3 ul. l.
Basil 6-7 liście
Oregano (świeże lub suszone) 1 hl.
Czosnek 2 plasterki
Oliwki 20 szt.
Ser Mozzarella 30 gr. (1 piłka)
Filety z anchois (opcjonalnie) 4 szt.
Kapary 1 ul. l.
Sól
Pieprz

Do tej sałatki pomidory muszą być obrane i pokrojone na 4 kawałki. Łyżka usunąć nasiona.

Posiekaj czosnek za pomocą prasy lub noża. Bazyli miażdżą ręce i łzawią na małe kawałki (wskazane jest, aby nie używać noża, aby smak był lepiej zachowany).

Weź pestki z oliwek. Pokrój ser na małe kostki.

Umieść wszystkie składniki w dużej salaterce z wyjątkiem spaghetti. Pozostawić do zaparzenia na półtorej godziny.

Zagotuj wodę, dodaj sól i gotuj spaghetti na etapie all’dente. Odrzuć w durszlak (nie wylewaj na zimną wodę), odcedź, dodaj do sałatki i podawaj natychmiast.

Cannelloni Pasta wypełniona twarogiem i szpinakiem (Panzerotti)

W przypadku włoskiego makaronu przygotować następujące składniki:

Wielki Cannelloni 16 szt.
Sól
Biały sos:
Masło 30 gr.
Mleko 0,6 l.
Sól
Pieprz, starta gałka muszkatołowa, bogaty krem ​​- na zamówienie
Wypełnienie:
Szpinak 500 gr.
Sól do smaku
Twaróg 300 gr.
Ser parmezan 200 gr.
Maksarpone (lub inny miękki twaróg) 150 gr.
Pieprz-groszek do smaku

W przypadku takiego drugiego naczynia, cannelloni należy zanurzać jeden raz w gotującej się wodzie i gotować przez 5 minut. Po wyjęciu i przeniesieniu do zimnej wody, wyjąć za minutę i pozostawić do wyschnięcia na ręcznikach papierowych..

Usuń łodygi ze szpinaku i gotuj przez 2 minuty. Następnie ściśnij i posiekaj.

Jeśli stosuje się mrożony szpinak, należy go rozmrozić naturalnie i wycisnąć płyn..
canelloni с начинкой

Ser parmezanu musi być starty na drobnej tarce. Pieprz-groch mielą się przez młyn.

Sos: rozpuścić masło (ogień wolno), dodać mąkę i ciągle mieszając, smażyć przez 2 minuty. Następnie wlewaj mleko, nie przerywając bicia. Ogień zwiększa się do średniego i gotowanego sosu.

Ważne jest, aby nie przestawać mieszać, aby nie pojawiały się grudki. Po zmniejszeniu temperatury do najmniejszego i przykryć pokrywką.

Gotować 40 minut, mieszając od czasu do czasu, w przeciwnym razie sos będzie się palił. Zdjąć z ognia i dokładnie ubić mieszaninę, chłodząc ją..

Farsz: Zmieszaj gotowany szpinak z twarożkiem, dodaj pół parmezanu, cały mascarpone i lekko sól. Następnie dobrze wymieszaj..

Aby podnieść głęboką dużą blachę do pieczenia, na której cannelloni będą swobodnie umieszczane w jednej warstwie i smarować masłem. Rozgrzej piekarnik do 180 ° С.

Wypełnij cannelloni nadzieniem i rozprowadź na blasze do pieczenia. Posyp resztą parmezanu i polej sosem..

Przesłać do piekarnika na 20 minut (do pierwszych bąbelków sosu). Wyjmij naczynie i natychmiast podawaj.

Gnocchi di Zucca alla Versiliese gnocchi z dyni (pierogi)

Produkty:

Dynia 350 gr.
Woda 4 ul. l.
Sól do smaku
Jajka 2
Mąka 500 gr.
Masło 60 gr.
Ser parmezanowy (ruszt) 2 ul. l.

Do pieczenia pierogów należy oczyścić dyni i pokroić w kostkę o wymiarach 2 * 2cm. Ruszt parmezanu.

Umieścić dyni na patelni, wlać wodę (dokładnie 4 łyżki. L.) i sól. Gotować przez około 20 minut. (powolny ogień), mieszając od czasu do czasu, aż się zagotuje “w owsiance”.

Rub dyni przez sito, aby pozbyć się włókien. Po schłodzeniu dodaj jajka, mąkę i dobrze wymieszaj..

Mieszanina powinna płynąć swobodnie z łyżki, ale powinna być gruba. Woda osolona i gotowana. Nabieranie ciasta za pomocą łyżeczki. Wyjmij pierogi, gdy tylko się unoszą..

Doprawić gnocchi z masłem i parmezanem. Podawaj na gorąco.

Wielkie ravioli (ravioli) (Ravioli di Margo)

Wymagane są następujące produkty:

Mąka 300 gr.
Jajka 3 szt.
Sól
Masło 100 gr.
Szałwia suszona (opcjonalnie) 2 hl.
Ser parmezanowy (ruszt) 6 ul. l.
Wypełnienie:
Mascarpone (lub inny twaróg) 100 gr.
Biała ryba (np. Leszcz) 500 gr.
Białe wino 175 ml.
Cebula 1 średnia głowa
Sok z cytryny ½ szt.
Sól
Szpinak 300 gr.
Masło 30 gr.
Pieprz
Jajko 1 szt.
Ser parmezanowy (ruszt) 2 ul. l.
W przypadku tych pierogów musisz najpierw przygotować nadzienie, a następnie zrobić ciasto.

Farsz: wrzuć ryby do dużego, grubościennego garnka lub patelni. Tam wlać białe wino, włożyć połowę pokrojonej cebuli, wlać sok z cytryny, sól.

Następnie dodaj tyle wody, aby ciecz całkowicie przykryła rybę. Gotuj i gotuj przez 10 minut, następnie wyjmij i pozwól rybki ostygnąć z bulionem..

Rozmrażanie i szpinak szpinak. Gotuj w tej samej cieczy przez 5 minut. Jeśli szpinak jest świeży, spłucz go wodą, natychmiast przenieś na patelnię i gotuj w wodzie, która spływa na liście..

Odrzuć w durszlak (nadmiar wody musi zostać wyciśnięty). W 30 gramach masła podsmażyć cebulę do przezroczystości (ważne jest, aby nie przyciemnić).

Wyczyść i zdemontuj ryby na małe kawałki. Włóż do smażonej cebuli, dodaj szpinak i dobrze wymieszaj.

Gotować przez 10 minut (powolny ogień). Następnie włóż farsz do miski i dodaj mascarpone, jajko i 2 łyżki. l Parmezan. Wymieszaj i sól.
nyekki с начинкой

Gotowanie ciasta: przesiej mąkę, zrób dziurę i prowadź jajka. Masa zbiera, pozwól mu odpocząć 10 minut, a następnie ugniataj.

Rozwałkować ciasto i wyciąć koła za pomocą szkła lub specjalnego formularza. Następnie napełnij go nadzieniem rybnym (1 łyżeczka na ciasto) i przygotuj pierogi.

Rozpuść pozostałe masło w grubościennej patelni i wlej do niego szałwię. Ravioli gotować we wrzącej wodzie do miękkości i usuwać przy użyciu skimmerów.

Przenieść gotowe pierogi na głęboką patelnię, wlać masłem i posypać parmezanem. Możesz zrobić kilka warstw.

Przykryj patelnię pokrywką i włóż do gorącej wody (możesz to zrobić w tym, w którym gotowano pierogi). Upewnij się, że zbiornik jest zanurzony.

Pozostaw kluski na 5-10 minut, aby zostały namoczone w serze i maśle.

Kalabryjskie ciasta miodowe (Mustazzuoli)

Składniki przyjmują następujące elementy:

Miód (lekki) 300 gr.
Mąka 400 gr.
Jajka 2 szt.
Migdał 50 gr.
Zmielone goździki 1 hl.
Skórka pomarańczowa 1 ul. l.
Cukier 100 gr.

Aby przygotować jajka, ubij jajka trzepaczką do miękkiej pianki. Blansz migdały i posiekaj nożem (lub mikserem) na dużą okruchę.

bić венчиком

Wlać cały miód do miski i stopniowo dodawać mąkę, dokładnie taką ilość, jaka może być wchłonięta. Dodaj jajka, migdały, goździki, skórkę. Dobrze ugniataj całą mieszankę..

kochanie тесто

Ciasto uformować w prostokąty: grubość 0 × 5 cm, szerokość 2 × 5 cm i długość 5 cm Piec w piekarniku (t 220 ° C) przez 15 minut. Podawać na ciepło na kawę lub herbatę.

kochanie печенье к чаю

Kuchnia włoska to niesamowite połączenie tradycji wschodnich i europejskich. Po pochłonięciu najlepszych tradycji stał się wyjątkowy i niepowtarzalny..

Najczęściej stosowanymi metodami gotowania są duszenia i pieczenie. Pozwala to zaoszczędzić nie tylko smak i smak, ale także zalety produktów..

To dzięki połączeniu smaku i korzyści włoska kuchnia jest uważana za jedną z najlepszych.

Loading...